Абрикос - Apricot
An абрикос (НАС: /ˈæпрɪkɒт/ (
Слушать), Великобритания: /ˈeɪпрɪkɒт/ (Слушать)) это фрукты, или плодоносящее дерево нескольких видов рода Prunus (косточковые).
Обычно абрикосовое дерево бывает из вида P. armeniaca, но вид P. brigantina, P. mandshurica, П. муме, П. zhengheensis, и P. sibirica близкородственные, имеют похожие плоды и также называются абрикосами.[1]
Этимология
Абрикос впервые появился на английском языке в 16 веке как abrecock от Среднефранцузский, Aubercot, или позже из португальский, Альбрикок.[2] В конкретный имя арменияка впервые был использован Гаспар Баухин в его Pinax Theatri Botanici (1623), называя этот вид Мала арменияка, «Армянское яблоко». Линней поднял эпитет Баухина в первом издании его Виды Plantarum в 1753 г., Prunus armeniaca.[3]
Описание
Абрикос - это небольшое деревце, 8–12 м (26–39 футов) в высоту, со стволом до 40 см (16 дюймов) в диаметре и густым раскидистым пологом. В уходит находятся яйцевидный, 5–9 см (2,0–3,5 дюйма) в длину и 4–8 см (1,6–3,1 дюйма) в ширину, с закругленным основанием, заостренным кончиком и мелко зазубренными краями. В цветы 2–4,5 см (0,8–1,8 дюйма) в диаметре, с пятью лепестками от белого до розоватого цвета; они появляются поодиночке или парами ранней весной до появления листьев. В фрукты это костянка похож на небольшой персик Диаметром 1,5–2,5 см (0,6–1,0 дюйма) (в некоторых современных сорта ), от желтого до оранжевого, часто с красным оттенком на стороне, наиболее подверженной воздействию солнца; его поверхность может быть гладкой (ботанически описывается как: голый ) или бархатистого с очень короткими волосками (ботанически: опушенный ). Мякоть обычно плотная и не очень сочная. Его вкус может варьироваться от сладкого до терпкого. Сингл семя заключен в твердую каменную оболочку, которую часто называют «камнем» илиядро ", с зернистой гладкой текстурой, за исключением трех выступов, спускающихся с одной стороны.[4][5]
Выращивание и использование
История
Генетическое исследование 2019 года показало, что абрикосы были независимо одомашнены трижды, дважды Центральная Азия и однажды в Китай, с обширным перекрестным опылением между дикими и одомашненными видами по всей Евразии.[6]
Происхождение абрикоса оспаривается; это было известно в Армения в древние времена, и культивировался здесь так долго, что часто считается, что он возник здесь.[7] Археологические раскопки на Гарни в Армении нашли семена абрикоса в Энеолит -эра сайт.[8] Его научное название Prunus armeniaca (Армянская слива) происходит из этого предположения. Например, бельгийский арборист Барон де Poerderlé, писавший в 1770-х годах, утверждал: "Cet arbre tyre son nom de l'Arménie, Province d'Asie, d'o il est originaire et d'où il fut porté en Europe ...«(« это дерево берет свое название от Армении, провинции Азии, откуда оно родом и откуда было завезено в Европу ... »).[9]Сегодня в Армении выращивают большое количество абрикосов, их около 50.[7]
По словам советского ботаника Николай Вавилов, его центр происхождения это китайский регион, где произошло одомашнивание абрикоса. Абрикосы выращивают в Китае с 1000 г. до н.э.[10] Начиная примерно с седьмого века абрикосы в Китае консервировали различными способами, в том числе засолка и курение, и более общие сушка. Хубэй известен своими черными копчеными абрикосами.[11]
Другие источники говорят, что абрикос впервые был выращен в Индии около 3000 г. до н.э.[12]
Его введение в Греция приписывается Александр Великий.[12] Последующие источники часто путали происхождение вида. Джон Клавдий Лаудон (1838) считал, что у него был широкий ареал, включая Армению, Кавказ, то Гималаи, Китай, и Япония.[13]
Абрикосы выращивают в Персия с древних времен сушеные были важным товаром на персидских торговых путях. Абрикосы остаются важным фруктом в наши дни. Иран.[нужна цитата ]
Египтяне обычно сушат абрикосы, добавляют подсластитель, а затем используют их для приготовления напитка под названием Амар аль-Дин.[нужна цитата ]
В Англии в 17 веке абрикосовое масло использовалось в травничество лечение, направленное против опухолей, отеков и язвы.[14]
