Список грибных блюд - List of mushroom dishes

Колбаса-фаршированные грибы

Это список известных грибных блюд и продуктов, включающие продукты питания, приготовленные с использованием грибы в качестве основного ингредиента. Съедобные грибы при употреблении в пищу имеют множество преимуществ. Некоторые факторы здоровья, которыми съедобные грибы могут быть связаны с людьми, заключаются в том, что они содержат необходимые нам для здорового образа жизни питательные вещества, в том числе белок, витамины B, C и D и селен (который помогает предотвратить рак).^[1] Они являются хорошим источником железа, меди, рибофлавина, ниацина и содержат пищевые волокна. Один гриб портобелло может содержать больше калия, чем банан.^[2] Во многих культурах сбор грибов является важной традицией и может быть значительным источником дохода. На тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, по оценкам, стоимость годового сбора грибов в лесу в некоторых ситуациях может равняться стоимости древесины, произведенной из того же леса.^[3] Согласно инициативе «Меню изменений» Кулинарного института Америки и Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, объединение доказательств в пользу выбора продуктов питания, связанных со здоровьем и устойчивостью, с вкусом, другими кулинарными и демографическими тенденциями и правдоподобным бизнесом. сценарии позволяют проявить богатые вкусом, в основном растительные продукты питания и выбор меню (представленный Дж. Дрешером, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 9 сентября 2013 г.). Грибы с их уникальными сенсорными и кулинарными функциональными свойствами могут помочь американцам сделать выбор в пользу более здоровых продуктов на основе растений. Особый интерес представляют высокие количества как глутаматов (не в виде глутамата натрия), так и рибонуклеотидов в A. bisporus. Глутамат и некоторые 5'-рибонуклеотиды являются химическими веществами с активным вкусом, ответственными за умами, которые, по мнению некоторых, являются пятым вкусом пищи. В частности, было показано, что диглутамат кальция улучшает вкус продуктов с низким содержанием натрия.^[4]

Блюда из грибов

Это динамический список и, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь добавление недостающих предметов с участием надежные источники.

Грибной соус готовится

• Ciulama - в основном это блюда румынской и молдавской кухни, это блюдо готовят из птицы или грибов.
• Грибной крем-суп - простой крем-суп из грибов
• Дири ак джон джон – Гаитянский креольский к рису с грибами это родное блюдо Гаити
• Дюксель - мелко нарезанная (рубленая) смесь грибов или ножек грибов, репчатый лук, лук-шалот, и травы тушеный в масле и уменьшенный к вставить.
• Маринованный грибы - нарезанные грибы, маринованные со специями, популярные в Русская кухня под брендами Uniservis^[5] и Микадо^[6]
• Гриб бульон – Суп основа из грибов вместо животных или растений,^[7] используется в веганском рамене^[8]
• Гриб бургер - гамбургеры, приготовленные из грибов в качестве заменителя мяса, могут быть толстым ломтиком Portabello или котлету из рубленых грибов^[9]
• Грибная подливка - соус на основе грибов
• Кетчуп грибной - стиль кетчупа, который готовится из грибов в качестве основного ингредиента. Первоначально кетчуп в Соединенном Королевстве готовили из грибов, а не из помидоров, которые являются основным ингредиентом современных приготовлений кетчупа.
• Грибной соус - часто на кремовой основе
• Устрицы в брошюре - вариант блюда, при котором оно готовится с грибами на шпажках, а не с салом,^[10] а также с грибами, беконом, ломтиками помидоров и / или кубиками вареной ветчины.^[11][12]
• Жареные грибы - ароматное блюдо, приготовленное из грибов, обжаренных в масле или масле
• Сельско мезо – македонский и Балкан блюдо из свинины и грибов
• Фаршированные грибы - в этой запеканке используется множество начинок
• Телятина Орлофф - состоит из тушеный поясница телятина, тонко нарезанный, заправленный тонким слоем протертых грибов и лука между каждым ломтиком
• Гриб Бирьяни с дикими грибами - Традиционное грибное бирьяни в пустыне Тар - одно из восхитительных блюд из органических продуктов пустыни, которым можно наслаждаться в разных случаях.^[13]

