| Имя | Изображение | Источник | Описание |
|---|
| Баппир | | Шумер | Исторический Шумерский дважды запеченный ячмень хлеб, который в основном использовался в древних Месопотамский пивоварение. Историческое исследование, проведенное Anchor Brewing Co. в 1989 г. (задокументировано в Чарли Папазян с Компаньон домашнего пивовара, ISBN 0-380-77287-6) реконструировал хлеб из солодовый ячмень и ячменную муку с медовый воду и запекать до тех пор, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы хранить их в течение длительного времени; готовый продукт, вероятно, был раскрошен и смешан с водой, солодом и либо даты или мед и разрешено брожение, производя несколько сладкое пиво. Кажется, его напоили соломинкой таким образом, что Йерба товарищ сейчас пьян. |
| Бискотти |  | Прато, Италия | Точнее известен как бискотти ди Прато (Печенье Прато), также известный как кантучини (кофе хлеб), дважды запеченное печенье, произведенное в Итальянский город Прато. Печенье представляет собой миндальное печенье продолговатой формы, которое становится сухим и хрустящим, если нарезать кусок теста, пока он еще горячий и свежий после выпечки в духовке. На фото шоколадно-фисташковое бискотти. |
| Печенье |  | | А запеченный, обычно пищевой продукт на основе муки. В Среднефранцузский слово замораживание происходит из латинский слова бис (дважды) и Coquere, коктус (приготовить, приготовить), и, следовательно, означает «дважды приготовленный».[2] Это потому, что печенье изначально готовилось в двояком процессе: сначала выпекалось, а затем сушилось в медленной духовке.[3] Затем этот термин был адаптирован на английском языке в 14 веке во время Средний возраст, в Средний английский слово бисквит, чтобы представить твердый, дважды запеченный продукт.[4] Этот термин применяется к двум различным продуктам в Северная Америка и Содружество Наций и Европе. На фотографии изображено американское печенье (слева) и британское печенье (справа), демонстрирующее разницу между значением слова «бисквит» в американском и британском английском языках.[3] |
| Хлебный пудинг |  | | Хлебный десерт, популярный в кухне многих стран, в том числе Куба, Ирландия, Великобритания, Франция, Бельгия, Пуэрто-Рико, Мексика, Мальта, Аргентина, Луизианский креольский, а юг США. На других языках это название переводится как «хлебный пудинг» или даже просто «пудинг», например, «pudín» или «budín» на испанском языке; также по-испански другое название - "migas" (крошки)[нужна цитата ]. В Мексике есть подобное блюдо, капиротада.[5][6] |
| Biskotso | | | Запеченный хлеб с маслом и сахаром или, в некоторых случаях, с чесноком. В этимология самого слова связано с английским печеньем и итальянским бискотти, в том смысле, что он получен из латинский фразовое слово bis coctus, что означает «дважды испеченный». |
| Гренки |  | | Обжаренный или повторно испеченный хлеб, часто нарезанный кубиками и приправленный, который используется для добавления текстуры и аромата салаты, в частности салат Цезарь, в качестве сопровождения к супы, или съедают как закуска. Слово гренок происходит от французского Croûton, сам получен из Crote, что означает «корочка». Гренки могут быть любого размера, вплоть до очень большого ломтика. |
| Пицца по-детройтски |  | Детройт, Мичиган | Стиль пицца разработан в Детройте, штат Мичиган. Это квадратная пицца, похожая на Пицца по-сицилийски с толстой хрустящей корочкой для глубокого блюда и начинками, такими как пепперони и оливки, и подается с соусом маринара сверху.[7][8] Корочка пиццы в детройтском стиле примечательна тем, что в дополнение к тому, что иногда ее дважды запекают, она обычно запекается на хорошо смазанной маслом сковороде до состояния средней прожарки, при котором дно и края корочки становятся прожаренными. / хрустящая текстура. |
| Толстый негодяй |  | | Также называется Бисквит с йоркширским чаем или же торф, это вид торта, похожий на лепешка как по вкусу, так и по ингредиентам.[9] Это круглые куполообразные чайные пирожные с густой коричневой корочкой, приготовленные из смородина и цукаты. Они тесно связаны с Кливленд территория на границах Графство Дарем и Йоркшир. |
| Мандельбродт |  | | Десерт, связанный с восточноевропейскими евреями. Слово Мандельбродт на идише буквально означает миндаль хлеб. Для его приготовления нужно превратить тесто в буханку, выпечь ее, нарезать продолговатое печенье и снова запечь. Хрустящее сухое печенье было популярно в Восточной Европе среди раввинов, торговцев и других странствующих евреев в качестве основного десерта, который хорошо сохранился.[10] |
| Мельба тост |  | | Сухой, хрустящий и тонко нарезанный тост, часто подается с супом и салатом или с плавленым сыром или паштет. Тост Мельба готовится поджаривание ломтики хлеба под гриль, с обеих сторон. Полученный тост затем нарезается поперечно. Затем тонкие ломтики возвращаются на гриль поджаренными сторонами к источнику тепла, в результате чего получается тост вдвое меньшей толщины.[11] Он назван в честь Дама Нелли Мельба, сценический псевдоним австралийской оперной певицы Хелен Портер Митчелл. Считается, что его название датируется 1897 годом, когда певица была очень больна, и он стал ее основным продуктом. рацион питания. Тост для нее приготовил повар и фанат. Огюст Эскофье, который также создал Персик Мельба десерт для нее. Владелец отеля Сезар Ритц якобы назвал его в разговоре с Эскофье.[12] |
| Чизкейк по-нью-йоркски |  | Нью-Йорк, около 1920-х годов.[13] | Типичный нью-йоркский чизкейк насыщенный и имеет плотную, гладкую и кремообразную консистенцию.[14] и опирается на тяжелые крем или же сметана и сливочный сыр. Сметана делает чизкейк более устойчивым к замораживанию и является методом, с помощью которого изготавливается большинство замороженных сырников. Однако в более роскошном варианте в качестве начинки используется сметана, которую наносят при приготовлении чизкейка. Он смешан с экстракт ванили и сахар и поместите в духовку, чтобы он испекся дважды. |
| Паксиматия | | Греция | Хлеб греческого происхождения, приготовленный из цельной пшеницы, нута или ячменной муки. Традиционные версии выпекались дважды.[15] |
| Раск |  | | Твердый, сухой печенье или дважды испеченный хлеб. Иногда используется в детстве прорезывание зубов еда. Блюдо имеет значительные международные вариации. На фото - квадраты сухариков из ржаного хлеба на закваске. |
| Дважды-Печеный картофель |  | | Приготовленный из печеного картофеля, картофель вынимается изнутри после первого запекания. К вычерпанному картофелю добавляют дополнительные ингредиенты, затем смесь помещают в картофельную скорлупу и снова запекают.[16] На фото дважды запеченный картофель с сыром чеддер, беконом и зеленым луком. |
| Zwieback |  | | Тип хрустящего подслащенного хлеба, приготовленного из яйца и выпекали дважды. Перед второй выпечкой его нарезают ломтиками, в результате чего получается хрустящая корочка. хрупкий ломтики, которые очень напоминают мельба тост.[17] Название происходит от немецкого Zwei («два») или Zwie ("twi-") и Backen, что означает «печь».[18] Zwieback отсюда буквально переводится как «дважды испеченный». Zwieback обычно используется для кормления детей с прорезыванием зубов.[17] |
Продовольственный портал 
Питьевой портал 
Категория 
ВикиПроект