Элаидинизация - Elaidinization - Wikipedia

Элаидинизация представляет собой химическую реакцию, которая изменяет ориентацию двойных связей с цис- на транс-. Чаще всего его проводят с жирами и маслами, чтобы увеличить как температуру плавления, так и срок хранения без снижения степени ненасыщенности. Типичным продуктом элаидинизации является транс-жиры.

Этимология

Слово происходит от элаидиновая кислота, транс-изомер олеиновая кислота.

Реакция

Элаидинизация олеиновой кислоты, обычного компонента растительных масел, дает его транс-изомер. элаидиновая кислота.

Олеиновая кислота	Элаидиновая кислота
Олеиновая кислота - это СНГ ненасыщенные жирные кислоты, распространенный компонент натуральных растительных масел.	Элаидиновая кислота - это транс ненасыщенные жирные кислоты, часто образующиеся частичное гидрирование или элаидинизация растительные масла.
Эти жирные кислоты изомеры (химически идентичны, за исключением ориентации двойной связи).