Bullace - Bullace

Bullace
Поздний летний баунти - geograph.org.uk - 243791.jpg
Дикие быки в Denbighshire живая изгородь
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Росалес
Семья:
Розоцветные
Род:
Prunus
Подрод:
Prunus
Раздел:
Prunus
Разновидность:
P. domestica
Подвиды:
P. domestica subsp.insititia
Разнообразие:
П. д. var. негр
Трехчленное имя
Prunus domestica var.негр

В бык это разнообразие слива. Он приносит съедобные плоды, похожие на плоды Damson, и, как и девица, считается порождением insititia подвиды Prunus domestica. Хотя этот термин на региональном уровне применялся к нескольким различным видам «дикой сливы», встречающимся в объединенное Королевство, это обычно относится к разновидностям со сферической формой, в отличие от овальных дамсонов.[1][2]

В отличие от почти всех дамсонов, быки могут быть «белыми» (то есть желтыми или зелеными) или «черными» (то есть синими или пурпурными) по цвету и созревают до шести недель позже в году.[3] Хотя быки меньше, чем большинство дамсонов, быки намного больше, чем близкородственные терн.[3] Их вкус обычно довольно кислый до полного созревания.

Этимология и происхождение

Название, вероятно, происходит от Старофранцузский красавица, что означает "терн", через Средний английский болас. Дикие сливы раньше назывались "хулиганами" в некоторых частях Линкольншир.[4] Они также были известны как «дерево буллум» в Корнуолл; "буллисон" в Уилтшир; "скад" в Сассекс; и как "дикий девица" в Йоркшир.[5] Подобное слово bwlas использовался в Уэльский язык.

Как и другие разновидности Prunus domestica, бык, возможно, произошел от гибридов терна (Prunus spinosa) и алыча (Prunus cerasifera), хотя есть также свидетельства того, что Domestica произошел исключительно от последнего.[6] Другая теория предполагает, что бык развился (или был выбран) с течением времени из терна, без участия Prunus cerasifera.[7] Prunus insititia однако все еще иногда рассматривается как отдельный (полностью местный) вид.[6] Вполне возможно, что бык действительно родом из Великобритании: садовод Гарольд Тейлор в своей книге Сливы Англии, описал его как «единственную истинно английскую сливу», заметив, что все другие гибридные сорта сливы и чернослива имеют, по крайней мере, некоторое неместное происхождение.[8]

Хотя когда-то культивировался и знаком садоводам Тюдоровский период, бык постепенно утратил популярность, поскольку его вытеснили новые, более крупные или сладкие сорта чернослива или сливы, и он остался на периферии возделывания.[5] Его выносливость означала, что, как и чернослив, его иногда сажали как ветрозащитное или ограждающее дерево, и до 20 века он считался ценным для плодоношения в конце года.

Разновидности

В Англии признаны четыре основных разновидности быков: белая, черная, пастушья и лэнгли.[1] Бык можно найти в виде небольшого дерева, вырастающего примерно до 8 метров в высоту, или в виде куста, который отличается от терна более широкими листьями и небольшим количеством или полным отсутствием колючек. Однако деревья в разных районах сильно различаются из-за гибридизации и местного отбора. Бычки обычно созревают в октябре – ноябре, а не другие сорта сливы, и сильно плодоносят. Иногда их можно найти дикорастущими в лесу или живых изгородях, особенно возле старых фермерских домов; другие можно найти в старых садах или садах, или их все еще можно купить в некоторых питомниках.

Черный бык

Черный бык - распространенный в Англии «дикий» лесной бык, узнаваемый по маленьким круглым черным или темно-фиолетовым плодам.[9] Иногда его классифицируют как insititia var. негр.[10] Он может быть довольно вяжущим до полного созревания или при небольшом морозе; позже из него был выведен более крупный сорт, известный как «Новый черный бык».

Белый бык

Плод белого или золотого бычка, демонстрирующий легкий румянец, часто встречающийся на солнечной стороне.

Белый бык, иногда классифицируется как insititia var. Сирияка,[10] Плоды мелкие, желтоватые, мякоть зеленоватая.[11] Очень старый сорт, когда-то был известен в Кембриджшир и Эссекс под названием «cricksies» или «crickses», образовавшимся на более раннем множественном числе «ручьев» и, вероятно, происходящих из Англо-нормандский скрип.[12] В больших количествах его выращивали в Норфолк в 19 ​​веке для консервирования или приготовления пищи;[11] Hogg описал мякоть как «плотную, сочную, сладкую и слабокислую».[13] Его также иногда называют «Золотым быком».