Галерея

• Грибные блюда и продукты
• 

  Грибной крем-суп приготовлено из диких съедобных грибов

• 

  Дюксель

• 

  Грибная подливка поверх картофеля фри

• 

  Кетчуп грибной в пластиковой ванне

• 

  Филе миньон с кусочками на кремовой основе грибной соус

• 

  Жареные грибы

• 

  Фаршированная шляпка гриба

• 

  Джисаку Кайсэки Ройори

• 

  Блюдо с грибами и лососем

• 

  Чизбургер на основе грибов

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Список китайских грибов и грибов
• Список блюд из лука
• Список овощных блюд

Рекомендации

1. "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov. Получено 2020-04-28.
2. Вейлер, Лорен; Статьи, Подробнее; 10 июля 2017 (2017-07-10). «7 питательных продуктов, которые должны есть все мужчины». Шпаргалка по шоу-бизнесу. Получено 2020-04-27.
3. Фини, Мэри Джо; Двайер, Джоанна; Hasler-Lewis, Clare M .; Милнер, Джон А .; Ноукс, Мэнни; Роу, Сильвия; Вах, Марк; Бильман, Роберт Б .; Колдуэлл, Джо; Канторна, Маргарита Т .; Каслбери, Лиза А. (июль 2014 г.). "Грибы и материалы саммита по здоровью123". Журнал питания. 144 (7): 1128S – 1136S. Дои:10.3945 / jn.114.190728. ISSN  0022-3166. ЧВК  4056650. PMID  24812070.
4. Ball, P .; Woodward, D .; Борода, Т .; Shoobridge, A .; Феррье, М. (июнь 2002 г.). «Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа». Европейский журнал клинического питания. 56 (6): 519–523. Дои:10.1038 / sj.ejcn.1601343. ISSN  1476-5640. PMID  12032651.
5. "Грибы маринованные Uniservis". Русская еда США.
6. «Грибы: Mikado Foods». www.mikado-foods.com. Получено 2020-04-28.
7. «Органический грибной бульон». Pacific Foods.
8. Обозреватель, CM Guest (2020-04-04). «Домашний японский язык становится веганским». Почта Кипра. Получено 2020-04-28.
9. "15 вкусных грибных бургеров без мяса!". Одна зеленая планета. 2020-01-14. Получено 2020-04-28.
10. Benedict, J.C .; Рейглер, С. (2015). Поваренная книга с голубой лентой. Университетское издательство Кентукки. п. 44. ISBN  978-0-8131-5988-1.
11. Отель / моторный отель ежемесячно. Издательство Clissold. 1913. с. 86.
12. Джеймс Бирд (1994). Новая рыбная кулинария Джеймса Бирда. Литтл, Браун и компания. стр.429–430. ISBN  0316085006.
13. «15 Как приготовить грибное бирьяни в домашних условиях!». Блог World in Eyes. 2020-07-16. Получено 2020-07-16.

Дополнительные ссылки:

Александр, С., Пильц, Д., ВЕБЕР, Н. и другие. Грибы, деревья и деньги: оценка стоимости товарных грибов и древесины на северо-западе Тихого океана. Управление окружением 30, 129–141 (2002). https://doi.org/10.1007/s00267-002-2610-1

Болл, П., Вудворд, Д., Борода, Т. и другие. Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа. Eur J Clin Nutr 56, 519–523 (2002). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601343

^[1] Это больше содержания.^[2]

1. Абу Янус, первая публикация, Мир глазами, WiE, 2020
2. Ошибка цитирования: указанная ссылка AbuJanus2020 был вызван, но не определен (см. страница помощи).