Список мальтийских блюд - List of Maltese dishes - Wikipedia

Некоторые мальтийские овощные блюда

Ниже приводится список блюд в Мальтийская кухня:

Закуски

Żebbuġ Mimli (зеленые оливки без косточек, фаршированные смесью тунца)
Fażola bajda bit-tewm u t-tursin (Белая фасоль с петрушкой, чесноком и оливковым маслом)
Фул бит-тевм
Бигилла (пюре из бобов Tic, известных на Мальте как «Ful Ta 'irba» (бобы Джерба))
Галлетти (Мальтийский печенье )
Bebbux (улитка )

Супы

Кусксу традиционно едят во время Пост

Броду (говяжий или куриный бульон)
Минестра
Кусксу (овощной суп с мелкими бусинами из макарон, куссу и свежий бобы в сезоне)
Соппа тал-армла (овощной суп со свежими сырниками и взбитыми яйцами)
Aljotta (рыбный суп с большим количеством чеснока, зелени и помидоров)
Кавлата (суп из капусты и свинины)

Макароны и рис

Кусочек тимпаны

Imqarrun
Тимпана
Росс иль-Форн (печеный рис)
Галин Григ (мелкие макаронные бусинки с фаршем из свинины и сыра)
Froa tat-tarja (жареный омлет с вермишель макароны)

Мясо

Стаффат тал-фенек (кролик тушить )
Фенек мокли (жареный кролик)
Браджоли
Лахам фук иль-фвар (приготовленные на пару ломтики говядина )
Фальда Мимлия (набитый бок свинина )
Лахам таż-Чиемель (мясо жеребца, обычно жареные или запеченные в соусе из белого вина)
Zalzett tal-Malti (короткая толстая колбаса из свинины, морской соли, черного перца, семян кориандра и петрушки)
Mazzit (Мальтийский кровяная колбаса )

Рыбы

Кальмары на гриле

Лампука
Stuffat tal-qarnit (рагу из осьминога )
Qarnit bit-tewm (осьминог с чесноком)
Кламари мимлия (фаршированный Calamari )
Pixxispad (жареный рыба-меч )

Яйца и сыры

Bejna (небольшой круглый сыр)
Froġa (омлет с bejna, бобы или мясо)
Балбулата (яичница, приготовленная с помидорами и луком )

Овощи и соусы

Qargħabagħli Mimli (Фаршированный кабачки )

Карабаглы мимли (фаршированный кабачок )
Brunġiel mimli (фаршированный баклажан )
Bar mimli (фаршированный перец )
Патата л-Форн (запеченная нарезанная картофель )
Капуната
Альджоли (арджоли) (Мальтийский Айоли который не содержит яйца)
Qaqocc Mimli (фаршированный артишоки )

Пикантная выпечка

Пастицци

Кассата из шпината и гороха с соленым тунцом, анчоусами и травами

Торта тал-иркотта (рикотта пирог)
Sfineġ (овощной, рыбный или сырный оладьи );
Пастицци
Кассатат (касата )
Torti tar-ross u l-qargħa amra (рис и тыквенный пирог)

Хлеб

Obża tal-Malti
Фтира (мальтийский лепешка )
Obż biż-żejt u t-tadam (хлеб с оливковым маслом и помидорами)
Ftira Għawdxija

Сладости

Qagħaq tal-mira

Qagħaq tal-mira (мягкий сладкий рогалик форма торта с оттенком аниса, посыпанная кунжутом)
Imqaret (жареное во фритюре ромбовидное тесто)^[1]^[2]
Канноли тал-иркотта (трубочки из жареного хрустящего теста с начинкой из рикотты)
Равджул мокли (милая поджаренные равиоли )
Торти тат-тамал (финик и какао-тарт)
Торти тал-марморат (миндальный и шоколадный пирог)
Ħelwa tat-Tork (кунжут с орехами и сахар халва )
Пудина тал-Лобż (запеченный хлебный пудинг с изюмом и какао-порошком)
Prinjolata (Карнавальная конфета из бисквита и бисквита, покрытая глазурью и украшенная ледяной вишней и растопленным шоколадом)
Kwareżimal (Постное миндальное печенье с ароматом цедры апельсина, лимона и смешанных мальтийских специй, корицы и флердоранжа)
Фтира тар-Рандан (Посыпанные постным медом квадраты хрустящего жареного теста)
Карамелли тал-Чарруб (Постные леденцы со вкусом рожкового дерева)
Фиголла (Пасхальный бисквит с глазурью, начиненный смесью сладкого молотого миндаля, который называется интрита)
Obża ta 'San Martin (милая рулет, подслащенный мастика связана с День Святого Мартина )
Qagħaq tal-għasel или тал-Qastanija (рождественские сладкие кольца из легкого теста с начинкой из патоки, меда, манной крупы, цедры цитрусовых, корицы и гвоздики)
Гадам тал-мейтин (Пирожное в форме кости, наполненной миндальной пастой)
Zeppoli

Напитки

Ulepp tal-arrub (Сироп рожкового дерева)
Имбулюта (Каштан, цедра мандарина и какао-напиток)
Кафе (кофе, сваренный с анис, палочки из корицы и / или розовая вода )
Ruata (напиток из корицы, ванили, горького миндаля, сахара, воды и молока, похожий на итальянскую орзату)
Te fit-Tazza (Местный сорт Builder's Tea, который традиционно подают со сгущенным молоком и подслащенный в стакане)
Кинни (Сладко-горький безалкогольный напиток)
Байтра (а опунция на основе ликера)

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Кухня Мальты в Wikimedia Commons

[1] «Сладкие наслаждения тысячи и одной ночи: история традиционных арабских сладостей», Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641

[2] Труды Первого конгресса по средиземноморским исследованиям влияния арбо-берберов, Мишлен Галлей, Дэвид Р. Маршалл, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973

[1]

[2]