Фитохимический - Phytochemical

Красный, синий и фиолетовый цвета ягод происходят в основном от полифенол фитохимические вещества, называемые антоцианы
Cucurbita фрукты, в том числе давить и тыква, обычно имеют высокое содержание фитохимических пигменты называется каротиноиды

Фитохимические вещества находятся химические соединения произведено растения, как правило, чтобы помочь им противостоять грибкам, бактериям и вирус растений инфекции, а также потребление насекомыми и другими животными. Название происходит от Греческий φυτόν (фитон) 'растение'. Некоторые фитохимические вещества использовались в качестве яды и другие как традиционная медицина.

Как термин, фитохимические вещества обычно используется для описания растительных соединений, которые находятся в стадии исследования с неустановленным воздействием на здоровье и с научной точки зрения не определены как основные питательные вещества. Регулирующие органы, регулирующие маркировку пищевых продуктов в Европе и США, предоставили рекомендации по ограничению или предотвращению в отрасли заявления о здоровье о фитохимических веществах в пище этикетки продукта или питания.

Определение

Фитохимические вещества - это химические вещества растение происхождение.[1] Фитохимические вещества (от греч. фито, что означает «растение») - это химические вещества, производимые растениями в процессе первичной или вторичной метаболизм.[2][3] У них обычно есть биологическая активность в растении-хозяине и играют роль в росте растения или защите от конкурентов, патогенов или хищников.[2]

Фитохимические вещества обычно рассматриваются как исследовательские соединения, а не основные питательные вещества поскольку доказательства их возможного воздействия на здоровье еще не установлены.[4][5] Исследуемые фитохимические вещества можно разделить на основные категории, такие как каротиноиды[6] и полифенолы, который включает в себя фенольные кислоты, флавоноиды, и стильбены /лигнаны.[5] Флавоноиды можно разделить на группы на основе их сходной химической структуры, например: антоцианы, флавоны, флаваноны, и изофлавоны, и флаванолы.[5][7] Флаванолы далее классифицируются как катехины, эпикатехины, и проантоцианидины.[5][7] В общей сложности было обнаружено более 25000 фитохимических веществ, и в большинстве случаев эти фитохимические вещества являются сосредоточены в красочных частях таких растений, как фрукты, овощи, орехи, бобовые, цельнозерновые и т. д.

Фитохимики изучать фитохимические вещества сначала извлечение и выделение соединений из исходного растения с последующим определением их структуры или испытанием в лабораторных модельных системах, таких как клеточные культуры, in vitro эксперименты, или in vivo исследования с использованием лабораторные животные.[2] Проблемы в этой области включают выделение конкретных соединений и определение их структур, которые часто бывают сложными, а также определение того, какие конкретные фитохимические соединения в первую очередь ответственны за любую заданную биологическую активность.[2]

История использования

Ягоды Атропа белладонна, также называемый смертельный паслен

Без конкретных знаний об их клеточных действиях или механизмах фитохимические вещества использовались в качестве яд И в традиционная медицина. Например, салицин, имея противовоспалительное средство и облегчение боли свойства, первоначально был извлечен из коры белого Ива и позже синтетически произведенный, чтобы стать обычным, без рецепта препарат, средство, медикамент, аспирин.[8][9] Тропановые алкалоиды А. белладонна использовались как яды, и первые люди сделали ядовитые стрелы с завода.[10] В Древний Рим, он использовался как яд Агриппина Младшая, жена императора Клавдий по совету Locusta, леди, специализирующаяся на ядах, и Ливия, которая, по слухам, использовала его, чтобы убить своего мужа Императора Август.[10][11]

В Английский тис издавна было известно, что дерево является чрезвычайно токсичным для животных, которые паслись на его листьях, или детей, которые ели его ягоды; однако в 1971 г. паклитаксел был изолирован от него, впоследствии став важным лекарство от рака.[2]

По состоянию на 2017 год биологическая активность большинства фитохимических веществ неизвестна или плохо изучена отдельно или в составе пищевых продуктов.[2][5] Фитохимические вещества с установленной ролью в организме классифицируются как основные питательные вещества.[4][12]

