Каша - Porridge

Для использования в других целях см. Каша (значения).

Каша

Чаша овсяной каши
Курс	Завтрак
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Крахмалистые растения (например, зерно), вода или молоко, ароматизаторы
Поваренная книга: Каша   Медиа: Каша

Каша^[1] (исторически также пишется порча, каша, или Parritch) это еда обычно едят как сухих завтраков блюдо, приготовленное из вареной земли, измельченных или измельченных крахмалистых растений - обычно зерно -в воды или молоко. Его часто готовят или подают с добавлением ароматизаторов, таких как сахар, мед, (сушеный ) фрукты или сироп сделать сладкое крупа, или его можно смешать со специями, мясом или овощами, чтобы приготовить пикантное блюдо. Обычно его подают горячим в миске, в зависимости от консистенции. Овсяная каша, или овсяная каша, является одним из самых распространенных видов каш. Каша это более жидкая версия каши.

Тип зерна

Приготовленная овсянка в миске

Термин «каша» часто используется специально для овес каша (овсяная каша ), который обычно едят на завтрак с солью, сахаром, фруктами, молоком, сливками или маслом, а иногда и с другими ароматизаторами. Овсяная каша также продается в готовом или частично приготовленном виде как мгновенный завтрак.

Другие зерна, используемые для каши, включают: рис, пшеница, ячмень, кукуруза, тритикале и гречиха. Многие виды каш ​​имеют собственные названия, например полента, крупа и каша.

Происхождение

Исторически каша была основная еда в большинстве стран мира, включая Европу и Африку, и остается основным продуктом питания во многих частях мира. Каша впервые была произведена в палеолит охотниками-собирателями,^[2] но станет обычным явлением во время неолит. Блюдо традиционно было тесно связано с Шотландия возможно потому, что овес можно успешно выращивать на маргинальных возвышенностях.^[3] В 1775 г. Сэмюэл Джонсон писали, что овес был «зерном, которое в Англии обычно дают лошадям, но в Шотландии поддерживают людей».^[4] Овес был завезен в Шотландию примерно в 600 году нашей эры, но следы ячменной каши были обнаружены в горшках, раскопанных в Внешние Гебриды которые были датированы 2500 лет назад.^[5]

Обычное использование

Как и сухие завтраки, каша используется во многих культурах как обычное блюдо. закуска, и его часто едят спортсмены.^[6][7][8]

Питание

Необогащенная каша (овсяная), приготовленная на воде

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	297 кДж (71 ккал)
Углеводов	12 г
Сахара	0.3
Пищевые волокна	1,7 г
Жир	1,5 г
Протеин	2,5 г
Витамины	Количество % DV^†
Эквивалент витамина А	0% 0 мкг
Тиамин (B1)	7% 0,08 мг
Рибофлавин (B2)	2% 0,02 мг
Ниацин (B3)	2% 0,23 мг
Пантотеновая кислота (B5)	4% 0,197 мг
Витамин B6	0% 0,005 мг
Фолиевая кислота (B9)	2% 6 мкг
Витамин C	0% 0 мг
Витамин Е	1% 0,08 мг
Витамин К	0% 0,3 мкг
Минералы	Количество % DV^†
Кальций	1% 9 мг
Утюг	7% 0,9 мг
Магний	8% 27 мг
Марганец	29% 0,6 мг
Фосфор	11% 77 мг
Калий	1% 70 мг
Натрий	0% 4 мг
Цинк	11% 1 мг
Другие составляющие	Количество
вода	83.6
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Необогащенная каша (например, овсяная), приготовленная путем варки или микроволновая печь, на 84% состоит из воды и на 12% углеводы, в том числе 2% пищевые волокна, и по 2% каждого из белок и жир (Таблица). В эталонном количестве 100 грамм приготовленная каша дает 71 Калорий и содержит 29% Дневная стоимость (DV) для марганец и умеренное содержание фосфор и цинк (По 11% DV каждый), ни одного другого микроэлементы в значительном содержании (таблица).

