Чадская кухня - Chadian cuisine

Кисра с пшеном и соусом из бамии
Расположение Чад

Чадская кухня кулинарные традиции, методы, продукты и блюда, связанные с Республика Чад. Чадцы используют средний выбор зерна, овощи, фрукты и мясо. Обычно употребляемые зерна включают: просо,[1] сорго,[1] и рис в качестве основные продукты питания. Обычно едят овощи: окра и маниока. Также едят самые разные фрукты. Мясо включает баранина, курица, свинина, козел, рыбы, ягненок и говядина. Основной прием пищи в течение дня обычно подается вечером на большой общей тарелке, причем мужчины и женщины обычно едят в разных местах.[1] Эту еду обычно подают на земле на циновке, а вокруг нее сидят и едят люди.[1]

Северная и южная кухни

Рыба более многочисленна на юге Чада, в том числе тилапия, окунь, угорь, карп и сом.[2] Южные чадцы не потребляют много молочные продукты от домашнего скота и не так зависят от рыбы как источника белка, но имеют больше возможностей в использовании свежих продуктов и специй по сравнению с жителями северного Чада. Люди в Северном Чаде включают кочевых Арабов и Туареги которые полагаются на основные продукты питания, включая молочные продукты и мясо.[3]

Еда и посуда

Просо каша
Тилапия
  • Хлеб изготовлен из проса и сорго, измельченных в мука[1]
  • Дараба это традиционное блюдо, приготовленное из бамии, помидоров, сладкого картофеля, зелени, арахисового масла (или арахисовой пасты) и дополнительных ингредиентов.[4]
  • Сушеный, соленый и копченый рыбы[2]
  • Эш это распространенное среди северных арабов блюдо, состоящее из вареной пшенной муки, подаваемое с мула соус.[3]
  • Жареный[4] говядина и рыба
  • Жаррет де Бёф традиционное рагу из говядины и овощей. Рекомендуется тушить не менее 2 часов.[4]
  • Kisser это разновидность закваски креп[3]
  • La Bouillie это традиционные хлопья для завтрака, которые подают горячими.[4] Основные ингредиенты - рис или пшеница, молоко, арахисовое масло и мука.[4]
  • Просо блины и жареные шарики. Айяш это блюдо, которое едят чадские арабы, в котором шарики пшена опускают в различные соусы.
  • Нильский окунь
  • На основе бамии гамбо
  • Арахисовое масло[2]
  • Каши из проса и сорго распространены по всей стране.
  • красный бобы являются частью диеты в Южном Чаде.[5]
  • Соусы готовится с мясом, рыбой и специями. Иногда соусы используются для макания различных продуктов из проса и сорго, например, пшенного хлеба.[1]
  • семена кунжута и кунжутное масло используются во многих блюдах[1]
  • масло ши
  • Давить тушить с арахис[2]
  • Рагу[1] часто готовятся из листьев маниоки и бамии в качестве основной зелени.[4]
  • Поджаренный термиты и сверчки[3]

Зерна

  • Зерна пшена

  • Зерна сорго

  • Зерна риса

  • Фонио стебли

Мясо

Козье мясо

Фрукты и овощи

Бамия широко потребляется в Чаде[2]
Шарики сорго с соусом из сушеной бамии[2]

* Особенно часто встречается в Южном Чаде.[1][2]

Напитки

Чай - самый популярный напиток в Чаде.[1] Красный, чернить и зеленые чаи употребляются в чадской кухне. Карканджи / каркаже[1][2] красный чай из сушеных гибискус цветы с имбирь, гвоздика, корица и сахар добавлен по вкусу. Это очень распространено в Чаде.[1] Ликер и пшенное пиво потребляются немусульманами Чада в южных регионах страны.[1] Пшенное пиво известно как били-били.[3]

Дополнительные напитки в чадской кухне включают:

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах Зухора-Вальске, Кристина (2009). Чад в картинках. Книги двадцать первого века. С. 53-55. ISBN  1575059568
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л «Архивная копия». Архивировано 22 января 2011 года.. Получено 17 июн 2011.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь) CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  3. ^ а б c d е ж грамм час Хиттон, Шанти. «Еда в Чаде, Африка». USA Today. Получено 2013-05-20.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j Эванс, Дифед Ллойд Рецепты Африки. Дайфед Ллойд Эванс. стр. 162-165
  5. ^ Макгиган, Брендан. «Культура Чада, Африка». USA Today. Получено 2013-05-20.