Пищевые волокна - Dietary fiber - Wikipedia

Продукты, богатые клетчаткой: фрукты, овощи и злаки.
Пшеница отруби имеет высокое содержание пищевых волокон.

Пищевые волокна (Британская орфография волокно) или же грубая пища это часть растительной пищи, которая не может быть полностью расщеплена пищеварительными ферментами человека.[1] Он состоит из двух основных компонентов:[2]

  • Растворимая клетчатка, которая растворяется в воде, обычно ферментируется в двоеточие в газы и физиологически активные побочные продукты, такие как короткоцепочечные жирные кислоты производится в толстой кишке кишечные бактерии. Ферментируемые волокна называются пребиотическими волокнами. Примеры бета-глюканы (в овсе, ячмене и грибах) и в сыром виде гуаровая камедь. Исключением является псиллиум, которая представляет собой растворимую вязкую неферментированную клетчатку. Псиллиум - это объемное волокно, которое удерживает воду при движении через пищеварительная система, ослабление дефекация. Растворимая клетчатка обычно вязкий и задержки опорожнение желудка что у людей может привести к расширенному ощущению полноты.[3] Исключения составляют инулин (в луке), декстрин пшеницы, олигосахариды, и стойкие крахмалы[4] (в бобовых и бананах), которые не являются вязкими.[3]
  • Нерастворимая клетчатка, которая не растворяется в воде, инертна по отношению к пищеварительным ферментам в верхних тканях. желудочно-кишечный тракт. Примеры: пшеничные отруби, целлюлоза, и лигнин. Нерастворимая клетчатка крупного помола вызывает секрецию слизи в толстом кишечнике, обеспечивая объем. Нерастворимая клетчатка мелкого помола не имеет такого эффекта и может вызывать запор.[3] Некоторые формы нерастворимой клетчатки, такие как устойчивые крахмалы, могут ферментироваться в толстой кишке.[5]

Пищевые волокна состоят из некрахмал полисахариды и другие компоненты растений, такие как целлюлоза, резистентный крахмал, резистентный декстрины, инулин, лигнины, хитины (в грибы ), пектины, бета-глюканы и олигосахариды.[1][2]

Пищевые волокна могут действовать, изменяя характер содержимого желудочно-кишечного тракта и изменяя то, как другие питательные вещества и химические вещества абсорбируются.[6] Некоторые типы растворимой клетчатки поглощают воду, превращаясь в студенистый, вязкое вещество, которое может или не может ферментироваться бактериями в пищеварительном тракте. Некоторые типы нерастворимой клетчатки обладают объемным действием и не ферментируются.[7] в то время как некоторые нерастворимые волокна, такие как пшеничные отруби, может медленно ферментироваться в толстой кишке в дополнение к эффекту увеличения объема фекалий.[8] Обычно считается, что растворимые волокна ферментируются больше, чем нерастворимые волокна в толстой кишке.[9][10] хотя это восприятие меняется.[8][11][12] Цельное растение пребиотик Волокно сахарного тростника, например, богатое нерастворимой и растворимой клетчаткой, ферментируется с одинаковой скоростью в толстой кишке с образованием короткоцепочечные жирные кислоты для придания противовоспалительное средство преимущества[13][14][15][16] в то же время снижая побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, о которых обычно сообщают при быстрой ферментации растворимых волокон.[17][18] Лигнин, основной источник нерастворимых пищевых волокон, может изменять скорость и метаболизм растворимых волокон.[2] Другие типы нерастворимой клетчатки, особенно резистентный крахмал, ферментируются с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые физиологически активный и приносят пользу для здоровья.[1][4][5] Польза для здоровья от пищевых волокон и цельного зерна может включать снижение риска смерти и более низкие показатели ишемическая болезнь сердца, рак толстой кишки, и диабет 2 типа.[19]

Пищевые источники пищевых волокон традиционно подразделяются в зависимости от того, содержат ли они растворимую или нерастворимую клетчатку. Растительные продукты содержат оба типа клетчатки в разном количестве, в зависимости от характеристик растения - вязкости и сбраживаемости.[1][20] Преимущества потребления клетчатки зависят от того, какой тип клетчатки потребляется и какие преимущества могут принести пользу желудочно-кишечной системе.[21] Объемные волокна - например, целлюлоза, гемицеллюлоза и псиллиум - впитывают и удерживают воду, способствуя регулярности.[22] Вязкие волокна, такие как бета-глюкан и псиллиум, утолщают каловые массы.[22] Ферментируемые волокна, такие как резистентный крахмал и инулин, питают бактерии и микробиота из толстая кишка, и являются метаболизируется для получения короткоцепочечных жирных кислот, которые играют разнообразную роль в здоровье желудочно-кишечного тракта.[23][24]

Польза пищевых волокон для здоровья может также зависеть от биохимической сложности стенок растительных клеток. Большинство исследований, посвященных изучению пользы пищевых волокон для здоровья, сосредоточены на очищенных / изолированных волокнах. ингредиенты / добавки которые представляют собой ограниченную сложность в отличие от тех, которые естественным образом встречаются во фруктах и ​​овощах.[25] Однако существует достаточно доказательств, и в последнее время они получают все большее признание, чтобы указать, что фактическая биохимическая сложность естественных пищевых волокон, таких как фрукты и овощи, является важным атрибутом, определяющим микробный сложность желудочно-кишечного тракта.[25][26][27]

Определение

Пищевые волокна определяются как растительные компоненты, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека.[1] В конце 20 века только лигнин и немного полисахариды было известно, что они удовлетворяли этому определению, но в начале 21 века устойчивый крахмал и олигосахариды были включены в состав пищевых волокон.[1][7]

Официальное определение пищевых волокон варьируется в разных учреждениях:

ОрганизацияОпределение
Институт медицины[28]
(2001)		Пищевые волокна состоят из неперевариваемых углеводов и лигнина, которые присутствуют в растениях и остаются неизменными. «Добавленная клетчатка» состоит из изолированных неперевариваемых углеводов, которые оказывают благотворное физиологическое воздействие на человека.
Американская ассоциация химиков злаков[29]
(2001)		Пищевые волокна - это съедобные части растений или аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полным или частичным брожением в толстом кишечнике. Пищевые волокна включают полисахариды, олигосахариды, лигнин и связанные с ними растительные вещества. Пищевые волокна способствуют положительным физиологическим эффектам, включая слабость и / или холестерин в крови. затухание и / или снижение уровня глюкозы в крови.
Комиссия Кодекса Алиментариус[30]
(2014; принята Европейская комиссия[нужна цитата ] и 10 стран мира)		Пищевые волокна означают углеводные полимеры с более чем 10 мономерными звеньями, которые не гидролизуются пищеварительными ферментами в организме. тонкий кишечник людей.
Британский фонд питания[1]
(2018)		Пищевые волокна относятся к группе веществ в растительной пище, которые не могут быть полностью расщеплены пищеварительными ферментами человека. Это включает воски, лигнин и полисахариды, такие как целлюлоза и пектин. Первоначально считалось, что пищевые волокна полностью не перевариваются и не дают энергии. Теперь известно, что некоторое количество клетчатки может ферментироваться в толстом кишечнике кишечными бактериями, производя короткоцепочечные жирные кислоты и газы.
Евросоюз[31]Клетчатка означает углеводные полимеры с тремя или более мономерными единицами, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике человека.[32] По данным Европейской комиссии Объединенный исследовательский центр, "определения ЕС и США отличаются от определения Codex Alimentarius (FAO 2009) по количеству мономеров, составляющих углеводный полимер; в то время как ЕС и США включают три или более мономерных звена, определение Codex указывает десять или более, оставляя национальные власти должны решить, включать ли в качестве клетчатки также углеводы с 3-9 мономерами ».[33]

Типы и источники пищевых волокон

ПитательныйПищевая добавкаИсточник / Комментарии
нерастворимые в воде пищевые волокна
β-глюканы (некоторые из них растворимы в воде)
   ЦеллюлозаE 460злаки, фрукты, овощи (на всех растениях в целом)
   Хитин—в грибы, экзоскелет насекомые и ракообразные
Гемицеллюлозахлопья, отруби, древесина, бобовые
   Гексозы—пшеница, ячмень
   Пентоза—рожь, овес
Лигнин—камни фруктов, овощей (волокна фасоль ), хлопья
Ксантановая камедьE 415производство с Ксантомонады -бактерии из сахарных субстратов
Устойчивый крахмалМожет быть защищен крахмалом семенами или оболочкой (тип RS1), гранулированным крахмалом (тип RS2) или ретроградным крахмалом (тип RS3)[5]
   Устойчивый крахмал—кукуруза с высоким содержанием амилозы, ячмень, пшеница с высоким содержанием амилозы, бобовые, сырые бананы, вареные и охлажденные макаронные изделия и картофель[5]
водорастворимые пищевые волокна
Арабиноксилан (а гемицеллюлоза )—псиллиум[34]
Фруктанызаменить или дополнить в некоторых растение таксоны крахмал как запасной углевод
   Инулин—в различных растениях, например топинамбур, цикорий, так далее.
Полиуронид
   ПектинE 440в кожуре плода (в основном яблоки, айва ), овощи
   Альгиновые кислоты (Альгинаты)E 400 – E 407в Водоросли
      Альгинат натрияE 401
      Альгинат калияE 402
      Альгинат аммонияE 403
      Альгинат кальцияE 404
      Альгинат пропиленгликоля (PGA)E 405
      агарE 406
      CarrageenE 407красные водоросли
Рафиноза—бобовые
ПолидекстрозаE 1200синтетический полимер, ок. 1 ккал / г

Содержание клетчатки в пище

Пищевые волокна содержатся во фруктах, овощах и цельное зерно. Количество клетчатки, содержащейся в обычных продуктах питания, указано в следующей таблице:[35]

Продовольственная группаСредство обслуживанияFibermass на порцию
Фрукты120 мл (0,5 стакана)[36][37]1.1 грамм
Темно-зеленые овощи120 мл (0,5 стакана)6.4 г
Апельсиновые овощи120 мл (0,5 стакана)2,1 г
Вареные сушеные бобы (бобовые)120 мл (0,5 стакана)8,0 г
Крахмалистые овощи120 мл (0,5 стакана)1,7 г
Другие овощи120 мл (0,5 стакана)1,1 г
Цельное зерно28 г (1 унция)2,4 г
Мясо28 г (1 унция)0,1 г

Пищевые волокна содержатся в растениях, обычно их едят целиком, в сыром или вареном виде, хотя клетчатка может быть добавлена ​​для получения пищевые добавки и богатый клетчаткой обработанные пищевые продукты. Продукты из зерновых отрубей имеют самое высокое содержание клетчатки, такие как сырые кукурузные отруби (79 г на 100 г) и сырые пшеничные отруби (43 г на 100 г), которые являются ингредиентами для промышленных пищевых продуктов.[35] Медицинские органы, такие как Клиника Майо, рекомендую добавлять в Стандартная американская диета (SAD), который богат обработанными и искусственно подслащенными продуктами с минимальным потреблением овощей и бобовых.[38][39]

Растительные источники клетчатки

Некоторые растения содержат значительное количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Например, сливы и чернослив имеют толстую кожицу, покрывающую сочную мякоть. Кожа является источником нерастворимой клетчатки, тогда как растворимая клетчатка находится в мякоти. Виноград также содержит изрядное количество клетчатки.[40]

Растворимые волокна в различных количествах содержится во всех растительных продуктах, включая:

Источники нерастворимая клетчатка включают:

Пищевые добавки с клетчаткой

Это несколько примеров форм клетчатки, которые продавались как добавки или пищевые добавки. Они могут быть проданы потребителям в целях питания, лечения различных заболеваний. желудочно-кишечные расстройства, а также за такую ​​возможную пользу для здоровья, как снижение холестерин уровней, снижая риск рак толстой кишки, и похудеть.

