Чайная культура - Tea culture

«Чаепитие» перенаправляется сюда. О кантонской традиции чаепития см. Ням ча.
Японка исполняет чайная церемония

Чайная культура определяется кстати чай производится и потребляется в зависимости от того, как люди взаимодействуют с чаем, и от эстетики чаепития.

В некоторых странах чай играет важную роль. Его обычно употребляют на общественных мероприятиях, и во многих культурах для этих мероприятий предусмотрены сложные формальные церемонии. Послеполуденный чай это широко распространенный британский обычай. Чайные церемонии, своими корнями в Китайская чайная культура, различаются между Восточная Азия страны, такие как Японский или же Корейские версии. Чай может сильно отличаться по приготовлению, например, Тибет, где напиток обычно варят с солью и маслом. Чай можно пить на небольших частных собраниях (чаепития ) или публично (чайные дома предназначен для социального взаимодействия).

В британская империя распространять свое собственное толкование чая в своих владениях и колониях, включая регионы, которые сегодня составляют штаты Гонконг, Индия, и Пакистан, где уже существовали чайные обычаи, а также в таких регионах, как Восточная Африка (современные Кения, Танзания и Уганда) и Тихоокеанский регион (Австралия и Новая Зеландия ), не имевшего чайных обычаев. Чайная комната или чайхана встречается в США, Великобритании и Ирландии.

В разных регионах предпочитают разные сорта чая.белый, желтый, зеленый, улун, чернить, или же постферментированный (темный) - и используйте разные ароматизаторы, такие как травы, молоко или сахар. Температура и крепость чая также сильно различаются.

Пузырьковый чай

Основная статья: Пузырьковый чай

Пузырьковый чай, жемчужный чай с молоком (китайский: 珍珠 奶茶; пиньинь: zhēnzhū nǎichá), или чай с молоком боба (波霸 奶茶; bbà nǎichá) представляет собой смесь чайного напитка с молоком, в которую входят шарики тапиоки. Исходя из Тайвань, особенно популярен в Восточная Азия и Юго-Восточная Азия, включая Японию, Южную Корею, Китай, Гонконг, Таиланд, Малайзию, Филиппины, Вьетнам, Сингапур, а также Индия, Шри-Ланка, Европа, Канада, а Соединенные Штаты. Он также известен как чай с черным жемчугом или чай из тапиоки.

Тайваньская чайная культура также включает более традиционные Китайская чайная культура с последующим Хань китайский на острове. Впервые дикий чай был обнаружен на Тайване голландской Ост-Индской компанией.[1] С тех пор последовательные волны иммиграции из материкового Китая на Тайвань оставили в наследство влияние на чайную культуру.

Восточная Азия

Китай

Основная статья: Китайская чайная культура
Смотрите также: Чайная церемония гунфу
Китайский чай, ганча

Из-за важности чая в китайском обществе и культуре чайные дома можно найти в большинстве китайских кварталов и деловых районов. Чайные в китайском стиле предлагают десятки разновидностей горячих и холодных чаев. В них также подают разнообразные закуски к чаю или к чаю. Начиная с полудня, типичный китайский чайный домик быстро заполняется студентами и бизнесменами, а по вечерам здесь принимают бессонницу и полуночников, просто ищущих место для отдыха.

Есть формальные чайханы. Они предлагают широкий выбор китайских и японских чайных листьев, а также принадлежности для приготовления чая и лучшие закуски. Наконец, есть продавцы чая, которые специализируются на продаже чайных листьев, чайников и других принадлежностей. Чай является важным элементом китайской культуры и упоминается в семь предметов первой необходимости (китайской) повседневной жизни.

Во времена династии Тан Лу Ю обнаружили, что растения, которые растут под тенистыми склонами холмов, дают чай плохого качества, что часто приводит к вздутию живота. Обычными методами приготовления чая в то время были кипячение воды и чайных листьев одновременно. Воду нагревали в котле на жаровне до первого уровня кипения, который был описан как «рыбий глаз». В воду добавляли соответствующие соли с целью улучшения вкуса чая.[2]

Два периода

Смотрите также: История чая в Китае

В Китай, по крайней мере, еще в династия Тан чай был предметом знатока; в Династия Сун проводились формальные чаепития, сопоставимые с современными дегустациями вин. Как и в современной дегустации вин, правильный сосуд был важен, и большое внимание уделялось подбору чая и эстетически привлекательного сервировочного сосуда.

Исторически сложилось так, что в Китае было две фазы чаепития в зависимости от формы чая, который производился и потреблялся, а именно: чайные кирпичи против рассыпной чай.

Фаза чайного кирпича

Чайный кирпич для Российской Императорской Армии царя Николая II.

Чай подан до Династия Мин обычно делался из чайные кирпичи. После сбора чайные листья были либо частично высушены, либо тщательно высушены и измельчены перед прессованием в кирпичи. Прессование пуэра, вероятно, является следствием этого процесса. Чайные кирпичи также иногда использовались в качестве валюты.[3] Подача чая из чайных кубиков требовала нескольких шагов:

  • Тосты: Чайные кубики обычно сначала поджаривают на огне, чтобы уничтожить плесень или насекомых, которые могли заросли в чайных кубиках. Такое заражение иногда происходило, поскольку кирпичи хранились открыто на складах и кладовых. Поджаривание, вероятно, придало полученному чаю приятный аромат.
  • Шлифование: Чайный кирпич был измельчен до мелкого порошка. Эта практика сохранилась в японском порошкообразном чае (матча ).
  • Взбивание: Порошковый чай смешали с горячей водой и взбивали венчиком перед подачей на стол. Цвет и узор, сформированный порошкообразным чаем, были замечены во время впитывания смеси.

Для измельченного и взбитого чая, которые использовались в то время, требовались темные чаши с узором, в которых можно было бы наслаждаться текстурой суспензии чайного порошка. Лучшие из этих мисок, украшенные узорами с такими названиями, как масляное пятно, перо куропатки, заячий мех и панцирь черепахи, сегодня высоко ценятся. Узорчатая чаша для хранения и смесь чая часто восхвалялись в поэзии того времени такими фразами, как «куропатка в кружащихся облаках» или «снег на заячьей шерсти». Чай в этот период ценился больше за его узоры, чем за аромат. Практику использования порошкового чая все еще можно увидеть в японской чайной церемонии или Чадо.

Фаза рассыпного чая

Пять глиняных чайников Исин, ​​демонстрирующих разнообразие стилей от формального до причудливого

После 1391 г. Император Хуну, основатель Династия Мин, постановил, что дань чая двору должна быть изменена с кирпичной на вкладыши. Императорский указ быстро изменил привычки людей пить чай, заменив взбитые чаи на настоянные. Появление нового метода приготовления чая также потребовало создания или использования новых сосудов.

