Brinjevec - Brinjevec

Brinjevec (или же Бриновец) - крепкий алкогольный напиток, производимый в Карст и Бркини регионы в Словения. Он повторно перегоняется из земли и ферментируется. ягоды можжевельника только и отличается от аналогичных напитков, которые имеют другую спиртовую основу с добавлением аромата можжевельника (соединение Джин, Словацкий Боровичка, Нидерландский язык Женевер, Сербская Клековача и др.). Он имеет чистый прозрачный цвет и предназначен для народного использования в лечебных целях, а не для регулярного употребления. Он содержит от 40% до 50% алкоголя и имеет очень характерный терпкий вкус.[1][2]

Kraški brinjevec означает «Карстовый джин» или «Карстовый бренди из можжевельника».

История

Слово Brinovec происходит от слова рассол 'можжевельник', и он сделан из ягод можжевельника.

Kraški brinjevec был произведен местными фермерами в Карст и Бркини регионы на протяжении веков. Впервые он был упомянут 200 лет назад. Местные жители всегда ценили его за лечебное действие как средство от многих проблем. Потому что его сбраживают только из ягоды можжевельника (от 100 до 150 кг ягод на 10 литров спирта) и дистиллированный и повторно дистиллированный в специальной медь Все еще, он стоит 30 евро и более за литр (2010 г.) при покупке у местных фермеров.[1]

Kraški brinjevec упоминается в нескольких книгах, таких как National Geographic's Попробуйте Словению к Янез Богатай и Одинокая планета Словения - история, культура и природа как изысканный традиционный напиток. Это также нашло отражение в брошюре словенских сувениров, опубликованной «Официальным путеводителем по Словении».[3]

Brinjevec продается в некоторых барах и гостиницах для питья. Однако в большинстве случаев такие Brinjevec просто дешевый суррогат традиционного карста Brinjevec. Обычно делают из сливового бренди, тропиновец (жмых бренди ) или даже алкоголь из ферментированного картофеля с добавлением аромата можжевельника. Некоторые предпочитают этот способ, так как вкус более мягкий и более пригодный для питья.[нужна цитата ]

Географическое указание Kraški brinjevec

Парламент Словении принял Закон о правилах определения географического происхождения Kraški brinjevec (Карст Джин) 30 июня 2003 г.[4][5] 15 января 2008 года Европейский парламент принял постановление об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и об отмене Постановления Совета (ЕЭС) № 1576/89. Согласно этому постановлению, Brinjevec стал охраняемым напитком с географическим происхождением.[6]

Эксперты Европейская комиссия в первую очередь интересовались естественным процессом Brinjevec продукция, произведенная без каких-либо добавок. Из-за оригинального производства и характеристик Kraški Brinjevec, напиток претендует на звание фирменного в списке всемирно известных напитков.[1]

Kraški brinjevec сделан из ягоды можжевельника от вида Можжевельник обыкновенный. Можжевельник обыкновенный - вечнозеленый колючий кустарник или невысокое дерево, которое растет в сухом карст местность. Это однополое растение, и только женские растения выращивают ягоды. Ягоды можжевельника созревают раз в два или даже три года, поэтому на одном и том же кусте часто появляются как зрелые, так и незрелые ягоды. Зрелые ягоды мясистые, темно-синие, имеют освежающий фруктовый запах и слегка сладковато-горьковатый вкус.

Ягоды собирают в октябре и ноябре с помощью деревянной палочки и загадки особой формы. Работа сложная и трудоемкая. После этого ягоды очищают, измельчают на специальной кофемолке, опускают в воду (в 3-4 раза больше ягод) в герметично закрытой таре на 4 недели при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия.[1]

После окончания спиртового брожения сусла в специальных медных кубах происходит двухступенчатая дистилляция. Медь обычно используется в производстве высококачественных кубов из-за ее способности поглощать соединения серы в дистиллированном паре. При первой перегонке эфирное масло (Brinjevo Olje «можжевеловое масло») отделяется от спирта. Поллитра масла получается из 100 кг ягод можжевельника. Вторая перегонка длится долго и медленно. Гармоничный вкус коньяк приобретает только через полгода созревания.[4]

Форма и объем флаконов (200, 500 и 700 мл) также прописаны.[1]

Лекарственное использование

Brinjevec используется как традиционная народная медицина для многих проблем. Он стимулирует кровоток в брюшной полости и помогает вылечить боль в животе, расстройство желудка, гастрит и проблемы с кишечником. Он также используется как дижестив. В прошлом женщины использовали его для облегчения менструальной боли. Они часто смазывали нижнюю часть живота эфирным маслом можжевельника (побочный продукт после первой дистилляции), после чего делали глоток. Brinjevec. Некоторые пожилые люди все еще звонят Brinjevec женский напиток, потому что раньше домашняя аптека находилась в ведении женщин. Вдыхая пар от кипящей воды, смешанной с несколькими каплями Brinjevec облегчает дыхательные пути и облегчает респираторные заболевания астматиков.[1]

Эфирное масло - побочный продукт дистилляции. Brinjevec. Как уже упоминалось, он использовался для облегчения менструальной боли, боли в животе или лечения проблем с пищеварением у детей путем помазания его вокруг пупка и нижней части живота. Это масло раньше продавалось в местные аптеки в основном в Триест (Италия), и он по-прежнему очень дорогой (160 евро и более за литр в 2010 году).[1]

Масло можжевельника также используется для придания аромата некоторым джинам.[2]

Это масло называется Brinjevo Olje в Словенский

Основные бренды

Большинство серийно выпускаемых Brinjevec Изготовлен из импортных ягод можжевельника из Боснии и Герцеговины, Черногории и других балканских стран. Немного Brinjevec это только выдержанный натуральный дистиллят с ароматизаторами, даже если он продается как Brinjevec. Эти бренди не имеют географического указания. Kraški Brinjevec.[нужна цитата ]

В Словении есть несколько зарегистрированных винокурен, занимающихся дистилляцией и продажей. Brinjevec но его можно купить в небольших количествах и у местных фермеров, которые перегоняют его для личного пользования.

Kraški Brinjevec

Brinjevec

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм http://www.krasevka.si/ponudba/zganja/ Красевка (по-словенски).
  2. ^ а б http://www.vecer.si/clanek2007122705279644[постоянная мертвая ссылка ] Večer daily - Z geografsko oznako - iz uvoza 27. 12. 2007 (на словенском языке)
  3. ^ http://www.slovenia.info/pictures%5Cpublication_language%5C2009%5CSouvenirs_205_pub.pdf В архиве 2015-09-10 на Wayback Machine Сувениры Словении на Slovenia.info - PDF
  4. ^ а б http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlurid=20033321 Uradni list RS - Официальный вестник Республики Словения
  5. ^ "Правильник о означби географскега порекла Крашки бриньевец". Получено 2016-12-15.
  6. ^ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:039:0016:0054:EN:PDF Регламент (ЕС) № 110/2008