Слива - Plum

Для использования в других целях см. Слива (значения).

слива
Слива; целые и разделенные
Черная янтарная слива
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Clade:	Трахеофиты
Clade:	Покрытосеменные
Clade:	Eudicots
Clade:	Росиды
Порядок:	Росалес
Семья:	Розоцветные
Род:	Prunus
Подрод:	Prunus подг. Prunus
Виды
См. Текст

А слива это фрукты подрода Prunus из род Prunus. Подрод отличается от других подродов (персики, вишня, черемуха и т. д.) в стреляет имеющий терминал бутон и одиночные боковые почки (не сгруппированные), цветы в группах от одного до пяти вместе на коротких стебли, и плод, имеющий бороздку, спускающуюся с одной стороны, и гладкую камень (или яма).

Зрелые плоды сливы могут иметь пыльно-белый восковой налет, который придает им сизый внешность. Это эпикутикулярный воск покрытие и известно как «восковой налет». Сушеные плоды сливы называют «черносливом» или чернослив, хотя во многих странах чернослив - это отдельный вид сушеной сливы, имеющий морщинистый вид (Ли хин муи например).^[1]

Цветы сливы

История

Сливы, возможно, были одними из первых плодов, одомашненных людьми.^[2] Три самых распространенных культурных сорта не встречаются в дикой природе, только вокруг населенных пунктов: Prunus domestica был прослежен до гор Восточной Европы и Кавказа, а Prunus salicina и Prunus simonii возникла в Азии. Остатки сливы были найдены в Неолит древние археологические памятники наряду с оливками, виноградом и инжиром.^[3][4] Согласно с Кен Альбала, сливы происходят из Иран.^[5]

Этимология и имена

Название слива происходит от Древнеанглийский шлейф или «слива, сливовое дерево», происходящее от Германский язык или Средний голландский, и латынь prūnum, от Древнегреческий προῦμνον (Proumnon), которое считается заимствованием из Малая Азия.^[1][6] В конце 18 века слово «слива» использовалось для обозначения «чего-то желанного», вероятно, в отношении кусочков вкусных фруктов в десерты.^[6]

Описание

Сливы - это разнообразная группа видов. Сливовые деревья, имеющие коммерческое значение, среднего размера, обычно подрезаются до высоты 5–6 метров (16–20 футов). Дерево средней зимостойкости.^[7] Без обрезки деревья могут достигать 12 метров в высоту и 10 метров в ширину. Они цветут в разные месяцы в разных частях света; например, примерно в январе на Тайване и в начале апреля в Великобритании.^[8]

Плоды обычно среднего размера, от 2 до 7 сантиметров (0,79–2,76 дюйма) в диаметре, от округлых до овальных. Мякоть плотная, сочная. Кожура плодов гладкая, с естественной восковой поверхностью, которая плотно прилегает к мякоти. Слива - это костянка, что означает, что его мясистый плод окружает одно твердое семя.

Выращивание и использование

• Разные сорта сливы
• 

  Damsons

• 

  Greengages

• 

  Мирабель

• 

  Сливы Виктория

Производство сливы, 2018 г.
(тонны)

Страна	Производство
Китай	6,788,107
Румыния	842,132
Сербия	430,199
Соединенные Штаты	368,206
Иран	313,103
индюк	296,878
Мир	12,608,678
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН[9]

слива сорта включают:

• Damson (пурпурная или черная кожа, зеленая мякоть, липкий камень, вяжущее средство)
• Greengage (плотная, зеленая мякоть и кожица, даже когда спелые)
• Мирабель (темно-желтый, выращивают преимущественно на северо-востоке Франция )
• Слива сацума (плотная красная мякоть с красной кожицей)
• Виктория (желтая мякоть с красной или пятнистой кожицей)
• Yellowgage или золотистая слива (похожа на зелень, но желтая)

