Кухня Уттар-Прадеша - Cuisine of Uttar Pradesh

Кухня Уттар-Прадеша из состояния Уттар-Прадеш (UP) расположен в Северная Индия. Кухня UP предлагает широкий выбор блюд. Кухня состоит из различных разновидностей вегетарианских и невегетарианских блюд. Будучи большим государством, кухня UP делится множеством блюд и рецептов с соседними штатами. Дели, Уттаракханд, Харьяна и^[1] Помимо национальной кухни, Муглай и Авадхи два известных подтипа кухни штата.

Хлеб

Поскольку пшеница является основным продуктом питания штата, хлеб очень важен. Хлеб обычно лепешки; только несколько разновидностей хлеба - это выращенный хлеб. Хлеб может быть сделан из разных сортов муки и может быть приготовлен разными способами. Популярные виды хлеба включают тандури наан (наан запеченный в тандыр ), тандыри роти, Кульча, тафтан, чистый, Румали Роти,Парата, просо (лепешки из пшенной муки) и лачха паратха.

Общие блюда

Основное блюдо от UP, состоящее из Sabji, даал и роти с рассолом из манго.

Качори сабджи - популярный завтрак в Уттар-Прадеше.

Шахи Панир и хлеб.

Папди-чаат берет свое начало в Уттар-Прадеше.

Аалу Парата
Баати чоха также известный как Litti
Бария
Boondi
Боти Кабаб
Чаат берет свое начало от Уттар-Прадеш
Куриный Бирьяни
Чилла
Chole Bhature
Даал бхари Пури
Даал Махани жарят из Масло сливочное
Дум Бхинди (Жареная целая бамия, фаршированная пряным картофелем)
Яйцо Карри
Фара, жареный дробленый урадский пульс, завернутый в рисовый хлеб и на пару.
Гобхи Муссаллам
Качори
Кади Чавал
Кахи Пакода Кадхи
Какори Кабаб (аналогично Seekh Kabab)
Кофта
Корма
Лапси
длинная латта
лоток
Мити Роти
Метхи Парата
Баранина Бирьяни
Нихари
Нимона (карри из зеленого горошка и картофеля)
Пакора
Палак Панир
Панир Пакора и различных овощей
Pasanda Кабаб (баранина без костей на вертеле)
Pasanda Панир (похоже на Панир Махани или масляный панир (индийский сыр)
Пури
Raita
Раджма, Холе,
Ризала
Саада Парата
Самоса
Ищи Кабаба
Седха
Шаб Дег (зимнее блюдо, репа и баранины с шафраном)
Шами Кабаб (включает острое зеленое манго)
Суджи Халва
Султани Даль
Tehri (вегетарианское блюдо из риса со специями и овощной смесью, популярное среди индуистов). Аллахабад
Гошт ки Тахри

Традиционные десерты

Имарти из чечевичного теста.

Педы от Матхура Вриндаван.

Каджу Катли

Распространенные напитки

Прилавок продажи Thandai, популярный холодный напиток на основе молока от UP.

Шарбаты:
- Белка Шарбат (эгле мармелос)
- Чаман ка Шарбат
- Гураль Шарбат (гибискус)
- Лимонный шарбат
- Обычный шарбат (вода и сахар)
- Роза Шарбат

Другие напитки включают:

Галерея

Овощи Кофта карри и рис
Кадхи Чавал
Уттар-Прадеши тхали с наан, дал, Raita, и Шахи Панир.
Алоо пури это популярный завтрак
Малайо, десерт из молочных сливок, фирменное блюдо Варанаси.
Хаста Качори это популярная закуска
В самоса - популярная закуска из Уттар-Прадеша.
Lucknowi Куриный Бирьяни
Лакхнау известен своими галавати кебаб
Паан (листья бетеля) подают с серебряной фольгой в Сарнатхе недалеко от Варанаси.