  • В заварочный чайник был нужен такой, чтобы чайные листья могли быть пропитанный отдельно от сосуда для питья для настой правильной концентрации. Чай должен быть теплым, а листья чая при необходимости отделяются от полученного настоя.
  • Чайники и контейнеры также стали необходимыми для хранения чая и сохранения его вкуса. Это произошло потому, что чайные листья не так хорошо сохраняют, как чайные кирпичи. Кроме того, естественный аромат чая стал основным направлением чаепития благодаря новому методу приготовления.
  • Изменения в китайском чае сосуды для питья было очевидно в этот момент. Миски меньшего размера с простым или простым рисунком на внутренней поверхности предпочитались более крупным чашам с рисунком, используемым для наслаждения узорами, созданными порошкообразным чаем. Чаепитие в небольших мисках и чашках, вероятно, было принято, поскольку оно собирает и направляет ароматный пар от чая к носу и позволяет лучше оценить вкус чая.

Чайная посуда сделано с особым видом фиолетовая глина (Зиша) из Исин продолжал развиваться в этот период (Династия Мин ). Структура пурпурной глины делала ее выгодным материалом с крошечной и высокой плотностью, предпочтительным для сохранения тепла и проницаемости. Простота и простота доминировали в искусстве украшения посуды из пурпурной глины. Вскоре это стало самым популярным методом исполнения. Китайская чайная церемония, который часто объединяет литературу, каллиграфия, картина и резка печати в китайской культуре.

Листовой чай и чайная посуда из пурпурной глины по-прежнему являются предпочтительным методом приготовления чая в повседневной жизни Китая.

Тибет

Масляный чай в миске

Сливочное масло, молоко и соль добавляются в заваренный чай и взбиваются с образованием горячего напитка, называемого По ча (bod ja, куда тело означает тибетский и я чай) в Тибет, Бутан, и Непал. Смесь иногда называют ча су мар, в основном в Кхаме или Восточном Тибете. Традиционно напиток готовят из домашнего кирпичного чая и як молока, затем перемешать в маслобойке несколько минут. Использование обычного черного чая, молока и масла, а также взбалтывание или смешивание также хорошо работает, хотя уникальный вкус молока яка трудно воспроизвести. (видеть рецепт приготовления )

В чаепитии в Тибете много правил. Один из них касается приглашения в дом на чай. Хозяин сначала нальет горного ячменного вина. Гость должен окунуть палец в вино и щелкнуть немного. Это будет сделано трижды, чтобы выразить уважение к Будде, Дхарме и Сангхе. Затем чашку наполняют еще два раза, и в последний раз ее нужно опорожнить, иначе хозяин будет оскорблен. После этого хозяин преподносит гостю в подарок масляный чай, который принимает его, не касаясь края чаши. Затем гость наливает себе стакан и должен допить стакан, иначе он покажется грубым.

Есть два основных вида чая, которые связаны с чайной культурой. Это чай с маслом и сладкий чай с молоком. Эти два чая можно найти только в Тибете.[нужна цитата ] Другие чаи, которыми наслаждаются тибетцы, - это черный чай. В Тибете есть много чайных магазинов, продающих этот чай, который путешественники часто принимают за основной источник гидратации.

Гонконг

Английский чай превратился в новый местный стиль напитка, Чай с молоком по-гонконгски, чаще просто «чай с молоком», в Гонконг используя сгущенное молоко вместо обычного молока. Он популярен в ча чаан тенги и магазины быстрого питания, такие как Café de Coral и Максим Экспресс. Традиционный китайский чай, включая зеленый чай, цветочный чай, жасминовый чай, и Чай пуэр, также распространены и подаются в димсам рестораны во время ням ча.

Еще одно фирменное блюдо Гонконга - чай ​​с лимоном, который подают в кафе и ресторанах как обычный черный чай с несколькими ломтиками свежего лимона, горячим или холодным, и сахаром по вкусу. В 1979 году местный производитель напитков Витасой представила упакованный бренд, который остается популярным и набирает популярность на рынке материкового Китая.[4][5] Другие бренды последовали их примеру в Гонконге.

Корея

Основная статья: Корейская чайная церемония

Корейская чайная церемония или Дари (茶 禮) - традиционная форма чайная церемония практиковался в Корея. Дари буквально означает «этикет к чаю» или же "чайный обряд". Главный элемент корейской чайной церемонии - непринужденность и естественность чаепития в простой формальной обстановке. Центральное место в корейском подходе к чаю занимает простая и естественная последовательность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для расслабления и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чая, услуг и разговоров.

Япония

Японский чугунный глазурованный чайник размером с чашку Регион Тохоку, предназначен для коллекционеров
Основная статья: Японская чайная церемония

Зеленый чай Традиционная роль в японском обществе - это напиток для особых гостей и особых случаев. Во многих компаниях зеленый чай подают во время обеденных перерывов. Японцы часто покупают сладости своим коллегам в отпуске или командировках. К этим закускам обычно подают зеленый чай. Чай также будет приготовлен для посетителей, приезжающих на встречи в компании, и для гостей, посещающих японские дома. Термос с зеленым чаем - один из основных продуктов на семейных или школьных прогулках в качестве сопровождения к Bento (коробочные ланчи). Семьи часто приносят с собой Японские чашки чтобы усилить удовольствие от традиционного напитка.

Сильная культурная ассоциация японцев с зеленым чаем сделала его самым популярным напитком среди традиционных японских блюд, таких как суши, сашими, и темпура. В ресторане чашку зеленого чая часто подают вместе с едой без дополнительной оплаты, с любым количеством долек. Лучшие традиционные японские рестораны уделяют столько же внимания выбору чая, сколько и приготовлению самой еды.

Чашка Матча чай и кусок сладкого торта

Многих японцев до сих пор обучают искусству вековой давности. чайная церемония также. Тем не менее, японцы теперь наслаждаются зеленым чаем, обработанным с использованием новейших технологий. Сегодня ручное прессование - метод, демонстрируемый туристам, - преподается только как техника, сохранившаяся как часть японской культурной традиции. В большинстве распространенных торговых автоматов также есть широкий выбор горячего и холодного чая в бутылках. Чай улун пользуется немалой популярностью. Черный чай, часто с молоком или лимоном, повсеместно подают в кафе, кафе и ресторанах.

Основные районы производства чая в Японии: Префектура Сидзуока и город Удзи в Префектура Киото.