Добавки с растворимой клетчаткой могут быть полезны для облегчения симптомов синдром раздраженного кишечника, Такие как понос или же запор и дискомфорт в животе.[42] Пребиотик продукты с растворимой клетчаткой, например, содержащие инулин или же олигосахариды, может способствовать облегчению воспалительное заболевание кишечника,[43] как в болезнь Крона,[44] язвенный колит,[45][46] и Clostridium difficile,[47] частично из-за короткой цепи жирные кислоты произведено с последующим противовоспалительное средство действия на кишечник.[48][49] Добавки с клетчаткой могут быть эффективными в общем диетическом плане для лечения синдрома раздраженного кишечника за счет изменения выбора продуктов питания.[50]

Одно нерастворимое волокно, устойчивый крахмал из кукурузы с высоким содержанием амилозы, используется в качестве добавки и может способствовать улучшению чувствительности к инсулину и управлению гликемией[51][52][53] а также содействие регулярности[54] и, возможно, облегчение диареи.[55][56][57] Одно предварительное открытие указывает на то, что резистентный кукурузный крахмал может уменьшить симптомы язвенного колита.[58]

Важно понимать, что большинство пищевых добавок с клетчаткой представляют собой очищенные или изолированные формы растворимых или нерастворимых волокон и лишены биохимической сложности, которая естественным образом присуща цельным растительным продуктам (фруктам, овощам, зернам и т. Д.). Следовательно, воздействие на здоровье также может быть ограничено.[26][27] Напротив, пищевые добавки с клетчаткой, которые приготовлены для сохранения биохимической сложности и соответствующих соотношений как растворимых, так и нерастворимых фракций клетчатки, которые точно соответствуют таковым в натуральных растительных цельных продуктах, считаются более эффективными с точки зрения улучшения здоровья.[59][26][27]

Инулины

Основная статья: Инулин

Химически определяется как олигосахариды естественным образом присутствуя в большинстве растений, инулины обладают питательной ценностью, поскольку углеводы, или более конкретно как фруктаны, а полимер натурального растительного сахара, фруктоза. Производители обычно извлекают инулин из обогащенных растительных источников, таких как цикорий корни или Топинамбур для использования в готовой пище.[60] Слегка сладкий, он может использоваться для замены сахара, жира и муки, часто используется для улучшения текучести и качества перемешивания порошка. пищевые добавки, и имеет значительную потенциальную ценность для здоровья как пребиотик ферментируемое волокно.[61]

Инулин выгоден тем, что содержит 25–30% пищевая энергия сахара или других углеводов и 10–15% пищевой энергии жира. Как пребиотическое ферментируемое волокно, его метаболизм Кишечная флора образует короткоцепочечные жирные кислоты (Смотри ниже ), которые увеличивают абсорбцию кальций,[62] магний,[63] и утюг,[64] в результате регуляции транспорта минералов гены и их мембранные транспортные белки внутри стенки толстой кишки. Среди других потенциальных полезных эффектов, упомянутых выше, инулин способствует увеличению массы и здоровья кишечника. Лактобациллы и Бифидобактерии населения.

Главный недостаток инулина - его переносимость. Как растворимая ферментируемая клетчатка, она быстро и легко ферментируется в кишечном тракте, что может вызвать газы и расстройство пищеварения при дозах выше 15 грамм / день у большинства людей.[65] Людям с заболеваниями пищеварительной системы удалось удалить фруктоза и инулин из их рациона.[66] Хотя клинические исследования показали изменения в микробиота на более низких уровнях инулин потребление, некоторые эффекты для здоровья требуют более 15 граммов в день для достижения преимуществ.[67]

Овощные жевательные резинки

Овощная резинка пищевые добавки с клетчаткой появились на рынке относительно недавно. Волокна жевательной резинки, которые часто продаются в виде порошка, легко растворяются без послевкусия. В предварительных клинических испытаниях они доказали свою эффективность для лечения синдрома раздраженного кишечника.[68] Примеры волокон растительной жевательной резинки: гуаровая камедь и гуммиарабик.

Активность в кишечнике

Многие молекулы, которые считаются «пищевыми волокнами», являются таковыми, потому что людям не хватает ферментов, необходимых для расщепления гликозидная связь и они достигают толстой кишки. Многие продукты содержат различные типы пищевых волокон, каждый из которых по-разному способствует здоровью.

Пищевые волокна вносят три основных вклада: набухание, вязкость и ферментацию.[69] Различные волокна имеют разный эффект, что позволяет предположить, что различные пищевые волокна способствуют общему состоянию здоровья. Некоторые волокна вносят свой вклад посредством одного основного механизма. Например, целлюлоза и пшеничные отруби обеспечивают отличный объемный эффект, но при этом минимально ферментируются. Кроме того, многие пищевые волокна могут способствовать здоровью с помощью более чем одного из этих механизмов. Например, псиллиум обеспечивает как объем, так и вязкость.

Объемные волокна могут быть растворимыми (например, псиллиум) или нерастворимыми (например, целлюлоза и гемицеллюлоза). Они впитывают воду и могут значительно увеличить вес и регулярность стула. Большинство волокнистых волокон не ферментируются или подвергаются минимальной ферментации в кишечном тракте.[69]

Вязкие волокна утолщают содержимое кишечного тракта и могут ослаблять всасывание сахара, уменьшать сахарную реакцию после еды и снижать всасывание липидов (особенно проявляется абсорбция холестерина). Их использование в пищевых рецептурах часто ограничивается низкими уровнями из-за их вязкости и загущающего действия. Некоторые вязкие волокна также могут частично или полностью ферментироваться в кишечном тракте (гуаровая камедь, бета-глюкан, глюкоманнан и пектины), но некоторые вязкие волокна минимально или не ферментируются (модифицированная целлюлоза, такая как метилцеллюлоза и псиллиум).[69]

Ферментируемые волокна потребляются микробиота в толстом кишечнике, слегка увеличивая объем фекалий и производя короткоцепочечные жирные кислоты как побочные продукты с широким спектром физиологической активности (обсуждение ниже). Устойчивый крахмал, инулин, фруктоолигосахарид и галактоолигосахарид полностью ферментированные пищевые волокна. К ним относятся нерастворимые, а также растворимые волокна. Эта ферментация влияет на экспрессию многих генов в толстой кишке,[70] которые влияют на пищеварительную функцию, метаболизм липидов и глюкозы, а также на иммунную систему, воспаление и многое другое.[71]

Ферментация клетчатки производит газ (в основном углекислый газ, водород и метан) и короткоцепочечные жирные кислоты. Изолированные или очищенные ферментируемые волокна быстрее ферментируются в передней кишке и могут вызывать нежелательные желудочно-кишечные симптомы (вздутие живота, несварение желудка и метеоризм ).[17][72] С другой стороны, некоторые сложные пищевые волокна, например, цельнозрастной пребиотик сахарного тростника клетчатка известно, что он ферментирует с одинаковой скоростью по всей длине толстого кишечника и стимулирует деятельность заднего кишечника, снижая при этом вероятность нежелательных эффектов.[73]

Пищевые волокна могут изменить характер содержимого желудочно-кишечный тракт и может изменить способ поглощения других питательных веществ и химикатов за счет увеличения объема и вязкости.[2][6] Некоторые типы растворимых волокон связываются с желчные кислоты в тонком кишечнике, что снижает вероятность их повторного попадания в организм; это, в свою очередь, снижает холестерин уровни в крови от действий цитохром P450 -опосредованное окисление холестерина.[7]

Нерастворимая клетчатка снижает риск диабета.[74] но механизм, с помощью которого это достигается, неизвестен.[75] Один тип нерастворимых пищевых волокон, устойчивый крахмал, может повысить чувствительность к инсулину у здоровых людей,[76][77] у диабетиков 2 типа,[78] и у людей с инсулинорезистентностью, что, возможно, способствует снижению риска диабета 2 типа.[53][52][51]

Еще не предложено официально в качестве основного макроэлемент пищевая клетчатка играет важную роль в рационе питания, и регулирующие органы во многих развитых странах рекомендуют увеличить ее потребление.[2][6][79][80]

Физико-химические свойства

Пищевые волокна имеют отчетливую физико-химический характеристики. Большинство полутвердых пищевых продуктов, клетчатки и жира представляют собой комбинацию гелевых матриц, которые гидратированы или разрушены микроструктурными элементами, глобулами, растворами или инкапсулирующими стенками. Свежие фрукты и овощи - клеточные материалы.[81][82][83]

  • Клетки вареного картофеля и бобовых представляют собой гели, заполненные гранулами желатинизированного крахмала. Ячеистые структуры фруктов и овощей представляют собой пену с закрытой геометрией ячеек, заполненную гелем, окруженную стенками ячеек, которые представляют собой композиты с аморфной матрицей, усиленной сложными углеводными волокнами.
  • Размер частиц и межфазные взаимодействия с соседними матрицами влияют на механические свойства пищевых композитов.
  • Пищевые полимеры могут быть растворимы в воде и / или пластифицированы водой. Вода является наиболее важным пластификатором, особенно в биологических системах, тем самым изменяя механические свойства.
  • Переменные включают химическую структуру, концентрацию полимера, молекулярную массу, степень разветвления цепи, степень ионизации (для электролитов), pH раствора, ионную силу и температуру.
  • Поперечное сшивание различных полимеров, белков и полисахаридов посредством ковалентных химических связей или поперечных связей посредством молекулярного перепутывания или поперечного сшивания водородными или ионными связями.
  • Приготовление и пережевывание пищи изменяет эти физико-химические свойства и, следовательно, абсорбцию и движение через желудок и вдоль кишечника.[84]

Пищевые волокна в верхних отделах желудочно-кишечного тракта

После еды содержимое желудка и верхних отделов желудочно-кишечного тракта состоит из

Мицеллы представляют собой кластеры молекул коллоидного размера, которые образуются в условиях, указанных выше, аналогичных критической концентрации мицелл детергентов.[86]В верхних отделах желудочно-кишечного тракта эти соединения состоят из желчных кислот, ди- и моноацилов. глицерины которые солюбилизируют триацилглицерины и холестерин.[86]

Два механизма приводят питательные вещества в контакт с эпителием:

  1. кишечные сокращения создают турбулентность; и
  2. конвекционные потоки направляют содержимое из просвет к эпителиальной поверхности.[87]

Множественные физические фазы в кишечном тракте снижают скорость абсорбции по сравнению с таковой только суспензионного растворителя.