Эффект здоровья

Обзор 2014 года показал, что ежедневное потребление не менее 3 граммов овса бета-глюкан снижает общую и липопротеин низкой плотности холестерин уровни на 5–10% у людей с нормальным или повышенным холестерин в крови уровни.^[9] Бета-глюкан снижает уровень холестерина, подавляя выработку холестерина, хотя снижение холестерина больше у людей с более высоким общим холестерином и холестерином ЛПНП в крови.^[9] В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами в 2015 году вынесло окончательное решение о том, что пищевые компании могут заявления о пользе для здоровья на этикетках продуктов питания для продуктов, содержащих растворимые волокна из цельного овса (овсяные отруби, овсяная мука и овсяные хлопья), отмечая, что ежедневно 3,0 грамма растворимой клетчатки из этих продуктов могут снизить риск сердечное заболевание.^[10] Чтобы соответствовать требованиям для здоровья, еда, содержащая овес, должна содержать не менее 0,75 грамма растворимой клетчатки на порцию.^[10]

Разновидности

Дальнейшая информация: Список каш

Каша продается в немецких супермаркетах

Кукуруза

• Кукуруза каша:
  • Атоле, мексиканское блюдо кукурузная мука в воде или молоке.
  • Champurrado (атоле на основе шоколада), мексиканская смесь сахар, молоко, шоколад и кукуруза тесто или кукурузная мука. Филиппинское блюдо Цампурадо аналогично, с рисом вместо кукурузы.
  • Cir, пасат или (когда тверже) мэмалига все румынские кукурузные каши.
  • Арина дель Негрито традиционное доминиканское блюдо из кукурузной каши или гороха.
  • Кукурузная мука каша, традиционное блюдо южных и средних атлантических штатов США.
  • Кукурузная каша (Парридж), традиционное блюдо, которое подают на завтрак на Карибах и среди растафари. Смесь мелкой крупы с молоком или водой и часто со всеми специями и сахаром.
  • Гача, испанская каша из кукурузы или гороха. Часто украшается жареным миндалем и гренки хлеба, обжаренного на оливковом масле.^[11][12]
  • Гофио, а Канарские острова каша из поджаренной кукурузы грубого помола. Изготовлен из жареной кукурузы и других зерен (например, пшеницы, ячменя или овса), используется во многих случаях в тех частях мира, из которых эмигрировали жители Канарских островов.
  • Крупа, земля кореш, распространен на юге США, традиционно подается с маслом, солью и черным перцем. Иногда его также подают с сыром.
  • Качамак, кукурузная каша из Балканы.
  • Канга пирау, блюдо из ферментированной кукурузной каши, которое готовят и едят маори Новой Зеландии
  • Mazamorra, кукурузная каша из Колумбия.
  • Полента, итальянская кукурузная каша, которую варят до затвердевания и нарезают для сервировки.
  • Rubaboo приготовлен из сушеной кукурузы и гороха с добавлением животного жира и был основным продуктом питания Путешественники.
  • Шуко, сальвадорское блюдо из черной, синей или фиолетовой кукурузной муки, молотое тыква семена соус чили и красный приготовленный фасоль, который традиционно пили из выдолбленной тыквы ранним утром, особенно после охоты или питья.
  • Suppawn, также называемый и более известный как, поспешный пудинг, было распространено в Американские колониальные времена и состоял из кукурузной муки, сваренной с молоком в густую кашу. Все еще употребляемый в пищу в наше время, он больше не обязательно на основе кукурузы.
  • Удзи, густая восточноафриканская каша, которую обычно готовят из кукурузной муки, смешанной с сорго и многих других молотых злаков, с молоком или маслом, сахаром или солью. Угали более плотная мука также производится из кукурузной муки, которую также часто смешивают с другими злаками. Эти двое под разными именами основные продукты питания на широкой части африканского континента, например, папа в Южной Африке, садза в Зимбабве, Ншима в Замбии, туво или оги в Нигерии и т. д., хотя некоторые из них также могут быть изготовлены из сорго.
  • Žganci, кукурузная каша, приготовленная в странах Кайкавии и Словения.
  • Миели пап это кукурузная каша в Южноафриканская кухня.

Просо

Просо каша

• Просо каша:
  • Пшено лисохвостое каша - основной продукт питания в северном Китае.
  • Каша из жемчужное просо является основным продуктом питания в Нигере и прилегающих регионах Сахель.
  • Осифима или отджифима, жесткая каша из жемчужного пшена, является основным продуктом питания северной Намибии.
  • Ближневосточная пшенная каша, часто приправленная тмин и мед.
  • Мунчиро Сайо, пшенную кашу, съеденную Айны, коренной народ северной Японии.
  • Milium in aqua - это пшенная каша, приготовленная из козьего молока, которую ели в древний Рим.^[13]
  • А раги каша, называемая «яава», употребляется как блюдо на завтрак в летний сезон в телугу говорящий регион Индия
  • Коож пшенная каша обычно продается в Тамил Наду.