Другие настои, носящие имя ча чай ячменный (Муги-ча) который летом популярен как холодный напиток, гречневый чай (соба-ча), и гортензия чай (Ама-ча).

Юго-Восточная Азия

Мьянма

Мьянма - одна из немногих стран, где чай не только пьют, но и едят лахпет- маринованный чай с различными гарнирами.[6][7] Это называется лахпет так (чай влажный) в отличие от лахпет чаук (чай сухой) или Акян Яук (сырой сухой), с которым зеленый чай—yeinway jan или же лахпет йейджан означает простой или неочищенный чай - делается. в Государство Шан Мьянмы, где выращивается большая часть чая, а также Государство Качин, чай обжаривается в сковороде перед добавлением кипятка для приготовления зеленого чая.[6] Это национальный напиток. Чай, подслащенный молоком, известен как лахпет йейджо сделано с ачо яук (сладкий сухой) или черный чай и приготовил Индийский Кстати, сваренный и подслащенный сгущенкой. Это очень популярный напиток, хотя представители среднего класса, по всей видимости, большую часть времени предпочитают кофе. Он был завезен в Мьянму индийскими иммигрантами, некоторые из которых открыли чайные, известные как кака сайнг, позже превратился в lahpetyei hsaing (чайный магазин).

Буремцы обычно собираются в чайных магазинах, пьют индийский чай с разнообразными закусками. Зеленый чай обычно первым делом подают бесплатно, как только покупатель садится за столик во всех ресторанах и чайных.[8]

Чайные очень распространены,[7] и открыты на завтрак до позднего вечера, а некоторые из них даже открыты для круглосуточного питания водителей дальних поездок и путешественников.

Лахпет

Основная статья: Лахпет
Лахпет подается в лаковой посуде

Лахпет (маринованный чай) подают одним из двух способов:

  1. A-hlu lahpet или же Мандалай лахпет подают в тарелке или по традиции в мелкой лак блюдо называется лахпет охк с крышкой и разделенным на небольшие отделения - маринованный чай с примесью кунжут масло в центральном отделении и другие ингредиенты, такие как хрустящий жареный чеснок, горох и арахис, поджаренный кунжут, измельченные сушеные креветки, консервированный тертый имбирь и обжаренный тертый кокос в других отделениях, окружающих его. Его можно подавать в качестве закуски или после еды с зеленым чаем, по особым случаям или просто для семьи и гостей. A-hlu означает милостыню и является синонимом церемонии послушания, называемой Шинбю хотя лахпет подают в таком виде и в Hsun Jway (угощение монахов) и свадьбы. Приглашение на шинбю традиционно звонит от двери к двери с лахпет охк, а принятие обозначается его участием.
  2. Лапет тык или же Янгон лахпет - салат из маринованного чая, очень популярный во всей Мьянме, особенно среди женщин, и некоторые чайные будут включать его в свое меню так же, как и в бирманских ресторанах. Он готовится путем смешивания всех вышеперечисленных ингредиентов без кокоса, но, кроме того, включает свежие помидоры, чеснок и зеленый перец чили и заправляется рыбный соус, кунжутное или арахисовое масло и немного лайма.[9] Некоторые из самых популярных брендов, продаваемых в пакетах, включают Айи Таунг лахпет из Мандалая, Шве Тоак из Могок, Юзана и Пинпё Иветну из Янгона. Гнапян челюсть Готовый гарнир (дважды обжаренный) также доступен сегодня.[10]

Таиланд

Тайский чай (также известный как тайский холодный чай) или «ча-йен» (Тайский: ชา เย็น) при заказе в Таиланд напиток из крепко сваренных красный чай который обычно содержит добавленные анис, красный и желтый пищевой краситель, а иногда и другие специи. Этот чай подслащен сахар и сгущенное молоко и подается охлажденным. Испаренный или цельное молоко обычно заливается чаем и льдом перед подачей на стол, не перемешивая, чтобы добавить вкус и кремообразный вид. На месте его подают в традиционном высоком стакане, а при заказе выиграть, поливается измельченным лед в прозрачном (или полупрозрачном) полиэтиленовом пакете. Его можно превратить в фраппе у более западных продавцов.

Это популярно в Юго-Восточная Азия и во многих американских ресторанах, где подают Тайский или же вьетнамский еда, особенно на западном побережье США. Хотя тайский чай - это не то же самое, что пузырьковый чай, напиток Юго-Восточной и Восточной Азии, содержащий большие черные жемчужины тапиока крахмал, Тайский чай с жемчугом - популярный аромат пузырькового чая.

Зеленый чай также очень популярен в Таиланде, он дает множество разновидностей, таких как зеленый чай с ячменем, зеленый чай с розой, зеленый чай с лимоном и т. Д. Тайский зеленый чай, однако, не следует путать с традиционным японским зеленым чаем. Тайский зеленый чай, как правило, очень широко продается, и его вкус более сладкий.

Вьетнам

Чайная культура внутри Вьетнам очень старый и является домом для некоторых из самых старых живых чайных растений. [11] До французской колонизации чай производился в основном для личного потребления и потребления на местном рынке. Первая чайная плантация была основана в 1890 году в провинции Пху Тхо и имела большой успех.[11] В течение двадцатого века во Вьетнаме наблюдался всплеск производства чая, и он начал экспортировать чай по всему миру. По состоянию на 2015 год исследование, проведенное Организацией Объединенных Наций, показало, что Вьетнам был пятым по величине экспортером чая в мире. [12] В том же году было подсчитано, что 80% общей доходности было направлено на зарубежные рынки.[13]

Слово в Вьетнамский язык это тра (выраженный[t͡ɕaː˨˩] или же [ʈaː˨˩]) или chè (выраженный[t͡ɕɛ˨˩] или же [cɛ˨˩]). Подается без сахара и без молока, сливок или лимона.

Традиционно чай часто употребляют в виде зеленый чай (trà xanh). Варианты черный чай (chè tàu) также широко используется, хотя часто ароматизируется Жасмин самбак цветет (chè nhài, trà lài). Huế славится своим чаем с ароматом Nelumbo nucifera тычинки (trà sen).

Во вьетнамских ресторанах, в том числе заграничных, после заказа еды обычно подают бесплатный чайник с бесплатным пополнением.