Функции

Фитохимическая категория включает соединения, признанные необходимыми питательными веществами, которые естественным образом содержатся в растениях и необходимы для нормального физиологические функции, поэтому должен быть получен из диета в людях.[12][13]

Известны некоторые фитохимические вещества. фитотоксины токсичны для человека;[14][15] Например аристолоховая кислота канцерогенен в низких дозах.[16] Некоторые фитохимические вещества антинутриенты которые мешают усвоению питательных веществ.[17] Другие, например, некоторые полифенолы и флавоноиды, могут быть прооксиданты в больших количествах.[18]

Не-усваиваемый пищевые волокна из растительных продуктов, часто считающихся фитохимическими,[19] в настоящее время обычно считаются группой питательных веществ, одобренной заявления о здоровье для снижения риска некоторых видов рак[20] и ишемическая болезнь сердца.[21]

Диета с высоким содержанием фруктов, овощей, злаков, бобовых и напитков на основе растений имеет долгосрочные преимущества для здоровья.[12] но нет никаких доказательств того, что пищевые добавки непитательных фитохимических веществ, извлеченных из растений, также приносит пользу здоровью.[4] Органы здравоохранения не рекомендуют фитохимические добавки для улучшения здоровья.[5][22] ни одобрено регулирующими органами для заявлений о вреде для здоровья на этикетках продуктов.[23][24]

Рекомендации для потребителей и отрасли

Хотя органы здравоохранения поощряют потребителей придерживаться диеты, богатой фруктами, овощами, цельное зерно, бобовые, и орехи для улучшения и поддержания здоровья,[12] Доказательства того, что такие эффекты являются результатом определенных, не питательных фитохимических веществ, ограничены или отсутствуют.[4] Например, систематические обзоры и / или метаанализ указывают на слабые доказательства или отсутствие доказательств того, что фитохимические вещества от потребления растительной пищи влияют на грудь, легкое, или же мочевой пузырь раки.[25][26] Кроме того, в Соединенных Штатах существуют правила, ограничивающие формулировки на этикетках продуктов того, как потребление растительной пищи может повлиять на рак, за исключением упоминания любых фитохимических веществ, за исключением тех, которые имеют установленную пользу для здоровья от рака, например пищевые волокна, витамин А, и витамин C.[27]

Фитохимические вещества, такие как полифенолы, особо не поощрялись к маркировке пищевых продуктов в Европе и США, поскольку нет доказательств причина и следствие взаимосвязь между диетическими полифенолами и подавлением или профилактикой любого заболевания.[23][28]

Среди каротиноидов, таких как помидор фитохимический, ликопин, Соединенные штаты Управление по контролю за продуктами и лекарствами обнаружили недостаточные доказательства его воздействия на любой из нескольких типов рака, что привело к ограничению формулировок того, как продукты, содержащие ликопин, могут быть описаны на этикетках.[29]

Последствия обработки пищевых продуктов

Фитохимические вещества в свежесобранных растительных продуктах могут разлагаться в результате обработки, включая приготовление пищи.[30] Основная причина потери фитохимических веществ в результате приготовления пищи: термическое разложение.[30]

Обратное существует в случае каротиноиды, такие как ликопин присутствует в помидоры, содержание которых может оставаться стабильным или увеличиваться в результате приготовления из-за высвобождения клеточных мембран в приготовленной пище.[31] Переработка пищевых продуктов такие методы, как механическая обработка, также могут высвобождать каротиноиды и другие фитохимические вещества из пищевой матрицы, увеличивая потребление с пищей.[30][32]

