Витамин - Vitamin

Для использования в других целях см. Витамин (значения).

Витамин
Класс препарата
Таблетки с витамином B.jpg
Бутылка витаминных таблеток B-комплекса
ПроизношениеВеликобритания: /ˈvɪтəмɪп,ˈvаɪ-/
нас: /ˈvаɪтəмɪп/[1]
В Викиданных

А витамин является органическая молекула (или набор молекул, тесно связанных химически, т.е. витамеры ), что является необходимый микронутриент который организм нуждается в небольших количествах для правильного функционирования своего метаболизм. Незаменимые питательные вещества нельзя синтезированный в организме, либо вообще, либо в недостаточном количестве, и поэтому должны быть получены через рацион питания. Витамин С могут синтезироваться одними видами, но не другими; в первом случае это не витамин, а во втором. Период, термин витамин не включает три другие группы основные питательные вещества: минералы, незаменимые жирные кислоты, и незаменимые аминокислоты.[2] Большинство витаминов представляют собой не отдельные молекулы, а группы связанных молекул, называемых витамеры. Например, есть восемь витамеров витамин Е: четыре токоферолы и четыре токотриенолы. Некоторые источники перечисляют четырнадцать витаминов, включая холин,[3] но основные организации здравоохранения перечисляют тринадцать: витамин А (это все-транс-ретинол, все-транс-ретиниловые эфиры, а также все-транс-бета-каротин и другие провитамин Каротиноиды), витамин B1 (тиамин ), витамин B2 (рибофлавин ), витамин B3 (ниацин ), витамин B5 (пантотеновая кислота ), витамин B6 (пиридоксин ), витамин B7 (биотин ), витамин B9 (фолиевая кислота или же фолиевая кислота ), витамин B12 (кобаламины ), Витамин С (аскорбиновая кислота ), Витамин Д (кальциферолы ), витамин Е (токоферолы и токотриенолы ), и витамин К (филлохинон и менахиноны ).[4][5][6]

Витамины выполняют разнообразные биохимические функции. Витамин А действует как регулятор роста и дифференцировки клеток и тканей. Витамин D обеспечивает гормоноподобную функцию, регулируя минеральный обмен в костях и других органах. В B комплекс витамины действуют как ферменты кофакторы (коферменты) или предшественники для них. Витамины C и E действуют как антиоксиданты.[7] Как недостаточное, так и избыточное потребление витамина может потенциально вызвать клинически значимое заболевание, хотя избыточное потребление водорастворимых витаминов с меньшей вероятностью приведет к этому.

До 1935 года единственным источником витаминов была еда.[нужна цитата ]. Недостаток витаминов приводил к авитаминозу и, как следствие, дефицитным заболеваниям. Затем стали доступны коммерчески производимые таблетки комплекса витамина B из дрожжевого экстракта и полусинтетического витамина C.[нужна цитата ]. За этим последовало массовое производство и маркетинг в 1950-х годах витаминные добавки, включая поливитамины, для предотвращения авитаминоза у населения в целом. Правительства потребовали добавления витаминов в основные продукты питания такие как мука или молоко, называемые обогащение пищевых продуктов, чтобы предотвратить недостатки.[8] Рекомендации для фолиевая кислота добавка во время беременность снижение риска младенчества дефекты нервной трубки.[9]

Период, термин витамин происходит от слова витамин, который был изобретен в 1912 году польским биохимиком Казимир Функ, который выделил комплекс необходимых для жизни микроэлементов, все из которых он предположил амины.[10] Когда позднее было установлено, что это предположение не соответствует действительности, буква «е» была исключена из названия.[11] Все витамины были открыты (идентифицированы) между 1913 и 1948 годами.[нужна цитата ].

Список

ВитаминВитамеры (неполный)Растворимостьнас рекомендуемые диетические добавки
(мужчина / женщина, 19–70 лет)[12]		Заболевания дефицитаСиндром передозировки / симптомыИсточники питания
Витамин Авсе-транс-Ретинол, Сетчатки, и
альтернатива провитамин А-функционирование Каротиноиды
включая все-транс-бета-каротин		Толстый900 мкг / 700 мкгКуриная слепота, гиперкератоз, и кератомаляция[13]Гипервитаминоз Аживотного происхождения как витамин А / все-транс-Ретинол: рыба в целом, печень и молочные продукты;

растительного происхождения как провитамин А / все-транс-бета-каротин: апельсин, спелые желтые фрукты, листовые овощи, морковь, тыква, кабачки, шпинат

Витамин B1ТиаминВода1,2 мг / 1,1 мгБери-бери, Синдром Вернике-КорсаковаСонливость и расслабление мышц[14]Свинина, цельнозерновые, коричневый рис, овощи, картофель, печень, яйца
Витамин B2РибофлавинВода1,3 мг / 1,1 мгАрибофлавиноз, глоссит, угловой стоматитМолочные продукты, бананы, стручковая фасоль, спаржа
Витамин B3Ниацин, Ниацинамид, Никотинамид рибозидВода16 мг / 14 мгПеллаграПечень повреждение (дозы> 2 г / день)[15] и другие проблемыМясо, рыба, яйца, много овощей, грибы, орехи
Витамин B5Пантотеновая кислотаВода5 мг / 5 мгПарестезияДиарея; возможно тошнота и изжога.[16]Мясо, брокколи, авокадо
Витамин B6Пиридоксин, Пиридоксамин, ПиридоксальВода1,3–1,7 мг / 1,2–1,5 мгАнемия,[17] Периферическая невропатияОбесценение проприоцепция, повреждение нервов (дозы> 100 мг / день)Мясо, овощи, орехи, бананы
Витамин B7БиотинВодаAI: 30 мкг / 30 мкгДерматит, энтеритСырой яичный желток, печень, арахис, листовые зеленые овощи
Витамин B9Фолаты, Фолиевая кислотаВода400 мкг / 400 мкгМегалобластная анемия и дефицит во время беременности связан с врожденные дефекты, Такие как нервная трубка дефектыМожет маскировать симптомы витамина B12 дефицит; другие эффекты.Листовые овощи, макароны, хлеб, крупы, печень
Витамин B12Цианокобаламин, Гидроксокобаламин, Метилкобаламин, АденозилкобаламинВода2,4 мкг / 2,4 мкгВитамин B12 дефицитная анемия[18]Не доказаноМясо, птица, рыба, яйца, молоко
Витамин САскорбиновая кислотаВода90 мг / 75 мгЦингаБоль в желудке, диарея и метеоризм.[19]Много фруктов и овощей, печень
Витамин ДХолекальциферол (D3), Эргокальциферол (D2)Толстый15 мкг / 15 мкгРахит и остеомаляцияГипервитаминоз DЯйца, печень, некоторые виды рыб, такие как сардины, некоторые виды грибов, такие как шиитаке
Витамин ЕТокоферолы, ТокотриенолыТолстый15 мг / 15 мгДефицит встречается очень редко; незначительный гемолитическая анемия у новорожденных[20]Возможное учащение случаев застойной сердечной недостаточности.[21][22]Многие фрукты и овощи, орехи и семена, а также масла из семян.
Витамин КФиллохинон, МенахиноныТолстыйAI: 110 мкг / 120 мкгКровоточащий диатезСнижение антикоагулянтного эффекта варфарин.[23]Листовые зеленые овощи, такие как шпинат; яичные желтки; печень

