Карлос Д. Сидон - Carlos D. Cidon

Карлос Домингес Сидон (1959 г.р., Леон, умер 11 мая 2009 года в Леоне) был всемирно известным шеф-поваром и писателем из Испании.[1][2]

биография

Дед Сидона был любителем еды и иногда готовил. Сидон рос, наблюдая за своим дедом-поваром, и унаследовал от него любовь к еде.

В 1975 году Сидон устроился в ресторан под названием «Акеларре», рядом с Педро Субихана, известный шеф-повар той эпохи. В 1977 году Сидон решил, что хочет продолжить карьеру шеф-повара.

Присутствие Сидона в современной испанской кухне начало расширяться после того, как он окончил колледж, и в течение десятилетия 1980-х он стал уважаемым поваром, а также изучал взаимосвязь между деликатесными напитками, такими как вино и еда. В конце концов, вина стали одним из его любимых ингредиентов.

В 1989 году ему представилась возможность открыть свой первый ресторан «Вивальди». К 1994 году Cidon смог вновь открыть исторический центр Леона. Он помог центру, приготовив там одни из своих самых известных блюд.

В 1999 году Сидон получил наивысшую награду, которую может получить шеф-повар в Испании: «Premio Alimentos», присуждаемый министерством сельского хозяйства Испании. В следующем году он открыл свой второй ресторан «Эль Сезар».

В 2004 г. американская утомлять бизнес-гигант Мишлен вручил Cidon награду Estrella de la Guia Michelin («Путеводная звезда Мишлен»), которую эта компания вручила лучшим бизнесменам Испании.

Сидон был назначен делегатом Кастилия и Леон и комиссар по вопросам питания в Брюссель. Кроме того, в качестве приглашенного шеф-повара ресторана он гастролировал по многим странам, включая США, Англию, Португалия, Италия, Франция, Германия, Нидерланды и Пуэрто-Рико.

Список книг, написанных Сидоном

  • Setas y Hongos en la Cocina de Carlos Cidon
  • Cocinando con Quesos Españoles («Приготовление с сыром из Испании»)
  • Festeja con Sugerentes Recetas la Navidad («Проведите Рождество с советными рецептами»)
  • Эль Вино ан ла Меса и ла Кочина («Вино на столе и кухне»)
  • Ла Кочина-дель-Ботильо-и-ла-Рейнета-дель-Бьерсо («Кухня Ботильо и Рейнета Бьерсо»)
  • Nuevas Gildas, Quesos y Aperitivos Para el Siglo XXI («Новые гильды, сыры и закуски 21 века»)
  • Вердурас: Salud, Color y Sabor en tu Mesa («Вердурас: здоровье, цвет и вкус на вашем столе»)
  • Legumbres: Las Semillas Mágicas («Легумбре: Волшебные семена»)

Рекомендации

  1. ^ Персонал (11 января 2009 г.). "Carlos D. Cidón propone un ambicioso programa de cursos para profesionales de la cocina". Диаро де Леон (на испанском). Архивировано из оригинал 16 июля 2011 г.. Получено 15 августа 2010.
  2. ^ Персонал (12 мая 2009 г.). "Fallece Carlos Domínguez Cidón, uno de los" pilares importantes "de la gastronomía de Castilla y León". Европа Пресс (на испанском). Agencia Europa Press. Получено 15 августа 2010.