Матэ (напиток) - Mate (drink)

Приятель
Mate en calabaza.jpg
Приятель в традиционном тыква из калебаса
ТипНастой, горячей
Страна происхожденияТерритория Народ гуарани (современный Парагвай, Misiones провинция Аргентина, юг Бразилии и Уругвай)
ВведеноДоколумбовая эпоха. Впервые записано Испанские колонизаторы в 15 веке

Приятель или же приятель[а] также известный как Chimarrão или же Cimarrón,[b] традиционный южноамериканский кофеин -богатые настоянный напиток. Это делается путем замачивания сушеных листьев Йерба товарищ растение в горячей воде и подается с металлической трубочкой в ​​контейнере, обычно сделанном из тыква из калебаса.

Приятель был поглощен Гуарани и Тупи народы. Это национальный напиток Аргентины,[2] Уругвай и Парагвай, а также потребляется в Боливии. Чако, Южный Чили, Южная Бразилия, Сирия (крупнейший импортер в мире) и Ливан, куда его привезли из Аргентины иммигранты.[3][4]

В Йерба товарищ растение (вид Холли ) содержит кофеин. Его листья сушат, измельчают, измельчают в порошкообразную смесь, называемую Йерба[c] (что означает «трава»), которую затем замачивают в горячей воде.

Металлическая соломинка известна как бомбилла и традиционно изготавливается из серебро. Современные соломинки обычно изготавливаются из нейзильбер, нержавеющая сталь, или с полым стеблем трость. В бомбилла действует как соломинка и как сито. Погруженный конец расширяется с небольшими отверстиями или прорезями, которые позволяют заваренной жидкости проникать внутрь, но блокируют крупные частицы, составляющие большую часть смеси. Современный бомбилла В конструкции используется прямая трубка с отверстиями или пружинная втулка, выполняющая роль сита.[5]

Контейнер приятель подается в также известен как приятель.[d] Обычно это делается из тыква из калебаса но также может быть изготовлен из других материалов.

Сегодня, мате чай продается в пакетиках и в бутылках со льдом.

История

Основная статья: История йерба мате
Литография Хосе Гаспар Родригес де Франсиа, правитель Парагвая в 19 веке, с приятель и это бомбилла

Приятель был впервые потреблен коренными Гуарани а также распространяются Люди тупи которые жили в этой части южной Бразилии и северо-востоке Аргентины, включая некоторые районы, которые были территорией Парагвая до Парагвайская война. Поэтому научное название йерба-мате - Ilex paraguariensis. Потребление йерба-мате стало широко распространенным после европейской колонизации испанской колонии Парагвай в конце 16 века, как среди испанских поселенцев, так и среди коренных жителей гуарани, которые потребляли его до прибытия испанцев. Приятель потребление распространилось в 17 веке на Рио-де-ла-Плата а оттуда в Перу и Чили.[6] Это повсеместное потребление превратило его в главный рынок Парагвая. товар выше других товаров, таких как табак, хлопок и говядина. Труд аборигенов использовался для заготовки диких насаждений. В середине 17 века Иезуиты удалось приручить растение и заложить плантации в их индийские сокращения в аргентинской провинции Misiones, вызывая жесткую конкуренцию с парагвайскими сборщиками диких прядей. После их высылка в 1770-х годах Иезуитские миссии - вместе с плантациями йерба-матэ - превратились в руины. Промышленность продолжала иметь первостепенное значение для экономики Парагвая после обретения независимости, но развитие в пользу парагвайского государства остановилось после Парагвайская война (1864–1870), опустошившие страну как экономически, так и демографически.