Классификация

Витамины классифицируются как воды -растворимый или жирорастворимый. В организме человека 13 витаминов: 4 жирорастворимых (A, D, E и K) и 9 водорастворимых (8 витаминов B и витамин C). Водорастворимые витамины легко растворяются в воде и, как правило, легко выводятся из организма в той степени, в которой диурез является сильным предиктором потребления витаминов.[24] Поскольку они не так легко хранятся, важно более постоянное потребление.[25] Жирорастворимые витамины всасываются через кишечного тракта с помощью липиды (жиры). Витамины A и D могут накапливаться в организме, что может привести к опасным последствиям. гипервитаминоз. Дефицит жирорастворимых витаминов из-за мальабсорбции имеет особое значение в кистозный фиброз.[26]

Антивитамины

Основная статья: Антинутриент

Антивитамины - это химические соединения, которые препятствуют усвоению или действию витаминов. Например, авидин белок в сырых яичных белках, который препятствует всасыванию биотин; он отключается при приготовлении пищи.[27] Пиритиамин, синтетическое соединение, имеет молекулярную структуру, аналогичную тиамину, витамин B1, и подавляет ферменты которые используют тиамин.[28]

Биохимические функции

Каждый витамин обычно используется в нескольких реакциях, и поэтому большинство из них выполняет несколько функций.[29]

О росте плода и детском развитии

Основная статья: Питание и беременность

Витамины необходимы для нормального роста и развития многоклеточного организма. Используя генетический план, унаследованный от родителей, плод развивается от питательных веществ, которые он поглощает. Он требует наличия определенных витаминов и минералов в определенное время.[9] Эти питательные вещества способствуют химическим реакциям, которые, помимо прочего, вызывают кожа, кость, и мышца. Если имеется серьезный дефицит одного или нескольких из этих питательных веществ, у ребенка может развиться болезнь, вызванная дефицитом. Даже незначительные недостатки могут нанести непоправимый ущерб.[30]

О сохранении здоровья взрослых

После завершения роста и развития витамины остаются незаменимыми питательными веществами для поддержания здоровья клеток, тканей и органов, составляющих многоклеточный организм; они также позволяют многоклеточной форме жизни эффективно использовать химическую энергию, обеспечиваемую пищей, которую она ест, и помогать перерабатывать белки, углеводы и жиры, необходимые для клеточное дыхание.[7]

Прием

Источники

По большей части витамины поступают с пищей, но некоторые из них получают иным путем: например, микроорганизмы в Кишечная флора вырабатывают витамин К и биотин; и одна форма витамина D синтезируется в клетках кожи, когда они подвергаются воздействию ультрафиолетового света определенной длины, присутствующего в Солнечный свет. Люди могут производить некоторые витамины из потребляемых ими прекурсоров: например, витамин А синтезируется из бета-каротин; и ниацин синтезируется из аминокислота триптофан.[31] В Инициативе по обогащению пищевых продуктов перечислены страны, в которых есть обязательные программы обогащения витаминов фолиевой кислотой, ниацином, витамином А и витаминами B1, B2 и B12.[8]

Недостаточное потребление

Смотрите также: Дефицит витаминов

В тела запасы разных витаминов сильно различаются; витамины A, D и B12 хранятся в значительных количествах, в основном в печень,[20] а диета взрослого может испытывать дефицит витаминов A и D в течение многих месяцев и B12 в некоторых случаях годами, прежде чем разовьется состояние дефицита. Однако витамин B3 (ниацин и ниацинамид) не хранится в значительных количествах, поэтому запасов может хватить всего на пару недель.[13][20] Для витамина С первые симптомы цинга в экспериментальных исследованиях полная депривация витамина С у людей широко варьировала от одного месяца до более шести месяцев, в зависимости от предыдущей диетической истории, которая определяла запасы в организме.[32]

Недостатки витаминов делятся на первичные и вторичные. Первичный дефицит возникает, когда организм не получает достаточного количества витамина с пищей. Вторичный дефицит может быть связан с основным заболеванием, которое препятствует или ограничивает всасывание или использование витамина, из-за «фактора образа жизни», такого как курение, чрезмерное употребление алкоголя или использование лекарств, которые мешают всасыванию или использованию. витамина.[20] У людей, которые придерживаются разнообразной диеты, вряд ли разовьется серьезный первичный дефицит витаминов, но они могут потреблять меньше рекомендованных количеств; Национальное исследование пищевых продуктов и добавок, проведенное в США в 2003-2006 гг., показало, что более 90% людей, которые не принимали витаминные добавки, имели недостаточный уровень некоторых основных витаминов, особенно витаминов D и E.[33]

Хорошо изученный дефицит витаминов у человека связан с тиамином (бери-бери ), ниацин (пеллагра ),[34] Витамин С (цинга ), фолиевая кислота (дефекты нервной трубки ) и витамин D (рахит ).[35] В большинстве развитых стран эти недостатки редки из-за достаточного количества продуктов питания и добавление витаминов в обычные продукты.[20] В дополнение к этим классическим заболеваниям, связанным с дефицитом витаминов, некоторые данные также указывают на связь между дефицитом витаминов и рядом различных заболеваний.[36][37]

