Настой - Infusion

Чтобы узнать о других значениях слова «настой», см. Настой (значения).
«Настоянная вода» перенаправляется сюда. Для напитков на водной основе с ароматизаторами см. Улучшенная вода.

Настой это процесс извлечения химических соединений или ароматизаторов из растительного материала в растворителе, таком как вода, масло или же алкоголь, позволяя материалу оставаться взвешенным в растворителе с течением времени (процесс, часто называемый пропитка ). An настой также название полученной жидкости. Процесс настаивания отличается от обоих отвар - метод экстракции, включающий кипячение растительного материала - и просачивание, в котором вода проходит через материал (как в кофеварка ).

История

Первое зарегистрированное использование эфирные масла был в 10 или 11 веке Персидский эрудит Авиценна, возможно, в Канон медицины.[нужна цитата ]

Чай это намного старше, чем это, относящееся к 10 веку до нашей эры как самое раннее зарегистрированное упоминание.

Техника подготовки

Инфузия - это химический процесс, в котором используются ботаника (обычно сушеные травы, цветы или ягоды), которые являются летучими и легко выделяют свои активные ингредиенты в воде, масле или спирте. В этом процессе жидкость обычно кипятят (или доводят до другой подходящей температуры) и поливают траву. После того, как трава настоялась в жидкости в течение определенного периода времени, ее удаляют (возможно, процеживая), оставляя настой. Если настой не будет употреблен немедленно, его разливают в бутылки и хранят в холодильнике для будущего использования.

Время, в течение которого травы остаются в жидкости, зависит от вида настоя. Время инфузии может варьироваться от секунд (для некоторых видов китайский чай ) до часов, дней или месяцев (для таких ликеров, как Sloe Gin ).

Существует несколько аксессуаров и методов для удаления замоченных или оставшихся растительных веществ, которые использовались для настаивания жидкостей, в том числе металлические заварочные машины (которые выглядят как зажимы), заварочные машины для чая (которые действуют как ситечки) и французские прессы (которые обычно используются для настаивания воды. с различными чаями и кофе). Чаще всего используется чайный пакетик, сделанный из фильтровальной бумаги и наполненный различными чайными ароматизаторами.

Примеры

Левая сторона: вода, настоянная на лайме, имбире и мяте.

Правая сторона: вода, настоянная на гранате.
Приятель

Типичный пример настоя: чай; большинство сортов чая требуют замачивания листьев в горячей воде, хотя некоторые варианты (например, Марокканский мятный чай ) звать отвар вместо. Много травяные чаи готовятся также настоем; лимон, ромашка, сенна, яблоко, имбирь, Ройбуш, и многие другие растения используются по отдельности или в комбинации. Травяные настои в воде и масле обычно используются как лекарственное средство из растений. Кофе также можно приготовить путем инфузии (как в Французская пресса ), но чаще осуществляется через просачивание.

Растения с желаемым вкусом можно замачивать в съедобное масло или же уксус на длительный период; настоянное масло или уксус часто продаются, все еще содержащие растение, и затем используются в качестве ароматизатора. Можно использовать перец чили, лимон, чеснок и многие другие растения. В маркировке этих масел может быть двусмысленность: например, то, что описывается как кунжутное масло может быть нефть, добытая из кунжут семена или другое растительное масло с кунжутом.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка