Элси Уиддоусон - Elsie Widdowson

Элси Уиддоусон
Элси Уиддоусон.jpg
Родившийся(1906-10-21)21 октября 1906 г.
Уоллингтон, Суррей
Умер14 июня 2000 г.(2000-06-14) (93 года)
Медицинская карьера
ПрофессияХимик, диетолог
УчрежденияИнститут биохимии Курто
Совет медицинских исследований
Лаборатория питания Данна
Суб-специальностидиетология
Исследованиевитамины
НаградыПочетный товарищ; Член Королевского общества

Элси Уиддоусон CH CBE ФРС[1] (21 октября 1906 - 14 июня 2000), был британцем. диетолог и диетолог. Она и доктор Роберт Маккэнс, педиатр, физиолог, биохимик и диетолог, отвечали за надзор за добавлением витаминов в пищу по приказу правительства и во время войны. нормирование в Великобритании во время Второй мировой войны.[2]

Ранние годы

Уиддоусон родился в Уоллингтон, Суррей. Ее отец был помощником бакалейщика. Ее младшая сестра Ева Крейн получил диплом физика-ядерщика, но стал всемирно известным специалистом по пчелам. Она жила в Далвиче и посещала Средняя школа для девочек округа Сиденхэм.

В течение 1920-х и 1930-х годов профессиональные возможности женщин, помимо ухода за больными или преподавания, были ограничены. Образованным женщинам, таким как Уиддоусон, приходилось развивать навыки, которые открывали возможности для трудоустройства; поэтому Уиддоусон получил образование химика.

Она изучала химию в Имперский колледж, Лондон и получила степень бакалавра в 1928 году, став одной из первых женщин, окончивших Имперский колледж. Она работала в аспирантуре на кафедре физиологии растений Имперского колледжа, разрабатывая методы разделения и измерения фруктозы, глюкозы, сахарозы и гемицеллюлозы во фруктах. Она измеряла индивидуальные изменения углеводов в фруктах с момента их появления на дереве до момента созревания. В 1931 году она получила докторскую степень по химии в Имперском колледже за диссертацию о содержании углеводов в яблоках.

В то время как ее ранние исследования в основном основывались на растениях, Уиддоусон гораздо больше интересовалась биохимией животных и людей. Она провела дальнейшие исследования с профессором Чарльз Доддс на Институт биохимии Курто в Больница Миддлсекс, по метаболизму почек, а также получил докторскую степень в Институте Курто.

Маккэнс и Уиддоусон

Бронзовый бюст Элси Уиддоусон работы Марго Булман (1974) в Королевском обществе в Лондоне.

Хотя Уиддоусон получила докторскую степень в престижном учебном заведении, она все еще пыталась найти долгосрочную работу. Доктор Доддс предложил Уиддоусону рассмотреть возможность специализации на диетология, поэтому она поступила в аспирантуру в Королевский колледж, Лондон. Она узнала о составе мяса и рыбы и о том, как на них повлияла кулинария.

Уиддоусон встретил Роберт Маккэнс на кухнях Королевского колледжа Больница в 1933 году, когда она изучала промышленные методы приготовления пищи в рамках своего диплома по диетологии. Маккэнс был младшим врачом, изучавшим химические эффекты приготовления пищи в рамках своего клинического исследования по лечению сахарный диабет. Уиддоусон указал на ошибку в анализе Маккэнсом содержания фруктозы во фруктах. Вместо того чтобы обидеться, Маккэнс получил грант для Уиддоусона на анализ и исправление всех предыдущих данных. С тех пор они стали научными партнерами и работали вместе в течение следующих 60 лет, пока Маккэнс не умер в 1993 году. Через несколько лет после первого гранта Маккэнс получил второй грант для Уиддоусона, чтобы продолжить работу над составом продуктов из фруктов, овощей и орехи.

Маккэнс стал преподавателем медицины в Кембриджском университете в 1938 году, а Уиддоусон присоединился к его команде на кафедре экспериментальной медицины в Кембридже. Они работали над химическим составом человеческого тела и пищевой ценностью различных видов муки, из которых делают хлеб. Уиддоусон также изучал влияние питания младенцев на рост человека. Они изучили различные эффекты от недостатка соли и воды и составили первые таблицы для сравнения различного содержания питательных веществ в продуктах до и после приготовления. Их работа приобрела государственное значение во время Второй мировой войны. Уиддоусон и Маккэнс были соавторами Химический состав продуктов питания, впервые опубликовано в 1940 г. Совет медицинских исследований. Их книга «Маккэнс и Уиддоусон» стала известна как библия диетолога и легла в основу современного мышления в области питания.