Избыточное потребление

Для некоторых витаминов подтверждена острая или хроническая токсичность при больших дозах, которая называется гипертоксичностью. Европейский Союз и правительства нескольких стран учредили Допустимые верхние уровни потребления (UL) для тех витаминов, токсичность которых подтверждена документально (см. Таблицу).[12][38][39] Вероятность употребления слишком большого количества любого витамина с пищей мала, но чрезмерное потребление (витаминное отравление ) из пищевых добавок. В 2016 г. 63 931 человек сообщил о передозировке всех составов витаминов и поливитаминных / минеральных составов. Американская ассоциация токсикологических центров 72% этих контактов приходится на детей в возрасте до пяти лет.[40] В США анализ национального исследования диеты и пищевых добавок показал, что около 7% взрослых пользователей добавок превышали UL для фолиевой кислоты, а 5% людей старше 50 лет превышали UL для витамина А.[33]

Последствия приготовления

В USDA провел обширные исследования по процентным потерям различных питательных веществ из продуктов питания и способов приготовления.[41] Некоторые витамины могут стать более «биодоступными», то есть использоваться организмом, когда пища будет приготовлена.[42] В таблице ниже показано, подвержены ли различные витамины потере из-за тепла, например тепла от кипячения, приготовления на пару, жарки и т. Д. Эффект нарезки овощей можно увидеть на воздухе и на свету. Водорастворимые витамины, такие как B и C, растворяются в воде при кипячении овощей и затем теряются, когда воду сливают.[43]

ВитаминРастворим в водеУстойчив к воздействию воздухаУстойчив к воздействию светаУстойчив к тепловому воздействию
Витамин Анетчастичночастичноотносительно стабильный
Витамин Сочень нестабильныйданетнет
Витамин Днетнетнетнет
Витамин Енетдаданет
Витамин Кнетнетданет
Тиамин (B1)высоконет?> 100 ° С
Рибофлавин (B2)немногонетв растворенет
Ниацин (B3)данетнетнет
Пантотеновая кислота (B5)довольно стабильныйнетнетда
Витамин B6да?да<160 ° С
Биотин (B7)в некотором роде??нет
Фолиевая кислота (B9)да?когда высохнетпри высокой температуре
Кобаламин (B12)да?данет

Рекомендуемые уровни

При установлении рекомендаций по питанию человека правительственные организации не обязательно согласовывают количество, необходимое для предотвращения дефицита, или максимальное количество, чтобы избежать риска токсичности.[38][12][39] Например, для Витамин С, рекомендуемая доза составляет от 40 мг / день в Индии.[44] до 155 мг / день для стран Европейского Союза.[45] В таблице ниже показаны расчетные средние потребности (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов, PRI для Европейского союза (та же концепция, что и RDA), а также то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше, чем EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватные поступления (AIs) устанавливаются, когда нет достаточной информации для установления EAR и RDA. Правительства не спешат пересматривать информацию такого рода. Для значений в США, за исключением кальция и витамина D, все данные относятся к 1997-2004 гг.[46]

ПитательныйСША EAR[12]Самый высокий США
RDA или AI[12]		Самый высокий ЕС
PRI или AI[45]		Верхний предел (UL)Единица измерения
НАС.[12]Европа [38]Япония[39]
Витамин А6259001300300030002700мкг
Витамин С75901552000NDNDмг
Витамин Д101515100100100мкг
Витамин КNE12070NDNDNDмкг
α-токоферол (Витамин Е)1215131000300650-900мг
Тиамин (Витамин B1)1.01.20,1 мг / МДжNDNDNDмг
Рибофлавин (Витамин B2)1.11.32.0NDNDNDмг
Ниацин (Витамин B3)12161,6 мг / МДж351060-85мг
Пантотеновая кислота (Витамин B5)NE57NDNDNDмг
Витамин B61.11.31.81002540-60мг
Биотин (Витамин B7)NE3045NDNDNDмкг
Фолиевая кислота (Витамин B9)32040060010001000900-1000мкг
Цианокобаламин (Витамин B12)2.02.45.0NDNDNDмкг

УХО Расчетные средние требования в США.

RDA Рекомендованные в США диетические добавки; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин.

AI Адекватное потребление США и EFSA; AI устанавливаются, когда нет достаточной информации для установки EAR и RDA.

PRI Референтное потребление населения эквивалентно RDA в Европейском Союзе; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражаются в количестве потребленных калорий на МДж. МДж = мегаджоуль = 239 пищевых калорий.

UL или верхний предел Допустимые верхние уровни потребления.

ND UL не определены.

NE EAR не установлены.

Дополнение

Кальций в сочетании с витамином D (как кальциферол) дополняют таблетки с наполнителями.

У тех, кто в остальном здоров, мало доказательств того, что добавки имеют какие-либо преимущества в отношении рак или же сердечное заболевание.[47][48][49] Добавки витаминов А и Е не только не приносят пользы для здоровья в целом здоровых людей, но и могут увеличивать смертность, хотя два крупных исследования, подтверждающих этот вывод, включали: курильщики для кого уже было известно, что бета-каротин добавки могут быть вредными.[48][50] Мета-анализ 2018 года не обнаружил доказательств того, что потребление витамина D или кальция пожилыми людьми, проживающими в общинах, снижает вероятность переломов костей.[51]

В Европе действуют правила, определяющие пределы дозировки витаминов (и минералов) для их безопасного использования в качестве пищевых добавок. Большинство витаминов, которые продаются в виде пищевых добавок, не должны превышать максимальную суточную дозу, называемую допустимый верхний уровень потребления (UL или верхний предел). Витаминные продукты, превышающие эти нормативные пределы, не считаются добавками и должны регистрироваться как по рецепту, так и без рецепта (лекарства, отпускаемые без рецепта ) из-за их потенциальных побочных эффектов. Европейский Союз, США и Япония устанавливают UL.[12][38][39]

Пищевые добавки часто содержат витамины, но могут также включать другие ингредиенты, такие как минералы, травы и растительные вещества. Научные данные подтверждают пользу пищевых добавок для людей с определенными заболеваниями.[52] В некоторых случаях витаминные добавки могут иметь нежелательные эффекты, особенно если их принимать перед операцией, вместе с другими пищевыми добавками или лекарствами, или если у человека, принимающего их, есть определенные заболевания.[52] Они также могут содержать уровни витаминов, которые во много раз выше и в разных формах, чем можно проглотить с пищей.

