Кухня Буркина-Фасо - Burkinabe cuisine

Буркинабская кухня, то кухня из Буркина-Фасо, похожа на кухни во многих частях Западная Африка, и основан на основные продукты питания из сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, бобы, батат и окра.^[1] Чаще всего едят рис, кукурузу и просо.^[2] Мясо на гриле - обычное дело, особенно баранина, козел, говядина и рыбы.^[3] Овощи включают, помимо ямса и картофеля, окра, помидоры, кабачки, морковь, лук-порей, лук, свеклу, тыкву, огурцы, капусту, щавель и шпинат.^[2] Хотя импортные продукты становятся все более распространенными в городских районах, еда в более сельских районах обычно состоит из к, соус Corchorus или же баобаб листья, а также чашечка из Bombax costatum, сушеная рыба и специи, такие как чили и сумбала.^[4]

Общие блюда

Тарелка фуфу (справа) в сопровождении арахисовый суп

Расположение Буркина-Фасо

• То (еда) (Сагбо в Mooré ), охлажденный полента торты из земли просо, сорго или же кукуруза. То подается с соусом из овощей, таких как помидоры, перец, Сумбала и морковь, иногда с добавлением куска мяса, например баранины или козы.^[5] Едят вручную, это традиционное блюдо является основным продуктом диеты Буркинабе.^[3]
• Французские зеленые бобы
• Фуфу
• Пулет Bicyclette, жареный курица блюдо распространено по всей Западной Африке.^[3]
• Ragout d'Igname, блюдо из тушеного ямса, родом из Буркина
• Риз Гра, рис, приготовленный с луком, помидорами и мясом.^[2][3]
• Соус Риз
• Соус гомбо, соус из окра.
• Брошетки
• Poulet Braisé, курица-гриль очень популярна в городе, это блюдо предлагают почти все рестораны и бары.
• Бабенда, рагу из ферментированных бобов, рыбы, капусты и / или шпината.^[6]

В ресторанах обычно подают блюда Буркина-Фасо и соседние страны. К иностранным блюдам относится тушеное мясо из рыбы или мяса, которое называется Kédjénou из Берег Слоновой Кости и Пулет Ясса, тушеная курица с лимон и лук из Сенегал.^[3]

• 

  Плод Африканский баобаб дерево

• 

  Еда, приготовленная в Буркина-Фасо

• 

  Подготовка tö

Распространенные напитки

• Биссап / Бисап, кисловатый напиток, приготовленный из Roselle (Биссап) цветы семейства гибискусов,^[7] и подслащенный сахаром
• Degue, а напиток сделан из жемчужное просо и йогурт
• Dôlo, а пиво сделан из жемчужное просо или же сорго^[8]
• Тедо, также называемый Pain de Sainge, Баобаб фрукт
• Ямачку или же Yammaccudji, напиток из Имбирь
• Зомекоме, а безалкогольный напиток из пшенной муки, имбирь, лимон сок и тамаринд^[1]
• Тамарин,
• Jus de Weda или Jus de Лиана

Смотрите также

• Тоголезская кухня
• Список африканских кухонь

Рекомендации

1. "Cool Planet Oxfam - еда в Буркина-Фасо". Oxfam. Архивировано из оригинал на 2012-05-17. Получено 2008-05-21.
2. Лиза Дебревич. "Буркина-Фасо". В Кен Альбала (ред.). Продовольственные культуры мира. ABC-CLIO. С. 23–30.
3. Марше, Жюльен. Буркина-Фасо (На французском). Petit Futé. п. 99. ISBN  2-7469-1601-0.
4. Метте Ликке, Энн; Мерц, Оле; Ганаба, Сулейман (2002). «Потребление продуктов питания в сельской местности Буркина-Фасо». Экология еды и питания. 41 (2): 119–153. Дои:10.1080/03670240214492.
5. Гиббон, Эд (2005). Поваренная книга Конго: рецепты африканской кухни. OCLC  761178200.
6. "Еда и напитки Буркина-Фасо". Путеводитель по миру. 2019 г.. Получено 2019-01-16.
7. Граббен, Г. Дж. Х. (2004). Овощи: Овощи (ПРОТА 2). ПРОТА. п. 321. ISBN  90-5782-147-8.
8. Стейнкраус, Кейт (2004). Индустриализация местных ферментированных продуктов питания. CRC Press. п. 273. ISBN  0-8247-4784-4.