Кулинология - Culinology
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
Кулинология, по словам Джеффа Кусминера в Журнал о дизайне пищевых продуктов, это термин, который был введен первым президентом и основателем Ассоциации поваров-исследователей Уинстоном Райли.[1] Первоначальное значение этого слова сильно отличалось от того, что оно означает сегодня. Первоначально это слово было задумано как сочетание двух слов: «кулинария» и «технология». Итак, первое значение этого слова было конвергенцией кулинарного искусства и всех технологий, включая коммуникации, химию, физиологию, экономику и многие другие.[нужна цитата ]
Многие учебные заведения предлагают аккредитованные образовательные программы по кулинологии. Учебные программы таких курсов объединяют дисциплины кулинарии и науки о продуктах питания. По словам профессионалов отрасли, таких как Гарри Крейн, кулинария должна «помочь ускорить разработку продукта».[2]
Кулинологи работают над различными аспектами питания - от поваров-экспериментаторов и составителей меню до производства продуктов питания и изысканной кухни. Слово защищено профессиональной ассоциацией Research Chefs Association, которой принадлежит зарегистрированная торговая марка.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Практикующая кулинология». Дизайн пищевых продуктов. Январь 2001. Получено 2007-10-09.[постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Корнуэлл, Лиза (2005-08-14). «Новые образовательные программы выпускают ученых-поваров». Ассошиэйтед Пресс в USA Today. Получено 2007-02-13.