Китайская чайная культура - Chinese tea culture

Китайская чайная культура
Китайский чайный сервиз и три гайвань.jpg
Традиционный китайский中國 茶 文化
Упрощенный китайский中国 茶 文化
Альтернативное китайское имя
Традиционный китайский茶藝
Упрощенный китайский茶艺

Китайская чайная культура относится к способам приготовления чая, а также к случаям, когда люди употребляют чай в Китае. Чайная культура в Китае отличается от Европейский такие страны, как Британия и другие Восток и Юго восточный азиат такие страны, как Япония, Корея, Вьетнам при приготовлении, на вкус и при употреблении. Чай по-прежнему употребляют регулярно, как в повседневных, так и в официальных случаях. Помимо того, что он является популярным напитком, он используется в традиционная китайская медицина а также в китайская кухня.

Этимология

Чайный домик в Шанхае, Китай
Чайный домик в саду президентского дворца в Нанкине, Китай

Понятие чайной культуры упоминается в Китайский в качестве чай («искусство пить чай») или ча вэньхуа («чайная культура»). Слово ча (茶 ) обозначает напиток, полученный из чайный куст, чайное растение. До 8 века до нашей эры чай назывался общим термином 荼 (пиньинь: ту) наряду с множеством других горьких растений. Эти два китайских иероглифа идентичны, за исключением дополнительной горизонтальной черты в китайской букве 荼, которая переводится как чай. Старый персонаж состоит из радикальный 艸 (пиньинь: cǎo) в сокращенной форме 艹 и персонаж 余 (пиньинь: ю), что дает фонетический сигнал.

Обычаи чаепития

Комплект оборудования для чаепития
Хозяйка подает чай в традиционной китайской чайной.

Есть несколько особых условий, при которых чай готовится и употребляется в китайской культуре, и полностью сохраняется в материковом Китае и на Тайване.

Знак уважения
Согласно китайской традиции, представители молодого поколения должны выказывать свое уважение представителям старшего поколения, предлагая чашку чая. Приглашение старших в рестораны на чай - традиционное праздничное занятие. В прошлом люди из низшего социального класса подавали чай высшему классу общества. Сегодня, в связи с растущей либерализацией китайского общества, это правило и его коннотации стали размытыми.
Извиниться
В китайской культуре чай может предлагаться как часть официального извинения. Например, дети, которые плохо себя вели, могут подавать чай своим родителям в знак сожаления и подчинения.
Чтобы выразить благодарность и отметить свадьбы
в традиционная китайская свадебная церемония, жених и невеста становятся на колени перед своими родителями и подают им чай, а затем благодарят их, что представляет собой выражение их благодарности и уважения. По традиции невеста обслуживает семью жениха, а жених - семью невесты. Этот процесс символизирует объединение двух семей.

Постукивание пальцем

Легкое постукивание пальцами - неформальный способ поблагодарить чайного мастера или чайного сервиза за чай. Во время или после наполнения чашки получатель чая может постучать указательным и средним пальцами (одним или несколькими в комбинации), чтобы выразить благодарность человеку, подававшему чай.[1] Этот обычай распространен на юге Китая, где их трапеза часто сопровождается множеством порций чая.

Считается, что этот обычай возник в Династия Цин когда Цяньлун Император переодетые путешествовали по империи, и его сопровождающим слугам было приказано не раскрывать личность своего хозяина. Однажды в ресторане император налил слуге чай. Для этого слуги было огромной честью, чтобы император налил ему чашку чая. По привычке он хотел стоять на коленях и выразить свою благодарность императору, но он не мог этого сделать, так как это раскрыло бы личность императора. Вместо этого он постучал по столу согнутыми пальцами, чтобы изобразить преклонение колен перед Императором и выразить свою благодарность и уважение. В этом смысле согнутые пальцы якобы означают кланяющегося слугу.

На официальных чайных церемониях более уместно кивнуть головой или сказать «спасибо».