  1. Питательные вещества диффундируют через тонкий, относительно неподвижный слой жидкости, прилегающий к эпителию.
  2. Иммобилизация питательных веществ и других химических веществ в составе сложных полисахаридных молекул влияет на их высвобождение и последующее всасывание из тонкого кишечника, что влияет на Гликемический индекс.[87]
  3. Молекулы начинают взаимодействовать по мере увеличения их концентрации. Во время абсорбции вода должна абсорбироваться со скоростью, соизмеримой с абсорбцией растворенных веществ. На транспорт активно и пассивно всасываемых питательных веществ через эпителий влияет не перемешиваемый слой воды, покрывающий микроворсинка мембрана.[87]
  4. Присутствие слизи или клетчатки, например, пектина или гуара, в неперемешиваемом слое может изменить вязкость и коэффициент диффузии растворенного вещества.[85]

Добавление вязких полисахаридов к углеводной пище может уменьшить послеобеденный концентрация глюкозы в крови. Пшеница и кукуруза, но не овес, изменяют абсорбцию глюкозы, причем скорость зависит от размера частиц. Снижение скорости абсорбции гуаровой камеди может быть связано с повышенным сопротивлением вязких растворов конвективным потокам, создаваемым сокращениями кишечника.

Пищевые волокна взаимодействуют с панкреатическими и кишечными ферментами и их субстратами. Активность ферментов поджелудочной железы человека снижается при инкубации с большинством источников клетчатки. Волокно может повлиять амилаза активность и, следовательно, скорость гидролиза крахмала. Более вязкие полисахариды расширяют рот в направлениислепая кишка время пробега; гуар трагакант и пектин действует медленнее, чем пшеничные отруби.[88]

Клетчатка в толстой кишке

Ободочную кишку можно рассматривать как два органа,

  1. правая сторона (слепая кишка и восходящая кишка ), а ферментер.[89] Правая часть толстой кишки участвует в утилизации питательных веществ, поэтому пищевые волокна, резистентный крахмал, жир и белок используются бактериями, а конечные продукты усваиваются для использования организмом.
  2. левая сторона (поперечный, нисходящий, и сигмовидная кишка ), влияющие на воздержание.

Присутствие бактерий в толстой кишке создает «орган» интенсивной, в основном восстановительной, метаболической активности, тогда как печень является окислительной. Субстраты, используемые слепой кишкой, либо проходят по всему кишечнику, либо являются продуктами экскреции с желчью. волокна в толстой кишке находятся на

  1. бактериальная ферментация некоторых пищевых волокон
  2. за счет этого увеличивается бактериальная масса
  3. повышение активности бактериальных ферментов
  4. изменение водоудерживающей способности остатков клетчатки после ферментации

Увеличение слепой кишки является обычным явлением при употреблении некоторых пищевых волокон, и теперь считается, что это нормальное физиологическое приспособление. Такое увеличение может быть связано с рядом факторов, длительным пребыванием волокна в слепой кишке, увеличением бактериальной массы или повышенным содержанием бактериальных конечных продуктов. Некоторые неабсорбированные углеводы, например пектин, гуммиарабик, олигосахариды и резистентный крахмал ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (в основном уксусной, пропионовой и н-масляной) и диоксида углерода, водорода и метана. Почти все эти короткоцепочечные жирные кислоты всасываются из толстой кишки. Это означает, что оценки короткоцепочечных жирных кислот в кале не отражают ферментацию слепой и толстой кишки, а отражают только эффективность абсорбции, способность остатков клетчатки связывать короткоцепочечные жирные кислоты и продолжающуюся ферментацию клетчатки вокруг толстой кишки, что предположительно будет продолжаться до тех пор, пока субстрат не будет исчерпан. Производство короткоцепочечных жирных кислот имеет несколько возможных воздействий на слизистую оболочку кишечника. Все короткоцепочечные жирные кислоты легко абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки, но только уксусная кислота достигает системного кровотока в заметных количествах. Масляная кислота, по-видимому, используется слизистой оболочкой толстой кишки в качестве топлива в качестве предпочтительного источника энергии для клеток толстой кишки.

Пищевые волокна и метаболизм холестерина

Пищевые волокна могут воздействовать на каждую фазу приема, переваривания, всасывания и выведения, влияя на метаболизм холестерина.[90] например следующие:

  1. Калорийность продуктов за счет набухающего эффекта
  2. Замедление времени опорожнения желудка
  3. Тип действия на абсорбцию гликемического индекса
  4. Замедление всасывания желчных кислот в подвздошная кишка так желчные кислоты попадают в слепая кишка
  5. Измененный или повышенный метаболизм желчных кислот в слепой кишке
  6. Непосредственно за счет абсорбции короткоцепочечных жирных кислот, особенно пропионовой кислоты, в результате ферментации клетчатки, влияющей на метаболизм холестерина в печени.
  7. Связывание желчных кислот с клетчаткой или бактериями в слепой кишке с повышенной потерей каловых масс из энтеро-печеночной циркуляции.

Важным действием некоторых волокон является уменьшение реабсорбции желчных кислот в подвздошной кишке и, следовательно, количества и типа желчных кислот и жиров, достигающих толстой кишки. Уменьшение реабсорбции желчной кислоты из подвздошной кишки имеет несколько прямых эффектов.

  1. Желчные кислоты могут задерживаться в просвете подвздошной кишки либо из-за высокой вязкости просвета, либо из-за связывания с пищевыми волокнами.[91]
  2. Лигнин в клетчатке адсорбирует желчные кислоты, но неконъюгированная форма желчных кислот адсорбируется больше, чем конъюгированная форма. В подвздошной кишке, где преимущественно абсорбируются желчные кислоты, желчные кислоты преимущественно конъюгированы.
  3. Энтерогепатическая циркуляция желчных кислот может быть изменена, и имеется повышенный поток желчных кислот в слепую кишку, где они деконъюгируются и 7альфа-дегидроксилируются.
  4. Эти водорастворимые формы, желчные кислоты, например, дезоксихолевая и литохолевая, адсорбируются пищевыми волокнами и вызывают повышенную потерю стеролов с калом, что частично зависит от количества и типа волокна.
  5. Еще одним фактором является увеличение бактериальной массы и активности подвздошной кишки, поскольку некоторые волокна, например, пектин, перевариваются бактериями. Увеличивается бактериальная масса и увеличивается бактериальная активность слепой кишки.
  6. Кишечная потеря желчных кислот приводит к увеличению синтеза желчных кислот из холестерина, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.

Волокна, которые наиболее эффективно влияют на метаболизм стеролов (например, пектин), ферментируются в толстой кишке. Поэтому маловероятно, что снижение уровня холестерина в организме происходит из-за адсорбции на этой ферментированной клетчатке в толстой кишке.

  1. Могут быть изменения в конечных продуктах метаболизма бактерий желчных кислот или в высвобождении короткоцепочечных жирных кислот, которые всасываются из толстой кишки, возвращаются в печень в воротную вену и модулируют либо синтез холестерина, либо его катаболизм в желчные кислоты. .
  2. Основной механизм, посредством которого клетчатка влияет на метаболизм холестерина, заключается в связывании бактериями желчных кислот в толстой кишке после начальной деконъюгации и дегидроксилирования. Затем секвестрированные желчные кислоты выводятся с калом.[92]
  3. Ферментируемые волокна, например пектин, увеличивают бактериальную массу в толстой кишке, поскольку они обеспечивают среду для роста бактерий.
  4. Другие волокна, например, гуммиарабик, вести себя как стабилизаторы и вызывают значительное снижение уровня холестерина в сыворотке без увеличения экскреции желчных кислот с калом.
Дети едят пищу из пищевых волокон

Пищевые волокна и вес фекалий

Кал состоит из пластилинового материала, состоящего из воды, бактерий, липидов, стеринов, слизи и клетчатки.

  1. Кал на 75% состоит из воды; бактерии вносят большой вклад в сухой вес, остаток которых представляет собой неферментированную клетчатку и выделяемые соединения.
  2. Выход фекалий может колебаться в диапазоне от 20 до 280 г в течение 24 часов. Количество каловых масс, выделяемых за день, варьируется для каждого человека в течение определенного периода времени.
  3. Из пищевых компонентов только пищевые волокна увеличивают вес фекалий.

Вода распределяется в толстой кишке тремя способами:

  1. Бесплатная вода, которая может всасываться из толстой кишки.
  2. Вода, включенная в бактериальную массу.
  3. Вода, связанная клетчаткой.

Фекальный вес определяется:

  1. задержка воды остаточными пищевыми волокнами после ферментации.
  2. бактериальная масса.
  3. Также может наблюдаться дополнительный осмотический эффект продуктов бактериальной ферментации на каловые массы.

Пшеничные отруби минимально ферментируются и связывают воду, а при добавлении в рацион увеличивают вес фекалий предсказуемым линейным образом и сокращают время прохождения через кишечник. Размер частиц волокна имеет первостепенное значение, грубые пшеничные отруби более эффективны, чем мелкие пшеничные отруби. Чем больше водоудерживающая способность отрубей, тем больше влияние на вес фекалий. Для большинства здоровых людей увеличение массы влажных фекалий, в зависимости от размера частиц отрубей, обычно составляет порядка 3-5 г / г клетчатки. Ферментация некоторых волокон приводит к увеличению содержания бактерий и, возможно, каловой вес. Другие волокна, например пектин, ферментируются и не влияют на массу стула.