Смотрите также: Мегавитаминная терапия

Государственное регулирование

Большинство стран размещают пищевые добавки в особую категорию под общим названием еда, а не наркотики. В результате производитель, а не правительство, несет ответственность за обеспечение безопасности своих пищевых добавок до их поступления на рынок. Регулирование добавок сильно различается в зависимости от страны. в Соединенные Штаты, пищевая добавка определяется как Закон о диетических добавках, здоровье и образовании 1994 г.[53] Не существует процесса утверждения пищевых добавок FDA и требований, чтобы производители доказывали безопасность или эффективность добавок, введенных до 1994 года.[34][35] В Управление по контролю за продуктами и лекарствами должен полагаться на свою Систему сообщений о нежелательных явлениях, чтобы отслеживать нежелательные явления, возникающие при приеме добавок.[54] В 2007 году США Свод федеральных правил (CFR) Раздел 21, часть III вступил в силу, регулируя надлежащую производственную практику (GMP) при производстве, упаковке, маркировке или хранении пищевых добавок. Несмотря на то, что регистрация продукта не требуется, эти правила предписывают стандарты производства и контроля качества (включая тестирование на идентичность, чистоту и фальсификацию) для пищевых добавок.[55] В Европейском союзе Директива о пищевых добавках требует, чтобы без рецепта можно было продавать только те добавки, которые оказались безопасными.[56]Для большинства витаминов фармакопейные стандарты были установлены. В Соединенных Штатах Фармакопея США (USP) устанавливает стандарты для наиболее часто используемых витаминов и их препаратов. Точно так же монографии Европейская Фармакопея (Ph.Eur.) Регулируют аспекты идентичности и чистоты витаминов на европейском рынке.

Именование

Номенклатура реклассифицированных витаминов
Прежнее названиеХимическое названиеПричина смены имени[57]
Витамин B4АденинМетаболит ДНК; синтезируется в организме
Витамин B8Адениловая кислотаМетаболит ДНК; синтезируется в организме
Витамин BТКарнитинСинтезируется в организме
Витамин FНезаменимые жирные кислотыТребуется в больших количествах
не подходит под определение витамина).
Витамин GРибофлавинРеклассифицировано как Витамин B2
Витамин HБиотинРеклассифицировано как Витамин B7
Витамин JКатехол, ФлавинКатехол несущественный; реклассифицированный флавин
в качестве Витамин B2
Витамин L1[58]Антраниловая кислотаНесущественный
Витамин L2[58]АденилтиометилпентозаМетаболит РНК; синтезируется в организме
Витамин M или Bc[59]Фолиевая кислотаРеклассифицировано как Витамин B9
Витамин PФлавоноидыМногие соединения, не доказавшие свою важность
Витамин PPНиацинРеклассифицировано как Витамин B3
Витамин SСалициловая кислотаНесущественный
Витамин US-метилметионинБелковый метаболит; синтезируется в организме

Причина того, что набор витаминов пропускается напрямую с E на K, заключается в том, что витамины, соответствующие буквам F – J, были либо переклассифицированы с течением времени, либо отброшены как ложные выводы, либо переименованы из-за их связи с витамином B, который стал комплексом витаминов. .

Говорящие на датском языке ученые, выделившие и описавшие витамин К (в дополнение к названию его таковым), сделали это потому, что витамин непосредственно участвует в свертывании крови после ранения (от Датский слово Коагуляция). В то время большинство (но не все) букв от F до J уже были обозначены, поэтому использование буквы K считалось вполне разумным.[57][60] Стол Номенклатура реклассифицированных витаминов перечисляет химические вещества, которые ранее были классифицированы как витамины, а также ранние названия витаминов, которые позже стали частью B-комплекса.

Недостающие витамины группы В были реклассифицированы или определены как не витамины. Например, B9 является фолиевая кислота и пять из фолатов находятся в диапазоне B11 через B16. Другие, такие как ПАБА (ранее B10), являются биологически неактивными, токсичными или не поддающимися классификации воздействием на человека, либо не признаны наукой как витамины,[61] например, с самым большим номером, который некоторые натуропат практикующие называют B21 и B22. Есть также девять комплексных витаминов группы B (например, Bм). Существуют и другие витамины D, которые теперь признаются другими веществами, некоторые источники которых имеют тот же тип до D.7. Спорный метод лечения рака лаэтрил когда-то был обозначен как витамин B17. Похоже, что нет консенсуса по каким-либо витаминам Q, R, T, V, W, X, Y или Z, а также нет веществ, официально обозначенных как витамины N или I, хотя последние, возможно, были другой формой одного из других. витамины или известное и названное питательное вещество другого типа.

История

Ценность употребления определенных продуктов для поддержания здоровья была признана задолго до того, как были определены витамины. Древний Египтяне знал, что кормление печень человеку может помочь с куриная слепота, болезнь, которая, как известно, вызвана витамин А дефицит.[62] Развитие морских путешествий во время эпоха Возрождения приводили к длительным периодам без доступа к свежим фруктам и овощам и делали болезни от дефицита витаминов обычным явлением среди экипажей судов.[63]

Даты открытия витаминов и их источников
Год открытияВитаминИсточник еды
1913Витамин А (ретинол)Масло печени трески
1910Витамин B1 (Тиамин)Рисовые отруби
1920Витамин С (аскорбиновая кислота)Цитрусовые, самые свежие продукты
1920Витамин D (кальциферол)Масло печени трески
1920Витамин B2 (Рибофлавин)Мясо, молочные продукты, яйца
1922Витамин Е (токоферол)Масло зародышей пшеницы,
нерафинированные растительные масла
1929Витамин К1 (Филлохинон )Листовые овощи
1931Витамин B5 (Пантотеновая кислота)Мясо, цельное зерно,
во многих продуктах
1931Витамин B7 (Биотин)Мясо, молочные продукты, яйца
1934Витамин B6 (Пиридоксин)Мясо, молочные продукты
1936Витамин B3 (Ниацин)Мясо, зерна
1941Витамин B9 (Фолиевая кислота)Листовые овощи
1948[64]Витамин B12 (Кобаламины)Мясо, органы (Печень ), Яйца

