Фонио - Fonio

Белый фонио в Область Тамбакунда южного Сенегала

Фонио термин для обозначения двух культурных злаков рода Digitaria которые являются известными культурами в некоторых частях Западная Африка.[1] Они есть проса с мелкой крупой.[1]

Фонио - это питательная пища с благоприятным вкус.[1][2] Потребляется в основном в Страны Западной Африки, где он также возделывается.[1][2] Мировой рынок фонио составил 673 000 тонны в 2016 году.[3] Название фонио (заимствовано английским из французского) происходит от Волоф foño.[4]

В декабре 2018 г. Европейская комиссия одобрила коммерциализацию fonio как новая еда в Евросоюз, после подачи заявки итальянской компанией Obà Food на производство и продажу новых продуктов питания.[5][6]

Рассеивание фонио в Кедугу, Сенегал
Ача (фонио)

Типы

Белый фонио

Белый фонио, Digitaria exilis, также называемый европейцами «голодным рисом», потому что они неправильно поняли причину его популярности среди западноафриканцев, является наиболее распространенным из разнообразной группы диких и домашних Digitaria виды, которые собирают в саванны Западной Африки.[1] У Фонио самые маленькие семена среди всех видов просо.[1] У него есть потенциал для улучшения питания, повышения продовольственной безопасности, содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого использования земли.[1]

Питательный, не содержит глютен, и высоко в пищевые волокна,[1][2][7] fonio - один из самых быстрорастущих злаков в мире, созревающий всего за шесть-восемь недель.[1] Зерна используются для приготовления каша, кус-кус, хлеб, и пиво.[1]

Черный фонио

Черный фонио, Д. Ибуруа, аналогичная культура выращивается в нескольких странах Западная Африка, особенно Нигерия, Идти, и Бенин.[1]

Биотехнологии

Начиная с раннего 21-го века, fonio находился в разработке в биотехнология для усиления африканских Продовольственная безопасность улучшая размер зерна, стебли, урожай и устойчивость к насекомым-вредителям и болезням.[8]

Выращивание и переработка

Фонио растет в сухом климате без орошения и вряд ли будет успешным урожаем во влажных регионах.[1] Его высаживают на легких (от песчаных до каменистых) почв, и они будут расти на бедных почвах.[9] Цикл роста составляет от 70 до 130 дней в зависимости от сорта.[10] Фонио имеет C4 фиксация углерода, как и многие другие травы. Они среднего роста.[11] В плоидность уровень для вида варьируется от диплоид (2n), тетраплоид (4n), чтобы гексаплоид (6н).[12]

Сбор урожая и переработка фонио трудоемок. Мужчины и мальчики используют серпы чтобы срубить фонио, женщины затем собирают его в снопы и отправляются сушить.[13] Тогда это молотят разложив на соломенных циновках или брезент, как правило, женщинами, использующими ноги. Затем зерна моют вручную.[7]

Мелкие зерна затрудняют и требуют много времени для удаления шелуха.[1] Традиционные методы включают растирание в ступке с песком, а затем отделение зерен от песка.[14] или "толкать" его над пламенем, а затем стучать по нему, что дает зерно поджаренного цвета (техника, используемая Акпоссо ).[1] Изобретение простого фонио лущильная машина предлагает более простой механический способ удаления шелухи.[15]

Смотрите также

  • Teff, еще одно семена африканских трав
  • Digitaria compacta, райшан, используемый как зерновая культура на северо-востоке Индии
  • Digitaria sanguinalis, считается сорняком во всем мире, но традиционно используется как зерновая культура в Европе.
  • Лущильная машина Fonio

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п "Фонио (Ача)". В: Затерянные урожаи Африки: Том I: Зерна, Глава 3, Пресса национальных академий США. 1996 г.. Получено 22 декабря 2019.
  2. ^ а б c Джессика Левинсон (1 сентября 2018 г.). «Цельнозерновые: Фонио». Сегодняшний диетолог. Получено 22 декабря 2019.
  3. ^ Сергей Авраменко (3 мая 2018 г.). «Гвинея - крупнейшая страна-производитель фонио». IndexBox. Получено 22 августа 2018.
  4. ^ Кристиан Сеньобос и Анри Турнё, Le Nord-Cameroun à travers ses mots: Dictionnaire de Termes anciens et modernes: Province de l'extrême-nord (Karthala Editions, 2002; ISBN  2845862458), п. 107.
  5. ^ «Фонио: одобрение новых продуктов питания в ЕС». Официальный журнал Европейского Союза. Европейская комиссия. 18 декабря 2018.
  6. ^ Ниам Михаил (18 июня 2018). «Итальянская фирма Obà приносит Фонио в Европу». Foodnavigator.com. Получено 22 декабря 2019.
  7. ^ а б Хайль, Эмили (17 декабря 2019 г.). «Фонио - это новая киноа? Один шеф-повар надеется, что крошечное западноафриканское зерно будет». Вашингтон Пост. Получено 21 декабря 2019.
  8. ^ Кута, Данлади Дада; Квон-Ндунг, Эммануэль; Дачи, Стивен; Уквунгву, Марк; Имолехин, Эммануэль Дада (декабрь 2003 г.). «Потенциальная роль биотехнологических инструментов для генетического улучшения« потерянных культур Африки »: случай фонио (Digitaria exilis и Digitaria iburua)". Африканский журнал биотехнологии. 2 (12): 580–585. ISSN  1684-5315.
  9. ^ «Выращивание / Растение - Фонио (Digitaria exilis)». fonio.cirad.fr. 2019. Получено 22 декабря 2019.
  10. ^ «Растение - Фонио (Digitaria exilis)». fonio.cirad.fr. 2019. Получено 22 декабря 2019.
  11. ^ Хак, Н. (1995). Фонио (Digitaria exilis и Digitaria iburua). Лондон: Чепмен и Холл. С. 2–6.
  12. ^ Adoukonou-Sagbadja, H .; Schubert, V .; Данси, А .; Йовчев, Г .; Meister, A .; Пистрик, К .; Акпагана, К .; Фридт, В. (2 июля 2007 г.). "Проточный цитометрический анализ показывает различное содержание ядерной ДНК в культивируемых Fonio (Digitaria spp.) и некоторых диких родственников из Западной Африки ». Систематика и эволюция растений. 267 (1–4): 163–176. Дои:10.1007 / s00606-007-0552-z. ISSN  0378-2697.
  13. ^ «Послеуборочные технологии - Fonio (Digitaria exilis)». fonio.cirad.fr. Получено 22 декабря 2019.
  14. ^ «Традиционная переработка / Послеуборочные технологии - Fonio (Digitaria exilis)». fonio.cirad.fr. 2019. Получено 22 декабря 2019.
  15. ^ «Послеуборочная механизация / переработка - Fonio (Digitaria exilis)». fonio.cirad.fr. 2019. Получено 22 декабря 2019.

дальнейшее чтение

  • «Фонио: африканская зерновая культура». CIRAD. Архивировано из оригинал 13 октября 2005 г.. Получено 10 января 2006.
  • Портер Р. (1976). «Африканские злаки: элевзин, фонио, черный фонио, тефф, брахиария, паспалум, пеннисетум и африканский рис». В Harlan, J.R .; De Wet, J.M.J .; Stemler, A.B.L. (ред.). Истоки одомашнивания африканских растений. Гаага: Мутон. С. 409–452.