Пакистанская кухня - Pakistani cuisine

Пакистанская еда Karahi Beef.jpg
Эта статья является частью серии
Пакистанская кухня
پاکستانی پکوان
  • Флаг Пакистана.svg Пакистанский портал
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал
Часть серия на
Культура Пакистана
Пакистан Star & Crescent.svg
Традиции
Кухня
Спорт
  • Флаг Пакистана.svg Пакистанский портал
Расположен на берегу арабское море в Карачи, Порт Гранд одна из крупнейших гастрономических улиц Азия.[1]
Продовольственная улица, расположенная на Стадион Дорога, Саргодха

Пакистанская кухня (Урду: پاکستانی پکوان) Можно охарактеризовать как сочетание различных региональных кулинарных традиций Индийский субконтинент, Центральная Азия а также элементы из его Могол наследие.[2][3] Различные кухни происходят из Пакистан с этнический и культурный разнообразие.

Кухня восточных провинций Пенджаб и Синд характеризуются как «сильно выдержанные» и «пряные», что характерно для вкусов Востока. [4] Кухня западных и северных провинций Азад Джамму и Кашмир, Белуджистан, Хайбер-Пахтунхва, Племенные районы и Гилгит-Балтистан характеризуются как «мягкие», что характерно для вкусов соседних регионов Центральная Азия и Западная Азия.

В городах популярны интернациональная кухня и фаст-фуд. Смешивание местных и зарубежных рецептов (фьюжн еда ), Такие как Пакистанская китайская кухня, распространено в крупных городских центрах. Кроме того, в результате изменения образа жизни готовые масала смеси (смешанные и готовые к употреблению специи) становятся все более популярными. Однако, учитывая разнообразие жителей Пакистана, кухни обычно различаются от дома к дому и могут отличаться от основной пакистанской кухни.

Исторические влияния

Основная статья: История пакистанской кухни

Пакистанская национальная кухня - наследница Индоарийский и Иранский культура и мусульманские кулинарные традиции. Самыми ранними формальными цивилизациями были Мохенджо-Даро (موئن جو دڑو) и Харапские цивилизации в Пакистане. Около 3000 г. до н.э. кунжут, баклажан, и горбатый скот были одомашнены в Долина Инда,[5] и специи вроде куркума, кардамон, черный перец и горчица были заготовлены в регионе одновременно.[6] На протяжении как минимум тысячи лет пшеница и рис были основными продуктами питания в долине Инда.[7]

Прибытие из ислам (اسلام) в пределах Индийский субконтинент, оказали большое влияние на местную кухню. Поскольку мусульманам запрещено есть свинина (سور) или потреблять алкоголь, халяль (حلال) строго соблюдаются диетические рекомендации. Пакистанцы делают упор на другие виды мяса, такие как говядина, курица и рыбы, с овощи, а также традиционные фрукты и молочный. Влияние Среднеазиатский, Южная Азия и Ближневосточная кухня в Пакистане еда повсеместна.[нужна цитата ]

Элементы

Основные статьи: Происхождение пакистанской еды, Список пакистанских специй, и Список растений, используемых в пакистанской кухне

Пакистанские блюда известны своим ароматным, а иногда и пряным вкусом. Некоторые блюда содержат обильное количество масла, которое способствует более насыщенному и полному вкусу и аромату. Коричневый кардамон, зеленый кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, булава, и черный перец являются наиболее часто используемыми специями при приготовлении самых разнообразных блюд по всему Пакистану. Семена тмина, порошок чили, куркума и лавровый лист также очень популярны. в Пенджаб провинции, он дополнительно разбавляется кориандр пудра. гарам масала (смесь ароматных специй) - очень популярная смесь специй, которая используется во многих пакистанских блюдах.

Региональные кухни

Белуджистан

Основная статья: Белуджская кухня

Белуджская кухня - это еда и кухня Белуджи от Белуджистанский регион, включая Пакистанский Белуджистан провинция Провинция Систан и Белуджистан в Иране и Белуджистан, Афганистан. Еда белуджей имеет региональные различия в отличие от многих кухонь Пакистана.[8][9] и Иран. Среди самых популярных блюд белуджей - белуджи садджи (баранина или курица, фаршированная рисом) и дампухт (мясо, медленно приготовленное в жирах).

