Джайнское вегетарианство - Jain vegetarianism

Выбор пищи джайнов основан на ценности Ахимса (ненасилие), что означает, что джайны предпочитают пищу, которая вызывает наименьшее количество насилия.
Часть серия на
Джайнизм
Джайн Пратик Чихна.svg
P религия world.svg Религиозный портал
Индийские специи.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Индийская кухня
  • Флаг Индии.svg Портал Индии
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Джайнское вегетарианство практикуется последователями Джайн культура и философия. Это одна из самых строгих форм духовно мотивированной диеты на Индийском субконтиненте и за его пределами. Джайнская кухня полностью лакто вегетарианец а также исключает подземные овощи, такие как картофель, чеснок, лук и т. д., для предотвращения травм мелких насекомых и микроорганизмов; а также для предотвращения выкорчевывания и гибели всего растения. Его практикуют джайнские аскеты и джайны-миряне.[1][2]

Возражения джайнов против употребления в пищу мяса, рыбы и яиц основаны на принципе ненасилие (ахимса, образно «не травмирующие»). Любое действие, которым человек прямо или косвенно поддерживает убийство или нанесение телесных повреждений, рассматривается как акт насилия (химса), что вызывает вредную реакцию карма. Цель ахимсы - предотвратить накопление такой кармы.[3][4] Степень воплощения этого намерения в жизнь сильно различается среди индуистов, буддистов и джайнов. Джайны верят, что ненасилие - важнейшая религиозная обязанность каждого (ахинса парамо дхармах, заявление, часто написанное на джайнских храмах).[5][6][7] Это необходимое условие для освобождения от круговорота реинкарнация,[8] что является конечной целью всей джайнской деятельности. Джайны разделяют эту цель с индуистами и буддистами, но их подход особенно строг и всеобъемлющ. Их скрупулезный и тщательный способ применения ненасилия к повседневной деятельности, особенно к еде, формирует всю их жизнь и является наиболее важной отличительной чертой джайнской идентичности.[9][10][11][12] Побочным эффектом этой строгой дисциплины является аскетизм, который настоятельно рекомендуется в джайнизме для мирян, а также для монахов и монахинь.[13][14][15] Из пяти типов живых существ домовладельцу запрещается преднамеренно убивать или уничтожать всех, кроме самых низших (тех, кого можно почувствовать, например, овощи, травы, злаки и т. Д., Которые наделены только осязанием). ).[16]