В 17 веке Английские поселенцы принес абрикос в Английские колонии в Новом Свете. Большая часть современного американского абрикоса производится из саженцев, которые завезены на Западное побережье испанский миссионеры. Почти все коммерческое производство США находится в Калифорния, с некоторыми в Вашингтон и Юта.[15]
Практика выращивания
Абрикосы нуждаются в охлаждении от 300 до 900 холодильные агрегаты. Сухой климат благоприятен для созревания плодов. Дерево немного более морозостойко, чем персик, переносящие зимние температуры до -30 ° C (-22 ° F) или ниже, если они здоровы. Они выносливы в Зоны USDA 5–8. Ограничивающим фактором в выращивании абрикосов является весна. морозы: Они имеют тенденцию цвести очень рано (в начале марта в Западной Европе), что означает, что весенние заморозки могут убить цветы. Кроме того, деревья чувствительны к перепадам температуры в зимний период. В Китае зимы могут быть очень холодными, но температуры, как правило, более стабильны, чем в Европа и особенно Северная Америка, где зимой возможны большие перепады температур. Гибридизация с тесно связанными Prunus sibirica (Сибирский абрикос; морозостойкий до -50 ° C (-58 ° F), но с менее вкусными плодами) предлагает варианты для выращивания более холодоустойчивых растений.[16] Они предпочитают хорошо дренированные почвы с pH от 6,0 до 7,0.
Сорта абрикоса обычно привитый на подвои сливы или персика. Сорт отпрыск обеспечивает характеристики фруктов, такие как вкус и размер, но подвой обеспечивает характеристики роста растения. Некоторые из наиболее популярных сортов абрикоса в США - это «Бленхейм», «Венатчи Мурпарк», «Тилтон» и «Совершенство». Некоторые сорта абрикоса самосовместимы, поэтому деревья-опылители не требуются; другие - нет: например, «Лунный голд» и «Санголд» нужно сажать парами, чтобы они могли опылять друг друга.
Гибридизоры создали так называемый «черный абрикос» или «пурпурный абрикос», (Prunus dasycarpa ), гибрид абрикоса и алычи (Prunus cerasifera ). Другие гибриды абрикоса и сливы называют по-разному. plumcots, apriplums, pluots или apriums.
| Производство абрикоса (тонны ) | |
|---|---|
| Страна | 2017 |
 индюк | |
 Узбекистан | |
 Италия | |
 Алжир | |
 Иран | |
Вредители и болезни
Абрикосы подвержены различным болезням, относительная значимость которых различна в основных регионах выращивания из-за их климатических различий. Например, жаркая погода, наблюдаемая в Центральной долине Калифорнии, часто вызывает ожог косточки - состояние мягких коричневых фруктов вокруг косточки.[18] Бактериальные заболевания включают бактериальную пятнистость и коронный галл. Грибковые заболевания включают коричневую гниль, вызванную: Monilinia fructicola: заражение цветка дождем приводит к "увяданию цветка"[19] в результате чего соцветия и молодые побеги буреют и отмирают; веточки отмирают при сильном приступе; коричневая гниль плодов возникает из-за Монилиния заражение в конце сезона. Отмирание веток летом приписывают грибку. Eutypa lata, где при осмотре основания мертвой ветви обнаруживается язва, окружающая рану после обрезки.[20] Другие грибковые заболевания: черный узел, Альтернариоз пятнистая и плодовая гниль, и мучнистая роса.[21] В отличие от персиков, абрикосы не подвержены влиянию завиток листьев, и бактериальный рак (вызывающий запавшие пятна на коре, которые затем распространяются и убивают пораженную ветвь или дерево) и серебряный лист не являются серьезной угрозой, а это означает, что обрезка в конце зимы считается безопасной.[19]
Производство
Согласно Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, мировое производство абрикосов в 2017 году составило 4,3 млн. тонны во главе с индюк с 23% общемирового показателя (таблица). Остальные крупные производители (в порядке убывания) были Узбекистан, Италия, Алжир, и Иран.[17]
Питание
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1009 кДж (241 ккал) |
63 г | |
| Сахара | 53 г |
| Пищевые волокна | 7 г |
0,5 г | |
3,4 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 23% 180 мкг20% 2163 мкг |
| Тиамин (B1) | 1% 0,015 мг |
| Рибофлавин (B2) | 6% 0,074 мг |