Хайбер-Пахтунхва

Основная статья: Пуштунская кухня

Блюда из риса и кебаб занимают видное место в Пуштунская кухня. В пуштунской кухне баранину едят чаще, чем в любой другой пакистанской кухне. Кабули Палау, Чапли Кабаб, тика и карахи из баранины - самые известные блюда. Исторические вариации включают кухню пешавари. Пуштунская и белуджская кухни традиционно не являются пряными.

Калаш

Основная статья: Калашская кухня

Пенджаб

Основная статья: Пенджабская кухня

Поскольку пенджабская идентичность считается географической и культурной, почти все жители Пенджаб следите за некоторыми вариациями в кухне, но, с другой стороны, обнаруживайте много общего. Затем эта кухня попадает в широкую категорию пенджабской кухни. Региональная кухня взаимна с некоторыми различиями во многих регионах, включая регионы Южного Пенджаба. Bong Paye (сделанный из ног и суставов коровы, козы, буйвола или овцы), Nihari (обычно сделанный из голеней буйвола или телятины и костного мозга), Murgh Chanay или Murgh Cholay (курица и нут, приготовленные на сливочном масле) считаются подлинными пенджабскими деликатесы пакистанской кухни.

Южный Пенджаб

Основная статья: Кухня сарайки

Синд

Основная статья: Синдхи кухня

Синдская кухня относится к местной кухне Синдхи из Синд, Пакистан. Кухня синдхи считается острой и состоит из разнообразных блюд из курицы. Синдхи Бирьяни (приготовленный из белого риса, курицы и местных специй) - особенно популярная еда для пикников.

Карачи

Основная статья: Кухня Карачи

Кухня Карачи похож на Муглайская кухня, на которую влияет Кухня Хайдарабади.

Хунза

Смотрите также: Диета хунза

Кашмир

Основные статьи: Кашмирская кухня и Бельцы (еда)

Кашмирская кухня - это кухня региона Кашмирской долины. Рис является основным продуктом питания Кашмира с древних времен. Мясо (курица, баранина, говядина, или же рыбы ), наряду с рисом, является самым популярным продуктом питания в Кашмире. Кашмирцы жадно потребляют мясо.

Структура питания

А Пенджаби /Синдхи -стиль деревянная плетеная тарелка для чапати (лепешка)

Пакистанцы обычно едят три раза в день: завтрак, обед и ужин. Вечером многие семьи пьют чай, к которому подают запеченные / жареные закуски из местной пекарни (или приготовленные дома). Во время священного для ислама месяца Рамадан, режим питания изменится на сухур, произносится как «Сехар» в Пакистане, и ифтар. В соответствии с исламской традицией (а также традицией многих других азиатских культур) считается правильным есть только правой рукой. Многие пакистанские семьи, особенно когда гостей слишком много, чтобы поместиться за столом, едят, сидя за скатертью, известной как Дастархан, который разложен на полу. В Пакистане во многих уличных закусочных подают еду на тахт, в стиле, похожем на то, что видно в Афганистан. Тахт - это приподнятая площадка, на которой люди едят пищу, скрестив ноги, предварительно сняв обувь. Большинство пакистанцев ели на тахте. Пакистанцы часто едят руками, зачерпывая твердую пищу вместе с соусом с куском испеченного хлеба (наан ) или рис.

Завтрак

Имея Нихари и Халва Пури на завтрак популярен среди людей, живущих в Лахор.

Типичный пакистанский завтрак, который местные называют нашта (ناشتہ), состоит из яйца (вареный / омлет / жареный / омлет), ломтик буханки или роти, параты, чистый с чай или же ласси, Кульча с холе, Qeema (фарш), свежие сезонные фрукты (манго, яблоки, дыни, бананы, так далее.), молоко, медовый, масло сливочное, варенье, шами кебаб или же орехи. Иногда завтрак включает выпечку, например бакарханы и сухари. В праздничные и выходные дни, халва пори и нут иногда едят. В Пенджаб, сарсон ка сааг (листья горчицы) и маакай ки роти (кукурузный хлеб) - местный фаворит. Пенджабцы также любят хатчаури, пикантную выпечку с сыром. Пакистан мало чем отличается от многих других азиатских стран в том смысле, что мясные блюда едят на завтрак, особенно по праздникам. Традиционный воскресный завтрак может быть Siri-Payay (голова и ноги ягненка или коровы) или Нихари (نہاری) (блюдо, которое готовят в течение ночи, чтобы мясо было очень нежным. Название «Нихари» происходит от арабского слова «Нихар», что означает «День» или «Дневной перерыв»). Многие люди употребляли «Бонг» (Шанк карри) в воскресный бранч.