Влияние потребления клетчатки

Исследования показали, что клетчатка может приносить пользу здоровью несколькими способами. Лигнин и, возможно, родственные материалы, устойчивые к ферментативному разложению, снижают питательную ценность продуктов.[93]

Цветовая кодировка записей таблицы:

  • Обе Относится как к растворимой, так и к нерастворимой клетчатке
  • Растворимый Относится только к растворимой клетчатке
  • Нерастворимый Относится только к нерастворимой клетчатке
Последствия[1][94]
Увеличивает объем пищи без увеличения калорийности в той же степени, что и легкоусвояемые углеводы, обеспечивая чувство насыщения, которое может снизить аппетит.
Привлекает воду и образует вязкий гель во время пищеварения, замедляя опорожнение желудка, сокращая время прохождения через кишечник, защищая углеводы от ферментов и задерживая всасывание глюкозы,[1][95] что снижает разброс уровня сахара в крови
Снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний[1]
Регулирует уровень сахара в крови, что может снизить уровень глюкозы и инсулина у пациентов с диабетом и может снизить риск диабета.[1][96]
Ускоряет прохождение продуктов через пищеварительную систему, что способствует регулярному дефекации
Увеличивает объем стула, что облегчает запор
Уравновешивает pH в кишечнике[97] и стимулирует кишечную ферментацию, производство короткоцепочечных жирных кислот[1]

Клетчатка не связывается с минералами и витаминами и, следовательно, не ограничивает их усвоение, но есть свидетельства того, что ферментируемые источники клетчатки улучшают усвоение минералов, особенно кальция.[98][99][100] Некоторые растительные продукты могут снизить усвоение минералов и витаминов, например кальций, цинк, Витамин С, и магний, но это вызвано наличием фитат (который, как также считается, имеет важные преимущества для здоровья), а не за счет клетчатки.[101]

Исследование

Исследование 388 000 взрослых в возрасте от 50 до 71 года в течение девяти лет показало, что у самых высоких потребителей клетчатки вероятность смерти за этот период была на 22% меньше.[102] Помимо снижения риска смерти от сердечных заболеваний, адекватное потребление пищевых продуктов, содержащих клетчатку, особенно зерновых, также было связано со снижением заболеваемости инфекционными и респираторными заболеваниями и, особенно среди мужчин, с уменьшением риска заражения. рак -смерть.

Эксперимент, разработанный на большой выборке и проведенный NIH-AARP Diet and Health Study, изучал корреляцию между потреблением клетчатки и колоректальным раком. Аналитическая когорта состояла из 291 988 мужчин и 197 623 женщин в возрасте от 50 до 71 года. Диета оценивалась с помощью опросника по частоте приема пищи, который самостоятельно заполнял на исходном уровне в 1995–1996 годах; За пять лет наблюдения было выявлено 2 974 случая колоректального рака. В результате общее потребление клетчатки не было связано с колоректальным раком.[103]

Хотя многие исследователи считают, что потребление пищевых волокон снижает риск рака толстой кишки, одно исследование, проведенное учеными из Гарвардская школа медицины из более чем 88 000 женщин не показали статистически значимой взаимосвязи между более высоким потреблением клетчатки и более низкими показателями колоректального рака или аденом.[104] Точно так же исследование, проведенное в 2010 году с участием 58 279 мужчин, не обнаружило связи между пищевыми волокнами и колоректальным раком.[105]

Пищевые волокна и ожирение

Пищевые волокна выполняют множество функций в диете, одна из которых может заключаться в контроле потребления энергии и снижении риска развития ожирения. Роль пищевых волокон в регуляции потребления энергии и развитии ожирения связана с ее уникальными физическими и химическими свойствами, которые помогают в ранних сигналах насыщение и усиленные или продолжительные сигналы сытость. Ранние сигналы о насыщении могут быть вызваны ответами в фазе головного мозга и желудка, связанными с объемными эффектами пищевых волокон на энергетическую плотность и вкусовые качества, в то время как вызывающие вязкость эффекты некоторых волокон могут усиливать чувство насыщения через события кишечной фазы, связанные с измененными желудочно-кишечными расстройствами. функция и последующая задержка всасывания жира. В общем, диеты, богатые клетчаткой, достигаются ли они за счет добавления клетчатки или включения продуктов с высоким содержанием клетчатки в приемы пищи, имеют меньшую энергетическую плотность по сравнению с диетами с высоким содержанием жиров. Это связано со способностью клетчатки добавлять в рацион массу и вес. Есть также признаки того, что женщины могут быть более чувствительны к диетическим манипуляциям с клетчаткой, чем мужчины. Взаимосвязь статуса массы тела и влияния клетчатки на потребление энергии предполагает, что люди с ожирением могут с большей вероятностью сократить потребление пищи за счет включения пищевых волокон.[106]

Рекомендации по потреблению клетчатки

Текущие рекомендации от Национальная академия наук США, Институт медицины, укажите, что для Адекватное потребление, взрослые мужчины в возрасте 19–50 лет потребляют 38 граммов пищевых волокон в день, мужчины от 51 года и старше - 30 граммов, женщины в возрасте 19–50 лет - 25 граммов в день, женщины от 51 года и старше - 21 грамм. Они основаны на наблюдаемом уровне потребления 14 граммов на 1000 калорий среди людей с более низким риском ишемической болезни сердца.[2][101]

И (Академия питания и диетологии, ранее ADA) рекомендует минимум 20–35 г / день для здорового взрослого человека в зависимости от количества потребляемых калорий (например, диета 2000 кал / 8400 кДж должна включать 25 г клетчатки в день).[107] Рекомендация AND для детей заключается в том, что потребление должно соответствовать возрасту в годах плюс 5 г / день (например, 4-летний ребенок должен потреблять 9 г / день). Для пожилых или очень больных руководящих принципов пока нет. Пациенты с текущим запор, рвота, и боль в животе следует обратиться к врачу. Некоторые наполнители обычно не рекомендуются по рецепту опиоиды потому что медленное время прохождения в сочетании с обильным стулом может привести к сильному запору, боли или непроходимости.

По состоянию на 2018 г. Британский фонд питания рекомендовал минимальное потребление клетчатки 30 граммов в день для здоровых взрослых.[108]

Рекомендации по волокну

Евросоюз

Согласно Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) Группа экспертов по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA), которая занимается установлением диетических референсных значений для углеводов и пищевых волокон, "на основе имеющихся данных о функции кишечника Группа считает, что потребление пищевых волокон составляет 25 г. в день, чтобы быть достаточным для нормальной слабости у взрослых ».[109][33]

Соединенные Штаты

В среднем жители Северной Америки потребляют менее 50% пищевых волокон, рекомендованных для хорошего здоровья. В предпочтительном выборе продуктов питания современной молодежи это значение может составлять всего 20%, что, по мнению экспертов, способствует увеличению ожирение уровни видели во многих развитые страны.[110] Признавая растущие научные данные о физиологических преимуществах увеличения потребления клетчатки, регулирующие органы, такие как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) США одобрило пищевые продукты, в которых заявляется о полезности клетчатки. FDA классифицирует ингредиенты, которые квалифицируются как «клетчатка», и требует для маркировки продукта, чтобы физиологический эффект был получен путем добавления ингредиента волокна.[111] По состоянию на 2008 год FDA одобрило заявления о здоровье для квалифицированных продуктов из волокна для отображения маркировки, что регулярное потребление может снизить холестерин в крови уровни, которые могут снизить риск ишемическая болезнь сердца[112] - а также снизить риск некоторых видов рака.[113]

Источники вязкого волокна, получившие одобрение FDA:

Другие примеры источников клетчатки, используемых в функциональных продуктах питания и добавках, включают: целлюлоза, гуаровая камедь и ксантановая камедь. Другие примеры источников ферментируемой клетчатки (из растительной пищи или биотехнологии), используемых в функциональных продуктах питания и добавках, включают: устойчивый крахмал, инулин, фруктаны, фруктоолигосахариды, олиго- или полисахариды и резистентные декстрины, которые могут быть частично или полностью ферментированы.

Постоянное потребление ферментируемой клетчатки может снизить риск хронических заболеваний.[114][115][116] Недостаток клетчатки в рационе может привести к запор.[117]

объединенное Королевство

В 2018 году Британский фонд питания опубликовал заявление, в котором содержится более краткое определение пищевых волокон и перечисление потенциальных преимуществ для здоровья, установленных на сегодняшний день, при увеличении рекомендуемой суточной нормы потребления до 30 граммов для здоровых взрослых.[1] Утверждение: «Пищевые волокна» использовались как собирательный термин для сложной смеси веществ с различными химическими и физическими свойствами, которые вызывают различные типы физиологических эффектов.

Использование определенных аналитических методов для количественной оценки пищевых волокон по характеру их неперевариваемой способности приводит к выделению многих других неперевариваемых компонентов вместе с углевод компоненты пищевых волокон. Эти компоненты включают устойчивые крахмалы и олигосахариды наряду с другими веществами, которые существуют в структуре растительной клетки и вносят свой вклад в материал, который проходит через пищеварительный тракт. Такие компоненты могут иметь физиологические эффекты.

Можно считать, что диета с высоким содержанием клетчатки вызывает несколько основных физиологических последствий:[1]

Волокно определяется его физиологическим воздействием и включает множество разнородных типов волокон. Некоторые волокна могут в первую очередь влиять на одно из этих преимуществ (например, целлюлоза увеличивает объем фекалий и предотвращает запоры), но многие волокна влияют на более чем одно из этих преимуществ (т. Е. устойчивый крахмал увеличивает объем, увеличивает брожение толстой кишки, положительно модулирует микрофлору толстой кишки и увеличивает чувство сытости и чувствительность к инсулину).[5][4] Благоприятные эффекты диет с высоким содержанием клетчатки складываются из эффектов различных типов клетчатки, присутствующих в рационе, а также других компонентов таких диет.

Определение клетчатки физиологически позволяет распознавать неперевариваемые углеводы со структурой и физиологическими свойствами, аналогичными естественным пищевым волокнам.[1]

Клетчатка и ферментация

В Американская ассоциация химиков злаков определил растворимую клетчатку следующим образом:«съедобные части растений или аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полной или частичной ферментацией в толстом кишечнике».[118] В этом определении:

Съедобные части растений
указывает на то, что некоторые части растения, которое мы едим, - кожа, мякоть, семена, стебли, листья, корни - содержат клетчатку. В этих растительных компонентах присутствуют как нерастворимые, так и растворимые источники.
Углеводы
сложные углеводы, такие как длинноцепочечные сахара, также называемые крахмал, олигосахариды, или же полисахариды, являются источниками растворимой ферментируемой клетчатки.
Устойчив к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека
продукты, содержащие питательные вещества, перевариваются Желудочный сок и пищеварительные ферменты в желудке и тонком кишечнике, где питательные вещества высвобождаются, а затем всасываются через стенку кишечника для транспортировки через кровь по всему телу. Пища, стойкая к этому процессу, непереварена, как и нерастворимые и растворимые волокна. Они попадают в толстую кишку только в результате поглощения воды (нерастворимая клетчатка) или растворения в воде (растворимая клетчатка).
Полное или частичное ферментация в толстом кишечнике
толстый кишечник состоит из сегмента, называемого двоеточие в котором происходит дополнительное всасывание питательных веществ в процессе ферментации. Ферментация происходит под действием бактерий толстой кишки на пищевую массу с образованием газов и короткоцепочечных жирных кислот. Именно эти короткоцепочечные жирные кислоты -маслянистый, уксусный (этановый), пропионовый, и валерик кислоты, которые, как показывают научные данные, обладают значительными оздоровительными свойствами.[119]

В качестве примера ферментации короткоцепочечные углеводы (тип клетчатки, обнаруженной в бобовых) не могут перевариваться, но превращаются в процессе ферментации в толстой кишке в короткоцепочечные. жирные кислоты и газы (которые обычно выбрасываются как метеоризм ).

