Брем - Brem

О советской серии бронированных эвакуационных машин БРЭМ см. Бронированная эвакуационная машина § Советский Союз / Россия. Для использования в других целях см. Брем (фамилия).
Брем
Брем Мадиун.JPG
Торговая марка Suling Mas Madiun brem
Место происхожденияИндонезия
Бренд Eagle Balinese brem

Брем традиционный ферментированная еда или ферментированный напиток из Индонезия. Есть два типа брема, торта (твердый), которую обычно едят в качестве закуски из Мадиун и Воногири,[1] и пивной напиток (жидкость) из рисовое вино из Бали и Нуса Тенггара, но в основном известен с Бали. Год появления брема на Яве оценивается примерно в 1000 г., согласно исследованиям в древнем мире. Яванский надписи и литература.[2]

Напиток Брем употребляется и широко используется в храмовых церемониях индуизм называется Тетабухан, предлагающий напиток для Буто Кала (букв. Кала Великан), чтобы вызвать гармонию. Брем может быть как белым, так и красным в зависимости от пропорций белого и черного. клейкий рис используется в производстве. Жидкость Brem очень сладкая или полусладкая, но кислая и содержит алкоголь в разной степени, обычно от 5% до 14%.

Торт Brem производится в двух местах: Wonogiri и Madiun. Индонезийский потребитель считает, что этот вид пива важен для стимулирования система крови. Сообщается также, что он предотвращает дерматит, вероятно, из-за наличия значительного количества Витамины группы B произведенный микроорганизмы.[нужна цитата ] Этот продукт употребляется как закуска и не входит в ежедневный семейный рацион.

Производство брема

Ферментированный напиток

Жидкий брем изготавливается из ферментированного пюре из черного / белого клейкого риса (известного как Кетан) с помощью сухого стартера, называемого Лента раги. Клейкий рис замачивают и сливают, варят на пару 1 час, затем охлаждают. Затем охлажденный рис инокулируют Лента раги и амилолиз начинается. На дне емкости для соложения оседает похожий на мед рисовый сироп. Через 3 дня преобразования рисового крахмала в сахар дрожжи культура добавлена ​​и алкогольная ферментация начинается. Спиртовое брожение обычно длится две недели.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Брем или торт брем производят в двух небольших деревнях на востоке и в центре Явы, Мадиум и Воногири». Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 2009-07-09.
  2. ^ Появление Брема на Яве и ее окрестностях В архиве 2010-04-07 на Wayback Machine

внешняя ссылка