Обед

Типичный пакистанский обед состоит из мясного карри и рис или куча роти. Даал Чавал - одно из самых популярных блюд на обед. Хлеб, такой как роти или же наан обычно подаются на ужин, но стали более распространенными в течение дня, так что на ужин можно подавать рис. Популярные обеденные блюда могут включать аллоо гошт (карри с мясом и картофелем) или любой овощ с бараниной. Также популярны блюда из курицы, такие как курица карахи. В качестве альтернативы в придорожных киосках часто продают просто чечевица и тандури-роти, или рагу масала с чапати. Люди, живущие у основных рек, также едят на обед рыбу, которую иногда готовят в стиле тандыри.


Ужин

Разнообразные пакистанские блюда на ужин - начиная слева: гоби алоо, кебаб, и говядина карахи

Ужин считается основным блюдом дня, так как по этому случаю собирается вся семья. Пища, требующая большей подготовки и более острая (например, бирьяни, нихари, пулао, кофте, шашлык, Qeema, Корма ) готовы. Чечевица также являются основным продуктом обеда. Они подаются с роти или же наан вместе с йогуртом, рассолом и салатом. За ужином иногда могут последовать свежие фрукты, а по праздникам - традиционные десерты, такие как кхир, Гулаб Джамун, шахи тукрай, гаджраила, Qulfi или же Рас Малай.

Закуски и фастфуд

Пакистанские закуски - это продукты питания в Пакистане, которые быстро готовятся, острые, обычно жареные.[10], и есть вечером или утром с чай или к любому блюду в качестве гарнира. Данная закуска может быть частью местной культуры, а ее приготовление и популярность могут варьироваться от места к месту. Эти закуски часто готовят и продают лоточники на пешеходные дорожки, Железнодорожные станции и других подобных местах, хотя они также могут быть обслужены в рестораны. Некоторые типичные закуски - Дахи Бхала, Алоо Тикки, chaat И Самоса Чаат, Булочка кебаб, Хана Масала, Чапли кебаб, Шами кебаб, Seekh Kebab, Malai Tikka Kebab (мясо и йогурт), Reshami Kebab, Пакора, и Папар. Другие включают Катчаури, пакорас - ним пакорас или бесан (нут) Пакорас, Гол Гаппай, Самоса - овощи или говядина, Бхаил Пури, Даал Сеу, Панипури, и яичные рулеты. Орехи, такие как фисташки и кедровые орехи, также часто едят дома.

Основные блюда

Лахори Говядина Карахи, обычно подается со свежеприготовленным тандури наан

В Пакистане основные блюда обычно подаются с пшеничным хлебом (либо роти или же наан ) или рис. Салат обычно принимают как гарнир к основному блюду, а не в качестве закуски заранее. Ассорти из свежих фруктов или иногда десерты едят в конце еды.[нужна цитата ] Мясо играет гораздо более доминирующую роль в пакистанской кухне по сравнению с другими Кухни Южной Азии. Согласно отчету за 2003 год, средний пакистанец потреблял в три раза больше мяса, чем средний индиец.[11] Из всех видов мяса наиболее популярны козел, баранина и баранина, говядина и курица, которые особенно популярны в качестве основного блюда для кебаба или классического блюда из говяжьей рульки. нихари. Морепродукты обычно не употребляется в больших количествах, хотя[12] очень популярен в прибрежных районах Синд и Макран побережье Белуджистан и был доминирующим элементом кухни бывшего Восточный Пакистан (сейчас же Бангладеш ).

Карри, с мясом или без, в сочетании с местными овощами, такими как горькая тыква, цветная капуста, баклажан, окра, капуста, картофель, брюква, Saag, и перцы чили наиболее распространены и готовятся для повседневного употребления. Типичный пример: аллоо гошт (буквально «картофель и мясо»), домашний рецепт, состоящий из мяса со специями и тушеного картофеля, который повсеместно готовят во многих домашних хозяйствах. Корма - это классическое блюдо муглайского происхождения, приготовленное из курицы или баранины, которое обычно едят с нааном или другим хлебом, и очень популярно в Пакистане.