В 1747 г. Шотландский врач хирург Джеймс Линд обнаружил, что цитрусовые продукты помогли предотвратить цинга, особенно смертельное заболевание, при котором коллаген неправильно сформирован, что приводит к плохому заживлению ран, кровотечению из десны, сильная боль и смерть.[62] В 1753 году Линд опубликовал свой Трактат о цинге, который рекомендовал использовать лимоны и лаймы избежать цинга, который был принят на вооружение британской Королевский флот. Это привело к прозвищу липкий для британских моряков. Открытие Линда, однако, не было широко принято в Королевском флоте. Арктический экспедиции в 19 веке, где было широко распространено мнение, что цингу можно предотвратить, если гигиена, регулярные упражнения и поддержание моральное состояние экипажа на борту, а не за счет диеты из свежих продуктов.[62] В результате арктические экспедиции по-прежнему страдали цингой и другими заболеваниями. болезни дефицита. В начале 20 века, когда Роберт Фалькон Скотт совершил две экспедиции в Антарктика, преобладающая медицинская теория в то время заключалась в том, что цинга вызывается "испорченными" консервированные продукты.[62]

В конце 18 - начале 19 веков использование исследований депривации позволило ученым выделить и идентифицировать ряд витаминов. Липид из рыбий жир использовался для лечения рахит в крысы, а жирорастворимое питательное вещество было названо «антирахитическим A». Таким образом, первый когда-либо выделенный «витаминный» биоактивный препарат, излечивающий рахит, первоначально был назван «витамином А»; однако биоактивность этого соединения теперь называется Витамин Д.[65] В 1881 г. русский врач Николай Иванович Лунин [RU ] изучили последствия цинги в Тартуский университет. Он кормил мышей искусственной смесью всех отдельных компонентов молока, известных в то время, а именно: белки, жиры, углеводы, и соли. Мыши, получавшие только отдельные компоненты, погибли, в то время как мыши, которых кормили молоком, развивались нормально. Он пришел к выводу, что «натуральная пища, такая как молоко, должна содержать, помимо этих известных основных ингредиентов, небольшое количество неизвестных веществ, необходимых для жизни». Однако его выводы были отклонены его советником, Густав фон Бунге.[66] Аналогичный результат Корнелиуса Пекелхаринга был опубликован в голландском медицинском журнале в 1905 году, но широко не освещался.[66]

В Восточная Азия, где полировка белый рис был основным продуктом питания среднего класса, бери-бери в результате нехватки витамина B1 был эндемичный. В 1884 г. Такаки Канехиро, доктор медицины, получивший образование в Великобритании. Императорский флот Японии, заметил, что бери-бери был эндемическим заболеванием среди членов экипажа низкого ранга, которые часто ели только рис, но не среди офицеров, которые придерживались диеты в западном стиле. При поддержке японского флота он экспериментировал с экипажем из двух человек. линкоры; одну команду кормили только белым рисом, а другой - мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. Группа, которая ела только белый рис, задокументировала 161 члена экипажа с бери-бери и 25 смертей, в то время как последняя группа имела только 14 случаев авитаминоза и ни одного случая смерти. Это убедило Такаки и ВМС Японии, что диета является причиной авитаминоза, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращает это.[67] То, что заболевания могут возникать из-за недостатка питания, было дополнительно исследовано Кристиан Эйкман, который в 1897 году обнаружил, что кормление неотшлифованным рис вместо шлифованного сорта цыплятам помогли предотвратить своеобразный полиневрит это было эквивалентом бери-бери.[34] В следующем году, Фредерик Хопкинс постулировал, что некоторые продукты содержат «дополнительные факторы» - помимо белков, углеводов, жиров. и Т. Д. - которые необходимы для функций человеческого тела.[62] Хопкинс и Эйкман были награждены Нобелевская премия по физиологии и медицине в 1929 г. за свои открытия.[68]

Джек Драммонд В статье, состоящей из одного абзаца в 1920 году, описывалась структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов.

«Витамин» в витамин

В 1910 году японский ученый выделил первый витаминный комплекс. Уметаро Сузуки, которому удалось извлечь водорастворимый комплекс микроэлементов из рисовых отрубей и назвал его абериновая кислота (потом Оризанин). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале.[69] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не говорилось, что это было недавно обнаруженное питательное вещество, как утверждается в оригинальной японской статье, и, следовательно, его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения. Казимир Функ, работающие в Лондоне, выделили такой же комплекс микроэлементов и предложили назвать комплекс «витамин».[10] Позже он стал известен как витамин B3 (ниацин), хотя он описал его как «фактор против бери-бери» (который сегодня назвали бы тиамином или витамином B1). Функ предложил гипотезу, что другие болезни, такие как рахит, пеллагра, целиакия и цинга, также могут быть излечены с помощью витаминов. Макс Ниренштейн друг и читатель кафедры биохимии из Бристольского университета, как сообщается, предложил название «витамин» (от «жизненно важного амина»).[70][71] Это название вскоре стало синонимом «дополнительных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины амины, слово уже было повсеместным. В 1920 г. Джек Сесил Драммонд предложили опустить последнюю букву «е», чтобы уменьшить значение ссылки на «амин», следовательно, на «витамин», после того, как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А ) имеют аминный компонент.[67]

Нобелевские премии за исследования витаминов

В Нобелевская премия по физиологии и медицине за 1929 г. был награжден Кристиан Эйкман и сэр Фредерик Гоуленд Хопкинс за их вклад в открытие витаминов.[72] Тридцать пятью годами ранее Эйкман заметил, что у цыплят, которых кормили полированным белым рисом, развились неврологические симптомы, аналогичные тем, которые наблюдались у военных моряков и солдат, которых кормили рисовой диетой, и что симптомы исчезли, когда цыплят перешли на цельнозерновой рис. . Он назвал это «фактором против авитаминоза», который позже был идентифицирован как витамин B.1, тиамин.[73]