Затем Бразилия стала крупнейшим производителем приятель. В бразильских и аргентинских проектах в конце 19-го и начале 20-го веков растение было снова одомашнено, что открыло путь для систем плантаций. Когда бразильские предприниматели обратили внимание на кофе в 1930-х годах, Аргентина, которая долгое время была основным потребителем кофе, стала крупнейшим производителем кофе, возродив экономику страны. Провинция Мисьонес, где иезуиты когда-то располагали большей частью своих плантаций. В течение многих лет статус крупнейшего производителя перемещался между Бразилией и Аргентиной.[7]

Сегодня, Аргентина является крупнейшим производителем с 56–62%, за ним следует Бразилия, 34–36%, и Парагвай, 5%.[8] Уругвай является крупнейшим потребителем на душу населения, потребляя около 19 литров в год.[9]

Имя

Английское слово происходит от французского приятель и американские испанцы приятель, что означает как приятель и сосуд для питья из кечуа слово мати для судна.[10][11]

В английском языке используются оба написания: «maté» и «mate». Острый ударение указывает на то, что слово произносится двумя слогами, например кафе (обе приятель и кафе ударение на первом слоге в Великобритании), а не как односложное английское слово "приятель ".[12] An острый акцент не используется в испанском правописании, потому что первый слог подчеркнут. Американская ассоциация Yerba Mate отмечает, что на испанском языке "приятель"с стресс на втором слоге означает «я убил».[1]

В Бразилии традиционно готовят приятель известен как Chimarrão, хотя слово приятель и выражение "приятель амарго"(горький мате) также используются в Аргентине и Уругвае. Испанский Cimarrón означает «грубый», «грубый» или «варвар», но наиболее широко понимается как «дикий» и используется почти во всей Латинской Америке для одомашненных животных, ставших дикими. Слово затем использовалось людьми, которые колонизировали регион Рио-де-ла-Плата чтобы описать грубый и кислый напиток туземцев, который пили без каких-либо других ингредиентов, смягчающих вкус.

Культура

Папа Франциск держит Гуампа и бомбилла подарен во время разговора с Кристина Фернандес де Киршнер

Приятель имеет сильное культурное значение как с точки зрения национальной идентичности, так и с социальной точки зрения. Приятель национальный напиток Аргентины;[13] Парагвай, где его также пьют с горячей или ледяной водой (см. терере );[14] и Уругвай. Питьевой приятель это обычная социальная практика в некоторых частях Аргентины, Бразилии, Парагвая, Уругвая, юга Чили и восточной Боливии. На протяжении Южный конус считается традицией, взятой из гаучо или же вакерос, термины, обычно используемые для описания старых жителей южноамериканских пампасы, чакос, или же Патагонские луга, встречается в основном в некоторых частях Аргентины, Парагвая, Уругвая, юго-востока Боливии, юга Чили и юга Бразилии. С 2015 года в Аргентине каждый 30 ноября отмечается Национальный день мате.[нужна цитата ]

Parque Histórico do Mate, финансируемый государством Парана (Бразилия) - это парк, целью которого является обучение людей устойчивым методам лесозаготовок, необходимым для сохранения целостности и жизнеспособности самых старых диких лесов приятель в мире.[15][16]

Приятель также потребляется как чай со льдом в различных регионах Бразилии, как производные, так и промышленные, производимые Матовый Леао, и от кустарных производителей. Это часть пляжной культуры в Рио де Жанейро, где он широко продается у пляжных продавцов;[17] горячая вариация в этом районе встречается нечасто.

Приятель - популярный напиток среди известных футболистов из Южной Америки, которые пили его перед матчами, в том числе: Лионель Месси, Серхио Агуэро, Луис Суарес, Неймар, Гонсало Игуаин, Дуглас Коста, Родриго Бентанкур, Эрик Ламела, Хуан Фойт и много других; Кроме того, он был принят их европейскими товарищами по команде, которые включили его в свой рацион, например, Антуан Гризманн, Поль Погба, Эрик Дайер, Дэнни Роуз и Деле Алли.[18]

Подготовка

Традиционный кальян тыква с чайник
Современный мате с электрическим чайником.