Согласно статье журнала 2002 года,[114]К волокнистым соединениям с частичной или низкой ферментируемостью относятся:

К волокнистым соединениям с высокой сбраживаемостью относятся:

Короткоцепочечные жирные кислоты

Когда ферментируемая клетчатка ферментируется, короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) производятся. SCFAs участвуют во многих физиологических процессах, способствующих укреплению здоровья, включая:[119]

SCFAs, которые абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки, проходят через стенку толстой кишки в портальное обращение (поставляя печень ), а печень переносит их в общую сердечно-сосудистая система.

В целом, SCFAs влияют на основные регуляторные системы, такие как уровни глюкозы и липидов в крови, кишечную среду и иммунные функции кишечника.[121][122]

Основными SCFAs человека являются: бутират, пропионат, и ацетат, где бутират является основным источником энергии для колоноциты, пропионат предназначен для поглощения печенью, а ацетат поступает в периферическое кровообращение для метаболизма в периферических тканях.

Утвержденные FDA заявления о пользе для здоровья

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает производителям пищевых продуктов, содержащих 1,7 г растворимой клетчатки из шелухи подорожника на порцию овес или же ячмень растворимая клетчатка как бета-глюканы к требовать что регулярное потребление может снизить риск сердечное заболевание.[123]

Шаблон заявления FDA для этого утверждения: Растворимая клетчатка из таких пищевых продуктов, как [название источника растворимой клетчатки и, при желании, название пищевого продукта], как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, может снизить риск сердечных заболеваний. Порция [название пищевого продукта] обеспечивает __ граммов [необходимого ежедневного рациона питания] растворимой клетчатки из [название источника растворимой клетчатки], необходимой для достижения этого эффекта.[123]

Подходящие источники растворимой клетчатки, обеспечивающей бета-глюкан, включают:

  • Овсяные отруби
  • Овсяные хлопья
  • Цельнозерновая овсяная мука
  • Oatrim
  • Ячмень цельнозерновой и ячмень молотый сухой
  • Растворимая клетчатка из шелухи псиллиума чистотой не менее 95%

На разрешенной этикетке может быть указано, что диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, которая включает растворимую клетчатку из некоторых из вышеперечисленных продуктов, «может» или «может» снизить риск сердечных заболеваний.

Как обсуждается в постановлении 21 CFR 101.81 FDA, ежедневное потребление растворимой клетчатки из перечисленных выше источников с пищей связано со сниженным риском ишемическая болезнь сердца находятся:

  • 3 г или более в день растворимой в бета-глюкане клетчатки из цельного овса или ячменя или комбинации цельного овса и ячменя
  • 7 г или более в день растворимой клетчатки из шелухи семян подорожника.[124]

Растворимая клетчатка из зерновых включена в другие разрешенные заявления о пользе для здоровья для снижения риска некоторых видов рака и сердечных заболеваний при употреблении фруктов и овощей (21 CFR 101.76, 101.77 и 101.78).[123]