Овсяный

Каша овсяная перед приготовлением

• 

  Овсяные хлопья с изюмом, сливочным маслом, измельченными грецкими орехами, корицей, коричневым сахаром и тертым кокосом
  Овсяная каша, традиционные и распространенные в Англоязычный мир, Германия и Скандинавские страны.^[14] Овсяную кашу нашли в желудке 5000-летнего человека Неолит болота в Центральной Европе и Скандинавии.^[15] К разновидностям овсяной каши относятся:
  • Крупы, каша из необработанного овса или пшеницы.
  • Каша, очень жидкая каша, которую чаще пьют, чем едят.
  • Йод Керк'х, традиционная овсяная каша с северо-запада Франции, в первую очередь Бретань, сделанный из овса, масла и воды или молока.^[16]
  • Овсянка, традиционная восточноевропейская (Россия, Польша, Беларусь, Украина) завтрак сделано с горячим молоко, овес и иногда с сахар и масло сливочное.
  • Каша из овсяные хлопья или молотая овсянка распространена в Великобритании, Ирландии, Австралии, Новой Зеландии, Северной Америке, Финляндии и Скандинавии. Она известна как просто «каша» или, что чаще встречается в США и Канаде, »овсяная каша ". В США овсяную и пшеничную кашу можно называть" горячими хлопьями ". Овсяные хлопья обычно используются в Англии, овсяные хлопья - в Шотландии и сталь режет овес в Ирландии.^[17] в Королевский флот в течение Наполеоновские войны, повара сделали бургу для мужчин на завтрак из крупной овсянки и воды.^[18][19]
  • Каша (Parrige) - англоязычные страны Карибского бассейна (Гайана, Ямайка, Тринидад и др.), Также известная как Пап. Самый распространенный тип - кукурузная мука, и они всегда сделаны с молоком. Разновидности включают овсянку, тертый зеленый подорожник, ячмень, манную крупу, саго (тапиока). Овсяную кашу часто приправляют корицей, мускатным орехом, коричневым сахаром или миндальной эссенцией.
  • Стирабаут - ирландская каша, традиционно приготовленная из овсяных хлопьев в кипящей воде.
  • Terci de ovăz, традиционная овсянка в Румынии.
  • Забкаша, традиционная овсянка в Венгрии.

Виды овса

Каша от Уильям Хемсли (1893)

Овес на кашу может быть цельным (крупа ), разрезанный на две или три части (так называемая «булавочная головка», «стальной нарезанный» или «грубый» овсянка), измельченный на средние или мелкие овсяная каша или приготовленные на пару и скатанные в хлопья различного размера и толщины (так называемые «овсяные хлопья», самый крупный из которых - «джамбо»). Чем крупнее использовались кусочки овса, тем более фактурной была полученная каша. Говорят, что из-за своего размера и формы тело измельчает овсяные хлопья медленнее, чем овсяные хлопья, уменьшая шипы в содержание сахара в крови и заставляя едока чувствовать себя сытым дольше.^[20] Соединенные штаты Потребительские отчеты Веб-сайт обнаружил, что чем больше требуется варки, тем сильнее овсяный вкус и менее мягкая текстура.^[21]

Овес - хороший источник пищевых волокон; пособия по здоровью заявлены на овсяные отруби в частности, который входит в состав зерна.

Подготовка

Овес готовят в молоке, воде или их смеси. Шотландский традиционалисты разрешают только овес, воду и соль.^[22] Есть методы, предлагаемые поварами, такие как предварительное замачивание, но сравнительный тест показал незначительную разницу в конечном результате.^[22] Могут использоваться различные ароматизаторы, которые могут сильно различаться в зависимости от вкуса и места проживания. Демерара сахар, Золотой сироп, Греческий йогурт и мед обычные. Можно использовать холодное молоко или сливки.^[22]

