Дюма метод - Dumas method
В Дюма метод в аналитическая химия это метод количественного определения азот в химические субстанции на основе метода, впервые описанного Жан-Батист Дюма в 1826 г.[1]
Метод Дюма был автоматизирован и приспособлен, так что он способен быстро измерять сырую нефть. белок концентрация образцов пищевых продуктов. Эта автоматическая техника Дюма заменила Метод Кьельдаля в качестве стандартного метода анализа пищевой ценности и содержания белка в пищевых продуктах (за исключением пищевых продуктов с высоким содержанием жира, где метод Кьельдаля по-прежнему предпочтителен из-за опасности возгорания).[нужна цитата ][2]
Метод
Метод заключается в сжигании образца известной массы в высокотемпературном диапазоне 800-900 ° C в камере в присутствии кислород. Это приводит к высвобождению углекислый газ, воды и азот. Затем газы проходят через специальные колонны (например, водный раствор гидроксида калия), которые поглощают диоксид углерода и воду. Затем используют колонку с детектором теплопроводности на конце для отделения азота от остаточного диоксида углерода и воды и измеряют оставшееся содержание азота. Сначала прибор необходимо откалибровать, проанализировав чистый материал с известной концентрацией азота. Затем измеренный сигнал от детектора теплопроводности неизвестного образца можно преобразовать в содержание азота. Как и в случае с Метод Кьельдаля преобразование концентрации азота в образце в содержание сырого белка выполняется с использованием коэффициентов преобразования, которые зависят от конкретной аминокислотной последовательности измеряемого белка.
Преимущества и ограничения
Преимущество метода Дюма в том, что он прост в использовании и полностью автоматизирован. Он был разработан в значительно более быстрый метод, чем Метод Кьельдаля, и на одно измерение может уйти несколько минут по сравнению с часом или более для Кьельдаля. В нем также не используются токсичные химические вещества или катализаторы. Одним из основных недостатков является его высокая начальная стоимость, хотя новые технологии позволяют уменьшить этот недостаток. Также, как и в случае с Кьельдалем, он не дает настоящий белок, как он регистрирует небелковый азот, и для разных белков необходимы разные поправочные коэффициенты, потому что они имеют разные аминокислотные последовательности.
Смотрите также
- Анализ горения, аналогичный подходу Дюма, но с участием углерода, водорода и азота.
- Метод Кьельдаля, еще один метод анализа азота
- Анализ бицинхониновой кислоты, а колориметрический анализ для белка-азота
Рекомендации
- ^ Доктор Д. Джулиан МакКлементс. «Анализ белков». Массачусетский университет в Амхерсте. Получено 2007-04-27.
- ^ Нильсен, Нильсен (2014). Анализ пищевых продуктов. Springer Science & Business Media. п. 143. ISBN 9781441914774.