Заваривание китайского чая

Основные статьи: Приготовление чая и Чайная культура
Четыре чашки китайского чая

Различные способы заваривания китайского чая зависят от таких факторов, как формальность события, способы его приготовления и вид чая. Например, зеленые чаи более деликатны, чем улун чаи или черные чаи; поэтому зеленый чай следует заваривать на более прохладной воде. Самый простой способ заварить чай - просто добавить листья в кастрюлю с горячей водой. Этот метод обычно используется в домашних условиях и в ресторанах, например, в контексте димсам или же ням ча в Кантонские рестораны. Еще один способ подачи чая - использовать небольшую миску с крышкой, которая называется Гайвань. В Император Хуну из Династия Мин способствовали развитию рассыпного чая, запретив производство сжатый чай.

Гунфу ча (чай кунг-фу)

Основная статья: Чайная церемония гунфу
А Исин глиняный чайник

Гунфу ча, что означает «искусное заваривание чая», - популярный метод приготовления чая в Китае. Он использует небольшие Исин чайники вместимостью около 100–150 мл (4 или 5 жидких унций), размер которых, как считается, улучшает эстетику и «округляет» вкус завариваемого чая. Заваривать чай в исинском чайнике можно как для личного удовольствия, так и для встречи гостей. В зависимости от региона Китая могут быть различия в этапах пивоварения, а также в инструментах, используемых в процессе. Например, в тайваньском стиле гонфу ча использует несколько дополнительных инструментов, включая пинцет и ситечко для чая. Эта процедура в основном применима к чаям улун, но иногда ее используют для приготовления пуэр и других ферментированных чаев.

Влияние на китайскую культуру

Чай оказал большое влияние на развитие китайской культуры, и китайская традиционная культура тесно связана с китайским чаем. Чай часто ассоциируется с литературой, искусством и философией и тесно связан с даосизмом, буддизмом и конфуцианством. Примерно со времен династии Тан чаепитие было важной частью самосовершенствования. Философия китайского чань (аналог японского дзен) также связана с употреблением чая.

Чайная посуда

Традиционно любителей чая считали «академической» и «культурной элитой» общества. Практика чаепития считалась выражением личной морали, образования, социальных принципов и статуса. Возросшее увлечение чаепитием привело к увеличению производства посуда, который значительно популяризировал китайскую фарфоровую культуру.

Чайхана

Большие чайханы можно оборудовать сценическими площадками. традиционные искусства

Ученые древнего Китая использовали чайный домик как место для обмена идеями. Чайхана была местом, где, как утверждается, политическая лояльность и социальный статус были временно приостановлены в пользу честного и рационального дискурса. Неторопливое употребление чая способствовало дружелюбию и вежливости среди участников. Чайный домик - это не только второстепенный продукт китайской чайной культуры; он предлагает исторические свидетельства истории китайского чая. Сегодня люди также могут ощутить некую гуманистическую атмосферу в пекинской чайхане Лаосе и в других чайных в городах Восточного Китая, таких как Ханчжоу, Сучжоу, Янчжоу, Нанкин, Уси, Шаосин, Шанхай и других местах. Атмосфера чайхана по-прежнему динамичная и энергичная.

Современная культура

В современном Китае практически в каждом жилище - даже в самой простой глиняной хижине - есть набор чайных принадлежностей для заваривания чашки горячего чая. Они являются символами приветствия для посетителей или соседей. Традиционно ожидается, что посетитель китайского дома будет сидеть и пить чай во время разговора; посещение стоя на ногах считается неотесанным. Складывание салфетки на чайных церемониях - традиционный акт в Китай выполняется, чтобы держаться подальше плохо ци энергия. На Тайване чайные церемонии проводятся не только в повседневной жизни, но и по важным поводам.

Чай считался одним из семи предметов первой необходимости, остальные дрова, рис, масло, соль, соевый соус, и уксус. Есть несколько видов чая: зеленый чай, чай улун, красный чай, черный чай, белый чай, желтый чай, чай пуэр и цветочный чай. Традиционно свежие чайные листья регулярно переворачивают в глубокую посуду. Этот процесс позволяет листьям сохнуть, сохраняя их полный вкус и готовые к употреблению.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Паркинсон, Ронда. «Происхождение постукивания пальцами - история китайского чая». About.com. Получено 1 мая 2013.

внешняя ссылка