В декабре 2016 года FDA одобрило обоснованное заявление о вреде для здоровья, согласно которому потребление резистентного крахмала с высоким содержаниемамилоза кукуруза может снизить риск диабет 2 типа из-за его эффекта увеличения чувствительность к инсулину. В разрешенной претензии указано: «Кукуруза с высоким содержанием амилозы. устойчивый крахмал может снизить риск диабет 2 типа. FDA пришло к выводу, что это утверждение имеет ограниченное количество научных доказательств ».[125] В 2018 году FDA выпустило дополнительное руководство по маркировке изолированных или синтетических пищевых волокон.[126]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о «Пищевые волокна». Британский фонд питания. 2018. Архивировано с оригинал 26 июля 2018 г.. Получено 26 июля 2018.
  2. ^ а б c d е ж Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) (2005 г.), глава 7: Диетические, функциональные и общие волокна. Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека и Национальная академия наук, Институт медицины, продовольствия и питания. 2005 г. Дои:10.17226/10490. ISBN  978-0-309-08525-0.
  3. ^ а б c "Волокно". oregonstate.edu. Государственный университет Орегона. Получено 1 апреля 2020.
  4. ^ а б c Кинан MJ, Zhou J, Hegsted M, Pelkman C, Durham HA, Coulon DB, Martin RJ (март 2015 г.). «Роль резистентного крахмала в улучшении здоровья кишечника, ожирения и инсулинорезистентности». Достижения в области питания. 6 (2): 198–205. Дои:10.3945 / ан.114.007419. ЧВК  4352178. PMID  25770258.
  5. ^ а б c d е Локьер С., Наджент А.П. (2017). «Влияние резистентного крахмала на здоровье». Бюллетень по питанию. 42: 10–41. Дои:10.1111 / nbu.12244.
  6. ^ а б c Иствуд М, Кричевский Д (2005). «Пищевые волокна: как мы попали туда, где мы находимся?». Ежегодный обзор питания. 25: 1–8. Дои:10.1146 / annurev.nutr.25.121304.131658. PMID  16011456.
  7. ^ а б c Андерсон Дж. У., Бэрд П., Дэвис Р. Х., Феррери С., Кнудсон М., Корайм А. и др. (Апрель 2009 г.). «Польза пищевых волокон для здоровья» (PDF). Отзывы о питании. 67 (4): 188–205. Дои:10.1111 / j.1753-4887.2009.00189.x. PMID  19335713.
  8. ^ а б Де Паэпе К., Верспрет Дж., Куртин К.М., Ван де Виле Т. (февраль 2020 г.). «Последовательность микробов во время ферментации пшеничных отрубей и колонизация фекальной микробиотой человека в результате диверсификации ниши». Журнал ISME. 14 (2): 584–596. Дои:10.1038 / с41396-019-0550-5. ЧВК  6976558. PMID  31712738.
  9. ^ Розин PM, Лайоло FM, Менезес EW (2002). «Измерение и характеристика диетических крахмалов». Журнал пищевого состава и анализа. 15 (4): 367–377. Дои:10.1006 / jfca.2002.1084. ISSN  0889-1575.
  10. ^ Бах Кнудсен К.Э. (15 марта 2001 г.). «Пищевая ценность анализа пищевых волокон». Наука и технология кормов для животных. Роль диетического волокна в свиноводстве. 90 (1): 3–20. Дои:10.1016 / S0377-8401 (01) 00193-6. ISSN  0377-8401.
  11. ^ Филипс ГО (2013). «Пищевые волокна: химическая категория или ингредиент для здоровья?». Биоактивные углеводы и пищевые волокна. 1 (1): 3–9. Дои:10.1016 / j.bcdf.2012.12.001. ISSN  2212-6198.
  12. ^ Уильямс Б.А., Остдам А.Дж., Грут Дж.С., Бур Х., Тамминга С. (2000). «Влияние старения на ферментацию in vitro клеточных стенок и клеточного содержимого целых, фракционированных и составных листьев итальянского райграса». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 80 (4): 484–490. Дои:10.1002 / (SICI) 1097-0010 (200003) 80: 43.0.CO; 2-Y (неактивно 12 ноября 2020 г.). ISSN  1097-0010.CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на ноябрь 2020 г. (связь)
  13. ^ Шинде Т., Вемури Р., Шастри С., Перера А. П., Гондалия С. В., Бил Д. Д. и др. (Август 2020 г.). «Модуляция микробиома и иммунных ответов с использованием цельного растительного волокна в комбинации с синбиотиком и пробиотиком, переваривающим клетчатку, ослабляет хроническое воспаление толстой кишки в модели ВЗК на мышах со спонтанным колитом». Питательные вещества. 12 (8): 2380. Дои:10.3390 / nu12082380. ЧВК  7468978. PMID  32784883.
  14. ^ Шинде Т., Перера А.П., Вемури Р., Гондалия С.В., Карпе А.В., Бил Д.Д. и др. (Апрель 2019). «Синбиотическая добавка, содержащая цельное растительное волокно сахарного тростника и пробиотические споры, усиливает защитные синергетические эффекты в мышиной модели ВЗК». Питательные вещества. 11 (4): 818. Дои:10.3390 / nu11040818. ЧВК  6521199. PMID  30979002.
  15. ^ Gamage HK, Tetu SG, Chong RW, Bucio-Noble D, Rosewarne CP, Kautto L и др. (2018). «Влияние in vitro на микробиоту кишечника человека». Границы микробиологии. 9: 1618. Дои:10.3389 / fmicb.2018.01618. ЧВК  6060387. PMID  30072976.
  16. ^ Плющке AM, Фен Джи, Уильямс Б.А., Гидли М.Дж. (2019). «Частичная замена мяса волокном сахарного тростника: кулинарные характеристики, сенсорные свойства говяжьих гамбургеров и ферментация волокна сахарного тростника in vitro». Международный журнал пищевой науки и технологий. 54 (5): 1760–1768. Дои:10.1111 / ijfs.14069. ISSN  1365-2621.
  17. ^ а б Тимм Д.А., Стюарт М.Л., Хоспаттанкар А., Славин Ю.Л. (август 2010 г.). «Декстрин пшеницы, псиллиум и инулин in vitro продуцируют различные модели ферментации, объемы газа и профили короткоцепочечных жирных кислот». Журнал лекарственного питания. 13 (4): 961–6. Дои:10.1089 / jmf.2009.0135. PMID  20482283.
  18. ^ Ноак Дж., Тимм Д., Хоспаттанкар А., Славин Дж. (Май 2013 г.). «Профили ферментации пшеничного декстрина, инулина и частично гидролизованной гуаровой камеди с использованием предварительной обработки in vitro и модели системы периодической ферментации in vitro». Питательные вещества. 5 (5): 1500–10. Дои:10.3390 / nu5051500. ЧВК  3708332. PMID  23645025.
  19. ^ Рейнольдс А., Манн Дж., Каммингс Дж., Винтер Н., Мете Е., Те Моренга Л. (февраль 2019 г.). «Качество углеводов и здоровье человека: серия систематических обзоров и метаанализов». Ланцет. 393 (10170): 434–445. Дои:10.1016 / S0140-6736 (18) 31809-9. PMID  30638909. S2CID  58632705.
  20. ^ Институт медицины (2001 г.). Рекомендации по употреблению пищевых продуктов, предлагаемое определение пищевых волокон. Вашингтон, округ Колумбия: Институт медицины Press. п. 25. ISBN  978-0-309-07564-0.
  21. ^ Галлахер Д.Д. (2006). «8». Настоящие знания в области питания (9-е изд.). Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press. С. 102–110. ISBN  978-1-57881-199-1.
  22. ^ а б Институт медицины (2001 г.). Рекомендации по употреблению пищевых продуктов: предлагаемое определение пищевых волокон. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. п. 19. ISBN  978-0-309-07564-0.
  23. ^ Бедфорд А., Гонг Дж. (Июнь 2018 г.). «Влияние бутирата и его производных на здоровье кишечника и животноводство». Питание животных. 4 (2): 151–159. Дои:10.1016 / j.aninu.2017.08.010. ЧВК  6104520. PMID  30140754.
  24. ^ Каммингс Дж. Х. (2001). Влияние пищевых волокон на вес и состав фекалий (3-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 184. ISBN  978-0-8493-2387-4.
  25. ^ а б Уильямс Б.А., Грант Л.Дж., Гидли М.Дж., Миккельсен Д. (октябрь 2017 г.). «Кишечная ферментация пищевых волокон: физико-химия клеточных стенок растений и ее значение для здоровья». Международный журнал молекулярных наук. 18 (10): 2203. Дои:10.3390 / ijms18102203. ЧВК  5666883. PMID  29053599.
  26. ^ а б c Туохи К.М., Контерно Л., Гасперотти М., Виола Р. (сентябрь 2012 г.). «Повышение уровня микробиома кишечника человека с использованием цельных растительных продуктов, полифенолов и / или клетчатки». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 60 (36): 8776–82. Дои:10.1021 / jf2053959. PMID  22607578.
  27. ^ а б c Лю Р.Х. (сентябрь 2003 г.). «Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергическими комбинациями фитохимических веществ». Американский журнал клинического питания. 78 (3 приложения): 517S – 520S. Дои:10.1093 / ajcn / 78.3.517s. PMID  12936943.
  28. ^ «Референсные диетические дозы: предлагаемое определение диетической клетчатки». Институт медицины (США), Группа экспертов по определению пищевых волокон и Постоянный комитет по научной оценке рекомендуемых диетических рационов, National Academies Press. 2001 г.. Получено 18 ноября 2017.
  29. ^ "Определение диетической клетчатки; отчет AACC, опубликованный в Cereals Food World, 46 (3) pp. 112-126" (PDF). Американская ассоциация химиков злаков. Март 2001 г.. Получено 27 июля 2018.
  30. ^ Джонс Дж. М. (апрель 2014 г.). "Определения пищевых волокон, согласованные с CODEX, помогают восполнить дефицит клетчатки.'". Журнал питания. 13: 34. Дои:10.1186/1475-2891-13-34. ЧВК  4007020. PMID  24725724.
  31. ^ Европейский парламент и Совет Европейского Союза
  32. ^ Регламент (ЕС) № 1169/2011 от 25 октября 2011 г. о предоставлении потребителям информации о продуктах питания
  33. ^ а б Maragkoudakis P (20 июня 2017 г.). «Пищевые волокна». Научный центр ЕС. Объединенный исследовательский центр. Получено 21 декабря 2019.
  34. ^ Фишер М. Х., Ю. Н., Грей Г. Р., Ральф Дж., Андерсон Л., Марлетт Дж. А. (август 2004 г.). «Гелеобразующий полисахарид шелухи псиллиума (Plantago ovata Forsk)». Исследование углеводов. 339 (11): 2009–17. Дои:10.1016 / j.carres.2004.05.023. PMID  15261594.
  35. ^ а б «Поиск, базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США». Лаборатория питательных данных. Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, Министерство сельского хозяйства США, выпуск стандарта 28. 2015 г.. Получено 18 ноября 2017.
  36. ^ Типография правительства США - Электронный свод федеральных правил В архиве 2009-08-13 на Wayback Machine
  37. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Руководство по определению метрических эквивалентов бытовых мер
  38. ^ Bloomfield, H.E .; Kane, R .; Koeller, E .; Greer, N .; MacDonald, R .; Уилт, Т. (ноябрь 2015 г.). «Польза и вред средиземноморской диеты по сравнению с другими диетами» (PDF). Отчеты программы синтеза на основе фактических данных. PMID  27559560.
  39. ^ «Питание и здоровое питание: клетчатка». Клиника Майо. 2017 г.. Получено 18 ноября 2017.
  40. ^ Stacewicz-Sapuntzakis M, Bowen PE, Hussain EA, Damayanti-Wood BI, Farnsworth NR (май 2001 г.). «Химический состав и потенциальное влияние чернослива на здоровье: функциональная пища?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 41 (4): 251–86. Дои:10.1080/20014091091814. PMID  11401245. S2CID  31159565.
  41. ^ Альварадо А, Пачеко-Делахайе Э, Хевиа П (2001). «Ценность побочного продукта томатов как источника пищевых волокон для крыс» (PDF). Растительные продукты для питания человека. 56 (4): 335–48. Дои:10.1023 / А: 1011855316778. PMID  11678439. S2CID  21835355.
  42. ^ Фридман Г. (сентябрь 1989 г.). «Лечебное питание при синдроме раздраженного кишечника». Клиники гастроэнтерологии Северной Америки. 18 (3): 513–24. PMID  2553606.