Овощные и бобовые блюда

Основная статья: Пакистанские овощные блюда

Есть много вегетарианских блюд, популярных в Пакистане. Их часто готовят с использованием традиционные специи и ароматизаторы, такие как перец чили, куркума, чеснок, имбирь, тмин, гвоздика, корица, семена фенхеля и т. д. Овощной и бобовые блюда также очень популярны в Пакистан. Такие блюда, как Baingan Bartha и Сарсон да Сааг - типичные образцы, которые едят в большинстве домов. Бормотание алоо готовится из картофеля и гороха.

В Пакистане много сезонных овощей, из которых готовят вкусные и острые карри, которые едят на обед или ужин. Некоторые овощные блюда, такие как "алоо парата "и" чанна пури "также употребляются на завтрак.

Мясные блюда

Мясные блюда в Пакистан включают бык, овца, домашняя птица и морепродукты блюда. Мясо обычно разрезают на 3 части. см кубики и приготовленные в тушить. В фарш используется для Кебабы, Qeema, и другие мясные блюда. Мясные блюда также готовят с импульсы, бобовые и рис.

Барбекю и шашлыки

Основные статьи: Пакистанские мясные блюда, Кебаб, Барбекю, и Гриль

Мясо и мясо на гриле играли важную роль в Пакистане на протяжении веков. Кебабы сегодня являются основным продуктом пакистанской кухни, и по всей стране можно найти бесчисленное количество разновидностей шашлыка. В каждом регионе есть свои разновидности шашлыка, но некоторым нравится Искать кебаб, Курица тикка, и Шами кебаб особенно популярны по всей стране и в некоторых других частях Южной Азии.

Бобовые

Различные виды импульсы или же бобовые, составляют важную часть пакистанской кухни. Пока чечевица (называется даал ) и нут (называемые чанна / чанай ки даал) - популярные ингредиенты в домашней кулинарии, они традиционно считаются недорогими источниками пищи. По этой причине их обычно не подают гостям, приглашенным на ужин или по особым случаям. Сочетание мяса с чечевицей и бобовыми, будь то простые приготовления или сложные блюда, такие как Халим.

Фасоль, такая как спаржевая фасоль (лобия) и фасоль (раджма) иногда подают в томатном соусе масала, особенно в Пенджабе.

Нут, красная фасоль и другие бобовые также популярны в пакистанской кухне. Обычно их готовят в острой подливке и подают с рисом или традиционными лепешками (роти ). Нут, известный как чанна, также является обычным блюдом для завтрака, когда его подают с пури. «Чанна чаат» - еще одно любимое блюдо уличной еды и ифтара, которое готовится из нута, нарезанного лука, помидоров и перца чили и приправлено специями (Чаат Масала ) и тамариндовая паста.

Существует большое разнообразие чечевицы, известной как даал, которую потребляют в Пакистане и часто едят с рисом. «Даал чаваль» (чечевица и рис) известен как популярный привычная пища во многих пакистанских семьях.

Блюда из риса

Основная статья: Пакистанские блюда из риса
Синдхи бирьяни

Пакистан является крупным экспортером и потребителем рис. Басмати это самый популярный вид риса, потребляемый в Пакистане.

Блюда, приготовленные из риса, включают множество разновидностей пулао:

  • Мааш пулао - кисло-сладкое пулао, запеченное с машом, абрикосами и булгур (разновидность грубо измельченной колотой пшеницы). Исключительно вегетарианский.
  • Матар пулао - пулао из гороха.
  • Murgh pulao - курица и бульон. Создает коричневый рис.
  • Яхни пулао - Мясо и бульоны. Создает коричневый рис.
  • Кабули Палау - афганское блюдо, популярное в Пуштун доминирующие регионы в Пакистане, такие как племенные районы, FATA, Хайбер-Пахтунхва провинция в Северо-Западном Пакистане и Белуджистан в Юго-Западном Пакистане. Это разновидность плова, состоящая из пропаренного риса, смешанного с изюмом, морковью и бараниной.

Бирьяни является очень популярным блюдом в Пакистане и имеет много разновидностей, таких как лахори и Синдхи бирьяни. Тахири, которая является вегетарианец форма бирьяни, также популярна. Все основные блюда (кроме приготовленных из риса) едят вместе с хлеб. Во время еды небольшой кусок хлеба отрывается правой рукой и используется для зачерпывания и удерживания небольших порций основного блюда. Соленья сделано из манго, морковь, лимон и т. д. также обычно используются для придания пикантности еде.