В некоторых случаях обработка пищи необходима для удаления фитотоксинов или антинутриентов; например общества, которые используют маниока в качестве основного продукта используются традиционные методы обработки (замачивание, приготовление, ферментация и т. д.), которые необходимы, чтобы не заболеть цианогенные гликозиды присутствует в необработанной маниоке.[33]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бреслин, Эндрю (2017). «Химический состав зеленых растений». Sciencing, Leaf Group Ltd.
  2. ^ а б c d е ж Molyneux, RJ; Ли, СТ; Гарднер, Д.Р .; Panter, KE; Джеймс, LF (2007). «Фитохимические вещества: хорошее, плохое и уродливое?». Фитохимия. 68 (22–24): 2973–85. Дои:10.1016 / j.phytochem.2007.09.004. PMID  17950388.
  3. ^ Харборн, Джеффри Б.; Бакстер, Герберт; Мосс, Джерард П., ред. (1999). «Общее введение». Фитохимический словарь справочник биологически активных соединений растений (2-е изд.). Лондон: Тейлор и Фрэнсис. п. vii. ISBN  9780203483756.
  4. ^ а б c d «Фитохимикаты». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 2017 г.. Получено 12 февраля 2017.
  5. ^ а б c d е ж Хенеман, Кэрри; Зиденберг-Черр, Шери (2008). «Публикация 8313: Фитохимические вещества» (PDF). Кооперативное расширение Калифорнийского университета.
  6. ^ «Каротиноиды». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. Июль 2016. Получено 12 февраля 2017.
  7. ^ а б «Флавоноиды». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. Ноябрь 2015. Получено 12 февраля 2017.
  8. ^ Снидер, В. (2000). «Открытие аспирина: переоценка». BMJ (под ред. Клинических исследований). 321 (7276): 1591–1594. Дои:10.1136 / bmj.321.7276.1591. ЧВК  1119266. PMID  11124191.
  9. ^ Ландау Э (22 декабря 2010 г.). «С дерева произошло чудо под названием аспирин». CNN. Получено 18 июн 2014.
  10. ^ а б Майкл (1998). Алкалоиды: биохимия, экология и применение в медицине. Нью-Йорк: Пленум Пресс. п. 20. ISBN  978-0-306-45465-3.
  11. ^ Тимбрелл, Джон (2005). Парадокс яда: химические вещества как друзья и враги. Оксфорд: Oxford Univ. Пр. стр.2. ISBN  978-0-19-280495-2. Яды использовала моя жена Клавдия.
  12. ^ а б c d «Почему важно есть овощи? Питательные вещества». ChooseMyPlate.gov, Центр политики и продвижения питания Министерства сельского хозяйства США Министерства сельского хозяйства США. 16 января 2016 г.. Получено 12 февраля 2017.
  13. ^ "Что такое важное питательное вещество?". NetBiochem Nutrition, Университет Юты.
  14. ^ Ивасаки, S (апрель 1998 г.). «Природные органические соединения, влияющие на функции микротрубочек». Якугаку Засши. 118 (4): 112–26. Дои:10.1248 / yakushi1947.118.4_111. PMID  9564789.
  15. ^ Бьелданес, Леонард; Сибамото, Такаюки (2009). Введение в пищевую токсикологию (2-е изд.). Берлингтон: Эльзевир. п. 124. ISBN  9780080921532.
  16. ^ Шоу, Д. (декабрь 2010 г.). «Токсикологические риски китайских трав». Planta Medica. 76 (17): 2012–8. Дои:10.1055 / с-0030-1250533. PMID  21077025.
  17. ^ Оксфордский словарь биохимии и молекулярной биологии. Издательство Оксфордского университета, 2006. ISBN  0-19-852917-1.
  18. ^ Холливелл, Б. (2007). «Диетические полифенолы: хорошо, плохо или безразлично для вашего здоровья?». Сердечно-сосудистые исследования. 73 (2): 341–7. Дои:10.1016 / j.cardiores.2006.10.004. PMID  17141749.
  19. ^ "Волокно". Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. Апрель 2012 г.. Получено 12 февраля 2017.
  20. ^ «Заявления о пользе для здоровья: зерновые продукты, содержащие клетчатку, фрукты и овощи и рак; Раздел 21: Продукты питания и лекарства, Подчасть E, 101.76». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 5 января 2017 г.. Получено 8 января 2017.
  21. ^ «Заявления о пользе для здоровья: растворимая клетчатка из определенных пищевых продуктов и риск ишемической болезни сердца (ИБС); Раздел 21: Продукты питания и лекарства, Подчасть E, 101.81». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 5 января 2017 г.. Получено 8 января 2017.