Упражняться

  • Для джайнов, лакто-вегетарианство является обязательным. Пища ограничивается продуктами, происходящими из растений, поскольку растения обладают только одним смыслом («экиндрия») и являются наименее развитой формой жизни, а также молочными продуктами. Еда, содержащая даже мельчайшие частицы тел мертвых животных или яиц, недопустима.[17][18] Некоторые джайнские ученые и активисты поддерживают веганство, поскольку современное коммерческое производство молочных продуктов связано с насилием в отношении сельскохозяйственных животных.[19][20][21][22][23] В древние времена за молочными животными хорошо ухаживали и не убивали.[24] Согласно джайнским текстам, шравака (домовладелец) не должен употреблять четыре маха-вигай (четыре извращения) - вино, мясо, масло и мед; и пять удумбара плоды (пять деревьев удумбара - Гулар, Анджира, Баньян, Пипал и Пакар, все принадлежат к классу инжира).[25][26]
  • Джайны стараются изо всех сил, чтобы не навредить даже маленьким насекомым и другим крошечным животным,[27][28][29][30] потому что они считают, что вред, причиненный по неосторожности, столь же предосудителен, как и вред, причиненный преднамеренными действиями.[31][32][33][34][35] Поэтому они прилагают большие усилия, чтобы ни одно крохотное животное не получило травм при приготовлении пищи, а также в процессе еды и питья.[36][37]
  • Традиционно джайнам запрещено пить нефильтрованную воду. В прошлом, когда ступенчатые колодцы были использованы в качестве источника воды, ткань, использованная для фильтрации, была перевернута, и немного фильтрованной воды вылили на нее, чтобы вернуть организмы в исходный водоем. Эта практика дживани или же бильчавани больше невозможно из-за использования труб для водоснабжения. Современные джайны могут также фильтровать водопроводную воду традиционным способом, и некоторые продолжают следовать процессу фильтрации даже с коммерческой минеральной или бутилированной питьевой водой.
  • Джайны прилагают немалые усилия, чтобы не травмировать растения в повседневной жизни, насколько это возможно. Джайны принимают такое насилие только в той мере, в какой оно необходимо для выживания человека, и есть специальные инструкции по предотвращению ненужного насилия в отношении растений.[38][39][40] Строгие джайны не едят корнеплоды такие как картофель, лук, корнеплоды и клубни, поскольку они считаются Ananthkay.[26] Ананткай означает одно тело, но содержащее бесконечное количество жизней. Говорят, что корнеплод, такой как картофель, хотя на первый взгляд представляет собой один предмет, содержит в себе бесконечное количество жизней. Кроме того, крошечные формы жизни получают травмы, когда растение поднимают вверх, и потому что луковица рассматривается как живое существо, поскольку она способна давать ростки.[41][42][43] Кроме того, потребление большинства корнеплодов связано с выкорчевыванием и уничтожением всего растения, тогда как потребление большинства наземных овощей не убивает растение (оно продолжает жить после сбора овощей или, как предполагалось, в любом случае сезонно отмирает). Зеленые овощи и фрукты содержат неисчислимое, но не бесконечное количество жизней. Сухие бобы, чечевица, злаки, орехи и семена содержат счетное количество жизней, и их потребление приводит к наименьшему разрушению жизни.
  • Грибы, грибки и дрожжи запрещены, потому что они растут в антисанитарных условиях и могут служить убежищем для других форм жизни.[нужна цитата ]
  • Мед запрещен, так как его сбор равносилен насилию над пчелами.[37][44][45]
  • В джайнских текстах говорится, что шравака (домовладелец) не должен готовить или есть на ночь. По словам Ачарьи Амритчандры Пурушартха Сиддхьюпая:

И как тот, кто ест пищу без солнечного света, даже если лампа зажжена, может избежать хишса мелких существ, которые попадают в пищу?

— Пурушартхасиддхьюпая (133)[46]
  • Строгие джайны не употребляют пищу, хранившуюся на ночь, поскольку в ней содержится более высокая концентрация микроорганизмов (например, бактерий, дрожжей и т. Д.) По сравнению с пищей, приготовленной и потребленной в тот же день. Следовательно, они не потребляют йогурт или же дхокла и идли тесто, если они не были недавно приготовлены в тот же день.
  • В определенные дни месяца и в важные религиозные дни, такие как Парюшана и «Аямбил», строгие джайны избегают употребления зеленых листовых овощей наряду с обычными ограничениями на корнеплоды. Даже с этими ограничениями джайны разработали разнообразную кухню. Помимо обычных овощей, простой бездрожжевой свежий хлеб, чечевица и рис (дал чавал - роти), Джайны готовят различные лакомства.[47]
  • Джайны не употребляют ферментированные продукты (пиво, вино и другие спирты), чтобы избежать уничтожения большого количества микроорганизмов, связанных с процессом ферментации.[48] В соответствии с Пурушартхасиддхьюпая:

Вино вводит в заблуждение ум, и заблуждающийся человек склонен забывать о благочестии; человек, забывающий о благочестии, совершает хишса без колебаний.

— Пурушартхасиддхьюпая (62)[49]

Влияние на вегетарианские кухни в Индии

Вегетарианские кухни некоторых регионов Индийский субконтинент испытали сильное влияние джайнизма. К ним относятся

В Индии вегетарианская пища считается подходящей для всех на все случаи жизни. Это делает вегетарианские рестораны весьма популярными. Множество вегетарианских ресторанов и кондитерских Миштанна - например, легендарный Ghantewala сладости Дели[51] и Джамна Митхья в Сагар - управляются джайнами.