| Ниацин (B3) | 17% 2,589 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 10% 0,516 мг |
| Витамин B6 | 11% 0,143 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 3% 10 мкг |
| Витамин C | 1% 1 мг |
| Витамин Е | 29% 4,33 мг |
| Витамин К | 3% 3,1 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 6% 55 мг |
| Утюг | 20% 2,66 мг |
| Магний | 9% 32 мг |
| Марганец | 11% 0,235 мг |
| Фосфор | 10% 71 мг |
| Калий | 25% 1162 мг |
| Натрий | 1% 10 мг |
| Цинк | 3% 0,29 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 201 кДж (48 ккал) |
11 г | |
| Сахара | 9 г |
| Пищевые волокна | 2 г |
0,4 г | |
1,4 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 12% 96 мкг10% 1094 мкг89 мкг |
| Тиамин (B1) | 3% 0,03 мг |
| Рибофлавин (B2) | 3% 0,04 мг |
| Ниацин (B3) | 4% 0,6 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 5% 0,24 мг |
| Витамин B6 | 4% 0,054 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 2% 9 мкг |
| Витамин C | 12% 10 мг |
| Витамин Е | 6% 0,89 мг |
| Витамин К | 3% 3,3 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 1% 13 мг |
| Утюг | 3% 0,4 мг |
| Магний | 3% 10 мг |
| Марганец | 4% 0,077 мг |
| Фосфор | 3% 23 мг |
| Калий | 6% 259 мг |
| Натрий | 0% 1 мг |
| Цинк | 2% 0,2 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| вода | 86 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
В количестве 100 грамм сырые абрикосы дают 48 Калорий и состоят из 11% углеводы, 1% белок, менее 1% жир, и 86% воды (стол). Сырые абрикосы - умеренный источник витамин А и витамин C (12% от Дневная стоимость каждый).
Сушеные абрикосы
Сушеные абрикосы - это разновидность традиционные сухофрукты. Крупнейшим в мире производителем сушеных абрикосов является Турция.[22] При лечении с диоксид серы (E220), цвет яркий оранжевый. Органический Плоды, не обработанные диоксидом серы, имеют более темный цвет и более грубую консистенцию. Когда абрикосы сушат, относительная концентрация питательных веществ увеличивается, с витамином А, витамин Е, калий, и утюг с дневными значениями выше 25% (таблица).
Фитохимические вещества
Абрикосы содержат различные фитохимические вещества, такие как провитамин А бета-каротин и полифенолы, в том числе катехины и хлорогеновая кислота.[23] Вкусовые и ароматические соединения включают: сахароза, глюкоза, органические кислоты, терпены, альдегиды и лактоны.[24]
Ядра абрикоса (семена) содержат амигдалин, ядовитое соединение. В среднем ядра горького абрикоса содержат около 5% амигдалина, а сладкие ядра - около 0,9% амигдалина. Эти значения соответствуют 0,3% и 0,05% от цианид. Поскольку типичное ядро абрикоса весит 600 мг, горькие и сладкие сорта содержат соответственно 1,8 и 0,3 мг цианида.
В культуре
Абрикос - это национальный фрукт из Армения, в основном растет в Араратская равнина.[25][26] Его часто изображают на сувенирах.[27]
У китайцев абрикос ассоциируется с образованием и медициной. Например, классическое слово 杏 壇 (буквально: "абрикос алтарь «) (xìng tán 杏坛), что означает« образовательный кружок », до сих пор широко используется в письменной речи. Чжуан-цзы, китайский философ в четвертом веке до нашей эры, рассказал историю, Конфуций учил своих учеников на форуме, окруженном абрикосовыми деревьями.[28] Связь с медициной, в свою очередь, связана с обычным использованием ядер абрикоса в качестве компонента в традиционная китайская медицина и из рассказа Донг Фэна (董 奉), врача во времена Период трех королевств, который не требовал оплаты от своих пациентов, за исключением того, что они сажали абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего образовалась большая абрикосовая роща и постоянный запас лекарственных ингредиентов.[29] Термин «знаток абрикосовой рощи» (杏林 高手) до сих пор используется как поэтическая ссылка на врачей.[нужна цитата ]
Короткий сезон абрикосов привел к Египетский арабский и Палестинский арабский выражение кинематографичный («в абрикосе [сезон]») или букра киношмиш («завтра в абрикосе [сезон]»), как правило, произносится как ответ на невероятное предсказание или как необдуманное обещание выполнить просьбу.