  22. ^ «Общие вопросы о диете и раке». Американское онкологическое общество. 5 февраля 2016 г.. Получено 8 января 2017.
  23. ^ а б Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) 2, 3 Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Парма, Италия (2010). "Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с различными продуктами питания / пищевыми компонентами и защитой клеток от преждевременного старения, антиоксидантной активностью, содержанием антиоксидантов и антиоксидантными свойствами, а также защитой ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения. в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/20061 ". Журнал EFSA. 8 (2): 1489. Дои:10.2903 / j.efsa.2010.1489.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  24. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, часть 101, маркировка пищевых продуктов, подраздел D, особые требования к заявлениям о содержании питательных веществ, раздел 101.54». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 1 апреля 2016 г.. Получено 12 февраля 2017.
  25. ^ Aune, D; Chan, D. S .; Vieira, A.R .; Розенблатт, Д. А .; Vieira, R; Greenwood, D.C .; Норат, Т. (2012). «Фрукты, овощи и риск рака груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований» (PDF). Исследования и лечение рака груди. 134 (2): 479–93. Дои:10.1007 / s10549-012-2118-1. PMID  22706630. S2CID  6984786.
  26. ^ Смит-Уорнер, С. А .; Spiegelman, D; Yaun, S. S .; Albanes, D; Beeson, W. L .; Ван ден Брандт, П. А .; Фесканич, Д; Folsom, A.R .; Fraser, G.E .; Freudenheim, J. L .; Джованнуччи, Э; Goldbohm, R.A .; Грэхем, S; Kushi, L.H .; Миллер, А. Б .; Pietinen, P; Рохан, Т. Э .; Speizer, F.E .; Willett, W. C .; Хантер, Д. Дж. (2003). «Фрукты, овощи и рак легких: объединенный анализ когортных исследований». Международный журнал рака. 107 (6): 1001–11. Дои:10.1002 / ijc.11490. PMID  14601062. S2CID  28381529.
  27. ^ «Электронный свод федеральных правил, раздел 21, глава I, подраздел B, часть 101.78. Заявления о пользе для здоровья: фрукты и овощи и рак». Типография правительства США. 9 февраля 2017 г.. Получено 12 февраля 2017.
  28. ^ Gross P (1 марта 2009 г.), Новые роли полифенолов. Отчет из 3 частей о текущих положениях и состоянии науки, Мир нутрицевтиков, получено 12 февраля 2017
  29. ^ Шнееман Б.О. (9 июля 2015 г.). «Обоснованные претензии в отношении здоровья: письмо по поводу« Помидоры и рак простаты, яичников, желудка и поджелудочной железы (американская петиция о долголетии) »(дело № 2004Q-0201)». Управление пищевых продуктов, маркировки и пищевых добавок, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Получено 12 февраля 2017.
  30. ^ а б c Палермо, М; Пеллегрини, N; Фольяно, V (2014). «Влияние приготовления на фитохимический состав овощей». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 94 (6): 1057–70. Дои:10.1002 / jsfa.6478. PMID  24227349.
  31. ^ Деванто, V; Ву, Х; Адом, К.К .; Лю, Р.Х. (2002). «Термическая обработка увеличивает питательную ценность томатов за счет увеличения общей антиоксидантной активности». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 50 (10): 3010–4. Дои:10.1021 / jf0115589. PMID  11982434.
  32. ^ Хотц, К; Гибсон, Р. С. (2007). «Традиционные методы обработки и приготовления пищевых продуктов для повышения биодоступности микронутриентов в растительных диетах». Журнал питания. 137 (4): 1097–100. Дои:10.1093 / jn / 137.4.1097. PMID  17374686.
  33. ^ Состав: корни, клубни, бананы и бананы в питании человека. Рим: ФАО. 1990 г. Глава 7: Токсичность маниоки

дальнейшее чтение

  • Хигдон, Дж. Доказательный подход к диетическим фитохимическим веществам. 2007. Thieme. ISBN  978-1-58890-408-9.
  • Роса, Л.А. де ла / Альварес-Паррилья, Э. / Гонсалес-Агилар, Г.А. (ред.) Фитохимические вещества фруктов и овощей: химический состав, пищевая ценность и стабильность. 2010. Wiley-Blackwell. ISBN  978-0-8138-0320-3.

внешняя ссылка