В некоторых ресторанах Индии подают джайнские версии вегетарианских блюд, в которые не входят морковь, картофель, лук и чеснок. Несколько авиакомпаний предлагают джайнские вегетарианские блюда.[52][53]по предварительному запросу.

Историческое прошлое

Когда Махавира возродил и реорганизовал общину джайнов в VI веке до нашей эры, ахимса уже было установленным, строго соблюдаемым правилом.[54][55] Паршванатха, а тиртханкара кого современные западные историки считают исторической фигурой,[56][57] жил примерно в 8 веке до нашей эры[58][59] и основал общину, к которой принадлежали родители Махавиры.[60][61] Последователи Паршванатхи поклялись соблюдать ахимса; это обязательство было частью их кауджама дхамма (Четырехкратная сдержанность).[62][63][64][57]

Во времена Махавиры и в последующие века джайны критиковали буддистов и последователей Ведическая религия или индуистов за халатность и непоследовательность в выполнении ахимса. В частности, они категорически возражали против ведической традиции жертвоприношение животных с последующим мясоедением и охотой.[5][65][66][67][68][69]

По мнению известных Тамильский классический, Тируккуṛаṛ, который также считается джайнской работой некоторыми учеными:

Если бы мир не покупал и не потреблял мясо, никто бы не убивал и не предлагал мясо на продажу. (Курал 256)[70]

Некоторые брамины -Кашмирские пандиты, Бенгальские брамины и Сарасватские брамины - традиционно ели мясо (в основном морепродукты). Однако в регионах с сильным влиянием джайнов, таких как Раджастхан и Гуджарат, или сильное влияние джайнов в прошлом, такое как Карнатака и Тамил Наду Брамины - строгие вегетарианцы. Бал Гангадхар Тилак описал джайнизм как источник ахимсы. Он написал в письме:

В древности бесчисленные животные были забиты в жертву. Доказательства этого можно найти в различных поэтических произведениях, таких как Мегхадута. Но заслуга в исчезновении этой ужасной бойни из брахманической религии принадлежит джайнизму.[71]