Южная Азия

Чайная плантация, Шри-Ланка

Индия

Основная статья: Индийская чайная культура
Чай уоллах в Варанаси, Индия, наливает чашку чая

Один из крупнейших производителей чая в мире, Индия это страна, где чай популярен во всем как завтрак и вечерний напиток. Часто используется как масала чай с молоком, сахаром и специями, такими как имбирь, кардамон, черный перец и корица. Практически весь потребляемый чай - это черный индийский чай, CTC разнообразие. Обычно при заваривании чайные листья кипятят в воде и добавляют молоко.[14]

Предлагать чай посетителям - это культурная норма в индийских домах, офисах и деловых заведениях. Чай часто пьют на небольших придорожных киосках, где его готовят мастера, известные как Чай Валлахс.[15]

В Индии есть три самых известных региона по производству черного чая: Дарджилинг, Ассам и Нилгири. «Крепкий, тяжелый и ароматный» - вот 3 критерия оценки черного чая.Чай Дарджилинг известен своим тонким ароматом и светлым цветом. Его удачно называют «шампанским из чаев», которое после заваривания имеет сильный аромат и желтую или коричневую жидкость. Ассам чай известен своим крепким вкусом и темным цветом, а также Чай нилгири темный, интенсивно ароматный и ароматный. Ассам производит самое большое количество чая в Индии, в основном из CTC разнообразие и является одним из крупнейших поставщиков крупных международных брендов, таких как Lipton и Тетли. Бренд Tetley, ранее принадлежавший британцам и один из крупнейших, теперь принадлежит индийской Тата Чай Лимитед Компания.

21 апреля 2012 г. заместитель председателя Комиссия по планированию (Индия), Монтек Сингх Ахлувалия, сказал, что чай будет объявлен национальным напитком к апрелю 2013 года.[16][17] По случаю, бывший Ассам Главный министр Тарун Гогои сказал, что в будущем будет объявлен специальный пакет для чайной индустрии, чтобы обеспечить ее развитие.[18] Ожидалось, что этот шаг будет способствовать развитию чайной индустрии в стране, но в мае 2013 года министерство торговли решило не объявлять национальный напиток из опасения нарушить конкуренцию. кофейная промышленность.[19]

Пакистан

Основная статья: Пакистанская чайная культура

Чай популярен во всем Пакистан и называется чай (چائے). В течение Британское правление чай стал очень популярен в Лахоре. Чай обычно пьют за завтраком, во время обеденных перерывов на рабочем месте и вечером дома. Вечерний чай можно употреблять с печеньем или тортом. Гостям обычно предлагается выбор между чаем и безалкогольными напитками. Домовладельцы обычно предлагают наемным работникам перерывы на чай, а иногда даже предоставляют им чай во время перерывов. Чай, предлагаемый трудящимся, обычно крепкий и содержит больше сахара.

В Пакистан, обе чернить и зеленые чаи популярны и известны на местном уровне как сабз чай и кахвах, соответственно. Популярный зеленый чай под названием кахвах часто подается после каждого приема пищи в Хайбер-Пахтунхва и Пуштун пояс Белуджистан. В Лахор и другие города Пенджаб Кашмирский чай или ча является обычным явлением, завезенным этническими кашмирцами в 19 веке. Традиционно его готовят из гималайской каменной соли, что придает ему характерный розовый цвет. Его принимают вместе с бакар хани, а также с кашмирской кулчей (намкин / соленый вариант ханд кулча). Намкин чай или полдень / гагара ча или обычно называемый кашмри чай, а иногда и чистый (молочный) ча или сабз чай (зеленый чай, который используется для приготовления хахвы / зеленого чая) продается и встречается в Гавалманди киоски с солью для Кашмира, а также с сахаром и фисташками для некашмирцев. В северных районах Пакистана Читрал и Гилгит-Балтистан пьют соленый чай по-тибетски с маслом.

Шри-Ланка

В Шри-Ланка, черный чай обычно подают с молоком и сахаром, но молоко всегда подогретое. Чай - чрезвычайно популярный напиток среди шри-ланкийцев, и часть его земель окружена множеством холмов чайных плантаций, простирающихся на многие мили. Чаепитие стало частью культуры Шри-Ланки, и гостям принято предлагать чашку чая. Многие работающие жители Шри-Ланки привыкли выпивать чашку чая утром, а другую - днем. Иногда с имбирем пьют черный чай. В сельской местности некоторые люди до сих пор пьют чай с кусочком сладкого. неочищенный пальмовый сахар.

Западная Азия

Иран

Иранская семейная кухня черный чай для президента Али Хаменеи в их доме, февраль 1987 г.

Чай попал в Персию (Иран ) через Шелковый путь из Индии и вскоре стал национальным напитком. Вся часть северного Ирана по берегам Каспийское море подходит для выращивания чая. Особенно в Гилан провинция на склонах Альборз, большие площади выращиваются под чай, и миллионы людей работают в чайной индустрии. Этот регион покрывает большую часть потребностей Ирана в чае. У иранцев один из самых высоких показателей потребления чая на душу населения в мире, и с давних времен на каждой улице была Чайхане (Чайный Домик ). Чайханы по-прежнему остаются важным социальным местом. Традиционно иранцы пьют чай, выливая его в блюдце и кладя на него кусок рок сахар (qand) во рту перед тем, как пить чай.

индюк

Турецкий чай, подается в типичном стакане
Смотрите также: Турецкий чай

По состоянию на 2016 год индюк возглавляет статистику потребления чая на душу населения - 3,16 кг (6,96 фунта).[20]

турецкий чай или чай производится на востоке Черное море побережье с мягким климатом с большим количеством осадков и плодородными почвами. Турецкий чай обычно готовится с использованием çaydanlık, инструмент, специально разработанный для приготовления чая, по сути, превосходная замена более традиционным самовар. Вода доводится до кипения в более крупном нижнем котле, а затем часть воды используется для заполнения меньшего верхнего котла - Демлик - и заварите несколько ложек заварки, чтобы получился очень крепкий чай. При подаче постоянно готовящаяся вода из нижней части используется для разбавления крепкого чая из верхней части из расчета на чашку, давая каждой порции выбор между крепким («кою» / темный) или слабым («ачык» / светлым. ). Чай пьют из маленьких стаканов, чтобы насладиться им горячим, а также показать свой цвет, с кусочками свекольного сахара, растворенными в чашке для сладости или зажатыми между кончиком языка и верхним нёбом для уменьшения потребления сахара (Киртлама ).[21] В меньшей степени, чем в других Мусульманин странах чай заменяет оба алкоголь и кофе как социальный напиток. В Турции чай обычно известен как Чай ризэ.