Сливы сырые

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	192 кДж (46 ккал)
Углеводов	11,42 г
Сахара	9,92 г
Пищевые волокна	1,4 г
Жир	0,28 г
Протеин	0,7 г
Витамины	Количество % DV^†
Эквивалент витамина А бета-каротин лютеин зеаксантин	2% 17 мкг 2% 190 мкг 73 мкг
Тиамин (B1)	2% 0,028 мг
Рибофлавин (B2)	2% 0,026 мг
Ниацин (B3)	3% 0,417 мг
Пантотеновая кислота (B5)	3% 0,135 мг
Витамин B6	2% 0,029 мг
Фолиевая кислота (B9)	1% 5 мкг
Витамин C	11% 9,5 мг
Витамин Е	2% 0,26 мг
Витамин К	6% 6,4 мкг
Минералы	Количество % DV^†
Кальций	1% 6 мг
Утюг	1% 0,17 мг
Магний	2% 7 мг
Марганец	2% 0,052 мг
Фосфор	2% 16 мг
Калий	3% 157 мг
Натрий	0% 0 мг
Цинк	1% 0,1 мг
Другие составляющие	Количество
вода	87 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Когда он цветет ранней весной, сливовое дерево будет покрыто расцветает, а в хороший год примерно 50% цветов будут опыляться и превращаться в сливы. Цветение начинается после 80 дни повышения степени.

Если погода слишком засушливая, сливы не разовьются после определенного этапа, а упадут с дерева, пока все еще остаются крошечными зелеными почками, и если оно не по сезону влажное или если сливы не собирают сразу после созревания, у плода может развиться грибковое заболевание, называемое коричневая гниль. Коричневая гниль не токсична, и некоторые пораженные участки можно вырезать из плода, но если гниль не будет обнаружена немедленно, плод больше не будет съедобным. Слива используется в качестве пищевого растения личинки некоторых Чешуекрылые, в том числе Ноябрьский мотылек, ива красавица и мотылек.

Вкус плодов сливы варьируется от сладкого до терпкого; сама кожица может быть особенно терпкой. Он сочный, его можно есть свежим или использовать в варенье -приготовление или другие рецепты. Из сливового сока можно получить сливовое вино. В центральной Англии алкогольный напиток, похожий на сидр, известный как сливовый джеркум изготавливается из слив. Сушеные, соленые сливы используются в качестве закуски, иногда их называют Салатито или Салао. Различные вкусы сушеной сливы доступны в китайских бакалейных лавках и специализированных магазинах по всему миру. Обычно они намного суше, чем стандартный чернослив. Крем, женьшень, острый и соленый - среди распространенных разновидностей. Лакричник обычно используется для усиления вкуса этих слив и используется для приготовления соленых сливовых напитков и начинок для стружка льда или баобинг. Маринованные сливы - еще один вид варенья, доступный в специализированных магазинах Азии и за рубежом. Японский сорт, получивший название Умэбоши, часто используется для рисовых шариков, называемых онигири или омусуби. В умэ, откуда Умэбоши сделаны, однако более тесно связаны с абрикос чем к сливе. в Балканы, слива превращается в алкогольный напиток под названием сливовица (сливовый бренди) (сербский: Шливовица ).^[10][11] Большое количество слив сорта Дамсон также выращивают в Венгрии, где их называют сильва и используются для изготовления лекварь (варенье из сливовой пасты), палинка (традиционный фруктовый бренди), сливовые клецки и другие продукты. В Румынии 80% производства сливы используется для создания аналогичного бренди, называемого uică.^[12]

Как и многие другие члены семья Роуз, ядра сливы содержат цианогенные гликозиды, в том числе амигдалин.^[13] Масло из косточек чернослива получают из мясистой внутренней части косточки сливы. Древесина сливовых деревьев, хотя и недоступна в продаже, используется любителями и другими частными мастерами по дереву для изготовления музыкальных инструментов, ручек ножей, инкрустаций и подобных небольших проектов.^[14]

Производство

В 2018 году мировое производство слив (данные в сочетании с терно ) было 12,7 млн. тонны во главе с Китаем, на долю которого приходится 54% общемирового показателя (таблица).^[9] Как второй по величине производитель, Румыния обеспечили 7% общемирового объема.^[9]

Питание

Сырые сливы на 87% состоят из воды, на 11%. углеводы, 1% белок, и менее 1% жир (Таблица). В 100-граммовой (3 ¹⁄₂-уунция) эталонная порция, сырые сливы обеспечивают 192 килоджоулей (46 килокалорий) пищевая энергия и являются умеренным источником только витамин C (12% Дневная стоимость ), без других микроэлементы в значительном содержании (таблица).

