Кухня нагов - Naga cuisine - Wikipedia

Кухня нагов это традиционная кухня Люди наги. Это особенности мясо и рыбы, которые часто копченый, сушеный или же ферментированный .

Обзор

Различные Народы наги имеют свою кухню, но часто обмениваются рецептами. Типичная еда нага состоит из риса, мясного блюда, одного или двух блюд из вареных овощей и чатни / маринада (татху). Рис является основным источником углеводов в диете нагов, и этот регион производит ряд ценных сортов риса, но рис также импортируется в регион из других штатов. Сушеные / копченые мясные формы играют очень важную роль в кухне и имеют практическое значение для кормят фермеров / собирателей и охотников. Копченое мясо часто хранится целый год и обеспечивает Продовольственная безопасность для отдельных семей. Наги, как правило, предпочитают вареные съедобные органические листья, а дикие корма по-прежнему составляют значительную часть рациона многих регионов наг.

Еда нага имеет тенденцию быть острой, и в Нагаланде есть несколько различных разновидностей перца чили. Наиболее заметное существо Нага Морич и Бхут Джолокия. В имбирь Используемый в кухне нага, пряный, ароматный и отличается от обычного имбиря. Чеснок и листья имбиря также используются при приготовлении мясных блюд. Сычуаньский перец также является популярной специей, которую используют наги.

Блюда

• Ферментированные побеги бамбука, сделанные из нежных побегов бамбукового дерева, часто подают к рыбе и свинине.
• Axone соевые бобы вареные, ферментированные и копченые или сушеные на солнце, часто подаются с копченой свининой и говядиной.
• Копченое мясо получается путем хранения мяса над огнем или висящего на стене кухни от 1 дня до 2 недель или дольше.
• Аниши это ферментированные листья таро, превращенные в котлеты, а затем копченые на огне или на солнце.
• Ёнджек (Parkia speciosa ?) - длинные бобы часто едят жареными на углях, и их часто продают пучками.

Рекомендации

• Рецепты наги из Этническая кухня нагов - особый класс, Добровольная ассоциация женщин-нагов.