В 2004 г. индюк произвел 205,500 тонн чая (6,4% от мирового производства чая), что сделало его одним из крупнейших чайных рынков в мире,[22] 120 000 тонн потребляются в Турции, а остальное идет на экспорт.[23] В 2010 году в Турции был самый высокий уровень потребления на душу населения в мире - 2,7 кг (6,0 фунта).[24] По состоянию на 2013 год потребление на душу населения Турецкий чай превышает 10 чашек в день и 13,8 кг (30 фунтов) в год.[25] Чай выращивают в основном в Провинция Ризе на берегу Черного моря.[26]

Африка

Египет

Чай - национальный напиток в Египет. В Египте чай называют «шай».[27] Чай, упакованный и продаваемый в Египте, почти полностью импортируется из Кения и Шри-Ланка. Правительство Египта считает чай стратегической культурой и управляет крупными чайными плантациями в Кении. Зеленый чай появился недавно в Египте (только в конце 1990-х зеленый чай стал доступным) и не так популярен.

Египетский чай бывает двух сортов: кошары и сайиди.[28] Кошарийский чай, популярный в Нижнем (Северном) Египте, готовится с использованием традиционного метода замачивания черного чая в кипяченой воде и выдерживания в течение нескольких минут. Он почти всегда подслащен тростниковым сахаром и часто приправлен свежим мята листья. Также часто добавляют молоко. Кошарный чай обычно легкий, с менее чем половиной чайная ложка за чашку считается самым высоким.

Чай Саиди распространен в Верхнем (Южном) Египте. Готовится кипячением черный чай с водой на 5 минут над сильным пламенем. Чай сайиди очень тяжелый, обычно 2 чайные ложки на чашку. Он подслащен большим количеством тростникового сахара (необходимость, так как формула и метод дают очень горький чай). Чай Сайиди часто бывает черным даже в жидком виде.

Помимо настоящего чая, травяные чаи (или тисаны) часто подаются в египетских чайных с ингредиентами от мята к корица и имбирь к Салеп; многим из них на египетском языке приписывают лечебные качества или пользу для здоровья. Народная медицина. Каркаде, тизан гибискус цветы - особенно популярный напиток, который традиционно считается полезным для сердца.

Ливия

Ливийский чай и арахис

Ливийский чай Крепкий напиток черного или зеленого цвета, который подается в небольших стеклянных чашках с пеной или пеной, покрывающей стакан. он обычно подслащен сахаром и традиционно подается в три приема. мята или базилик используются для ароматизации, и традиционно последний раунд подается с вареным арахисом или миндалем.

Маврикий

Чай играет важную роль в культуре Маврикия. Чаепитие позволяет пообщаться с ним, его обычно подают гостям и на рабочем месте.

Маврикийцы обычно пьют черный чай, часто с молоком и сахаром. Маврикий - производитель чая, первоначально в небольшом масштабе, когда французы завезли это растение на остров около 1765 года. Именно при более позднем британском правлении масштабы выращивания чая увеличились.

На местном рынке доминируют три основных производителя чая: Буа Шери, Шартрез и Корсон. Фирменный продукт - чай ​​со вкусом ванили, который обычно покупают и употребляют на острове.

Марокко

Основная статья: Марокканская чайная культура
Марокканский мятный чай

Марокко считается крупнейшим импортером зеленый чай Мировой.[29]

Чай был представлен Марокко в 18 веке через торговлю с Европа.

Марокко потребляет зеленый чай с мята а не черный чай. Он стал частью культуры и широко используется почти при каждом приеме пищи. Марокканцы даже считают чаепитие особой культурой страны цветов. Марокканский чай обычно подают с обильным чайным печеньем, свежими зелеными листьями мяты, местным коричневым сахаром в форме пальца и разноцветными чайными стаканами и горшками. Марокканский чай - это удовольствие не только для языка, но и для глаз.

Сахель

Сахельский чайный сервиз

в Сахель регион на южной окраине Сахары, например, в Мали, зеленый пороховый чай готовится с небольшим количеством воды и большим количеством сахара. Если разлить чай по стаканам и обратно, на поверхности чая образуется пена. Сахельский чай - это общественное мероприятие, и три настоя: первый очень горький («горький как смерть»), второй промежуточный («ароматный, как жизнь») и последний довольно сладкий («сладкий как любовь»). курсом несколько часов. Чаепитие - это социальная деятельность, которая сопровождается беседой и рассказыванием историй.[30]

Центральная Азия

Чай был доставлен в Среднюю Азию по Шелковый путь. В Казахстан традиционный чай черный традиционно с молоком, в Узбекистан традиционный чай зеленый.

Европа

Чехия и Словакия

Специфическая чайная культура сложилась в Чехия в былые времена,[когда? ] включая множество стилей чайные. Несмотря на одинаковое название, они отличаются от британских чайных.[требуется разъяснение ] Чистые чаи обычно готовятся с учетом страны их происхождения, а хорошие чайные дворцы могут предложить 80 видов чая почти из всех стран-производителей чая. Различные чайные комнаты также создали смеси и методы приготовления и подачи.[нужна цитата ]

Хотя чайная культура менее заметна, чем в Чешской Республике, она существует в Словакия. Чайные комнаты Многие считают их подземной средой, но они продолжают появляться почти в каждом городке среднего размера. Эти чайные комнаты известны тем, что предлагают тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.[нужна цитата ]

Германия

Немецкий чайник с откидной крышкой, 18 век

Регион Восточная Фризия известен своим потреблением чая и своей чайной культурой.[31] Сильные смеси Ассам чай, Цейлон и Дарджилинг (восточно-фризская смесь) подаются всякий раз, когда есть посетители дома восточно-фризских или других собраний, а также во время завтрака, в полдень и в середине вечера.

Традиционная подготовка выглядит следующим образом: A Kluntje, Белый рок конфеты в пустую чашку добавляют медленно тающий сахар (что позволяет подсластить несколько чашек), затем наливают чай на Kluntje. А жирные сливки «облако» («Wölkje» - уменьшительное от «облака» на фризском языке)[32] в чай ​​добавляется «вода», сахар представляет собой «землю». Подается без ложки и традиционно пьют без перемешивания, т.е. е. в три уровня: вначале преимущественно вкус сливок, затем чая и, наконец, сладкий вкус клунтье на дне чашки. Перемешивание чая смешало бы все три слоя в один и испортило бы вкус традиционного чая. Чай обычно подают с маленьким печеньем в течение недели и пирожными в особых случаях или по выходным в качестве особого угощения.

Восточно-фризский чай подается в традиционном узорчатом чайном сервизе.