Виды

У слив много видов, и систематики расходятся по их количеству. В зависимости от систематика существует от 19 до 40 видов сливы. Из этого разнообразия только два вида - слива европейская гексаплоидная (Prunus domestica ) и диплоидной японской сливы (Prunus salicina и гибриды), имеют мировое коммерческое значение. Происхождение этих коммерчески важных видов не известно, но, возможно, их предками были P. cerasifera и, возможно, P. spinosa. Другие виды сливы по-разному возникли в Европе, Азии и Америке.^[15]

Подрод Prunus делится на три раздела:

Разд. Prunus (Старый мир сливы) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки 1-3 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

Образ	Научное название	Распространенное имя	Распределение	Цитология
	P. cerasifera	алыча, слива миробалан	Юго-Восточная Европа и Западная Азия	2n = 16, (24)
	P. cocomilia	Итальянская слива	Албания, Хорватия, Греция, юг Италии (включая Сицилию), Черногория, Северная Македония, Сербия и западная Турция
	P. japonica	Японская кустовая вишня	Центральный Китай до Корейского полуострова
	P. domestica (виды большинства «слив» и «чернослив ")		Европа	2n = 16, 48
	P. domestica ssp. insititia	Damsons, быки	Азия
	P. salicina	Китайская слива	Китай	2n = 16, (24)
	P. simonii (широко культивируется в Северном Китае)[16]		Китай	2n = 16
	P. spinosa	терновник или терн	Европа, западная Азия и локально в северо-западной Африке	2n = 4x = 32
	P. vachuschtii	Алуча	Кавказ

Разд. Prunocerasus (Новый мир сливы) - листья в бутоне, загнутые внутрь; цветки 3–5 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом

Образ	Научное название	Распространенное имя	Распределение	Цитология
	П. alleghaniensis	Аллегейская слива	Аппалачи от Нью-Йорка до Кентукки и Северной Каролины, а также Нижний полуостров Мичиган
	P. americana	Американская слива	Северная Америка от Саскачевана и Айдахо на юг до Нью-Мексико и на восток до Квебека, Мэна и Флориды
	P. angustifolia	Слива чикаса	Запад Флориды до Нью-Мексико и Калифорнии
	P. gracilis	Оклахома слива	Алабама, Арканзас, Колорадо, Канзас, Луизиана, Нью-Мексико, Оклахома и Техас
	P. havardii	Слива Хаварда	западный Техас в США и северный Чихуахуа через Рио-Гранде в Мексике
	P. hortulana	Ортуланская слива	Арканзас, Айова, Иллинойс, Индиана, Канзас, Кентукки, Массачусетс, Мэриленд, Миссури, Небраска, Огайо, Оклахома, Теннесси, Техас, Вирджиния, Западная Вирджиния
	P. maritima	Слива пляжная	Восточное побережье США, от юга штата Мэн до Мэриленда.
	P. mexicana	Мексиканская слива	Центральные Соединенные Штаты и Северная Мексика
	П. мурраяна	Слива Мюррея	Техас
	P. nigra	Канадская слива, Черная слива	восточная часть Северной Америки от Новой Шотландии на запад до Миннесоты и юго-востока Манитобы и на юг до Коннектикута, Иллинойса и Айовы
	P. × orthosepala (P. americana × P. angustifolia)		южная и центральная части США
	P. reverchonii	Чаща слива
	P. rivularis	Речная слива, слива Creek, слива Wildgoose	Калифорния, Арканзас, южный Иллинойс, юго-восточный Канзас, Кентукки, северная Луизиана, Миссисипи, Миссури, юго-западный Огайо, Оклахома, Теннесси и Техас
	P. subcordata	Кламат, штат Орегон, или слива Сьерра	Калифорния и западный и южный Орегон
	P. texana	Техасская слива, Песчаная слива, Персиковая слива	центральный и западный Техас
	P. umbellata	Слива борова, слива Flatwoods, слива терна	Соединенные Штаты от Вирджинии на юг до Флориды и на запад до Техаса

Разд. Armeniaca (абрикосы ) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки очень короткостебельные; фруктовая бархатистость; рассматривается как отдельный подрод некоторыми авторами

Образ	Научное название	Распространенное имя	Распределение	Цитология
	P. armeniaca	абрикос	Азия	2n = 16
	P. brigantina	Абрикос бриансон, сурок слива	Европа
	P. mandshurica	Абрикос маньчжурский и абрикос Скаутский	Северо-Восточный Китай, Корея и Маньчжурия
	П. муме	Китайская слива, японский абрикос	Западная Азия
	P. sibirica	Сибирский абрикос	восточный Китай, Япония, Корея, Монголия и Восточная Сибирь.

