Даканоо - Duckanoo

Даканоо
Альтернативные названияДукана (на Антигуа и Барбуде)
Типсладкий основной крахмал
СделаноАфриканцы, которых привезли на Антигуа и Барбуда, Французскую Гвиану, а также на другие Карибские острова в рамках работорговли.
Температура сервировкигорячий или теплый
Основные ингредиентыСладкий картофель
ВариацииНекоторые островитяне используют тыкву

Duckunoo или же даканоо, также называемый галстук и синие ящики (рисует), называется Доконон (в Французская Гвиана ), это десерт в Ямайка, Антигуа и Барбуда, Барбадос, Французская Гвиана и некоторые другие Малые Антильские острова. Это вариация блюда дукана который возник в Африке. В Карибская кухня блюдо из батата, сладкого картофеля, кокос, специи и коричневый сахар, все связаны в банановый лист. Затем его варят в кипящей воде.[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][чрезмерное цитирование ]

Duckanoo - относительно новое название для некоторых, которое было добавлено к названию «связать лист». Однако названия меняются в зависимости от местоположения на разных островах. «Дукана» - это название этого клецки или десерта на Антигуа и Барбуде, а также на некоторых небольших Карибских островах.

История

Подобно мезоамериканскому «dulce de tamale», это был очень популярный десерт коренных народов Америки. Адаптированный афро-карибским народом (который был завезен на Антигуа и Барбуда, а также на другие Карибские острова в рамках работорговли), используются такие ингредиенты, как эддо, окра, дашин, баклажаны и бобы бонависта.[14][требуется полная цитата ]

В Гане дукана - это доконо, а на языке тви - одоконо.

Вариации

Дукуна - это небольшой пудинг из различных смесей тертого сладкого картофеля, кокоса, кукурузной муки и муки из подорожника. (От Акан: doko na сладкий рот Twi: вареная кукуруза Ga: Adangme dokona).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ GER: 1984 "Бенна - Элегия". IN Antigua Carnival - Calypso Talk ‘84.
  2. ^ Бретон, отец Раймон: 1665. Словник, Караиб-Франсуа. Букет Жиля, Осер, Франция. Чемберс, г-н Уолтер: 1995. Личное сообщение.
  3. ^ Джейн, Чарльз: 1982. Antigua Black - Ананас богов. Библиотека музея, исх .: П-10.
  4. ^ Литтл и Уодсворт: 1964. Общие деревья Пуэрто-Рико и Виргинских островов, Министерство сельского хозяйства США, Пуэрто-Рико.
  5. ^ Лаффман, Джон: 1788. Краткое описание Антигуа ... В истории Оливера, 1898 г.
  6. ^ Мартин Ф.В. и Руберт Рут М .: 1979. Съедобные листья тропиков, Министерство сельского хозяйства США, Пуэрто-Рико.
  7. ^ Маргетсон, Роберт Дж .: без даты. Музыка (Калипсо). Департамент культуры, Министерство образования и культуры, Антигуа.
  8. ^ Макдэниел, Лорна: 1992. Антигуа и Барбуда: История музыки. Опубликовано в частном порядке.
  9. ^ Олсен, доктор Фред: 1972. 30 миллионов лет назад на Антигуа рос пышный лес! Дайджест Mill Reef Digger’s # 8: 14 марта 1972 г.
  10. ^ Record & Hess: 1972. Древесина Нового Света. Арно Пресс, Нью-Йорк.
  11. ^ Сэмюэл, мистер Реджинальд: 1995. Личное общение.
  12. ^ Смит и Смит: 1986. Стрелять в каторгу
  13. ^ Тонг, Гвен: нет данных Рецепты Антигуа в Вест-Индии
  14. ^ Харрис: 115.

внешняя ссылка