Подготовка приятель это простой процесс, состоящий из наполнения емкости йербой, заливки горячей, но не кипящей воды на листья и питья через соломинку. бомбилла, который действует как фильтр, втягивающий только жидкость, а не листья йербы. Методика приготовления приятель Инфузия значительно варьируется от региона к региону, и вопрос о том, какой метод дает наилучший результат, обсуждается. Однако почти все методы имеют некоторые общие элементы. Напиток традиционно готовят в тыквенном приемнике, также называемом приятель или же Гуампа на испанском и Cuia на португальском языке, из которого он пьян. Тыква почти заполнена Йерба, и горячая вода,[19] обычно при температуре от 70 до 85 ° C (от 158 до 185 ° F), никогда не кипит,[20] добавлен. Напиток настолько популярен в странах, которые его потребляют, что некоторые национальные производители электрочайников просто называют диапазон от 70 до 85 ° C на термостате «матовой» температурой.[нужна цитата ]

Чаще всего подготовка предполагает тщательное расположение Йерба в тыкву перед добавлением горячей воды. В этом методе тыква сначала наполняется на половину или на три четверти Йерба. Слишком много Йерба приведет к «короткому» мату; наоборот, слишком мало Йерба приводит к «длинному» спутнику жизни, и то и другое считается нежелательным. После этого любые дополнительные травы (юйо, на португальском джуджо) могут быть добавлены либо для улучшения здоровья, либо для улучшения вкуса, практика, наиболее распространенная в Парагвае, где люди приобретают травы у местных жителей. Юйера (травник) и используйте приятель в качестве основы для их травяных настоев. Когда тыква достаточно наполнена, приготовитель обычно берет ее полной рукой, закрывая и грубо закрывая отверстие ладонью. Тогда приятель переворачивают вверх дном и энергично встряхивают, но быстро и с постепенно уменьшающейся силой в этом перевернутом положении. Это приводит к тому, что мельчайшие, самые порошкообразные частицы Йерба расположиться к ладони подготовителя и вершине помощника.

Однажды Йерба приятель улажено, приятель осторожно доводится до угла, близкого к боковому, с отверстием, слегка наклоненным вверх от основания. В приятель затем осторожно встряхивают из стороны в сторону. Это дополнительно решает Йерба товарищ внутри тыквы, чтобы мельчайшие частицы двигались к отверстию и Йерба наслоено по одной стороне. Самые большие стебли и другие части создают перегородку между пустым пространством с одной стороны тыквы и скошенной грудой Йерба с другой.

Типичный бомба / бомбилла или солома
Домашний бамбук бомбиллы
Изысканное серебро бомбилла

После организации Йерба вдоль одной стороны тыквы приятель осторожно опрокидывается обратно на основание, сводя к минимуму дальнейшее нарушение Йерба поскольку он переориентируется, чтобы разрешить потребление. Немного поселение нормально, но нежелательно. Угловой курган Йерба должен оставаться, а его пудровый край должен оставаться плоским и в основном на уровне верха тыквы. Слой стеблей вдоль его склона будет скользить вниз и скапливаться в пространстве напротив Йерба (хотя хотя бы часть должна остаться на месте).

Все это тщательное урегулирование Йерба гарантирует, что каждый глоток содержит как можно меньше твердых частиц, создавая плавную работу. В этом случае мельчайшие частицы будут находиться как можно дальше от фильтрующего конца соломинки. При каждой вытяжке более мелкие частицы неизбежно будут двигаться к соломе, но более крупные частицы и стебли отфильтровывают большую часть этого. Наклонное расположение обеспечивает постоянную концентрацию и аромат каждой начинки мате.

Статуя служащего приятель, в Посадас, Мисьонес, Аргентина

Теперь приятель готов принять соломинку. Смачивание Йерба осторожно наливая холодную воду в пустое пространство внутри тыквы, пока вода почти не достигнет верха, а затем позволяя ей впитаться в Йерба перед добавлением соломы позволяет приготовителю тщательно сформировать и «упаковать» Йербанаклон с фильтрующим концом соломинки, что делает общую форму Йерба внутри тыквы более упругой и прочной. Сухой Йербатем не менее, это позволяет более чистую и легкую вставку соломинки, но следует соблюдать осторожность, чтобы не слишком нарушить расположение соломинки Йерба. Такое решение полностью зависит от личных или культурных предпочтений. Солома вставляется большим пальцем в верхний конец тыквы под углом примерно перпендикулярно наклону тыквы. Йерба, так что его фильтрующий конец входит в самую глубокую часть Йерба и останавливается рядом с противоположной стенкой тыквы или напротив нее. Важно, чтобы большой палец образовывал уплотнение на конце соломинки, когда она вставляется, иначе создаваемое отрицательное давление будет втягивать нежелательные частицы.