Считается, что чай лечит головные боли, проблемы с желудком, стресс и многие другие недуги. Чайный сервиз обычно украшен орнаментом из восточно-фризской розы.[33] В качестве гостя считается невежливым выпить менее трех чашек чая. Помещение чашки вверх дном на блюдце или ложки в чашку означает, что вы закончили и больше не хотите чая.

Россия

Основная статья: Русская чайная культура
Стакан чего-либо чай в Кольчугино классика Советский подстаканник в память об освоении космоса СССР

В подстаканник («подстаканник»), или подстаканник (буквально «вещь под стаканом») - часть русской чайной традиции. Русский чай подстаканник - традиционный способ подачи и употребления чая в России, Украине, Беларуси, других странах СНГ и бывшего СССР. Дорогие подстаканники делают из серебро, классические серии изготавливаются в основном из нейзильбер, мельхиор, и другие сплавы с никель, серебро или же золото покрытие. В Россия, принято пить чай, заваренный отдельно в чайнике и разбавленный свежекипяченой водой («чай парой чайников», «чай парой чайников»). Традиционно чай очень крепкий, и его крепость часто указывает на гостеприимство хозяев. Традиционным инструментом для кипячения чая раньше был самовар (а иногда и до сих пор, хотя обычно электрическая). Чай - это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром (от одной до трех чайных ложек на чашку) и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Широко используется черный чай, а зеленый чай становится все более популярным как более здоровая, более «восточная» альтернатива. В традиционной русской чайной церемонии не используются пакетики, только рассыпной крупнолистовой черный чай.

В российских тюрьмах, где запрещены алкоголь и наркотики, заключенные часто заваривают очень крепкий чай, известный как «чифирь ', чтобы испытать его свойства, изменяющие настроение.[34]

Франция

Знак для Салон де Те в виде чайника в Париже

Пока Франция хорошо известен своим кофе, послеобеденный чай долгое время был социальной привычкой высшего среднего класса. Мариаж Фререс - знаменитый магазин элитного чая из Парижа, действующий с 1854 года. Французский рынок чая по-прежнему составляет лишь небольшую часть британского (потребление 250 г или 8,8 унций на человека в год по сравнению с примерно 2 кг или 4,4 фунта в год). Великобритания),[35] но с 1995 по 2005 год он увеличился вдвое и неуклонно растет.[36] Чай во Франции черный, но все более популярными становятся азиатские зеленые чаи и чаи со вкусом фруктов. Французы обычно пьют чай днем. Его часто принимают салоны де. Чай обычно подают с выпечкой, как сладкой, так и выпечкой, приготовленной специально для чая.

Ирландия

Ирландское кафе, Чайный узел в Ballyvaughan, Графство Клэр, Ирландия

Ирландия это второй по величине потребителей чая в мире на душу населения с потреблением 2,19 кг (4,83 фунта) на человека в год.[37] Хотя ирландская чайная культура в целом похожа на чайную культуру Соединенного Королевства, ее главной отличительной чертой являются более острые и сильные вкусы, чем у традиционных английских смесей. Популярные марки чая, продаваемые в Ирландии: Барри, Бьюли и Лион.[38]

Португалия

Чай растет в Португалия происходит в Азорские острова, группа островов, расположенных в 1500 км (930 миль) к западу от материковой части Португалии. Португалия была первой, кто ввел практику употребления чая в Европу, а также первой европейской страной, которая произвела чай.[39]

В 1750 году местности, начиная с полей Капелас к тем из Порто Формозо на острове Сан-Мигель были использованы для первых пробных культур чая, доставив 10 кг (22 фунта) черного чая и 8 кг (18 фунтов) зеленого чая. Спустя столетие с появлением квалифицированных рабочих из Макао Район Китая в 1883 году, производство стало значительным, а культура расширилась. Следуя инструкциям этих рабочих, виды Жасмин крупноцветковый и Мальва вакцина были введены для придания «благородства» чайному аромату, хотя использовался только жасмин.[40]

Этот чай в настоящее время продается под названием обработанного соединения, Горреана, и производится независимыми семьями. Нет гербициды или же пестициды разрешены в процессе выращивания, и современные потребители ассоциируют продукцию с более поздними органический чаи. Однако стандарты производства, касающиеся самого растения и его посевов, не изменились за последние 250 лет.

объединенное Королевство

Основная статья: Чай в Соединенном Королевстве
Черный чай с только что добавленным - и еще не размешанным - молоком.

Британцы - одни из крупнейшие потребители чая в мире каждый человек потребляет в среднем 1,9 кг (4,2 фунта) в год.[41] Чай обычно черный чай подается с молоком, а иногда и с сахаром. Крепкий чай с молоком и, по желанию, одним или несколькими чайные ложки сахара, обычно в кружке, обычно называют строительный чай за его связь со строителями и, шире, с рабочим классом. Большую часть времени в Соединенном Королевстве чаепитие не является деликатным, утонченным культурным выражением, которое представляет себе остальной мир: чашку (или обычно кружку) чая часто пьют в течение дня. Это не означает, что у британцев нет более формальной чайной церемонии, но перерывы на чай являются неотъемлемой частью рабочего дня. Этот термин часто сокращают до «чай», что означает перерыв. Этот термин был экспортирован в игру крикет и, следовательно, в большинство других стран бывшей Британской империи.

История

Ящик для хранения рассыпных чайных листьев, известный как чайница

Популярность чая восходит к 19 веку, когда Индия была частью Британской империи, а британские интересы контролировали производство чая на субконтиненте. Однако он был впервые представлен в Великобритании португальцами. Екатерина Брагансская, королева-супруга Карл II в 1660-х и 1670-х гг. Когда чай распространился по Соединенному Королевству и среди социальных слоев, чайные сады и чайные танцы развитый. К ним относятся просмотр фейерверков или званый обед с танцами, завершение вечерним чаем. Чайные сады потеряли ценность после Вторая Мировая Война но чайные танцы по-прежнему проводятся в Великобритании.[нужна цитата ]

Некоторые ученые предполагают, что чай сыграл роль в Индустриальная революция. Послеобеденный чай, возможно, стал способом увеличить количество часов, в течение которых рабочие могли работать на фабриках; стимуляторы в чае, сопровождаемые сладкими закусками, дадут рабочим энергию, чтобы завершить дневную работу. Кроме того, чай помог облегчить некоторые последствия урбанизация которые сопровождали промышленную революцию: пить чай требовал кипячения воды, тем самым убивая такие болезни, как дизентерия, холера, и брюшной тиф.[42]

Чай как еда

Пример полноценного послеобеденного чая.
Основная статья: Чай (еда)

В Соединенном Королевстве чай это не только название напитка, но и название блюда. То, какую еду имеет в виду человек, во многом зависит от его социального происхождения и места проживания. Различие в употреблении обеда, ужина, обеда и чая - один из классических социальных маркеров Британский английский (видеть U и не-U английский ).

