Тава - Tava

Для использования в других целях см. Тава (значения).
Вогнутая тава, предназначенная для использования на домашней кухне

А тава (ч), тава (ч), тапа, садж, или же садж тава плоский или вогнутый дискообразный Сковорода или же сковорода, обычно из чугун, алюминий, или же углеродистая сталь.[1] Это может быть эмалированный или учитывая антипригарная поверхность.[2][3] Используется в кухнях Центральная, Запад, и юг Азии и Кавказ, то Карибский бассейн, а Балканы. Большие вогнутые стили тавы, иногда называемые садж или же сак тава, можно переворачивать вверх дном для приготовления различных лепешки с выпуклой стороны. Вогнутая сторона используется как вок[4] или сковорода.[5][6]

Этимология

Почти во всех Индоарийские языки Такие как Пенджаби, хинди и Урду таваа означает сковороду.[7] Это родственно Персидский слово таве (تاوه‏),[8] который используется в Иране, и с Грузинский тапа (ტაფა); а имя садж ((صاج) по-арабски, горит листовой металл)[9][10] и написано сач или же мешок на турецком языке используется в Юго-Западной Азии, с перекрытием в Пакистане и Афганистане.[11] Слово тава также используется в боснийском, хорватском, сербском, македонском, румынском и турецком языках и относится к любому виду сковороды. В Сербии и Болгарии плоская керамика сач или же сачѐ (сач / саше) используются для приготовления на столе тонких ломтиков овощей и мяса; тава (тава) - это металлические формы для выпечки с бортиками. В Пушту это более широко известно как табахей (تبخے / طبخی).

Использует

А тава или же садж используется для выпечки различных дрожжевых и пресных лепешки и блины по всему региону: лаваш, наан, садж хлеб, роти, чапати, парата, доса, и песаратту. В Пакистане, особенно в сельской местности, большие выпуклые садж используются для приготовления нескольких видов хлеба одновременно или для приготовления румали роти.

  • Овощи жареные в таве

  • Алоо чаат готовится в большой таве

  • Жарка рыбы в таве

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Петрина Верма Саркар, «Что такое индийская тава?», Ель ест 13 апреля 2019 г.,
  2. ^ Мари Симмонс, Вещи, которые любят повара: столовые приборы, ингредиенты, рецепты, 2008, ISBN  0740769766, п. 251
  3. ^ https://www.google.com/books/edition/South_Indian_Cooking/3m6DBAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=tava+non+stick&pg=PT32
  4. ^ https://www.google.com/books/edition/Fodor_s_Turkey/FEVEAgAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=sac+tava+wok&pg=PT751
  5. ^ Мейсон, Таймер (29 ноября 2016 г.). Карибский веган: аутентичная островная кухня без мяса, яиц и молочных продуктов на все случаи жизни. Эксперимент. ISBN  9781615193615.
  6. ^ "Как использовать тава, чтобы приготовить индийскую еду?". Ель ест. Получено 2019-10-02.
  7. ^ «Словарь урду, классического хинди и английского языка». Dsalsrv02.uchicago.edu. Получено 2017-10-11.
  8. ^ Ф. Штейнгасс, Большой персидско-английский словарь, 1930, с. 277
  9. ^ Максим Родинсон, и другие., Средневековая арабская кухня, 2001, с. 154
  10. ^ Ханс Вер, Словарь современного письменного арабского языка, 1966, с. 499
  11. ^ Суад Джозеф, Афсане Наджмабади, Энциклопедия женщин и исламских культур: семья, тело, сексуальность и здоровье, 2005, с. 109

Источники