Пивоварение

После описанного выше процесса Йерба можно заваривать. Если соломинку вставляют в сухую Йерба, то приятель сначала необходимо один раз наполнить прохладной водой, как указано выше, затем дать ей полностью впитаться (обычно это занимает не более двух-трех минут). Лечение Йерба холодной водой перед добавлением горячей воды, так как это защищает Йерба товарищ от ошпаривания и от химического расщепления некоторых из его полезных питательных веществ. Затем можно добавить горячую воду, осторожно вылив ее, как и раньше, в полость напротив Йерба, пока он не достигнет верхушки тыквы, когда Йерба полностью насыщен. Следует соблюдать осторожность, чтобы сохранить сухость набухшей верхней части Йерба рядом с краем отверстия тыквы.

После добавления горячей воды приятель готов к употреблению, и его можно наполнять много раз, прежде чем он станет лавадо (вымывается) и теряет аромат. Когда это происходит, насыпь Йерба может перемещаться от одной стороны тыквы к другой, позволяя добавлять воду вдоль противоположной стороны; это возрождает приятель для дополнительных заправок и называется "реформировать o / el mate"(реформирование товарища).

Этикет

Приятель пить в общественных местах нормально
Мужчина пьет приятель в его машине

Приятель традиционно пьян в определенной социальной обстановке, например, на семейных собраниях или с друзьями. Та же тыква (Cuia ) и солома (бомба /бомбилла ) используются всеми пьющими. Один человек (известный по-португальски как препарадор, Cevador, или же patrão, а на испанском - как Cebador ) берет на себя задачу сервера. Обычно Cebador наполняет тыкву и пьет приятель полностью, чтобы убедиться в отсутствии твердых частиц и хорошего качества. Кое-где, проходя первую заварку приятель для другого пьющего считается дурным тоном, так как он может быть слишком холодным или слишком крепким; по этой причине первый отвар часто называют приятель дель зонцо (приятель дурака). В Cebador возможно, выпьет и вторую начинку, если сочтет ее слишком холодной или горькой. В Cebador затем наполняет тыкву и передает ее пьющему справа от него, который также выпивает все (немного; приятель полон йербы, в ней мало воды), и возвращает ее, не поблагодарив официанта; финал грация (спасибо) подразумевает, что пьющий достаточно.[21] Единственное исключение из этого порядка - если к группе присоединяется новый гость; в этом случае новоприбывший получает следующего помощника, а затем cebador возобновляет порядок подачи, и новоприбывший получит его или ее в зависимости от его положения в группе. Когда чая больше не остается, соломинка издает громкий всасывающий звук, что не считается грубым. Ритуал продолжается по кругу таким образом, пока приятель становится лавадо (смывается), обычно после того, как тыква наполняется примерно 10 или более раз в зависимости от Йерба б / у (хорошо выдержанные Йерба товарищ обычно более эффективен, поэтому обеспечивает большее количество заправок) и способность Cebador. Когда человек насытился товарищем, он или она вежливо благодарит Cebador, проходя приятель назад в то же время. Для кого-либо, кроме cebador, невежливо перемещать бомбу или иным образом связываться с помощником; Чебадор может обидеться на это и больше не предлагать его обидчику. Когда кто-то занимает слишком много времени, другие в раунде (Рода на португальском, Ронда на испанском), скорее всего, вежливо предупредит его или ее, сказав «принеси говорящую тыкву» (куя-де-конверсар); аргентинский эквивалент, особенно среди молодежи, нет es un micrófono («это не микрофон»), намек на пьющих, держащих приятель слишком долго, как если бы они использовали его как микрофон для чтения лекции.