Рис

Чампорадо

Рисовая каша с фруктовым супом

• Рис каша:
  • Чампорадо, сладкая шоколадно-рисовая каша в филиппинской кухне. Его традиционно готовят путем варки липкого риса с какао-порошком, придавая ему отчетливо коричневый цвет, и обычно с добавлением молока и сахара, чтобы сделать его вкус более сладким.
  • Отвар, распространенное блюдо из вареного риса в Восточной Азии, Юго-Восточной Азии и Южной Азии:
    • В Бангладеш отвар готовят просто как кашу. Цельный рис (не пропаренный, не ароматизированный и не ароматизированный) с небольшим количеством соли, известный как «Джао», употребляется в качестве полезной диеты для больных. Добавлен сахар финикового дерева и гарам масала, он называется «Кхир», или, приготовленный с сахаром, молоком, орехами и изюмом, кардамоном, кассией, корицей, индийским лавровым листом и т. Д., Он называется «Пайеш». И "Кхир", и "Пайеш" едят как десерт.
    • В Шри-Ланке отвар готовят из множества ингредиентов. В качестве каши сингальцы в основном используют кокосовое молоко с рисовой мукой, известное как «Кирия».
    • Китайский отвар, называемый Чжоу на мандаринском и Джук на кантонском диалекте, может быть подан с яйцо века, соленое утиное яйцо, свинина, кинза, жареный Wonton лапша или ты тиао, обжаренные во фритюре полоски теста. Каша мэйлин (Мэйлин Чжоу 美齡 粥) из риса, батата и соевого молока, названный в честь Сун Мэй-лин, это классическое блюдо Нанкин.^[23]
    • Индонезийский и малазийский отвар, называемый бубур, выпускается во многих региональных вариантах, таких как бубур суммум, приготовленный из рисовой муки, сваренной с кокосовым молоком, а затем подается с соусом из пальмового сахара; а также бубур манадо или тинутуань, рисовая каша, смешанная с различными овощами, которую едят с жареной соленой рыбой и соусом чили. Также есть отвар из маш, называется Bubur Kacang Hijau или отвар с курицей называется бубур айам
    • Японский отвар, называемый каю, смешивается с поваренная соль и зеленый лук. Часто сопровождается разнообразными продуктами, такими как цукэмоно (консервированные овощи), Сиокара (консервированные морепродукты) и так далее.
    • Корейский отвар, называемый Джук, можно было добавить морепродукты, кедровые орехи, грибы и т. д.
    • Тайский отвар, называемый «хао том» (ข้าวต้ม) или «Джок» (โจ๊ก), может содержать кориандр, консервированные утиные яйца, рыбный соус, нарезанный ломтиками. перцы чили, маринованная горчичная зелень или варенье из соленой капусты, хлопья красного перца и т. д.
    • Вьетнамский отвар, называемый чао, можно сделать с говядина или курица запас и содержит рыбный соус и имбирь. Его часто подают с зеленый лук и жареные кусочки хлеба.
    • Филиппинский отвар, называемый лугав или Арроз Кальдо, содержит шафран, имбирь а иногда и мясо. Менее распространенные ингредиенты включают вареные яйца, перец, перец чили, Путо, Лумпьянг тоге, тофу, рыбный соус, Calamansi соус, Toyo и зеленый лук. Это обычное дело в уличной еде.
  • Крем из риса, марка американской рисовой каши, сваренной в молоке или воде с сахаром или солью.
  • Крем-рис с амброзиейбританский рисовый пудинг, сделанный из риса и молока / сливок, с 1937 года.^[24]
  • Kheer (или Ksheer), традиционное индийское сладкое блюдо из риса, сваренного в молоке.
  • Frescarelli, итальянское блюдо из переваренного риса и белой муки, типичное для Марке.
  • Орез на лапте (Румыния), десерт из отварного в молоке риса с сахаром, иногда с добавлением корицы, джема, какао-порошка и т. Д.
  • Tejberizs (Венгрия), сделанный из молока

Сорго

• Сорго каша:
  • Мабела, каша из сорго, которую обычно едят на завтрак в Южная Африка и Зимбабве. Maltabella - торговая марка каши из сорго, производимой Bokomo Foods
  • Толеги, каша из сорго, которую едят в полдень летом в Новая Гвинея.
  • Туво или оги, а Нигерийский каша из сорго, которую также можно приготовить из кукурузы.

