Индийская индонезийская кухня - Indian Indonesian cuisine - Wikipedia

Роти Чанаи и баранина карри, Индийское влияние на Индонезийская кухня.

Индийская индонезийская кухня (индонезийский: Масакан Индия-Индонезия) характеризуется смесью Индийская кухня с местными Индонезийский стиль. Эта кухня состоит из адаптации аутентичных блюд из Индия, а также оригинальные творения, вдохновленные разнообразной культурой питания Индонезия. Индийское влияние можно наблюдать в Индонезии еще в 4 веке. После распространения ислам в Индонезию и торговлю,^[1] Мусульманский индийский а также арабское влияние^[2] пробились в индонезийскую кухню. Примеры включают индийскую бирьяни,^[3] муртабак,^[4][5] карри^[6] и парата^[7] это повлияло Acehnese, Минангкабау,^[8] малайский, Палембангский, Бетави и Яванская кухня.

Список индийских индонезийских продуктов

В этот список также входят Индонезийские блюда который испытал аккультурацию или ассимиляцию Индийская кухня.^[9][10]

Блюда

• Апем, традиционный торт из пропаренного теста из рисовая мука, кокосовое молоко, дрожжи и пальмовый сахар, обычно подается с тертым кокосом.
• Аям ментега, масло куриное.
• Аям тандори, курица, маринованная в смеси специй и йогурт и приготовленные в глиняная печь.
• Чапати, тонкий и пресный лепешка происходящие из Индии, привезенные Индийский иммигрант в страну.
• Чатни, семья приправы которые обычно содержат смесь специй, овощей или фруктов. Чатни могут быть влажными или сухими, от крупной до мелкой.
• Доса, рис блин блюдо.
• Гулай, карри блюдо, основными ингредиентами которого могут быть птица, козлятина, говядина, баранина, различные субпродукты, рыба и морепродукты, а также овощи, такие как листья маниоки и незрелый джекфрут.
• Идлинесладкий рисовый пирог с лепешками. Чаще всего едят за завтраком или в качестве закуски. Обычно он подается в паре с чатни, самбар или другое сопровождение.
• Кари Аям, курица-карри.
• Кари домба, баранина карри.
• Кари камбинг, козье карри.
• Кари кепала икан, карри из рыбьей головы.
• Кари Уданг, креветки карри.
• Корма, курица или баранина, тушенная с добавлением молотых специй, орехов и кокосовое молоко или тертый кокос.
• Лакса, острое блюдо из лапши.
• Mi aceh, Acehnese Лапша карри, она может быть жареной или суповой.
• Ми Кари, лапша карри.
• Ми ребус, блюдо из отварной лапши с использованием яичная лапша в сладком и остром соус, зеленый перец чили с яйцом вкрутую.
• Martabak HAR, яйцо-муртабак служил в карри и с перцем чили в кисло-сладком сое.
• Муртабак, фаршированные блин или жареный хлеб, иногда с начинкой из говядины и лука.
• Наан, дрожжевой, запеченный в духовке лепешка. Обычно его едят с множеством соусов, таких как карри.
• Наси бирьяни, ароматное блюдо из риса, приготовленное или поданное с бараниной, курицей, овощами или рыбным карри.
• Наси Кари, рис и карри.
• Наси Кабули Палау, а плов блюдо из риса, состоит из вареный рис смешать с изюмом, морковью и говядиной или бараниной.
• Наси кебули, блюдо из риса на пару, приготовленного на козьем бульоне, молоке и топленое масло. Обычно подается во время Мавлид.
• Наси мегоно, Под влиянием Индии Яванский блюдо из риса с нарезанным молодым джекфрутом, смешанным с кокосом и другими специи.
• Raita, приправа из йогурт вместе с сырыми или вареными овощами, реже фруктами, или в случае Boondi Raita, с обжаренными капельками жидкого теста из грамм муки.
• Rendang, острое мясное блюдо карри, происходящее из Минангкабау.
• Роти Чанаи, тяжелое индийское влияние парата -подобно роти подается с карри или другие приправы.
• Роти тису, более тонкая версия традиционного роти чанаи.
• Самбар, а чечевица на овощной основе тушить или же похлебка.
• Сото, традиционный суп, в основном состоящий из бульона, мяса и овощей.
• Сото Бетави, суп сото из говядины или говяжьих субпродуктов, приготовленные в коровье молоко или кокосовое молоко бульон и топленое масло, с жареным картофелем и помидорами.
• Тонгсэн, блюдо из козьего мяса, баранины или говядины тушить блюдо в карри -подобный суп с овощами и сладкий соевый соус.

Закуски и десерты

• Адхирасам, сладости из Тамильская кухня.
• Cendol, ледяная конфета Десерт который содержит капли желе из зеленой рисовой муки, кокосовое молоко и сироп из пальмового сахара.
• Халва, милая кондитерские изделия.
• Керипик писанг, банановые чипсы.
• Керипик Сингконг, чипсы из тапиоки,
• Kheer, пудинг приготовленные путем кипячения молока, сахара и риса, тапиоки, вермишели или сладкой кукурузы.
• Куе путу, традиционной цилиндрической формы и зеленого цвета, приготовленные на пару торт.
• Куе путу майанг, струнные бункеры с сиропом пальмового сахара, смешанным с кокосовое молоко.
• Куэ пиньярам, Под влиянием Индии Минангкабау традиционный торт сделано из смеси белый сахар или же пальмовый сахар, белая рисовая мука или черный рис и кокосовое молоко.
• Самоса, жареный или запеченный клецки с пикантной начинкой, такой как пряный картофель, лук, горох или чечевица.

Напитки

• Копи тарик, а кофе, темной обжарки с маргарином и сахаром, подслащенный сгущенное молоко и потянул, чтобы вспенить.
• Тех тарик, горячей чай с молоком напиток.

Галерея

• 

  Наси бирьяни

• 

  Муртабак

• 

  Кари кепала икан

• 

  Чапати

• 

  Наан

• 

  Путу Майанг

• 

  Самоса

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Питьевой портал
• Портал Индонезии

• Кухня Индонезии
• Список индонезийских блюд
• Индийский индонезийский

Рекомендации

1. Вибисоно, Нуран (4 июня 2018 г.). "Джеджак Индия Далам Кулинер Нусантара". tirto.id (на индонезийском).
2. Джеджак Кулинер Араб ди Пулау Джава
3. «Саджан Кебули, Манди, дан Бирьяни». Kompas.com (на индонезийском). 6 июля 2014 г. Архивировано с оригинал 3 сентября 2014 г.. Получено 24 августа 2014.
4. Еда одинокой планеты (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить. Одинокая планета. п. 108. ISBN  9781743216644.
5. Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 129. ISBN  9789814634953.
6. Оуэн, Шри (1993). Книга риса. Doubleday. ISBN  0-7112-2260-6.
7. «Роти Марьям / Конде / Тростник / Канаи». Индонезия ест.
8. Виджая, Серли (18 сентября 2019 г.). «Карты культуры индонезийской кухни: первый вклад в развитие индонезийского кулинарного туризма». Журнал этнической еды. 6. Дои:10.1186 / s42779-019-0009-3. S2CID  202670816.
9. «5 Маканан Индонезия ян Терпенгарух Будайя Индия». kumparan.com (на индонезийском). 30 января 2019.
10. <"10 Маканан Хас Индонезия Ини Тернята Дипенгарухи Будайя Индия Лхо!". idntimes.com (на индонезийском). 16 декабря 2019.