В Ближневосточный и Кухни Северной Африки, абрикосы используются для приготовления Камар ад-Дин (горит «Луна религии»), густой абрикосовый напиток, популярный в Ифтар в течение Рамадан. Считается, что Камар ад-Дин возник в Дамаск Сирия, где впервые был выращен наиболее подходящий для напитка сорт абрикосов.[30][31]
Турецкая идиома бандан ииси am'da kayısı (буквально «лучше этого только абрикос в Дамаске») означает «лучше этого не может быть».
В морской пехоте США считается исключительно невезением есть или хранить абрикосы.[32] особенно возле танков.[33] Это суеверие было задокументировано по крайней мере с война во Вьетнаме и часто упоминается как возникший во время Второй мировой войны. Даже назвать их несчастливым считается,[34] поэтому их называют "раскладушками",[35] «Запретный плод» или «А-плод».
Галерея
Сушеный финик, персик, абрикос и косточки. Из Лахуна, Фаюм, Египет. Позднее средневековье. Музей египетской археологии Петри, Лондон
Цветет абрикос
Ядро абрикоса (эндокарпий и семя)
Сушеный абрикос темного цвета из-за отсутствия диоксид серы лечение
Prunus sibirica (Сибирский абрикос; морозостойкий до −50 ° C (−58 ° F), но с менее вкусными плодами)
Абрикосовое дерево, индюк
Абрикосы сохнут на земле в Каппадокия
Сирийская абрикосовая паста
Упаковка плодов абрикоса в Узбекистан
Сушка плодов абрикоса
Смотрите также
- Барак (бренди)
- Абрикосовая слива, Prunus simonii
использованная литература
- ^ Bortiri, E .; О, С.-Х .; Jiang, J .; Baggett, S .; Granger, A .; Недели, С .; Buckingham, M .; Поттер, Д .; Парфитт, Д. (2001). «Филогения и систематика Prunus (Rosaceae), как определено анализом последовательности ITS и хлоропластной спейсерной ДНК trnL-trnF ». Систематическая ботаника. 26 (4): 797–807. JSTOR 3093861.
- ^ "Абрикос". Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2019 г.. Получено 22 апреля 2019.
- ^ Линней, К. (1753). Виды Plantarum 1:474.
- ^ Флора Китая: Armeniaca vulgaris
- ^ Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы. Коллинз ISBN 0-00-220013-9.
- ^ Жиро, Татьяна; Декрок, Вероник (ноябрь 2019 г.). «Сложная эволюционная история абрикосов: расхождение видов, поток генов и множественные события одомашнивания». Молекулярная экология. 28 (24): 11–25. Дои:10.1111 / mec.15296. PMID 31677192. S2CID 207833328.
- ^ а б "VII Симпозиум по культуре и упадку абрикоса". Международное общество садоводческих наук. Получено 2012-06-22.
- ^ Аракелян Б. (1968). «Раскопки в Гарни, 1949–50», с. 29 дюйм Вклад в археологию Армении. Генри Филд (ред.). Кембридж.
- ^ Де Поэрдерле, М. ле Барон (1788). Manuel de l'Arboriste et du Forestier Belgiques: Seconde Édition: Tome Premier. Брюссель: Эммануэль Флон. п. 682.
- ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете. Издательство Оксфордского университета. п. 144.
- ^ Дэвидсон, Алан. "Абрикос" Оксфордский компаньон к еде, Oxford University Press, 2014 (без страницы).
- ^ а б Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS. Vol. 1. С. 203–205. Макмиллан. ISBN 0-333-47494-5.
- ^ Лаудон, Дж. К. (1838). Arboretum Et Fruticetum Britannicum. Vol. II. Лондон: Лонгман, Орм, Браун, Грин и Лонгманс. стр.681 –684.