Каша из говяжьего ямса с красным и зеленым перцем

Пшеницы

Солодовый обед с кофе

• Пшеницы каша:
  • Сливки пшеницы, марка американской пшеничной каши, сваренной в молоке или воде с сахаром или солью; также называется Farina или «горячая каша» (термин также применяется к овсяной каше).
  • Далия, простая каша из дробленой пшеницы, является обычным завтраком в северной Индии и Пакистане. Его готовят на молоке или воде и едят с добавлением соли или сахара.
  • Фрументы, вареная пшеничная каша, съеденная в Роман раз, иногда с добавлением фруктов или мяса.
  • Gris cu Lapte (Румыния), десерт из манная крупа сваренные в молоке с добавлением сахара, иногда сдобренные вареньем, изюмом, сухофруктами, порошком корицы и т. д.
  • Тейбегриз (Венгрия), манная крупа десерт, приготовленный на молоке, обычно с сахаром и посыпанный какао или порошком корицы и т. д.
  • Солодовый обед - марка американской пшеничной каши
  • Маннапууро, традиционный финский десерт, приготовленный из манная крупа.
  • Манная каша, который едят в Чехии и Словакии, сделан из молока, манной крупы и сахара.
  • Сметана каша, норвежская каша из пшеничной муки в приготовленной сметане с очень гладкой и слегка жидкой консистенцией. Подается с сахаром, корица, колбасные изделия или даже яйца вкрутую в зависимости от местных обычаев.
  • Упма, традиционная для юга Индии жареная манная каша, приправленная топленое масло, жареный лук, тосты Семена горчицы и листья карри и часто смешивают с овощами и другими продуктами, такими как картофель, жареный сушеный красный перец чили, жареный цветная капуста и поджаренный арахис или кешью орехи.
  • Бархатная каша или масляная каша, норвежское блюдо: большое количество белого ру готовится из пшеничной муки и масла с добавлением молока, пока не станет густой кашей.
  • Wheatena, торговая марка цельнозерновой каши.
  • Arma, туркменская пшеничная каша.
  • Зайцы, а Ближневосточное блюдо вареного, треснутого или крупноизмельченного пшеница и мясо или курица. Его консистенция варьируется от каши до каши. клецки. Заяц - популярное блюдо в странах Персидского залива, Армении и Пакистане.

Другой

• Бреннтар из муки особой обжарки (Musmehl). Особенно заметно в Швабская Юра и в Allgäu.
• Лен каши, часто подаваемые в составе смеси с пшеничной и ржаной мукой. Red River хлопья и Солнечный мальчик хлопья распространенные бренды в Канаде.
• Каша, широко потребляемый ассортимент круп / овсяных блюд с использованием различных зерен, широко распространенных в Восточная Европа и Россия.
  • Носители английского языка часто оставляют за собой термин "каша " для Гречиха каша из гречки в масле, которую едят многие в России и на Украине, с йогуртом, более распространенным на Кавказе.
    • Terci de hrișcă, гречиха каша из Румынии.
• Смешанное зерно и бобовые в Эфиопии:
  • Genfo - это густая каша, полученная путем легкого обжаривания, измельчения и варки любой комбинации эфиопского овса, пшеницы, ячменя, сорго, проса, кукурузы, нут, желтый горошек, соевые бобы, или булла, крахмал из корня ложный банан дерево; его традиционно едят на завтрак с ложкой топленого масла со специями (кибе) или смеси масла и специй чили бербер, или с йогуртом. Для тех, кто может себе это позволить, это популярное блюдо на праздничный или воскресный завтрак, которое часто дают беременным и женщинам после родов, чтобы вернуть им здоровье и силы.
  • Атмит, Мук или Аджа - это более жидкая версия каши Генфо для питья, часто смешанная с пряным топленым маслом, молоком и медом, или сама по себе с добавлением щепотки соли. Он популярен в сезон дождей и для восстановления здоровья больных.
  • Бессо из жареного и молотого ячменя - популярная закуска у путешественников, а в старину - у пеших солдат. Порошок либо смешивают с небольшим количеством воды, соли и порошка чили, чтобы получилась густая закуска, похожая на хлеб, либо смешивают с большим количеством воды или молока и меда для питья. В Gurage и другие южные племена в Эфиопии ферментируют бессо в течение нескольких дней с водой и небольшим количеством сахара, добавляют щепотку соли и перца чили и пьют его в качестве укрепляющего и бодрящего блюда-в-напитке.
• Мультизерновая каша
  • Он состоит из жареного риса, пшеницы, жареного грамма, джовара, кукурузы, проса, арахиса, кешью, кукурузы, ячменя и раги и готовится путем обжаривания всех ингредиентов по отдельности на сковороде без использования топленого масла или масла, а затем их измельчения в крупный порошок.
  • Эта каша описывается как богатая белком и полезна для детей.
• Гороховая каша или горох каша из сушеных горох, это традиционная английская и шотландская каша.
• Картофель каша, которую едят в Норвегии, представляет собой густую, почти твердую пасту, приготовленную из вареного картофеля, смешанного с молоком и ячменем.
  • Helmipuuro («жемчужная каша») - каша из зерен картофельный крахмал набухает в молоке до ок. пяти-миллиметровые «жемчужины», традиционно встречающиеся в России и Финляндии.
• Лебеда каша.
• Рожь каша:
  • Rugmelsgrød, традиционный ужин датского острова Борнхольм из ржаной муки и воды.
  • Руиспууро, традиционный финский завтрак.
• Пишется каша.
• Цампа это обжаренная зерновая мука, обычно ячмень, которую едят в Тибете, часто смешанную с чай и масло.
• сладкий картофель каша / похлебка
  • В Нигерии слова каша и похлебка являются синонимами, и его употребляют в качестве основного блюда. Каша / похлебка из нигерийского батата включает в себя помидоры и другие кулинарные овощи вместе с бататом. Также может быть рыба или другое мясо.^[25]