В некоторых частях мира некоторые фрукты называются сливами и сильно отличаются от фруктов, известных как сливы в Европе или Америке. Например, марианские сливы популярны в Таиланде, Малайзии и Индонезии, также известные как Гандария, слива манго, ма-праанг, ма-йонг, Рамания, кунданг, Рембуния или сетар.^[17] Другой пример - мушмула, также известный как японская слива и японская мушмула, а также нисперо, бибасист и Wollmispel в другом месте.^[18][19] В Южной и Юго-Восточной Азии, Джамбул, плод тропического дерева в семье Миртовые, также иногда называют «черносливые сливы», и они отличаются от чертовых слив, произрастающих в Европе и Америке.^[20] Джамбул также называют Ява слива, Малабарская слива, Джаман, Джамун, Джамбланг, Дживат, Салам, Духат, Коэли, Джамбулао или Корианг.

Галерея

• 

  Терновник или терновник, Prunus spinosa

• 

  Сушеные желтые сливы

Смотрите также

• Алычи
• Фруктовое дерево
• Формы плодовых деревьев
• Размножение плодовых деревьев
• Обрезка плодовых деревьев
• Список сортов сливы
• Список блюд из сливы
• Плуот

использованная литература

1. "Чернослив". Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 г.. Получено 1 марта 2018.
2. Жюль Яник, изд. (1998). Обзоры садоводства (том 23). Вайли. ISBN  978-0471254454.
3. Жюль Яник (2005). «Истоки фруктов, садоводство и плодоводство» (PDF). Университет Пердью. В архиве (PDF) из оригинала 21.05.2013.
4. Спангенберг; и другие. (Январь 2006 г.). «Химический анализ органических остатков в археологической керамике из Арбон-Блайх». Журнал археологической науки. 33 (1): 1–13. Дои:10.1016 / j.jas.2005.05.013.
5. Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. ABC-CLIO. п. 240. ISBN  978-0-313-37626-9.
6. "Слива". Этимологический онлайн-словарь; Дуглас Харпер. 2017 г. В архиве из оригинала 2 июля 2017 г.. Получено 12 июн 2017.
7. «Слива, чернослив, европейский сорт». Университет Пердью. 1999 г. В архиве из оригинала от 12.04.2012.
8. "Слива Prunus domestica, База данных растений PFAF европейской сливы". pfaf.org. В архиве из оригинала от 22.11.2012.
9. «Производство сливы (и терна) в 2018 г .; Культуры / Регионы / Мир / Объем производства по рассмотренным спискам». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2019 г.. Получено 11 сентября 2020.
10. Кроуэлл и Гаймон (1973). «Ароматические составляющие сливового бренди». Американский журнал энологии. 24 (4): 159–165.
11. Ян Велишек; Франтишек Пудил; Иржи Давидек; Владислав Кубелка (1982). «Нейтральные летучие компоненты чехословацкого сливового бренди». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A. 174 (6): 463–466. Дои:10.1007 / BF01042726. S2CID  88247885.
12. România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la uică și palincă
13. Берроуз, G.E .; Tyrl, R.J. (2012). «Rosaceae Juss.». Токсичные растения Северной Америки. Вили-Блэквелл. С. 1064–1094.
14. "Слива". База данных дерева. В архиве с оригинала от 25.10.2014.
15. Брюс Л. Топп; Дугал М. Рассел; Михаэль Ноймюллер; Марко А. Дальбо; Вэйшэн Лю (2012). Слива (Справочник по селекции растений). 8, часть 3. С. 571–621. Дои:10.1007/978-1-4419-0763-9_15.
16. "Prunus simonii во флоре Китая @ efloras.org". efloras.org. В архиве из оригинала от 03.11.2013.
17. «Недостаточно используемые тропические фрукты Таиланда (см. Часть 1, раздел 3)». ФАО, Организация Объединенных Наций. 2001 г. В архиве из оригинала от 15.07.2011.
18. «Слива японская - Мушмула». Университет Флориды, расширение округа Нассау, садоводство. 2006. Архивировано с оригинал 23 июля 2008 г.
19. Дж. Мортон (1987). «Мушмула». Университет Пердью. В архиве из оригинала от 24.06.2013.
20. "Джамболан". Университет Пердью. 2006 г. В архиве из оригинала от 10.09.2012.

внешние ссылки

• Prunus americanum картинки организовано Отделением биологических наук Университет Вандербильта
• Информация о сливовых садах - Министерство сельского хозяйства, Британская Колумбия, Канада