  43. ^ Еващук Дж.Б., Дилеман Л.А. (октябрь 2006 г.). «Пробиотики и пребиотики при хронических воспалительных заболеваниях кишечника». Всемирный журнал гастроэнтерологии. 12 (37): 5941–50. Дои:10.3748 / wjg.v12.i37.5941. ЧВК  4124400. PMID  17009391. Архивировано из оригинал 13 сентября 2008 г.
  44. ^ Guarner F (апрель 2005 г.). «Инулин и олигофруктоза: влияние на кишечные заболевания и расстройства». Британский журнал питания. 93 Приложение 1: S61-5. Дои:10.1079 / BJN20041345. PMID  15877897.
  45. ^ Зайднер Д.Л., Лашнер Б.А., Бжезинский А., Бэнкс П.Л., Голдблюм Дж., Фиокки С. и др. (Апрель 2005 г.). «Пероральная добавка, обогащенная рыбьим жиром, растворимой клетчаткой и антиоксидантами для экономии кортикостероидов при язвенном колите: рандомизированное контролируемое исследование». Клиническая гастроэнтерология и гепатология. 3 (4): 358–69. Дои:10.1016 / S1542-3565 (04) 00672-X. PMID  15822041.
  46. ^ Родригес-Кабесас М.Э., Гальвес Дж., Камуэско Д., Лоренте, доктор медицины, Конча А., Мартинес-Августин О. и др. (Октябрь 2003 г.). «Кишечная противовоспалительная активность пищевых волокон (семена Plantago ovata) у трансгенных крыс HLA-B27». Клиническое питание. 22 (5): 463–71. Дои:10.1016 / S0261-5614 (03) 00045-1. PMID  14512034.
  47. ^ Уорд ПБ, молодой врач-терапевт (1997). Динамика заражения Clostridium difficile. Контроль с помощью диеты. Успехи экспериментальной медицины и биологии. 412. С. 63–75. Дои:10.1007/978-1-4899-1828-4_8. ISBN  978-1-4899-1830-7. PMID  9191992.
  48. ^ Säemann MD, Böhmig GA, Zlabinger GJ (май 2002 г.). «Короткоцепочечные жирные кислоты: бактериальные медиаторы сбалансированных отношений между хозяином и микробами в кишечнике человека». Wiener Klinische Wochenschrift. 114 (8–9): 289–300. PMID  12212362.
  49. ^ Кавальери Ч.Р., Нишияма А., Фернандес Л.С., Кури Р., Майлз Е.А., Колдер П.С. (август 2003 г.). «Дифференциальные эффекты короткоцепочечных жирных кислот на пролиферацию и производство про- и противовоспалительных цитокинов культивированными лимфоцитами». Науки о жизни. 73 (13): 1683–90. Дои:10.1016 / S0024-3205 (03) 00490-9. PMID  12875900.
  50. ^ MacDermott RP (январь 2007 г.). «Лечение синдрома раздраженного кишечника у амбулаторных пациентов с воспалительным заболеванием кишечника с использованием диеты с непереносимостью продуктов питания и напитков, диеты с исключением продуктов питания и напитков». Воспалительные заболевания кишечника. 13 (1): 91–6. Дои:10.1002 / ibd.20048. PMID  17206644. S2CID  24307163.
  51. ^ а б Робертсон, доктор медицины, Райт Дж. У., Лойсон Э, Дебард С., Видал Х, Шоджаи-Моради Ф. и др. (Сентябрь 2012 г.). «Сенсибилизирующее действие к инсулину на мышцы и жировую ткань после приема пищевых волокон у мужчин и женщин с метаболическим синдромом». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 97 (9): 3326–32. Дои:10.1210 / jc.2012-1513. PMID  22745235.
  52. ^ а б Maki KC, Pelkman CL, Finocchiaro ET, Kelley KM, Lawless AL, Schild AL, Rains TM (апрель 2012 г.). «Резистентный крахмал кукурузы с высоким содержанием амилозы повышает чувствительность к инсулину у мужчин с избыточным весом и ожирением». Журнал питания. 142 (4): 717–23. Дои:10.3945 / jn.111.152975. ЧВК  3301990. PMID  22357745.
  53. ^ а б Джонстон К.Л., Томас Е.Л., Белл Д.Д., Фрост Г.С., Робертсон М.Д. (апрель 2010 г.). «Резистентный крахмал улучшает чувствительность к инсулину при метаболическом синдроме». Диабетическая медицина. 27 (4): 391–7. Дои:10.1111 / j.1464-5491.2010.02923.x. PMID  20536509. S2CID  27570039.
  54. ^ Филлипс Дж., Мьюир Дж. Г., Биркетт А., Лу З. X., Джонс ГП, О'Ди К., Молодой ГП (июль 1995 г.). «Влияние резистентного крахмала на объем фекалий и события, связанные с ферментацией у людей». Американский журнал клинического питания. 62 (1): 121–30. Дои:10.1093 / ajcn / 62.1.121. PMID  7598054.
  55. ^ Рамакришна Б.С., Венкатараман С., Сринивасан П., Даш П., Молодой врач, Биндер Х. Дж. (Февраль 2000 г.). «Крахмал, устойчивый к амилазам, плюс раствор для пероральной регидратации при холере». Медицинский журнал Новой Англии. 342 (5): 308–13. Дои:10.1056 / NEJM200002033420502. PMID  10655529.
  56. ^ Рагупати П., Рамакришна Б.С., Ооммен С.П., Ахмед М.С., Прия Г., Дзиура Дж. И др. (Апрель 2006 г.). «Крахмал, устойчивый к амилазе, как дополнение к пероральной регидратационной терапии у детей с диареей». Журнал детской гастроэнтерологии и питания. 42 (4): 362–8. Дои:10.1097 / 01.mpg.0000214163.83316.41. PMID  16641573. S2CID  4647366.
  57. ^ Рамакришна Б.С., Субраманиан В., Мохан В., Себастьян Б.К., Молодой ГП, Фартинг М.Дж., Биндер Х.Д. (февраль 2008 г.). «Рандомизированное контролируемое испытание глюкозы в сравнении с раствором для пероральной регидратации гипоосмолярного крахмала, устойчивого к амилазе, при острой дегидратирующей диарее у взрослых». PLOS ONE. 3 (2): e1587. Bibcode:2008PLoSO ... 3.1587R. Дои:10.1371 / journal.pone.0001587. ЧВК  2217593. PMID  18270575. открытый доступ
  58. ^ Джеймс С. «P208. Аномальное использование клетчатки и транзит через кишечник при язвенном колите в стадии ремиссии: потенциальная новая цель для диетического вмешательства». Презентация на встрече Европейской организации по болезни Крона и колита, 16–18 февраля 2012 г. в Барселоне, Испания. Европейская организация по болезни Крона и колита. Получено 25 сентября 2016.
  59. ^ Уильямс Б.А., Остдам А.Дж., Грут Дж.С., Бур Х., Тамминга С. (2000). «Влияние старения на ферментацию in vitro клеточных стенок и клеточного содержимого целых, фракционированных и составных листьев итальянского райграса». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 80 (4): 484–490. Дои:10.1002 / (sici) 1097-0010 (200003) 80: 4 <484 :: aid-jsfa554> 3.0.co; 2 года. ISSN  0022-5142.
  60. ^ Каур Н., Гупта А.К. (декабрь 2002 г.). «Применение инулина и олигофруктозы в здоровье и питании» (PDF). Журнал биологических наук. 27 (7): 703–14. Дои:10.1007 / BF02708379. PMID  12571376. S2CID  1327336.
  61. ^ Роберфроид МБ (ноябрь 2007 г.). «Фруктаны инулиноподобного типа: функциональные пищевые ингредиенты». Журнал питания. 137 (11 Прил.): 2493S – 2502S. Дои:10.1093 / jn / 137.11.2493S. PMID  17951492.
  62. ^ Абрамс С.А., Гриффин И.Дж., Хоторн К.М., Лян Л, Ганн С.К., Дарлингтон Дж., Эллис К.Дж. (август 2005 г.). «Комбинация пребиотических короткоцепочечных и длинноцепочечных фруктанов инулинового типа усиливает всасывание кальция и минерализацию костей у подростков». Американский журнал клинического питания. 82 (2): 471–6. Дои:10.1093 / ajcn.82.2.471. PMID  16087995.
  63. ^ Coudray C, Demigné C, Rayssiguier Y (январь 2003 г.). «Влияние пищевых волокон на всасывание магния у животных и людей». Журнал питания. 133 (1): 1–4. Дои:10.1093 / jn / 133.1.1. PMID  12514257.
  64. ^ Тако Э., Глан Р.П., Уэлч Р.М., Лей Х, Ясуда К., Миллер Д.Д. (март 2008 г.). «Диетический инулин влияет на экспрессию транспортеров железа в кишечных энтероцитах, рецепторов и запасного белка, а также изменяет микробиоту в кишечнике свиней». Британский журнал питания. 99 (3): 472–80. Дои:10.1017 / S0007114507825128. PMID  17868492.
  65. ^ Грабицкое HA, Славин JL (апрель 2009 г.). «Желудочно-кишечные эффекты малоперевариваемых углеводов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 49 (4): 327–60. Дои:10.1080/10408390802067126. PMID  19234944. S2CID  205689161.
  66. ^ Shepherd SJ, Gibson PR (октябрь 2006 г.). «Мальабсорбция фруктозы и симптомы синдрома раздраженного кишечника: рекомендации по эффективному диетическому менеджменту». Журнал Американской диетической ассоциации. 106 (10): 1631–9. Дои:10.1016 / j.jada.2006.07.010. PMID  17000196.
  67. ^ Liber A, Szajewska H (2013). «Влияние фруктанов инулиноподобного типа на аппетит, потребление энергии и массу тела у детей и взрослых: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований». Анналы питания и метаболизма. 63 (1–2): 42–54. Дои:10.1159/000350312. PMID  23887189.
  68. ^ Parisi GC, Zilli M, Miani MP, Carrara M, Bottona E, Verdianelli G и др. (Август 2002 г.). «Добавка к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое рандомизированное открытое исследование сравнения диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG)». Пищеварительные заболевания и науки. 47 (8): 1697–704. Дои:10.1023 / А: 1016419906546. PMID  12184518. S2CID  27545330.
  69. ^ а б c Галлахер Д.Д. (2006). Диетическая клетчатка. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press. С. 102–10. ISBN  978-1-57881-199-1.
  70. ^ Кинан М.Дж., Мартин Р.Дж., Раджио А.М., Маккатчеон К.Л., Браун И.Л., Биркетт А. и др. (2012). «Крахмал с высокой устойчивостью к амилозе увеличивает гормональный фон и улучшает структуру и функцию желудочно-кишечного тракта: исследование на микрочипах». Журнал нутригенетики и нутригеномики. 5 (1): 26–44. Дои:10.1159/000335319. ЧВК  4030412. PMID  22516953.
  71. ^ Симпсон Х. Л., Кэмпбелл Б. Дж. (Июль 2015 г.). «Обзорная статья: взаимодействие пищевых волокон и микробиоты». Пищевая фармакология и терапия. 42 (2): 158–79. Дои:10.1111 / apt.13248. ЧВК  4949558. PMID  26011307.
  72. ^ Ноак Дж., Тимм Д., Хоспаттанкар А., Славин Дж. (Май 2013 г.). «Профили ферментации декстрина пшеницы, инулина и частично гидролизованной гуаровой камеди с использованием предварительной обработки in vitro и модели системы периодической ферментации in vitro». Питательные вещества. 5 (5): 1500–10. Дои:10.3390 / nu5051500. PMID  23645025. S2CID  233676.
  73. ^ Шинде Т., Вемури Р., Шастри С., Перера А. П., Гондалия С. В., Бил Д. Д. и др. (Август 2020 г.). «Модуляция микробиома и иммунных ответов с использованием цельного растительного волокна в комбинации с синбиотиком и пробиотиком, переваривающим клетчатку, ослабляет хроническое воспаление толстой кишки в модели ВЗК на мышах со спонтанным колитом». Питательные вещества. 12 (8): 2380. Дои:10.3390 / nu12082380. ЧВК  7468978. PMID  32784883.
  74. ^ «Продукты, повышающие уровень глюкозы в крови пациента, - это не то, что вы думаете». Американская медицинская ассоциация. Получено 14 октября 2020.
  75. ^ Weickert MO, Pfeiffer AF (март 2008 г.). «Метаболические эффекты потребления пищевых волокон и профилактика диабета». Журнал питания. 138 (3): 439–42. Дои:10.1093 / jn / 138.3.439. PMID  18287346.
  76. ^ Робертсон, доктор медицины, Карри Дж. М., Морган Л. М., Джуэлл Д. П., Фрейн К. Н. (май 2003 г.). «Предыдущее кратковременное употребление резистентного крахмала увеличивает постпрандиальную чувствительность к инсулину у здоровых людей». Диабетология. 46 (5): 659–65. Дои:10.1007 / s00125-003-1081-0. PMID  12712245.
  77. ^ Робертсон, доктор медицины, Бикертон А.С., Деннис А.Л., Видаль Х., Фрейн К.Н. (сентябрь 2005 г.). «Инсулино-сенсибилизирующее действие диетического резистентного крахмала и влияние на метаболизм скелетных мышц и жировой ткани». Американский журнал клинического питания. 82 (3): 559–67. Дои:10.1093 / ajcn.82.3.559. PMID  16155268.