Некоторые пьющие любят добавлять сахар или же медовый, создавая приятель Дульсе или же приятель доче (сладкий мате) вместо без сахара приятель амарго (горький товарищ), практика, как говорят, чаще встречается в Бразилии за пределами самого южного штата. Некоторым людям также нравится добавлять цедру лимона или апельсина, некоторые травы или даже кофе, но они в основном отвергаются людьми, которые любят придерживаться «оригинального» мате. Традиционно используются натуральные тыквы, хотя и деревянные сосуды, бамбуковые трубки и в форме тыквы товарищи, изготовленные из керамики или металла (нержавеющей стали или даже серебра) также распространены. Тыква традиционно изготавливается из поронго или Cabaça фруктовая оболочка. Тыквы обычно украшаются серебром, спортивным декоративным или геральдическим орнаментом с цветочными мотивами. Некоторые тыквы с тщательно продуманными серебряными украшениями и серебряными бомбиллами являются настоящими украшениями и очень популярны среди коллекционеров.

Влияние на здоровье

Смотрите также: Yerba mate § Влияние на здоровье

Обзор ряда популяционных исследований в 2009 г. выявил доказательства связи между рак пищевода и горячий приятель пить, но эти популяционные исследования не могут быть окончательными.[22] Некоторые исследования показали, что корреляция с раком пищевода почти полностью возникает из-за повреждения пищевода ожогами от горячей жидкости, а не из-за химических веществ в половом члене; аналогичные связи с раком были обнаружены для чая и других напитков, обычно потребляемых при высоких температурах. Пока пьет приятель при очень высоких температурах считается «вероятно канцерогенным для человека» в списке канцерогенов Группы 2А МАИР, приятель сам по себе не поддается классификации по канцерогенности для человека.[23]

Исследователи из NCI (National Cancer Institutes) и Бразилии обнаружили, что экстракты популярных коммерческих продуктов йерба-мате как холодной, так и горячей водой содержат высокие уровни (от 8,03 до 53,3 нг / г сухих листьев) канцерогенных веществ. полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) (т.е. бензо [а] пирен ).[24] Однако эти потенциально канцерогенные соединения возникли в результате промышленного процесса сушки приятель листья, которые включают дым от горения дерева, во многом как полициклические ароматические углеводороды содержится в копченом мясе.[25] Также доступны «некопченые» или приготовленные на пару сорта чая йерба-мате.[26]

Другие свойства

Приятель является богатым источником кофеин. Он также содержит B и C витамины, полифенольные антиоксиданты, и имеет немного более высокую антиоксидантную способность, чем зеленый чай. В среднем, приятель чай содержит 92 мг антиоксидант хлорогеновая кислота на грамм сухих листьев, а нет катехины, что придает ему антиоксидантный профиль, значительно отличающийся от других чаев.[27][28]

Согласно аргентинской культуре, частично продвигаемой маркетологами, стимулятор в приятель на самом деле вещество, называемое матейна (назван в честь напитка). Матейна это вещество не поддается определению современной науки, оно похоже на кофеин, но не совсем похоже.[29]

Легендарное происхождение

Смотрите также: Миф о создании гуарани

Народ гуарани начал пить приятель в регионе, который в настоящее время включает Парагвай, юг Бразилии, юго-восток Боливии, северо-восток Аргентины и Уругвай. У гуарани есть легенда, согласно которой Богини Луны и Облака однажды пришли на Землю, чтобы посетить ее, но вместо этого они нашли Ягуарете (ягуар ), который собирался атаковать их. Старик спас их, а в качестве компенсации богини подарили старику новый вид растения, из которого он мог приготовить «напиток дружбы».

Варианты

Замороженный товарищ кокидо

Другой напиток можно приготовить из специально нарезанных сухих листьев, очень холодной воды и, по желанию, из лимона или другого фруктового сока, называемого терере. Это очень распространено в Парагвае, на северо-востоке Аргентины и в штате Мату-Гросу-ду-Сул, Бразилия. После того, как вы налили воду, считается правильным «подождать, пока святой сделает глоток», прежде чем первый человек сделает глоток. На юге Бразилии Tererê иногда используется как уничижительный термин для недостаточно горячего Chimarrão.