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ "Блюдо из баклажанов (баклажанов), достойное короля!".
  2. ^ Натубхай Шах 2004, п. 249.
  3. ^ Laidlaw 1995 С. 26-30.
  4. ^ Laidlaw 1995, стр. 191-195.
  5. ^ а б Дандас 2002, п. 160.
  6. ^ Wiley 2006, п. 438.
  7. ^ Laidlaw 1995 С. 153-154.
  8. ^ Хемачандра, Йогашастра 2.31.
  9. ^ Laidlaw 1995 С. 154-160.
  10. ^ Джиндал 1988, п. 74-90.
  11. ^ Тяхтинен 1976, п. 110.
  12. ^ Дандас 2002 С. 176-177.
  13. ^ Дандас 2002, стр. 187-192.
  14. ^ Дандас 2002 С. 199-200.
  15. ^ Laidlaw 1995 С. 153-159.
  16. ^ Чампат Рай Джайн 1917, п. 79.
  17. ^ Laidlaw 1995 С. 166-169.
  18. ^ Тяхтинен 1976, п. 37.
  19. ^ Справочник Рутледжа по религии и этике животных. Линзи, Эндрю. Милтон-Парк, Абингдон, Оксон. ISBN  978-0-429-48984-6. OCLC  1056109566.CS1 maint: другие (связь)
  20. ^ Эванс, Бретт (2012). "Пересечение джайнизма с современными этическими движениями: этнографическое исследование джайнской общины диаспоры". Журнал бакалавриата по этнографии. 2 (2): 21–32. Дои:10.15273 / jue.v2i2.8146. ISSN  2369-8721.
  21. ^ «Молочное животноводство и хинса (жестокость)». Atmadrarma.com. Получено 8 февраля 2020.
  22. ^ «Правда о молочных продуктах». www.vegansociety.com. Получено 8 февраля 2020.
  23. ^ «Коровье молоко: жестокий и вредный продукт». www.peta.org. Получено 8 февраля 2020.
  24. ^ Справочник Рутледжа по религии и этике животных. Линзи, Эндрю. Милтон-Парк, Абингдон, Оксон. ISBN  9780429489846. OCLC  1056109566.CS1 maint: другие (связь)
  25. ^ Виджей К. Джайн 2012, п. 44.
  26. ^ а б «Махавир Джаянти 2017: Путеводитель по джайнской еде для новичков», NDTV, 9 апреля 2017
  27. ^ Джиндал 1988, п. 89.
  28. ^ Laidlaw 1995, п. 54.
  29. ^ Laidlaw 1995 С. 154-155.
  30. ^ Laidlaw 1995, п. 180.
  31. ^ Сутракртангасутрам 1.8.3
  32. ^ Уттарадхьяянасутра 10
  33. ^ Таттвартхасутра 7,8
  34. ^ Дандас 2002 С. 161-162.
  35. ^ Granoff 1992 С. 32-35.
  36. ^ Сангаве 1980, pp. 260-261.
  37. ^ а б Тяхтинен 1976, п. 109.
  38. ^ Лодха 1990 С. 137-141.
  39. ^ Тяхтинен 1976, п. 105.
  40. ^ Дандас 2002, п. 106.
  41. ^ Laidlaw 1995 С. 156-157.
  42. ^ Laidlaw 1995 С. 167-170.
  43. ^ Сангаве 1980, п. 260.
  44. ^ Хемачандра: Йогашастра 3.37
  45. ^ Laidlaw 1995 С. 166-167.
  46. ^ Виджей К. Джайн 2012, п. 86.
  47. ^ "Полное руководство по джайнским рецептам для Парюшана - ваш овощной рецепт". yourvegrecipe.com. Получено 7 января 2018.
  48. ^ «Махавир Джаянти 2015: Важность сатвической еды», NDTV, 2 апреля 2015 г., архивировано из оригинал 4 апреля 2016 г.
  49. ^ Виджей К. Джайн 2012, п. 45.
  50. ^ "Питание для джайнского неба". Индуистский. 30 июня 2004 г.. Получено 5 мая 2010.
  51. ^ "Королевское угощение в Чандни Чоук", Hinduonnet.com, 7 ноября 2002 г.
  52. ^ "Вегетарианский стиль авиаперелетов". Happycow.net. Получено 5 мая 2010.
  53. ^ "Требования к питанию". Emirates.com. Получено 8 февраля 2020.
  54. ^ Гоял 1987 С. 83-85.
  55. ^ Чаттерджи 2000, п. 14.
  56. ^ Дандас 2002 С. 19, 30.
  57. ^ а б Тяхтинен 1976, п. 132.
  58. ^ Дандас 2002, п. 30.
  59. ^ Чаттерджи 2000, п. 15.
  60. ^ Ачаранга Сутра 2.15
  61. ^ Чаттерджи 2000, стр. 20-21.
  62. ^ Стхананга Сутра 266
  63. ^ Гоял 1987 С. 83-84.
  64. ^ Гоял 1987, п. 103.
  65. ^ Дандас 2002, п. 234.
  66. ^ Дандас 2002, п. 241.
  67. ^ Wiley 2006, п. 448.
  68. ^ Granoff 1992, стр. 1-43.
  69. ^ Тяхтинен 1976, стр. 8-9.
  70. ^ Тируванювар 2000.
  71. ^ Бомбей-Самачар, Мумбаи: 10 декабря 1904 г.

Источники

внешняя ссылка