Пастуший бык

У этого сорта относительно большие круглые плоды, созревающие к октябрю до травянисто-зеленого или желтовато-зеленого цвета с небольшими красными пятнами на солнечной стороне.[14] Раньше это было распространено в Кент и Эссекс и до сих пор можно найти в живых изгородях в восточной Англии.

Langley Bullace

Langley Bullace, или "Black Bullace", безусловно, новейший сорт, впервые выведенный в 1902 г. Veitch детские в Лэнгли, Беркшир. Это была помесь орлеанской сливы и фарли-дессона, и поэтому в некоторых источниках не считается настоящим быком.[15] Это самый крупный сорт, а при созревании - в ноябре - он самый сладкий.

Другие разновидности

Появились и другие имена, но, вероятно, они представляют либо вышеупомянутые общие типы, либо их варианты; Аберкромби и Маве, писавший в 1779 году, описал три типа быков: «белый», «черный» и «красный».[16] Loudon также упоминает черный, белый и красный бык, а также махровый цветочек разнообразие Флора Плено.[17] Хогг описал «Essex Bullace», который во всех отношениях идентичен «Shepherd's Bullace», и «Royal Bullace», который, как говорят, приносит очень большие желто-зеленые плоды. Иногда упоминался «Новый большой бык», вероятно, синоним Королевского быка, описанный как очень похожий на пастушьего быка, но с более крупными листьями, многие из которых были без желез, с гораздо более сильным уклоном и более легким урожаем.[18]

Использует

Часто утверждают, что бычки подходят только для приготовления пищи.[19] А также используется для тушения и приготовления различных фруктовые консервы, они также традиционно использовались для изготовления фруктовое вино, и было заявлено, что пирог с быками был одним из обычных центральных элементов 19 века урожай домой ужин на юге Англии.[20] Однако некоторые бычки вкусны в сыром виде, когда они достаточно созрели.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Тейлор, Х.В. Сливы Англии, Локвуд, 1949, стр.6.
  2. ^ Хогг, Р. Руководство по фруктам:Путеводитель по фруктам и фруктовым деревьям Великобритании, JHO, 1884, стр.689.
  3. ^ а б Воан, Дж. И Гейсслер, К. Новая оксфордская книга пищевых растений, ОУП, 2009, с.76
  4. ^ Павлин, Э. Словарь слов, использованных в словах Мэнли и Коррингем, Линкольншир, Общество английских диалектов, 1889, стр.79.
  5. ^ а б Григсон, Г. Флора англичанина, Харт-Дэвис, 1975, стр.176.
  6. ^ а б Плоды, связанные с розой, Музей естественной истории
  7. ^ Уолдринг, Х. «О происхождении слив: изучение терна, чернослива, алычи, домашней сливы и их промежуточных форм», в Палеохистория, 39,40 (1997-1998): Институт археологии, Гронинген, 535
  8. ^ Тейлор, 1949, стр.2.
  9. ^ Багенал, Н. Выращивание фруктов: современные методы культивирования, Уорд, Лок, 1939, стр.186.
  10. ^ а б Продам, П. "Вишня и сливы Кембриджшира", г. Природа в Кембриджшире, 33 (1991), 31
  11. ^ а б Линдли, Г. Путеводитель по фруктовому саду и фруктовому саду, Лонгман, Рис, Орм, Браун и Грин, 1831 г., стр.467
  12. ^ Примечания и запросы, 1851, с.451, и 1898, с.117.
  13. ^ Хогг, стр.257
  14. ^ Журнал Королевского садоводческого общества, 1920, с.623
  15. ^ Багенал, стр.188
  16. ^ Аберкромби Дж. И Маве Т. Британский садовод и искусство обрезки, 1779, стр.99
  17. ^ Лондон, J.C. Arboretum et Fruticetum Britannicum, 1844, с. Ли
  18. ^ Журнал Королевского садоводческого общества, 1906, 623
  19. ^ Полное руководство садовода RHS, Дорлинг Киндерсли, 2011, стр.266.
  20. ^ Британская циклопедия искусств, наук, истории, географии, литературы, естествознания и биографии, Wm. С. Орр, 1838, стр. 643