В Хайбер-Пахтунхве для почетных гостей часто устраивают застолье с использованием гор пряного риса в сочетании с кусочками медленно прожаренного ягненка. Такие пулао часто содержат сухофрукты, орехи и цельные специи, такие как гвоздика, шафран и кардамон. Кабули Палау очень популярен в Пуштун преобладающие регионы в Западном Пакистане. Такие блюда из риса происходят из Средней Азии и Ближнего Востока.

Сорта хлеба

Чапати (хлеб) с кусочком куриного мяса
Пешвари наанс, свежеприготовленный в тандыре (открытой духовке)
Основная статья: Список пакистанских хлебов

Пакистанцы едят хлеб из пшеничной муки как основная часть их ежедневного рациона. В Пакистане большой выбор хлеба, который часто готовят в традиционной глиняной печи, называемой тандыр. Стиль приготовления тандури распространен в сельских и городских районах Пакистана, а также имеет сильные корни в соседних Индии, Иране и Афганистане. Вот некоторые из них:

  • Чапати - Самый распространенный хлеб, который делают в городских домах, где нет тандыра. Чапати готовятся на плоской или слегка выпуклой сковороде темного цвета, известной как «тава». Чапати сделаны из цельнозерновая мука и тонкие и пресные. Лепешки являются, вероятно, наиболее распространенными аналогами чапати, хотя чапати немного толстые. Вариант, известный как «ромали роти» (букв. «Хлеб из носового платка»), очень тонкий и очень большой по размеру.
  • Кандахари наан - длинный соленый наан, происходящий из Западного Пакистана и обычно употребляемый с Пешавари Карахи или Чапли Кебаб.
  • Кульча - Это тип наана, который обычно едят с нутом и картофелем, и он наиболее популярен в городских центрах Пенджаб.
  • Наан - В Урду, национальный язык Пакистан, слово Наан означает хлеб. В отличие от чапати, наанс немного толще, обычно заквашивается дрожжи и в основном сделаны из белого мука. Некоторые сорта, такие как Рогани и Пешвари наан, также можно поливать семена кунжута. Нааны редко, если вообще когда-либо, готовятся в домашних условиях, так как они требуют приготовления на основе тандыра и требуют подготовительной работы. Многочисленные разновидности простых и фаршированных наанов доступны повсюду. Пакистан и в каждом регионе или городе может быть своя специальность. Наан - универсальный хлеб, который едят практически с чем угодно. Например, саада наан или простой наан часто подается с Siri-Payay (голова коровы и рысаки) или Нихари (тушеная говядина на медленном огне) на завтрак во многих частях страны.
  • Парата - Плоский слоеный хлеб из топленое масло или растительное масло и обычно готовят на таве. Однако версия на основе тандыра также распространена в сельской местности. Параты очень похожи на тесто из теста. Parathas, скорее всего, возник в Пенджаб, где фермеры обычно ели обильный завтрак из паратхи со свежим взбитым маслом и пахтой, чтобы подготовиться к предстоящему тяжелому рабочему дню. Тем не менее, параты теперь являются обычным элементом завтрака по всей стране. Наряду с простой многослойной версией, популярны многие варианты с начинкой, такие как «Алоо ка Парата» (паратха с начинкой из картофеля), «Мули ка парата» (парата с начинкой из редиса) и «Кима ка Парата» (парата, фаршированная фаршем).
  • Пури - Это хлеб для завтрака из белой муки и жареный. Обычно едят со сладкой манкой. халва или соус (сделанный из нут и картофель ). Пури - это довольно городская концепция в Пакистане, и пури не являются частью сельской кухни нигде в Пакистан. Однако теперь халва пури стал любимым завтраком в выходные или праздничные дни в городских районах Пакистана, где его иногда продают в сменных тележках или в специализированных магазинах для завтраков.
  • Рогани Наан (букв. Наан с маслом) - это предпочтительный сорт Наана, посыпанный белыми семенами кунжута и приготовленный с небольшим количеством масла.
  • Роти - Этот хлеб очень популярен во всем Пакистане. Роти тандыри запекают в глиняной печи, известной как тандыр, и потребляются практически чем угодно. В сельской Пакистан, во многих домах есть свои тандыры, а в домах без них - общий. В городских Пакистан, хлебные магазины или магазины "нанбай" / "тандыр" довольно распространены и поставляют свежий хлеб, выпеченный в тандыре, домашним покупателям.
  • Sheermal - Традиционные лепешки со вкусом шафрана. Это праздничный хлеб, приготовленный с молоко ('чистый') и масло сливочное с добавлением цукатов. Ширмал часто является жизненно важной частью супружеской еды, наряду с тафтан. Часто подслащивают.
  • Тафтан - Это хлеб из дрожжевой муки с шафраном и небольшим количеством порошка кардамона, запеченный в тандыре. Тафтан, произведенный в Пакистане, немного слаще и богаче, чем тафтан, произведенный в соседнем Иране.