История

Северная Европа

Традиционный эстонский деревенская каша Mulgipuder сделано с картофель, крупа и мясо известен как национальное блюдо Эстония

Традиционный латышский язык ячмень твердость каша с молоко, картофель и пятнышко (Bukstiņputra)

Исторически каша была основная еда в большей части Северной Европы и России. Его часто делали из ячмень, хотя можно использовать другие зерна и желтый горошек, в зависимости от местных условий. В первую очередь это было пикантное блюдо, с добавлением мяса, корнеплодов, овощей и зелени для аромата. Кашу можно было приготовить в большом металле чайник над горячими углями или топить в более дешевом глиняная посуда емкость, добавив горячие камни до кипения. До тех пор квасный хлеб и хлебопекарные печи стали обычным явлением в Европе, каши были типичным средством приготовления зерновых культур к столу.

Кашу также часто использовали как тюремный завтрак для заключенных британской пенитенциарной системы в 19-м и начале 20-го века, и поэтому «делать кашу» стало жаргонным термином для обозначения приговора в тюрьме.^[26][27]

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Асида, из арабской кухни
• Ячневая каша
• Krentjebrij, традиционный голландский десерт, похожий на кашу
• Список каш
• Овсяные хлопья Macroom, последняя в Ирландии овсяная каша, традиционно измельчаемая на косточках.
• Quaker Oats, крупный многонациональный производитель, поставщик Quaker Oats, Овсянка быстрого приготовления Quaker, так далее.
• Готовый Брек, британский бренд измельченных овсяных хлопьев быстрого приготовления
• Скоттс Porage Oats, шотландский бренд, производящий кашу, продаваемый в Великобритания.
• Горшки Каши Батончики, шотландский бренд, включающий в себя кашевые батончики, органические каши, овсяные хлопья, здоровую пищу и овсяные батончики.
• Пудинг из тапиоки
• Африканская кухня
• Список африканских блюд