В 1930 г. Пол Каррер выяснил правильную структуру для бета-каротин, главный предшественник витамина А, и выявил другие каротиноиды. Каррер и Норман Хаворт подтвердил открытие Альбертом Сент-Дьёрдьи аскорбиновая кислота и внес значительный вклад в химию флавины, что привело к идентификации лактофлавин. За исследования каротиноидов, флавинов и витаминов A и B2, они оба получили Нобелевская премия по химии в 1937 г.[74]

В 1931 г. Альберт Сент-Дьёрдьи и коллега-исследователь Иосиф Свирбелый подозревали, что «гексуроновая кислота» на самом деле Витамин С, и дал образец Чарльз Глен Кинг, который доказал свою анти-цинготный деятельность в его давних морская свинка скорбутикальная проба. В 1937 году Сент-Дьёрдьи был удостоен награды Нобелевская премия по физиологии и медицине за его открытие. В 1943 г. Эдвард Адельберт Дуази и Хенрик Дам были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витамин К и его химическая структура. В 1967 г. Джордж Уолд был удостоен Нобелевской премии (вместе с Рагнар Гранит и Халдан Кеффер Хартлайн ) за открытие того, что витамин А может принимать непосредственное участие в физиологических процессах.[68]

В 1938 г. Ричард Кун был награжден Нобелевская премия по химии за его работу по каротиноидам и витаминам, в частности, B2 и B6.[75]

Награждены пять человек Нобелевские премии для прямых и косвенных исследований витамина B12: Джордж Уиппл, Джордж Майнот и Уильям П. Мерфи (1934), Александр Р. Тодд (1957), и Дороти Ходжкин (1964).[72]

История рекламного маркетинга

После открытия витамины активно рекламировались в статьях и рекламных объявлениях в Макколла, Хорошее ведение хозяйства, и другие СМИ.[34] Маркетологи с энтузиазмом продвигали рыбий жир, источник витамина D, как «солнечный свет в бутылках», и бананы как «естественная пища для жизненной силы». Они продвигали такие продукты, как дрожжи торты, являющиеся источником витаминов группы В, на основе научно определенной пищевой ценности, а не вкуса или внешнего вида.[76] Вторая Мировая Война исследователи сосредоточили внимание на необходимости обеспечения адекватного питания, особенно в обработанные пищевые продукты.[34] Считается, что Роберт В. Йодер первым использовал термин Vitamaniaв 1942 г., чтобы описать привлекательность использования пищевых добавок, а не получения витаминов из разнообразного рациона. Постоянная озабоченность здоровым образом жизни привела к навязчивому потреблению добавок, положительные эффекты которых сомнительны.[35]