Страны Содружества

Послеобеденный чай и его разновидности - самая известная «чайная церемония» в Содружество страны, доступные в домах и коммерческих учреждениях. В некоторых разновидности английского, «чай» относится к пикантной еде. Тайваньский пузырьковый чай, известный как жемчужный чай с молоком, стал широко популярен в городских районах Австралии и Новой Зеландии, в каждом крупном городе есть несколько торговых сетей.

Северная Америка

Канада

В Канаде различные виды чая используются многими различными коренными племенами в качестве лечебных и церемониальных лекарств. Например, Оджибве и Кри племена в Онтарио употребляют кедровый чай во время парилка церемонии очищения и питания своих тел. Когда европейские поселенцы прибыли на берега Северной Америки, именно коренные жители научили их делать чай из хвои чтобы помочь вылечить их цинга; хвоя сосны - отличный источник Витамин С.

Чай остается популярным горячим напитком среди канадцев европейского (особенно британского и ирландского) происхождения. Черный апельсиновый чай пекое и другие чаи для завтрака можно пить во время утреннего приема пищи или как часть перерыва в середине утра или во второй половине дня. Такие чаи обычно подают с молоком и сахаром. Красная роза и King Cole - одни из наиболее известных канадских марок чая, а Тим Хортонс Сеть кафе предлагает готовый к употреблению горячий «холодный чай», крепкий чай на завтрак. Печенье, чайное печенье или булочки, и другая выпечка может сопровождать любой подаваемый чай, но формальный «послеобеденный чай» в британской традиции обычно ограничивается туристическими направлениями, такими как Victoria’s Гостиница Императрица или Торонто Роял Йорк Отель.

Соединенные Штаты

Основная статья: Американская чайная культура
Смотрите также: Производство чая в США
Холодный чай популярен в США.

В Соединенных Штатах чай обычно подают ко всем приемам пищи в качестве альтернативы кофе в горячем виде, или безалкогольные напитки, когда подается со льдом. Чай также употребляют в течение дня как напиток. Послеполуденный чай, блюдо, приготовленное в соответствии с английскими традициями, редко подается в Соединенные Штаты, хотя и остается романтизированным маленькими детьми; обычно это делается для особых случаев, таких как чаепития.[нужна цитата ]

Многие американцы предпочитают не пить горячий чай, а чай со льдом. Фактически, в Соединенных Штатах около 80% потребляемого чая подается холодным или «замороженным».[нужна цитата ] Чай со льдом стал культовым символом Южные Соединенные Штаты и Южное гостеприимство, часто появляющиеся вместе с летним барбекю или блюдами, приготовленными на гриле.[нужна цитата ] Холодный чай часто делают как сладкий чай, который представляет собой просто холодный чай с большим количеством сахара или подсластителя.[43]

Чай со льдом можно купить, как газировку, в банках или бутылках в торговых автоматах и ​​магазинах. Этот заранее приготовленный чай обычно подслащенный. Иногда добавляются другие ароматизаторы, например, лимон или малина. Во многих ресторанах чай со льдом, сваренный в течение дня, подают из вертикальных емкостей.[нужна цитата ]

Без кофеина чай широко доступен в Соединенных Штатах, для тех, кто хочет уменьшить физиологические эффекты кофеин.[нужна цитата ]

Перед Вторая Мировая Война, предпочтение чая в США было поровну зеленый чай и черный чай, 40% и 40%, а остальные 20% предпочитают чай улун.[нужна цитата ] Война отключила Соединенные Штаты от основных источников зеленого чая, Китай и Япония, оставив его с чаем почти исключительно из контролируемых Британией Индия, производивший черный чай. После войны почти 99% потребляемого чая составлял черный чай. Зеленый, улун, и белый чаи недавно[когда? ] снова стали более популярными и часто рекламируются как здоровая пища.[нужна цитата ]

Сети кофеен быстрого питания оказали огромное влияние на то, как американцы употребляют травяные и экзотические чаи. Когда-то считалось редкостью, чай, на основе индийского масала чай, стал популярным вариантом для тех, кто хочет выпить кофе латте. Хотя это и не так коммерциализировано, в тайваньском стиле Пузырьковый чай также стал популярным в США в последние годы,[когда? ] Часто подается в небольших местных кафе в том же стиле, что и многие кофейные напитки.[нужна цитата ]

Южная Америка

Аргентина

Пока Аргентина в основном кофейная культура из-за его корней в Испания и Италия, Аргентина участвует в уникальном приятель культура Rioplatense область, край. Аргентинцы известны тем, что носят с собой помощника, или тыкву, и бомбиллу, специальную соломинку для фильтрации, чтобы разделить ее с друзьями, семьей и незнакомцами в течение дня. Сам чай известен как йерба мате.

Бразилия

Основная статья: Бразильская чайная культура

Бразильская чайная культура берет свое начало с настоянные напитки, или же chás (Португальское произношение:[ˈƩas]), созданный культурами коренных народов южного региона. Он развился со времен португальского колониального периода, чтобы включить в него импортные сорта и обычаи чаепития. В Бразилии есть народные знания, говорящие о том, что бразильцы, в основном городские, более склонны к употреблению сахар в чаях, чем в других культурах, из-за отсутствия привычки к несладким напиткам.