По мере развития Второй мировой войны блокада большинства продуктов питания ужесточалась. Основные продукты, такие как масло, мясо, сыр, рыба и яйца, стали очень ограниченными. Уиддоусон и МакКанс обеспокоились последствиями для здоровья, которые может вызвать такая экстремальная система нормирования. Уиддоусон, Маккэнс и их коллеги сами стали подопытными. Эти двое сядут на голодную диету в сочетании с серьезными физическими упражнениями, такими как восхождение на горы и сжигание почти 5000 калорий (здоровое количество калорий, которое нужно сжигать в день для женщины, составляет около 2500). Затем они садились на свою развитую диету, состоящую из хлеба, капусты и картофеля, на несколько месяцев, чтобы выяснить, повлияет ли на их здоровье военное нормирование - с ограничением потребления мяса, молочных продуктов или кальция. Они показали, что хорошее здоровье может поддерживаться этой очень ограниченной диетой. Они также были первыми, кто выступил за обогащение продуктов питания, в частности хлеба, витаминами и минералами, такими как кальций. Их работа стала основой жесткой диеты военного времени, которую продвигали Министр продовольствия Лорд Вултон.

Уиддоусон и Маккэнс возглавили первое обязательное добавление витамины и минералы к еде. Их работа началась в начале 1940-х годов, когда кальций был добавлен в хлеб.[3] Они также отвечали за разработку нормирования Великобритании во время Второй мировой войны.[3]

Уиддоусон и Маккэнс работали в Совет медицинских исследований с 1946 года и большую часть своей трудовой жизни провели в Кембридже. С ними консультировались по вопросам реабилитации жертв тяжелого голода в г. Нацистские концлагеря и посетил Нидерланды, Германию и Данию в начале 1946 г., чтобы изучить влияние плохого питания во время войны на людей в Оккупированные нацистами территории. Уиддоусон продолжил эту работу в 1950-х, 1960-х и 1970-х годах, изучая проблемы недоедания в Африке. Исследования на животных показали, что недоедание в молодом возрасте оказывает влияние на рост и здоровье на протяжении всей жизни.

Введение минералов в руку доктора Виддоусона

Уиддоусон показал, что вес новорожденного человека составляет 16 процентов от веса жира, что намного больше, чем у одного или двух процентов других видов. Она также изучала важность пищевой ценности рациона младенцев, особенно следовых витаминов и минералов в натуральном и искусственном грудном молоке. Ее работа привела к пересмотру стандартов для заменителей грудного молока в Великобритании в 1980-х годах.

Позже жизнь и почести

Уиддоусон возглавил Отдел исследований детского питания в Лаборатория питания Данна в Кембридже в 1966 году. Формально она вышла на пенсию в 1972 году, но продолжила научные исследования на кафедре следственной медицины в Больница Адденбрука. Она была президентом Общество питания с 1977 по 1980 годы президент Неонатальное общество с 1978 по 1981 год и президент Британский фонд питания с 1986 по 1996 год. В 1994 году она стала членом Имперского колледжа.

Она стала Член Королевского общества в 1976 г. и был назначен CBE в 1979 году. Она стала членом Орден Почетных кавалеров в 1993 году, который присуждается за выдающиеся достижения в области искусства, литературы, музыки, науки, политики, промышленности или религии.[4]

Британский фонд питания опубликовал в 1993 году книгу, посвященную 60-летию ее партнерства с МакКэнс. Маккэнс и Уиддоусон. Научное партнерство 60 лет, 1933–1993, Отредактировано Маргарет Эшвелл.

Уиддоусон жил в Barrington недалеко от Кембриджа более 50 лет. Она придерживалась простой диеты, включая масло и яйца, и объясняла свое долголетие хорошими генами: ее отец дожил до 96 лет, а мать - до 107. Она умерла в больнице Адденбрука после перенесенного инсульта во время отпуска с сестрой в Ирландии. Она так и не вышла замуж.

Наследие

В 2020 году она была включена в список BBC в списке семи важных, но малоизвестных британских женщин-ученых.[5]

Имперский колледж предлагает стипендию Элси Уиддоусон для преподавателей, возвращающихся на работу после декретного отпуска, усыновления и / или совместного отпуска по уходу за ребенком.[6]

Рекомендации

  1. ^ Эшвелл, М. (2002). "Элси Мэй Уиддоусон, 21 октября 1906 - 14 июня 2000". Биографические воспоминания членов Королевского общества. 48: 483–506. Дои:10.1098 / rsbm.2002.0028.
  2. ^ "Элси Мэй Уиддоусон". Munks Roll - Жизни товарищей. Королевский колледж врачей: Королевский колледж врачей. XII. 25 января 2011 г. В архиве из оригинала 17 декабря 2017 г.. Получено 6 мая 2018.
  3. ^ а б Эллиотт, Джейн (25 марта 2007 г.). «Элси - мать современного каравая». Новости BBC.
  4. ^ «Самые влиятельные британские женщины в истории науки, отобранные группой женщин-членов Королевского общества и историков науки». Королевское общество. Получено 30 июля 2010.
  5. ^ Hazel Shearing (6 февраля 2020 г.). «Семь женщин-ученых, о которых вы, возможно, не слышали, но должны знать все». BBC. Получено 7 февраля 2020.
  6. ^ https://www.imperial.ac.uk/human-resources/procedures/family/elsie-widdowson-fellowship-award/

внешняя ссылка

Библиотечные ресурсы о
Элси Уиддоусон
Элси Уиддоусон