Словенская кухня - Slovenian cuisine

Potica выпечка как часть традиционного словенского пасхального завтрака

Словенская кухня (Словенский: словенская кухня) находится под влиянием разнообразия Словения Русский пейзаж, климат, история и соседние культуры. В 2016 году ведущие словенские этнологи разделили страну на 24 гастрономических региона.[1]:15 Первая кулинарная книга на словенском языке была издана Валентин Водник в 1798 г.

Еда и посуда

Тарелка различных сортов словенского сыра и мяса вместе с гарниром

Супы - относительно недавнее изобретение в словенской кухне, но их более 100. Раньше были различные виды каш, тушеное мясо и одноразовые блюда. Чаще всего супы без мяса были нежирными и простыми. Типичное блюдо алелуйя, суп из кожуры репы и всем известное блюдо во время голодания. Самый распространенный мясной суп - это говяжий суп с лапшой, который часто подают в воскресенье как часть воскресного обеда (говяжий суп, жареный картофель, жареный стейк и салат). В праздничные и праздничные дни часто можно выбрать суп из говядины с лапшой или крем-грибной суп. Свинина популярна и распространена повсюду в Словении. Также популярна птица. В разных частях Словении есть большое разнообразие мяса. В Белая карниола и Словенское Приморье едят баранину и козу. На День Святого Мартина люди едят жареного гуся, утку, индейку или курицу в паре с красной капустой и млинчи. В Нижней Карниоле и Внутренняя Карниола, они ели жареную соню и перепелов. До раковая чума в 1880-х годах благородные раки был источником дохода и часто присутствовал в меню Нижней Карниолы и Внутренней Карниолы.

Одуванчик является популярным ингредиентом салатов в Словении и веками собирался на полях. Даже сегодня салат из одуванчиков и картофеля очень ценится. Так как ранней весной его можно собирать только на короткое время, из него делают многое. Семьи отправляются в экспедиции по сбору одуванчиков и собирают достаточно на целую неделю. В средние века люди ели желуди и другие лесные фрукты, особенно во времена голода. Каштаны ценились и служили основой для многих выдающихся блюд. Грецкие орехи и фундук используются в тортах и ​​десертах. Земляника Loganberries, ежевика, черника были богатым источником витаминов. Грибы всегда были популярны, и словенцы любили их собирать и есть. Есть много разновидностей. В значительной степени использовался мед. Меденяки, которые бывают разной формы - это медовые лепешки, которые чаще всего имеют форму сердца и часто используются в качестве подарков.

Защищенные продукты питания и продукты питания

Идрийски жликрофи в сочетании с гуляшем

По состоянию на июнь 2015 г., двадцать два словенских продукта питания и продуктов питания защищен на европейском уровне:[2]

Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

Традиционные словенские блюда

Айдови Жганцы с треском
Матевж с жареным мясом и Квашеная капуста

Супы и рагу

Вегетарианские блюда

Мясные блюда

Десерты и выпечка

Прекмурская гибаница

Напитки

А Лашко пиво

Рекомендации

  1. ^ Strategija razvoja gastronomije Slovenije [Стратегия развития гастрономии Словении] (PDF) (на словенском). Мариборский мультидисциплинарный исследовательский институт, Мариборский университет; Словенский совет по туризму. Май 2006. Архивировано с оригинал (PDF) на 03.03.2016.
  2. ^ "ДВЕРЬ". Европейская комиссия. 29 июня 2015.
  3. ^ Традиционная словенская кухня. Адамлье Славко, 1997. Младинская книга. ISBN  8611150449
  4. ^ а б Попробуйте Словению. Богатай Янез, 2007. Подарки компании Rokus. ISBN  978-961-6531-39-9
  5. ^ Молоховец, Елена. Классическая русская кухня. Издательство Индианского университета, 1998. Стр. 331.