Даун уби тамбук - Daun ubi tumbuk - Wikipedia

Даун уби тамбук
Саюр Даун Уби Тумбук Батак 1.JPG
Даун уби тамбук в Батакская кухня
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатСуматра, Борнео и Сулавеси
Температура сервировкиГорячая или комнатная температура
Основные ингредиентыманиока листья, растертые и приправленные смесью специй имбирь, галангал, Candlenut, чеснок, и лемонграсс, вместе с кокосовое молоко и Икан Тери

Даун уби тамбук (индонезийский для "толченых листьев маниоки") - это овощное блюдо, обычно встречающееся в Индонезия, сделанный из толченых маниока листья. В индонезийский, Даун означает лист, уби относится к маниоке, и тамбук значит толченый. Листья маниоки традиционно растирают деревянным Ступка и пестик, хотя их можно мелко нарезать или пюрировать блендер или же кухонный комбайн это альтернатива.

Блюдо обычно встречается повсюду Индонезийский архипелаг, из Паданг еда и Батакская кухня на Суматре;[1] Даякская кухня на Борнео;[2] к Манадо и Бугис кухня Сулавеси пока почти все Даяки съесть эти блюда в Борнео.

Ингредиенты

Листья готовятся в жареном паста из специй состоящий как минимум из перца чили и лук-шалот, но обычно некоторые или все имбирь, галангал, Candlenut, чеснок, лемонграсс и другие специи, наряду с кокосовое молоко и Икан Тери или же анчоусы. Даун уби тамбук часто готовят с Cempokak, небольшой биттер баклажан.

Другой рецепт даун уби тамбук готовится Даяк из Калимантан вареные с луком-шалотом, животным жиром и солью.[2]

Для западных поваров, капуста Возможный заменитель листьев маниоки.[3]

Рекомендации

  1. ^ Pepy Nasution. «Рецепт Гулай Даун Уби Тумбук (Карри из измельченных листьев маниоки)». Индонезия ест.
  2. ^ а б «Будая Даяк».
  3. ^ Шри Оуэн. Индонезийская региональная еда и кулинария. С. 55–56.