Этимология

Период, термин витамин был получен из «витамина», сложное слово придумана в 1912 г. биохимик Казимир Функ[10][77] при работе в Листер Институт профилактической медицины. Имя от жизненно важный и амин, смысл амин жизни, потому что в 1912 году было высказано предположение, что пищевые факторы органических микронутриентов, предотвращающие бери-бери и, возможно, другие подобные заболевания, связанные с недостаточностью питания, могут быть химическими аминами. Это было верно для тиамин, но после того, как было обнаружено, что другие такие микроэлементы не являются аминами, на английском языке слово было сокращено до витамина.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джонс, Дэниел (2011). Плотва, Питер; Сеттер, Джейн; Эслинг, Джон (ред.). Кембриджский словарь произношения английского языка (18-е изд.). Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-15255-6.
  2. ^ Матон, Антея; Жан Хопкинс; Чарльз Уильям Маклафлин; Сьюзан Джонсон; Марианна Куон Уорнер; Дэвид ЛаХарт; Джилл Д. Райт (1993). Биология человека и здоровье. Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси, США: Прентис Холл. ISBN  978-0-13-981176-0. OCLC  32308337.
  3. ^ Издательство, Harvard Health. «Список витаминов». Гарвардское Здоровье. Получено 12 мая 2020.
  4. ^ "Витамины и минералы". Национальный институт старения. Получено 12 мая 2020.
  5. ^ Потребности в витаминах и минералах в питании человека 2-е издание. Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2004. С. 340–341. ISBN  9241546123.
  6. ^ Регламент (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты. OJ L 404, 30.12.2006, стр. 26–38
  7. ^ а б Бендер Д.А. (2003). Биохимия питания витаминов. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-80388-5.
  8. ^ а б «Инициатива по обогащению пищевых продуктов». Инициатива по обогащению пищевых продуктов, Улучшение зерновых для лучшей жизни. Получено 18 августа 2018.
  9. ^ а б Уилсон Р.Д., Уилсон Р.Д., Аудиберт Ф., Брок Дж. А., Кэрролл Дж., Картье Л. и др. (Июнь 2015 г.). «Добавление фолиевой кислоты и мультивитаминов до зачатия для первичной и вторичной профилактики дефектов нервной трубки и других врожденных аномалий, чувствительных к фолиевой кислоте». Журнал акушерства и гинекологии Канады. 37 (6): 534–52. Дои:10.1016 / с1701-2163 (15) 30230-9. PMID  26334606.
  10. ^ а б c Функ, Казимир (1912). «Этиология дефицитных болезней. Бери-бери, полиневрит у птиц, эпидемическая водянка, цинга, экспериментальная цинга животных, детская цинга, корабельный бери-бери, пеллагра». Журнал государственной медицины. 20: 341–368. Слово «витамин» придумано на стр. 342: «Теперь известно, что все эти болезни, за исключением пеллагры, можно предотвратить и вылечить путем добавления определенных профилактических веществ; дефицитные вещества, которые имеют характер органических оснований, мы будем называть« витаминами ». ; и мы будем говорить о витамине бери-бери или цинге, что означает вещество, предотвращающее эту особую болезнь ».
  11. ^ Combs GF (30 октября 2007 г.). Витамины. Эльзевир. ISBN  9780080561301.
  12. ^ а б c d е ж грамм Рекомендуемая диета (DRI) Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии
  13. ^ а б «Витамин А: информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения». Национальный институт здоровья: Офис диетических добавок. 5 июня 2013 г.. Получено 3 августа 2013.
  14. ^ «Тиамин, витамин B1: добавки MedlinePlus». Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальные институты здравоохранения.
  15. ^ Hardman, J.G .; и др., ред. (2001). Фармакологические основы терапии Гудмана и Гилмана (10-е изд.). п. 992. ISBN  978-0071354691.
  16. ^ «Пантотеновая кислота, декспантенол: добавки MedlinePlus». MedlinePlus. Получено 5 октября 2009.
  17. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B6. Dietary-supplements.info.nih.gov (15 сентября 2011 г.). Проверено 3 августа 2013.
  18. ^ Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках Витамин B12. Dietary-supplements.info.nih.gov (24 июня 2011 г.). Проверено 3 августа 2013.
  19. ^ Витамины и минералы (3 марта 2017 г.). Проверено 2 июня, 2020.
  20. ^ а б c d е Руководство Merck: Расстройства питания: введение витаминов Пожалуйста, выберите конкретные витамины из списка вверху страницы.
  21. ^ Габи AR (2005). «Вызывает ли витамин Е застойную сердечную недостаточность? (Обзор литературы и комментарии)». Письмо Таунсенда для врачей и пациентов. Архивировано из оригинал 10 сентября 2016 г.
  22. ^ Хигдон, Джейн (2011)Рекомендации по витамину Е в Информационном центре по микронутриентам Института Линуса Полинга
  23. ^ Rohde LE, de Assis MC, Rabelo ER (январь 2007 г.). «Диетическое потребление витамина К и антикоагуляция у пожилых пациентов». Текущее мнение о клиническом питании и метаболическом лечении. 10 (1): 120–124. Дои:10.1097 / MCO.0b013e328011c46c. PMID  17143047. S2CID  20484616.
  24. ^ Фукуватари Т., Шибата К. (июнь 2008 г.). «Водорастворимые витамины в моче и содержание их метаболитов в качестве маркеров питания для оценки потребления витаминов у молодых японских женщин». Журнал диетологии и витаминологии. 54 (3): 223–9. Дои:10.3177 / jnsv.54.223. PMID  18635909.
  25. ^ Беллоуз Л., Мур Р. «Водорастворимые витамины». Государственный университет Колорадо. Получено 7 декабря 2008.
  26. ^ Макбул А., Столлингс В.А. (ноябрь 2008 г.). «Обновленная информация о жирорастворимых витаминах при муковисцидозе». Текущее мнение в области легочной медицины. 14 (6): 574–81. Дои:10.1097 / MCP.0b013e3283136787. PMID  18812835. S2CID  37143703.
  27. ^ Рот К.С. (сентябрь 1981 г.). «Биотин в клинической медицине - обзор». Американский журнал клинического питания. 34 (9): 1967–74. Дои:10.1093 / ajcn / 34.9.1967. PMID  6116428.
  28. ^ Ринди Г., Перри В. (июль 1961 г.). «Поглощение пиритиамина тканями крыс». Биохимический журнал. 80 (1): 214–6. Дои:10.1042 / bj0800214. ЧВК  1243973. PMID  13741739.
  29. ^ Куцкий, Р. (1973). Справочник витаминов и гормонов. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд, ISBN  0-442-24549-1
  30. ^ Гаврилов Леонид А. (10 февраля 2003 г.) Кусочки головоломки: исследования старения сегодня и завтра. fightaging.org
  31. ^ Институт медицины (1998). «Ниацин». Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. С. 123–149. ISBN  978-0-309-06554-2. Получено 29 августа 2018.
  32. ^ Пембертон Дж (2006). «Медицинские эксперименты, проведенные в Шеффилде над лицами, отказывающимися от военной службы по соображениям совести во время войны 1939-45 годов». Международный журнал эпидемиологии. 35 (3): 556–558. Дои:10.1093 / ije / dyl020. PMID  16510534.
  33. ^ а б Бейли Р.Л., Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Дуайер Д.Т. (май 2012 г.). «Изучение потребления витаминов среди взрослых в США с помощью диетических добавок». J Acad Nutr Диета. 112 (5): 657–663.e4. Дои:10.1016 / j.jand.2012.01.026. ЧВК  3593649. PMID  22709770.