Чили

Чилийский потребление чая на душу населения занимает одно из первых мест в мире и является самым высоким в Латинской Америке. Чайная культура Чили возвращается к обоим Английская иммиграция и вообще Англофилия в чилийской элите в 19 веке, когда потребление напитка быстро распространилось среди всех социальных слоев, поскольку на рынке появились недорогие альтернативы. Помимо черного и зеленого чая, чилийцы часто хранят травяные настои, такие как ромашка и матико. Хотя нет фиксированного момента дня для употребления чая (это обычная альтернатива завтраку кофе, а также обычное блюдо после обеда), это чаще всего связано с поздним обедом. однажды (букв. 'одиннадцать 'на испанском языке, хотя, в отличие от большинства вариантов еды, это не утренний перекус), который, по словам большинства чилийцев, вместо ужин.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "История тайваньского чая - История тайваньского чая". www.teafromtaiwan.com.
  2. ^ Лу, Ю. Ча цзин. Хуа Ся. ISBN  9787508040066.
  3. ^ Forbes, Эндрю; Хенли, Дэвид (2011). Древний чайный конный путь Китая. Чиангмай: Cognoscenti Books. ASIN: B005DQV7Q2
  4. ^ Круче марихуаны? Знаменитый гонконгский бренд напитков Vitasoy находится на пике популярности благодаря китайским мемам, SCMP, 1 янв 2019
  5. ^ Доморощенный Гонконг: полезная история Витасоя, SCMP
  6. ^ а б Ма Танеги. «Мир, наполненный чаем». Myanmar Times том 6, номер 113. Архивировано из оригинал на 2007-09-27. Получено 2007-04-01.
  7. ^ а б «Путешествующий гурман». Myanmar Times №37. Архивировано из оригинал на 2007-09-27. Получено 2007-04-01.
  8. ^ «Пить и есть бирманский чай». Matcha-Tea.com. 2016-02-04. Получено 2019-03-13.
  9. ^ Хабер, Дэниел (31 марта 2002 г.). «Лепет - салат из зеленого чая». Журнал Swe Sone. Архивировано из оригинал на 2006-04-10. Получено 2007-04-11.
  10. ^ Балун, Джордж. «Маринованный чай - традиционный фаворит». Myanmar Times том 10 номер 184. Архивировано из оригинал на 2007-09-27. Получено 2007-04-11.
  11. ^ а б Веннер, Роберт (01.10.2011). «Глубокие корни вьетнамского чая: культура, производство и перспективы развития». Сборник независимых исследовательских проектов (ISP).
  12. ^ Чанг, Кайсон (2015). «Мировое производство и торговля чаем: текущее и будущее развитие». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. В архиве (PDF) с оригинала 2015 г.. Получено 25 октября 2020.
  13. ^ Вьет, Нгуен; Лан, Чу; Хуонг, То (3 сентября 2015 г.). «Вьетнамская чайная промышленность: анализ подхода цепочки добавленной стоимости». Международный журнал управления цепочками создания стоимости и поставок. 6 - через https://www.researchgate.net/publication/282797319_Vietnam_Tea_Industry_An_Analysis_from_Value_Chain_Approach.
  14. ^ "определение чая латте". Dictionary.com. Получено 5 апреля 2018.
  15. ^ "Что такое чай валлах?". Чай Валлахс Индии. Получено 30 ноября 2013.
  16. ^ «Новости - Национальные: чай будет объявлен национальным напитком, - говорит Монтек». Индуистский. 2012-04-21. Получено 2013-01-26.
  17. ^ "Чай, чтобы стать горячее с биркой национального напитка?". Времена Индии. 2012-04-30. Получено 2013-01-26.
  18. ^ «Чай будет объявлен национальным напитком: Монтек Сингх Ахлувалия - Индия». IBNLive. 2012-04-21. Получено 2013-01-26.
  19. ^ Шарма, Мохит. «Заваривается чайно-кофейная война, на кону бирка национального напитка». Hindustan Times. Архивировано из оригинал 8 июня 2013 г.. Получено 1 июля 2013.
  20. ^ [1] Статистика чая на душу населения в 2016 году
  21. ^ "Выпьем турецкий чай!". Я был в турции. Получено 2014-11-25.
  22. ^ «Мировое производство чая достигло новых высот». www.fao.org. Получено 5 апреля 2018.
  23. ^ О Турции: география, экономика, политика, религия и культура, Рашид и Ресит Эргенер, Процесс паломничества, 2002, 0-9710609-6-7, стр. 41 год
  24. ^ «Программа наращивания потенциала в области международной торговли» (PDF) (Пресс-релиз). Министерство сельского хозяйства. Архивировано из оригинал (PDF) на 2014-06-11. Получено 2013-01-26.
  25. ^ Турецкий статистический институт (11 августа 2013 г.). "En çok çay ve karpuz tüketiyoruz (по-турецки) / Мы пьем много чая и арбуза". CNN Turk. Получено 24 августа 2013.
  26. ^ "чай"
  27. ^ Книга городов Филипа Додда
  28. ^ Йогерст, Джо (15.01.2020). «Еда в Египте: 13 вкусных блюд и напитков, которые нельзя пропустить». CNN. Получено 2020-09-14. Шай (Чай): от чайных и стоянок для грузовиков до сувенирных магазинов, парусных лодок фелук и корпоративных залов заседаний - национальный напиток Египта можно найти практически везде. Подается с обильным количеством сахара, есть два основных сорта - золотой кошарий на севере (часто подается с мятой) и темный сайиди на юге, а также широкий выбор травяных чаев.
  29. ^ Импорт чая Марокко из Китая достиг 56 миллионов долларов АнголаПресс
  30. ^ «Напитки, Мали: чайная культура». От А до Я World Foods. Мировая торговая пресса.
  31. ^ "Ostfriesland Urlaub an der Nordseeküste в Нижней Саксонии". www.ostfriesland.travel. Архивировано из оригинал 18 марта 2012 г. Неизвестный параметр | deadurl = игнорируется (| url-status = предложенный) (помощь)
  32. ^ "Остфрисланд". landsichten.de. Получено 5 апреля 2018.
  33. ^ "Остфризен Чай". www.wiesmoor-info.de. Получено 5 апреля 2018.
  34. ^ Лозовский, Виталий. "Чай, чифирь, купец". tyurem.net. Получено 5 апреля 2018.
  35. ^ "Le thé s'impose en France: une véritable révolution". AFP. Май 2005 г.
  36. ^ Жутье, Жан-Этьен Жутье (май 2007 г.). "Pourquoi les sociétés de the font fortune". JDN Economie.
  37. ^ «Потребление чая на душу населения в мире по странам, 2016 | Статистика». Statista. Получено 2019-03-13.
  38. ^ Папа, Конор. «Почему у нас в Ирландии чаша лучше, чем весь чай в Китае». The Irish Times. Получено 2019-03-13.
  39. ^ Хейсс, Мэри Лу; Хайсс, Роберт Дж. (2007). История чая: история культуры и руководство по питью. Десятискоростной пресс. п.19. ISBN  9781580087452. Первый чай Португалии.
  40. ^ "Azorentee - Chá Gorreana - Europas einzigartiger Tee von den Azoren". www.gorreana.com. Получено 5 апреля 2018.
  41. ^ http://faostat3.fao.org/home/index.html → Скачать → Продовольствие → Первичный эквивалент сельскохозяйственных культур
  42. ^ «Чай и промышленная революция». www.alanmacfarlane.com. Получено 5 апреля 2018.
  43. ^ Стрэдли, Линда (14 мая 2015 г.). "История холодного чая и сладкого чая, что готовит Америка". whatscookingamerica.net. Получено 5 апреля 2018.

внешняя ссылка