Десерты

Основные статьи: Список пакистанских десертов и Пакистанские сладости
Гулаб джамун

Популярные десерты включают Мороженое Пешавари, чистая хурма, Qulfi, Falooda, кхир, Feerni, зарда, Шахи Тукрай и рабри. Сладости едят в Пакистане по различным праздникам. Некоторые из самых популярных: Гулаб Джамун, Барфи, Рас Малай, Калаканд, Джалеби и панджири. Пакистанские десерты также включают длинный список халва, например multani, hubshee и Соханская халва.

Хир из жареного Севияан (вермишель ) вместо риса популярен во время Ид уль-Фитр. Гаджраила - это сладкое, приготовленное из тертой моркови, сваренное в молоке, сахаре, сливках и зеленом кардамоне, с орехами и сухофруктами. Он популярен в Пакистане, а также в других частях Южной Азии, включая Афганистан.

Сорта чая

Основная статья: Пакистанская чайная культура

Пакистанцы пьют много чай, который в местном масштабе называется "чай. »Популярны как черный (с молоком), так и зеленый чай, и в разных частях Пакистана распространены разные сорта.

Напитки

Помимо чая, есть и другие напитки, которые могут быть включены в состав пакистанской кухни. Все они безалкогольные, так как употребление алкоголя запрещено исламом. В течение 20 века такие напитки, как кофе и безалкогольные напитки также стали популярными в Пакистане. В настоящее время к пакистанской еде очень распространены безалкогольные напитки.

  • Миндальный шербет - Шербет из миндаль
  • Бараф Гола - Замороженный лед в форме для чашек подается с сиропом в качестве начинки
  • Кашмирский чай / Гулаби чай - чай ​​с молоком, известный своим розовым цветом, со сладким или соленым вкусом.
  • Ласси - Молоко с йогуртом, сладкого или соленого вкуса
  • Лимонад (Лиму пани)
  • Кехва - зеленый чай с кардамоном
  • Сардай - смесь разных орехов и кишмиша
  • Сату - знаменитый напиток из Пенджаба
  • Шербет (сироп смешанный с водой)
  • Sherbet-e-Sandal - напиток, приготовленный из сандалового дерева.
  • Сиканджабен - Лимонад (также добавлена ​​мята)
  • Сок из сахарного тростника (Ганни ка рас)
  • Таадал - сладкий напиток из Синда

Халяль

Основная статья: Халяль

Наблюдательные мусульмане следуют Исламское право в котором перечислены продукты и напитки, халяль, допустимо к употреблению. Критерии определяют, какие продукты разрешены, и как они должны быть приготовлены. Рассматриваемые продукты - это в основном виды мяса.

Иностранные влияния

Помимо традиционных блюд, по всей стране очень известен фастфуд.[13] В больших городах есть выходы многих международных ресторанов быстрого питания, в том числе KFC, Макдоналдс, Пицца Хат, Метро, Домино, Бургер Кинг, Харди, Пицца Папы Джона, Dunkin 'Donuts, Баскин-Роббинс и Тако Белл и Т. Д.[14][15][16][17][18][19][20][21][22]

Иногда многие люди в Пакистан пообедать на свежем воздухе в ресторане с иностранными блюдами, такими как западные, арабские и китайские блюда. Многие западные китайские рестораны и точки быстрого питания разбросаны по всем городам Пакистана. Провинции Пенджаб и Синд, где большинство городских сетей многих американских, европейских и британских ресторанов открылось во многих мегаполисах, таких как Карачи, Лахор, Фейсалабад, Исламабад-Равалпинди, Гуджранвала, Пешавар, Мултан, Хайдарабад, Кветта, Саргодха, Бахавалпур, Сиалкот, Суккур, Ларкана и много других. Благодаря маркетингу и рекламе это место для всех пакистанцев - это рай для социальных и современных заведений.