редакции: 0N8eqf4BG_RjEKJIwNfh-n.
Род представлен как Armeniaca. - ^ Lewis, W. H .; Элвин-Льюис, М. П. Ф. (2003). Медицинская ботаника: растения, влияющие на здоровье человека. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 214. ISBN 978-0-471-62882-8.
- ^ Ресурсный центр аграрного маркетинга: Абрикосы В архиве 2007-06-07 на Wayback Machine
- ^ "База данных растений абрикоса сибирского Prunus sibirica PFAF". pfaf.org.
- ^ а б «Объемы производства абрикосов по странам в 2017 году; культуры / мировые регионы / объемы производства по спискам». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT). 2018 г.. Получено 2019-02-19.
- ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев. Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 27. ISBN 978-1-879906-72-3.
- ^ а б Хессайон, Д. (2004). Фруктовый эксперт. Лондон: Книги экспертов.
- ^ Мункволд, Гэри П. (2001). "Eutypa Dieback виноградной лозы и абрикоса". Прогресс здоровья растений. 2: 9. Дои:10.1094 / PHP-2001-0219-01-DG.
- ^ Болезни абрикоса В архиве 2016-06-24 в Wayback Machine. Американское фитопатологическое общество
- ^ Смит, Эндрю Ф. (редактор) (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780195307962. п. 22.
- ^ Кэмпбелл, О. Э .; Merwin, I.A .; Падилья-Закур, О. И. (2013). «Характеристика и влияние созревания при сборе урожая на содержание фенолов и каротиноидов в сортах абрикоса северо-востока США (Prunus armeniaca)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 61 (51): 12700–10. Дои:10.1021 / jf403644r. PMID 24328399.
- ^ Xi, W; Чжэн, H; Чжан, Q; Ли, В. (2016). «Профилирование метаболизма вкусовых и ароматических соединений во время развития и созревания плодов абрикоса». Международный журнал молекулярных наук. 17 (7): 998. Дои:10.3390 / ijms17070998. ЧВК 4964374. PMID 27347931.
- ^ Леманн, Майке (2015). «Абрикосовый социализм: национальное прошлое, советский проект и образ общества в позднесоветской Армении». Славянское обозрение. 74 (1): 13. Дои:10.5612 / slavicreview.74.1.9.
Абрикос, являющийся армянским национальным фруктом ...
- ^ Григорян, Марианна (25 июня 2010 г.). «Фермеры, выращивающие абрикос, борются в Армении из-за неурожая». EurasiaNet. Получено 15 июля 2018.
- ^ Шлейфер, Игаль (2 июля 2010 г.). "Подробнее об урожае горького абрикоса в Армении". EurasiaNet. Архивировано из оригинал 14 июля 2018 г.. Получено 15 июля 2018.
Как символ национальной гордости изображение абрикосов входит в армянские сувениры.
- ^ "《莊子 · 漁父》". Ctext.org. Получено 2012-06-22.
- ^ Го, Чжаоцзян (1995). «Китайская конфуцианская культура и медицинские этические традиции». Журнал медицинской этики. 21 (4): 239–246. Дои:10.1136 / jme.21.4.239. ЧВК 1376720. PMID 7473645.
- ^ Робертсон, Эми (2017-06-08). «Во всем мире жаждущие мусульмане выпивают в Рамадан». энергетический ядерный реактор. Получено 2018-05-22.
- ^ Денкер, Джоэл (2016-06-14). "'Moon Of The Faith: «История абрикоса и множества его удовольствий». энергетический ядерный реактор. Получено 2018-05-22.
- ^ S.SGT. Боб Доннер. «Вкус абрикосов в консервированном ресторане Cua Viet». Бронетракторная дивизия морской пехоты США.
- ^ Капрал Дерек А. Шумейк (27 октября 2000 г.). «Абрикосы, AAV не счастливая пара».
- ^ Майкл М. Филлипс (3 марта 2003 г.). "Суеверия изобилуют в лагере, поскольку солдаты ожидают войны в Ираке".
- ^ Пол Диксон (1994). Военный сленг: американские боевые слова и фразы времен Гражданской войны. п.267.
внешние ссылки
Словарное определение абрикос в Викисловарь
Словарное определение