В Уругвае и Бразилии традиционная тыква обычно большая с соответствующим большим отверстием. В Аргентине (особенно в столице Буэнос айрес ) тыква маленькая и с маленьким отверстием, и люди иногда добавляют сахар для аромата.

В Уругвае люди обычно ходят по улицам с приятель и термос горячей водой. В некоторых частях Аргентины заправочные станции, спонсируемые Йерба товарищ Производители предоставляют путешественникам бесплатную горячую воду специально для питья во время путешествия. Одноразовый приятель наборы с пластиком приятель и солома, а также наборы с термосом и контейнерами для укладки йербы и сахара внутри приспособленного ящика.

В Аргентине товарищ кокидо (вареный мате), в Бразилии, ча приятель, выполнен с чайный пакетик или листья и пьют из чашки или кружки, с сахаром и молоком или без него. Такие компании, как Cabrales из Мар-дель-Плата и Establecimiento Las Marías производим чайные пакетики на экспорт в Европу.[30]

Приятель в различных регионах Бразилии употребляется в виде холодного чая как в кустарных, так и в промышленных формах. Это бутылка индустриального приятель холодный чай, купленный в местном супермаркете в Рио-де-Жанейро.

Рассказы о путешествиях, например Мария Грэм с Журнал проживания в Чили, покажите долгую историю приятель пить в центральном Чили. Многие сельские чилийцы пьют мате, особенно в южных регионах, особенно Magallanes, Айсен и Chiloé.

В Перу, приятель широко распространен на севере и юге, впервые был введен в Лима в 17 веке. Распространен в сельские районы, и его готовят из коки (растения) или в форме подслащенного чая с небольшими дольками лимона или апельсина.[31]

В некоторых частях Сирии, Ливана и других стран Восточного Средиземноморья употребляли алкоголь. приятель обычное дело. Обычай пришел от сирийцев и ливанцев, которые перебрались в Южную Америку в конце 19 - начале 20 века, переняли традицию и сохранили ее после возвращения в Западную Азию. Сирия является крупнейшим импортером йерба-мате в мире, импортируя 15 000 тонн в год. В основном Друзы общины в Сирии и Ливане поддерживают культуру и практику спаривания.[3][4]

По данным крупного розничного продавца приятель в Сан-Луис-Обиспо, Калифорния, к 2004 г. приятель выросла до 5% от общего рынка натурального чая в Северной Америке.[32][33] Свободный приятель коммерчески доступен в большей части Северной Америки. В бутылках приятель становится все более доступным в Соединенных Штатах. Канадские производители бутылок представили газированный сорт тростникового сахара, похожий на газированный. Один из брендов, Sol Mate, производит стеклянные бутылки емкостью 10 унций, доступные в розничных магазинах Канады и США, используя транслингвальный каламбур (английский «родственная душа»; испанский / португальский «друг солнца») в целях маркетинга.[34]

В некоторых частях Южный конус они предпочитают пить горький мате, особенно в Парагвае, Уругвае, на юге Бразилии и в некоторых частях Аргентины и Боливии. Это упоминается в Бразилии и на большей части Аргентины как Cimarrón - что также является архаичным названием диких рогатого скота, особенно лошади, которая была очень привязана к ковбою - что понимается как несладкий помощник.[35] Многие считают, что приятель пить в таком виде.

В отличие от горького мате, при каждом приготовлении приятель Дульсе, или сладкий мате, сахар добавляется в зависимости от вкуса пьющего. Эта форма приготовления очень распространена в различных регионах России. Аргентина, как в Сантьяго-дель-Эстеро провинция, Кордова (Аргентина), Куйо, и столичный регион Буэнос-Айрес, среди прочего. В Чили эта форма приятель подготовка широко распространена в сельские районы. Ложка сахара или меда должна упасть на край полости, которую образует соломинка в йербе, а не на всю поверхность мате. Один из вариантов - подслащивать только первые приятель приготовление, чтобы уменьшить горечь первого глотка и смягчить остальное. В Парагвае вариант приятель Дульсе готовится путем карамелизации рафинированного сахара в кастрюле, а затем добавления молока. Смесь нагревают, помещают в термос и используют вместо воды. Часто ромашка (Manzanilla, по-испански) и кокосовый орех добавляют к йербе в гумпе.