За пределами Пакистана пакистанская кухня распространена в странах, где проживают большие пакистанские общины. В Бельцкое карри британское блюдо, которое, как утверждается, происходит из региона Кашмир, граничащего с Пакистаном.

В пакистанской кухне используются свежие, измельченные вручную масала. Топленое масло используется, но основным компонентом еды или блюда является мясо (говядина, ягненок, курица, козел, или же рыбы ), и овощи используются экономно. Удивительно, но в пакистанской кухне также широко используются оливковое масло. Умеренное употребление овощей не означает, что нет Вегетарианская пища в меню. Так как кухня очень похожа на Пенджабский стиль приготовления, тикка на медленном огне далс, тава сабзи и chaat особенность здесь.[23]


Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://www.tripadvisor.co.uk/Attraction_Review-g295414-d2419975-Reviews-or320-Port_Grand-Karachi_Sindh_Province.html
  2. ^ Таус-Болстад, S (2003), Пакистан в картинках. Издательская группа Лернера. ISBN  978-0-8225-4682-5
  3. ^ Джонатан Х. X. Ли, Кэтлин М. Надо Энциклопедия азиатско-американского фольклора и народной жизни, том 1 стр.973 ABC-CLIO, 2011 ISBN  0313350663, 9780313350665
  4. ^ Усман, Мийша (29 апреля 2020 г.). «18 популярных блюд пакистанской кухни, которые вас зацепят». КарриФлоу. Получено 19 мая 2020.
  5. ^ Джаред Даймонд (1997). Оружие, микробы и сталь: краткая история всех за последние 13000 лет. Викинг. п. 100. ISBN  978-0-09-930278-0.
  6. ^ "Карри, специи и все хорошее: на заре истории". Menumagazine.co.uk. Получено 7 февраля 2011.
  7. ^ "Великий шелковый путь: пакистанская национальная кухня --- туризм Сайрам". 26 июля 2011 г.
  8. ^ "Белуджская кухня". pakistantumhetoho.com. Архивировано из оригинал 5 января 2014 г.. Получено 12 марта 2014.
  9. ^ "Еда | Белуджская культура". balochculture.net. Архивировано из оригинал 12 марта 2014 г.. Получено 12 марта 2014.
  10. ^ Усман, Мийша (29 апреля 2020 г.). «18 популярных блюд пакистанской кухни, которые вас зацепят». КарриФлоу. Получено 19 мая 2020.
  11. ^ Мировое производство и потребление продуктов животного происхождения, Американское общество диетологии J. Nutr. 133: 4048S-4053S, ноябрь 2003 г. Проверено 27 марта 2007 г.
  12. ^ «Баварчи, индийские рецепты еды, индийские кулинарные рецепты, овощные рецепты, невегетарианские рецепты». bawarchi.com. Архивировано из оригинал 20 сентября 2008 г.
  13. ^ «Оборот жареной курицы». Нация. 17 декабря 2017. Архивировано с оригинал 22 марта 2020 г.. Получено 8 марта 2020.
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 20 ноября 2018 г.. Получено 11 апреля 2020.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 6 сентября 2018 г.. Получено 16 марта 2020.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  16. ^ "Баскин Роббинс". www.baskinrobbins.pk. Архивировано из оригинал 11 сентября 2019 г.. Получено 22 апреля 2020.
  17. ^ "Dunkin Donuts". dunkindonuts.com.pk. Архивировано из оригинал 17 октября 2019 г.. Получено 22 апреля 2020.
  18. ^ «МЕТРО - Пакистан». www.subway.com. Архивировано из оригинал 1 мая 2019 г.. Получено 8 марта 2020.
  19. ^ «Пицца Домино». dominos.com.pk. Архивировано из оригинал 24 июня 2019 г.. Получено 22 апреля 2020.
  20. ^ «Пицца Хат Пакистан». www.pizzahut.com.pk. Архивировано из оригинал 22 марта 2020 г.. Получено 22 апреля 2020.
  21. ^ «KFC Пакистан». KFC. Архивировано из оригинал 22 марта 2020 г.. Получено 22 апреля 2020.
  22. ^ "Пападжонс". www.papajohns.com.pk.[постоянная мертвая ссылка ]
  23. ^ «За границей». 27 февраля 2007 г. - через www.thehindu.com.

внешняя ссылка