Экуру - Ekuru - Wikipedia

Экуру это еда, родная Люди йоруба в Нигерия. Обычно его готовят с очищенными бобы.[1]

Это похоже на Моин-Моин так как оба сделаны из очищенных спаржевая фасоль или, иногда, вигна. Однако, в отличие от мои-мои, который перед приготовлением на пару смешивают с перцем и другими ингредиентами, Экуру заворачивают в листья или жестяные банки (аналогичные мои-мои) и готовят на пару.[2]

Подается с тушеным перцем, а затем растирается с тушеным перцем. Некоторым людям нравится есть ферментированный кукурузный пудинг (Оги или Эко) или Окро суп.

Еда родом из Юго-Западной Нигерии, преимущественно из Osun State.[2]

В культуре

Экуру фигурирует в нескольких мифах йоруба, где его готовят с использованием клея в попытке остановить движение клики злых ведьм.[3]

Из-за сухости еды выражение «Он душит меня, как экуру» можно использовать для описания утомительного посетителя.[4]

Рекомендации

  1. ^ Балог, Эстер (1992). «Питание вне дома в Нигерии - от продавцов еды до Шеритон». В Уолкере, Харлан (ред.). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание: Материалы. Лондон: Оксфордский симпозиум. п. 32. ISBN  978-0-907325-47-5.
  2. ^ а б Аджала, Адереми Сулейман (2009). Обеспечение здоровья в сельских районах: социокультурные факторы, влияющие на охрану здоровья матери и ребенка в штате Осун, Нигерия. Франкфурт-на-Майне, Германия: Питер Ланг. п. 42. ISBN  978-3-631-59023-2.
  3. ^ Байер, Улли (1980). «Обатала и ведьмы». Мифы йоруба. Кембридж, Англия: Издательство Кембриджского университета. С. 15–17. ISBN  978-0-521-22995-1.
  4. ^ Кроутер, Сэмюэл (1852). Словарь языка йоруба вместе с Introd. Замечания О. Э. Видаля. Лондон: Сили. п. 83.

внешняя ссылка