В сладкой версии Искусственные подсластители также часто добавляются. В качестве альтернативного подсластителя натуральный ка'а хе'э (Стевия ребаудиана ) предпочтительнее, это трава, листья которой добавлены для придания сладости. Это используется в основном в Парагвае.

Тыква, в которой горькое приятель пьян не привык есть сладкое приятель из-за идеи, что вкус сахара будет вредным для его последующего использования для приготовления и питья горького мате, так как говорят, что он портит вкус приятель.[36]

Матерва сладкий, газированный безалкогольный напиток на основе Yerba Mate. Разработан на Кубе в 1920 году и производится с 1960-х годов в Майами, Флорида, это главный продукт кубинской культуры в Майами.[37][38]

Примечания

  1. ^ И «мате», и «мате» являются обычным написанием в английском языке. На испанском и португальском языке это слово пишется как «мат».[1] Произношение [приятель] на испанском и [ˈMatʃi] на португальском.
  2. ^ Португальский: [ʃimɐˈʁɐ̃w̃]; Испанский: [simaron]
  3. ^ Португальский: Эрва
  4. ^ Известный как приятель или Гуампа на испанском или Cuia или же Cabaça в Бразилии.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Матэ - напиток». Британская энциклопедия. Получено 8 октября 2015.
  2. ^ "Ley 26.871 - Declárase al Mate como infusión nacional". InfoLEG (на испанском). Министерство экономики и государственных финансов. Получено 7 октября 2010.
  3. ^ а б Барселю, Дональд (3 февраля 2012 г.). Медицинская токсикология злоупотребления наркотиками: синтезированные химические вещества и психоактивные растения. Джон Вили и сыновья. ISBN  978-1-11810-605-1.
  4. ^ а б «Южноамериканский чай матэ - давний ливанский хит». Ближний Восток Интернет. Получено 11 марта 2014.
  5. ^ Добрый друг, Энн (2 марта 2006 г.). «Йерба мате: акцент делается на популярном напитке для здоровья». USA Today. п. 1. Получено 29 мая 2011.
  6. ^ "Краеведческая история Ерба Мате". www.yerba-mate.com. Получено 30 октября 2019.
  7. ^ "История Мате". Establecimiento Las Marías. Получено 8 ноября 2011.
  8. ^ "segundoenfoque". 9 февраля 2018 г.. Получено 13 июля 2018.
  9. ^ «Поскольку потребление в Южной Америке стагнирует, будет ли Йерба Мате двигаться на север?». 19 октября 2016 г.. Получено 23 июн 2017.
  10. ^ "приятель". Словарь Merriam-Webster.
  11. ^ Этимология приятель в Trésor de la langue française informatisé
  12. ^ Хотя порядок вариантов написания в словарях не обязательно имеет значение в каждом конкретном случае, Третий новый международный словарь английского языка Вебстера без сокращений, то Оксфордский словарь английского языка, Словарь английского языка Коллинза, то Словарь английского языка Random House и Lexico.com все ставят акцентированную форму «maté» перед безударной формой «mate» или отсылают читателя к «maté», если они смотрят на «mate».
  13. ^ Сандерс, Керри. «В следующий раз, когда вы будете в Аргентине, попробуйте чашку мате». MSNBC. п. 1. Архивировано из оригинал 1 октября 2012 г.. Получено 29 мая 2011.
  14. ^ Конран, Кэролайн, Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (2001). Поваренная книга Конрана. Конран-Осьминог. ISBN  978-1-84091-182-4.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  15. ^ "Museu Paranaense". Museuparanaense.pr.gov.br. Получено 13 февраля 2013.
  16. ^ "Натива Йерба Матэ". nativayerbamate.com/harvest.html. Получено 18 июля 2011.[постоянная мертвая ссылка ]