  34. ^ а б c d е Вендт Д. (2015). "Полный вопросов: кому полезны пищевые добавки?". Журнал Дистилляции. 1 (3): 41–45. Получено 22 марта 2018.
  35. ^ а б c Цена C (2015). Vitamania: наш навязчивый поиск идеального питания. Penguin Press. ISBN  978-1594205040.
  36. ^ Лахан С.Е., Виейра К.Ф. (2008). «Лечебное питание при психических расстройствах». Журнал питания. 7: 2. Дои:10.1186/1475-2891-7-2. ЧВК  2248201. PMID  18208598.
  37. ^ Бой Э., Маннар V, Пандав С., де Бенуа Б., Витери Ф., Фонтейн О, Хотц С. (2009). «Достижения, проблемы и новые многообещающие подходы в борьбе с дефицитом витаминов и минералов». Отзывы о питании. 67 Приложение 1 (Приложение 1): S24 – S30. Дои:10.1111 / j.1753-4887.2009.00155.x. PMID  19453674.
  38. ^ а б c d Допустимый верхний уровень потребления витаминов и минералов (PDF), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
  39. ^ а б c d Рекомендуемая диета для японцев (2010 г.) Национальный институт здоровья и питания, Япония
  40. ^ Гуммин Д.Д., Моури Дж. Б., Спайкер Д. А., Брукс Д. А., Фрейзер М. О., Баннер В. (2017). "Годовой отчет Национальной системы данных по ядам (NPDS) Американской ассоциации центров по борьбе с отравлениями за 2016 год: 34-й годовой отчет" (PDF). Клиническая токсикология. 55 (10): 1072–1254. Дои:10.1080/15563650.2017.1388087. PMID  29185815. S2CID  28547821.
  41. ^ «Таблица факторов удержания питательных веществ, выпуск 6, USDA» (PDF). USDA. USDA. Декабрь 2007 г.
  42. ^ Сравнение уровней витаминов в сырой и приготовленной пище. Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  43. ^ Влияние приготовления на витамины (таблица). Beyondveg.com. Проверено 3 августа 2013 г.
  44. ^ «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые диеты для индейцев: отчет группы экспертов Индийского совета медицинских исследований. Стр.283-295 (2009)» (PDF). В архиве (PDF) с оригинала 15 июня 2016 г.
  45. ^ Рекомендуемая диета: Основное руководство по потребностям в питательных веществах, опубликованное Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины, в настоящее время доступно на сайте "Отчеты DRI". Архивировано из оригинал 5 июля 2014 г.. Получено 14 июля 2014.
  46. ^ Fortmann SP, Burda BU, Senger CA, Lin JS, Whitlock EP (2013). «Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор данных для Целевой группы США по профилактическим услугам». Анналы внутренней медицины. 159 (12): 824–834. Дои:10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729. PMID  24217421.
  47. ^ а б Мойер В.А. (2014). «Витаминные, минеральные и поливитаминные добавки для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака: рекомендации Рабочей группы США по профилактическим услугам». Анналы внутренней медицины. 160 (8): 558–564. Дои:10.7326 / M14-0198. PMID  24566474.
  48. ^ Дженкинс Д. Д., Спенс Дж. Д., Джованнуччи Э. Л., Ким И. И., Джосс Р., Вьет Р. и др. (2018). «Дополнительные витамины и минералы для профилактики и лечения ССЗ». Журнал Американского колледжа кардиологии. 71 (22): 2570–2584. Дои:10.1016 / j.jacc.2018.04.020. PMID  29852980.
  49. ^ Бжелакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. (2007). «Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ». JAMA. 297 (8): 842–857. Дои:10.1001 / jama.297.8.842. PMID  17327526.
  50. ^ Чжао Дж.Г., Цзэн XT, Ван Дж., Лю Л. (2017). «Связь между добавлением кальция или витамина D и частотой переломов у пожилых людей, проживающих в общинах: систематический обзор и метаанализ». JAMA. 318 (24): 2466–2482. Дои:10.1001 / jama.2017.19344. ЧВК  5820727. PMID  29279934.
  51. ^ а б Использование и безопасность пищевых добавок Офис диетических добавок NIH.
  52. ^ Законодательство. Fda.gov (15 сентября 2009 г.). Проверено 12 ноября 2010.
  53. ^ «Система сообщений о нежелательных явлениях (AERS)». FDA. 20 августа 2009 г.. Получено 12 ноября 2010.
  54. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. CFR - Свод федеральных правил, раздел 21. Проверено 16 февраля 2014 года.
  55. ^ нет EUR-Lex - 32002L0046 - EN. Eur-lex.europa.eu. Проверено 12 ноября, 2010.
  56. ^ а б Беннетт Д. "Каждая страница витаминов" (PDF). Все витамины и псевдовитамины.
  57. ^ а б Дэвидсон, Майкл В. (2004) Антраниловая кислота (витамин L) Университет штата Флорида. Дата обращения 7 февраля.
  58. ^ Уэлч А.Д. (1983). «Фолиевая кислота: открытие и захватывающее первое десятилетие». Перспектива. Биол. Med. 27 (1): 64–75. Дои:10.1353 / п.м.1983.0006. PMID  6359053. S2CID  31993927.
  59. ^ «Витамины и минералы - названия и факты». pubquizhelp.34sp.com. Архивировано из оригинал 4 июля 2007 г.
  60. ^ Витамины: какие витамины мне нужны?. Медицинские новости сегодня. Проверено 30 ноября 2015.
  61. ^ а б c d е Джек Челлм (1997).«Прошлое, настоящее и будущее витаминов»
  62. ^ Джейкоб Р.А. (1996). Три эпохи открытия витамина С. Субклеточная биохимия. 25. С. 1–16. Дои:10.1007/978-1-4613-0325-1_1. ISBN  978-1-4613-7998-0. PMID  8821966.
  63. ^ Макдауэлл Л.Р. (2012). Витамины в питании животных: сравнение с питанием человека. Эльзевир. п. 398. ISBN  9780323139045.
  64. ^ Беллис М. «Методы производства. История витаминов». Получено 1 февраля 2005.
  65. ^ а б Гратцер В. (2006). «9. Карьер спускается на землю». Ужасы стола: любопытная история питания. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0199205639. Получено 5 ноября 2015.
  66. ^ а б Розенфельд Л. (1997). «Витамин - витамин. Первые годы открытий». Клиническая химия. 43 (4): 680–685. Дои:10.1093 / Clinchem / 43.4.680. PMID  9105273.
  67. ^ а б Карпентер К. (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов». Nobelprize.org. Получено 5 октября 2009.
  68. ^ Suzuki, U .; Шимамура, Т. (1911). «Активный компонент рисовой крупы, предотвращающий полиневрит птиц». Токио Кагаку Кайси. 32: 4–7, 144–146, 335–358. Дои:10.1246 / nikkashi1880.32.4.
  69. ^ Расчески, Джеральд (2008). Витамины: фундаментальные аспекты питания и здоровья. ISBN  9780121834937.
  70. ^ Функ, К., Дубин, Х. Э. (1922). Витамины. Балтимор: Компания Уильямс и Уилкинс.
  71. ^ а б «Нобелевская премия и открытие витаминов». www.nobelprize.org. В архиве из оригинала 16 января 2018 г.. Получено 15 февраля 2018.
  72. ^ "Нобелевская лекция Кристиана Эйкмана: антиневритный витамин и бери-бери". Nobelprize.org. Получено 24 июн 2020.
  73. ^ "Пауль Каррер-Биографический". Nobelprize.org. Получено 8 января 2013.
  74. ^ "Нобелевская премия по химии 1938 г.". Nobelprize.org. Получено 5 июля 2018.
  75. ^ Цена C (осень 2015 г.). «Лечебная сила прессованных дрожжей». Журнал Дистилляции. 1 (3): 17–23. Получено 20 марта 2018.
  76. ^ Иловецкий М (1981). Dzieje nauki polskiej. Варшава: Wydawnictwo Interpress. п. 177. ISBN  978-83-223-1876-8.

внешняя ссылка