  78. ^ Чжан В.К., Ван Х.В., Чжан Ю.М., Ян YX (март 2007 г.). «[Влияние резистентного крахмала на инсулинорезистентность пациентов с сахарным диабетом 2 типа]». Чжунхуа Ю Фан И Сюэ За Чжи [Китайский журнал профилактической медицины] (на китайском языке). 41 (2): 101–4. PMID  17605234.
  79. ^ Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2010 г.). «Научное заключение о диетических референсных значениях углеводов и пищевых волокон». Журнал EFSA. 8 (3): 1462. Дои:10.2903 / j.efsa.2010.1462.
  80. ^ Джонс П.Дж., Варади К.А. (февраль 2008 г.). "Функциональные пищевые продукты меняют потребности в питании?". Прикладная физиология, питание и обмен веществ. 33 (1): 118–23. Дои:10.1139 / H07-134. PMID  18347661. Архивировано из оригинал 11 июля 2012 г.
  81. ^ Германссон AM. Гелевая структура пищевых биополимеров В: Структура пищевых продуктов, ее создание и оценка. JMV Blanshard and JR Mitchell, eds. 1988 стр. 25–40 Баттервортс, Лондон.
  82. ^ Рокленд Л. Б., Стюарт Г. Ф. Активность воды: влияние на качество продуктов питания. Academic Press, Нью-Йорк. 1991 г.
  83. ^ Иствуд М.А., Моррис ER (февраль 1992 г.). «Физические свойства пищевых волокон, влияющие на физиологические функции: модель для полимеров желудочно-кишечного тракта». Американский журнал клинического питания. 55 (2): 436–42. Дои:10.1093 / ajcn / 55.2.436. PMID  1310375.
  84. ^ Иствуд MA. Физиологический эффект пищевых волокон: обновленная информация. Annual Review Nutrition, 1992: 12: 19–35.
  85. ^ а б Иствуд MA. Физиологический эффект пищевых волокон: обновленная информация. Ежегодный обзор питания. 1992. 12: 19–35.
  86. ^ а б Кэри MC, Small DM и Bliss CM. Переваривание и всасывание липидов. Ежегодный обзор физиологии. 1983. 45: 651–77.
  87. ^ а б c Эдвардс CA, Johnson IT, Read NW (апрель 1988 г.). «Замедляют ли вязкие полисахариды абсорбцию, подавляя диффузию или конвекцию?». Европейский журнал клинического питания. 42 (4): 307–12. PMID  2840277.
  88. ^ Шнееман Б.О., Галлахер Д. Влияние пищевых волокон на активность пищеварительных ферментов и желчных кислот в тонком кишечнике. Proc Soc Exp Biol Med 1985; 180 409–14.
  89. ^ Hellendoorn EW 1983 Ферментация как основная причина физиологической активности неперевариваемых остатков пищи. В: Spiller GA (ред.) Темы исследований пищевых волокон. Plenum Press, Нью-Йорк, стр. 127–68.
  90. ^ Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Sacks FM (январь 1999 г.). «Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ». Американский журнал клинического питания. 69 (1): 30–42. Дои:10.1093 / ajcn / 69.1.30. PMID  9925120.
  91. ^ Иствуд М.А., Гамильтон Д. (январь 1968 г.). «Исследования по адсорбции солей желчных кислот на неабсорбируемые компоненты диеты». Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - липиды и липидный метаболизм. 152 (1): 165–73. Дои:10.1016/0005-2760(68)90018-0. PMID  5645448.
  92. ^ Гелиссен IC, Иствуд Массачусетс (август 1995 г.). «Адсорбция таурохолевой кислоты во время ферментации некрахмальных полисахаридов: исследование in vitro». Британский журнал питания. 74 (2): 221–8. Дои:10.1079 / BJN19950125. PMID  7547839.
  93. ^ Бурджан В, Ральф Дж, Баучер М (2003). «Биосинтез лигнина». Ежегодный обзор биологии растений. 54: 519–46. Дои:10.1146 / annurev.arplant.54.031902.134938. PMID  14503002.
  94. ^ "Волокно". MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека США. 9 июля 2018 г.. Получено 27 июля 2018.
  95. ^ Гроппер СС, Смит Дж. Л., Грофф Дж. Л. (2008). Продвинутое питание и метаболизм человека (5-е изд.). Cengage Learning. п. 114. ISBN  978-0-495-11657-8.
  96. ^ Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины Национальных академий (2005 г.). Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов) с пищей. Национальная академия прессы. С. 380–82.
  97. ^ Спиллер Г., Вудс М.Н., Горбач С.Л. (27 июня 2001 г.). Влияние клетчатки на экологию кишечной флоры. Справочник CRC по диетическим волокнам в питании человека. CRC Press. п. 257. ISBN  978-0-8493-2387-4. Получено 22 апреля 2009.
  98. ^ Грегер JL (июль 1999 г.). «Неперевариваемые углеводы и биодоступность минералов». Журнал питания. 129 (7 Прил.): 1434S – 5S. Дои:10.1093 / jn / 129.7.1434S. PMID  10395614.
  99. ^ Рашка Л., Даниэль Х (ноябрь 2005 г.). «Механизмы, лежащие в основе действия фруктанов инулин-типа на всасывание кальция в толстом кишечнике крыс». Кость. 37 (5): 728–35. Дои:10.1016 / j.bone.2005.05.015. PMID  16126464.
  100. ^ Scholz-Ahrens KE, Schrezenmeir J (ноябрь 2007 г.). «Инулин, олигофруктоза и минеральный метаболизм: данные испытаний на животных». Журнал питания. 137 (11 Прил.): 2513S – 2523S. Дои:10.1093 / jn / 137.11.2513S. PMID  17951495.
  101. ^ а б Институт Линуса Полинга при Университете штата Орегон
  102. ^ Парк Y, Субар А.Ф., Холленбек А., Шацкин А. (июнь 2011 г.). «Потребление пищевых волокон и смертность в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP». Архивы внутренней медицины. 171 (12): 1061–8. Дои:10.1001 / archinternmed.2011.18. ЧВК  3513325. PMID  21321288.
  103. ^ Schatzkin A, Mouw T., Park Y, Subar AF, Kipnis V, Hollenbeck A, et al. (Май 2007 г.). «Потребление пищевых волокон и цельнозерновых в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP». Американский журнал клинического питания. 85 (5): 1353–60. Дои:10.1093 / ajcn / 85.5.1353. PMID  17490973.
  104. ^ Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, Hunter DJ, Stampfer MJ, Rosner B и др. (Январь 1999 г.). «Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин» (PDF). Медицинский журнал Новой Англии. 340 (3): 169–76. Дои:10.1056 / NEJM199901213400301. PMID  9895396.
  105. ^ Simons CC, Schouten LJ, Weijenberg MP, Goldbohm RA, van den Brandt PA (декабрь 2010 г.). «Частота испражнений и запоров, а также риск колоректального рака среди мужчин в когортном исследовании диеты и рака в Нидерландах». Американский журнал эпидемиологии. 172 (12): 1404–14. Дои:10.1093 / aje / kwq307. PMID  20980354.
  106. ^ Бритт Бертон-Фриман, Amgen, Incorporated, Таузенд-Окс, Калифорния. "Симпозиум: Состав рациона и ожирение: нужно ли нам выходить за рамки диетического жира?"
  107. ^ "Волокно". www.eatright.org. Получено 11 октября 2019.
  108. ^ Хупер Б., Спиро А., Станнер С. (2015). «30 г клетчатки в день: достижимая рекомендация?». Бюллетень по питанию. 40 (2): 118–129. Дои:10.1111 / nbu.12141.
  109. ^ «Научное заключение о диетических референсных значениях углеводов и пищевых волокон». Журнал EFSA. 8 (3): 1462. 2010. Дои:10.2903 / j.efsa.2010.1462. ISSN  1831-4732.
  110. ^ Сутер PM (2005). «Углеводы и пищевые волокна». Атеросклероз: диета и лекарства. Справочник по экспериментальной фармакологии. 170. С. 231–61. Дои:10.1007/3-540-27661-0_8. ISBN  978-3-540-22569-0. PMID  16596802.
  111. ^ Обри А. (23 октября 2017 г.). «FDA решит, считаются ли 26 ингредиентов клетчаткой». Национальное общественное радио. Получено 19 ноября 2017.
  112. ^ Заявления о пользе для здоровья: фрукты, овощи и зерновые продукты, содержащие клетчатку, особенно растворимую, и риск ишемической болезни сердца. Электронный кодекс федеральных правил: типография правительства США, действующий по состоянию на 20 октября 2008 г.
  113. ^ Заявления о пользе для здоровья: зерновые продукты, содержащие клетчатку, фрукты и овощи и рак. Электронный кодекс федеральных правил: типография правительства США, действующий по состоянию на 20 октября 2008 г.
  114. ^ а б Tungland BC, Мейер Д. (2002). «Неперевариваемые олиго- и полисахариды (пищевые волокна): их физиология и роль в здоровье человека и питании». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 1 (3): 73–92. Дои:10.1111 / j.1541-4337.2002.tb00009.x.
  115. ^ Ли Ю.П., Падди И.Б., Ходжсон Дж. М. (апрель 2008 г.). «Белок, клетчатка и артериальное давление: потенциальная польза от бобовых». Клиническая и экспериментальная фармакология и физиология. 35 (4): 473–6. Дои:10.1111 / j.1440-1681.2008.04899.x. PMID  18307744. S2CID  25086200.
  116. ^ Theuwissen E, Mensink RP (май 2008 г.). «Водорастворимые пищевые волокна и сердечно-сосудистые заболевания». Физиология и поведение. 94 (2): 285–92. Дои:10.1016 / j.physbeh.2008.01.001. PMID  18302966. S2CID  30898446.
  117. ^ "Что такое запор?". WebMD. 2017. Получено 19 ноября 2017.
  118. ^ AACC International. «Определение диетической клетчатки» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 28 сентября 2007 г.. Получено 12 мая 2007.
  119. ^ а б Wong JM, de Souza R, Kendall CW, Emam A, Jenkins DJ (март 2006 г.). «Здоровье толстой кишки: ферментация и жирные кислоты с короткой цепью». Журнал клинической гастроэнтерологии. 40 (3): 235–43. Дои:10.1097/00004836-200603000-00015. PMID  16633129. S2CID  46228892.
  120. ^ Дроздовский Л.А., Диксон В.Т., Макберни М.И., Томсон А.Б. (2002). «Короткоцепочечные жирные кислоты и общее парентеральное питание влияют на экспрессию кишечных генов». JPEN. Журнал парентерального и энтерального питания. 26 (3): 145–50. Дои:10.1177/0148607102026003145. PMID  12005453.
  121. ^ Рой CC, Кин CL, Bouthillier L, Levy E (август 2006 г.). «Короткоцепочечные жирные кислоты: готовы к прайм-тайму?». Питание в клинической практике. 21 (4): 351–66. Дои:10.1177/0115426506021004351. PMID  16870803.
  122. ^ Scholz-Ahrens KE, Ade P, Marten B, Weber P, Timm W., Açil Y, et al. (Март 2007 г.). «Пребиотики, пробиотики и синбиотики влияют на всасывание минералов, содержание минералов в костях и структуру костей». Журнал питания. 137 (3 Прил. 2): 838S – 46S. Дои:10.1093 / jn / 137.3.838S. PMID  17311984.
  123. ^ а б c FDA / CFSAN Руководство по маркировке пищевых продуктов: Приложение C Заявления о вреде для здоровья, апрель 2008 г. В архиве 12 апреля 2008 г. Wayback Machine
  124. ^ Растворимая клетчатка из определенных продуктов питания и риск ишемической болезни сердца, Типография правительства США, Электронный свод федеральных правил, раздел 21: Продукты питания и лекарственные препараты, часть 101: Маркировка пищевых продуктов, подраздел E, Особые требования для заявлений о вреде для здоровья, 101.81 [1] В архиве 1 июня 2008 г. Wayback Machine
  125. ^ Balentine D (12 декабря 2016 г.). «Петиция по заявлению о пользе для здоровья кукурузного крахмала с высоким содержанием амилозы (содержащего устойчивый крахмал 2 типа) и сахарного диабета 2 типа с пониженным риском (номер в реестре FDA2015-Q-2352)» (PDF). Управление питания и маркировки пищевых продуктов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Получено 22 марта 2018.
  126. ^ foodnavigator-usa.com. «FDA представляет руководство по диетическим волокнам: хорошие новости для инулина, полидекстрозы, некоторые оставшиеся серые зоны». foodnavigator-usa.com. Получено 24 июн 2019.