  17. ^ Баррионуево, Алексей (9 февраля 2010 г.). "Попытка ограничить калейдоскоп пляжей Рио". Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк. Получено 30 августа 2014.
  18. ^ «Что такое чай мате? Напиток, который любят Месси, Суарес, Гризманн и футболисты Англии». Goal.com. 10 января 2019.
  19. ^ Брук, Элизабет (24 апреля 1991 г.). «Йерба Матэ, древнее противоядие от жары Южной Америки». Нью-Йорк Таймс. Получено 28 мая 2011.
  20. ^ «Традиционный метод». ma-tea.com. Получено 30 мая 2013.
  21. ^ Газета La Nación: ¿Se toma un mate? (Segunda parte) (на испанском)
  22. ^ Loria, D .; Barrios E; Занетти Р. (июнь 2009 г.). «Рак и потребление помощников йерба: обзор возможных ассоциаций». Преподобный Панам Салуд Публика. 25 (6, июнь): 530–9. Дои:10.1590 / S1020-49892009000600010. PMID  19695149. (Полный текст)
  23. ^ «Помощник (Резюме и оценка IARC)». 51. Международное агентство по изучению рака. 1991: 273. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  24. ^ Камангар, Ф .; Schantz, M. M .; Abnet, C.C .; Fagundes, R. B .; Доуси, С. М. (2008). «Высокий уровень канцерогенных полициклических ароматических углеводородов в напитках Mate». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. Cebp.aacrjournals.org. 17 (5): 1262–1268. Дои:10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0025. PMID  18483349. Получено 24 апреля 2012.
  25. ^ Йерба матэ: исследование фармакологических свойств и биотехнология[мертвая ссылка ]
  26. ^ «Способы питья Йерба матэ». 2011. Архивировано с оригинал 26 января 2011 г.. Получено 14 мая 2011.
  27. ^ Heck, C. I .; Де Мехиа, Э. Г. (17 октября 2007 г.). «Чай Йерба Мате: Всесторонний обзор химии, воздействия на здоровье и технологических аспектов». Журнал пищевой науки. 72 (9): R138-51. Дои:10.1111 / j.1750-3841.2007.00535.x. PMID  18034743.
  28. ^ Heck, C. I .; Де Мехиа, Э. Г. (17 октября 2007 г.). «Полифенолы в зеленом чае, черном чае и чае мате». Журнал пищевой науки. 72 (9): R138 – R151. Дои:10.1111 / j.1750-3841.2007.00535.x. PMID  18034743.
  29. ^ "La mateína no existe". Universidad Nacional del Litoral. 14 октября 2011 г.. Получено 23 июля 2020.
  30. ^ Cabrales abrirá locales en la Capital La Nación онлайн, 6 октября 2001 г. (на испанском)
  31. ^ Вильянуэва, Амаро (1960). EL MATE Arte de Cebar. Буэнос-Айрес: La compañia general fabril financiera S.A., стр. 200 (на испанском языке).
  32. ^ «Гуаяки удостоен премии 2004 года за социально ответственный бизнес» (Пресс-релиз). Гуаяки. 28 октября 2004 г.
  33. ^ Эверидж, Лаура (1 ноября 2004 г.). «Тенденции в чае». Магазин для гурманов. Архивировано из оригинал 5 ноября 2006 г.
  34. ^ Грубый, Джастин (19 января 2007 г.). "Совет: подробности о жидких бонах". Вашингтон Пост. Получено 29 мая 2011.
  35. ^ «Термины и глоссарий сопряжения». Круг напитка. Получено 22 февраля 2019.
  36. ^ СМИТ, ДЖЕЙМС Ф. (10 августа 1988 г.). «Больше, чем напиток: Йерба Мате: культурный обряд Аргентины». Лос-Анджелес Таймс. ISSN  0458-3035. Получено 22 февраля 2019.
  37. ^ Вонг, Саманта. "Materva: Un Buchito de Cuba" (PDF). Джонсон и Уэльс: Написание еды для студентов. п. 8 (PDF стр. 11). Архивировано из оригинал (PDF) 13 января 2014 г.. Получено 10 сентября 2020.
  38. ^ Роке, Ракель Рабаде (2011). Кубинская кухня (1-е изд.). Альфред А. Кнопф. п. 6. ISBN  9780375711961. Получено 10 сентября 2020.

внешняя ссылка

Библиография