использованная литература

1. каша (произношение: / ˈpɒrɪdʒ /), Оксфордский словарь английского языка, получено 4 апреля 2013
2. Мариотти Липпи, Марта; Фогги, Бруно; Арангурен, Бьянкамария; Рончителли, Аннамария; Реведин, Анна (29 сентября 2015 г.). «Многоступенчатая переработка пищевых продуктов в Гротта Пагличчи (Южная Италия) около 32 600 кал. Труды Национальной академии наук. 112 (39): 12075–12080. Bibcode:2015ПНАС..11212075М. Дои:10.1073 / pnas.1505213112. ЧВК  4593080. PMID  26351674.
3. Уэлч, Р.В., изд. (1995). Овсяные культуры: производство и использование. Дордрехт: Springer Science & Business Media. С. 15–16. ISBN  978-0412373107.
4. Грин, Джонатан (2014). Шотландский сборник: все, что вы всегда хотели знать о Scotland the Brave. Нью-Йорк: Skyhorse Publishing. п. 96. ISBN  978-1628737196.
5. Макдональд, Фиона (13 декабря 2011 г.). Шотландия, Очень своеобразная история - Том 1. Брайтон: Книжный дом. п. 47. ISBN  978-1906370916.
6. Фишер, Роксана. «Ешь как спортсмен - Бекки Герберт». BBC Good Food. BBC в мире. Получено 29 апреля 2014.
7. Чаппелл, Билл (25 июля 2012 г.). «Спортсмены и еда, которую они едят: не пробуйте это дома». Факел. энергетический ядерный реактор. Получено 29 апреля 2014.
8. Рэндалл, Дэвид (19 февраля 2012 г.). "Проклятый! Удивительная история мальчика с плаката Каша". Независимый.
9. Осман, Р. А; Moghadasian, M.H; Джонс, П. Дж (2011). «Эффект понижения холестерина β-глюкана овса». Отзывы о питании. 69 (6): 299–309. Дои:10.1111 / j.1753-4887.2011.00401.x. PMID  21631511.
10. «Раздел 21 - Глава 1, подраздел B, часть 101 - Маркировка пищевых продуктов - Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья, раздел 101.81: Заявления о пользе для здоровья: растворимая клетчатка из определенных продуктов и риск ишемической болезни сердца (ИБС) (редакция 2015 г.)». Министерство здравоохранения и социальных служб США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 1 апреля 2015 г.. Получено 10 ноября 2015.
11. "Artes culinarias / Recetas / Gachas manchegas". wikibooks.org.
12. "Cómo preparar gachas de maíz". wikiHow.
13. Грант, Марк (1999). Римская кулинария. Лондон: с засечками. ISBN  978-1897959602.
14. Датский историк культуры Трэлс Фредерик Лунд (1840–1921) опубликовал работу, позже получившую название «Повседневная жизнь на Севере». В своих комментариях (1883 г.) о развитии пищевых продуктов он выделяет кашу как одно из старейших северных блюд. Никакая другая трапеза не описывается так часто, как эта «с момента появления письменных источников».
    Увидеть: Трэлс-Лунд, Трэлс Фредерик (1883). "Фёдемидлер". Дания и Норвежская история и слуги от 16-го города Аархундреде [История Дании и Норвегии до конца XVI века] (на датском). Копенгаген: C.A. Reitzel. ISBN  978-1247189857.
15. Ллойд, Дж.; Митчинсон, Дж. (2006). Книга всеобщего невежества. Faber & Faber. ISBN  9780571233687.
16. Восток, Джордж (2010). Французские впечатления: Бретань (PDF). п. 24. ISBN  978-0-9523635-9-0. Архивировано из оригинал (PDF) 4 марта 2017 г.
17. "Дива питания: полезнее ли овес Steel Cut?". Nutritiondiva.quickanddirtytips.com. 31 мая 2011 г.. Получено 23 февраля 2014.
18. Гадкий, Джек (1836). Морская экономика, или прогнозные воспоминания о событиях последней войны. Лондон: Уильям Робинсон.
19. «Умер последний ветеран Первой мировой войны». abc.net.au.
20. «Steel Cut, Rolled, Instant, Scottish? (Комментарий Марисы, 10 ноября 2012 г., 9:46)». Бобс Ред Милл. Получено 9 октября 2012.
21. «Для лучшего вкуса овсянки проявите терпение». Потребительские отчеты. Ноябрь 2008 г. Архивировано с оригинал 10 апреля 2012 г.. Получено 3 апреля 2013.
22. Как приготовить идеальную кашу, Фелисити Клоук, Хранитель, 10 ноября 2011 г.
23. http://www.home-cooking-recipes.com/recipe-meiling-porridge-the-taste-of-nanjing-big-stalls-electric-rice-cooker-version-23756/
24. https://www.ambrosia.co.uk/
25. Kperogi, Farooq (26 января 2014 г.). «Вопросы и ответы о грамматике питания, использовании и нигерийском английском». Daily Trust. Архивировано из оригинал 23 февраля 2017 г.. Получено 23 февраля 2017.
26. Мартин Белам (1 мая 2018 г.). «Каша больше не в меню для тех, кто делает кашу». Хранитель. Получено 5 декабря 2019.
27. Билл Робинсон. "Лучшее из британской тюремной еды 1". Справочник по продуктам питания. Получено 5 декабря 2019.

внешние ссылки

• Беннетт, Линн Чар (5 января 2005 г.). «Утренний комфорт / От ирландской овсянки до китайского отвара и мексиканского чампуррадо - каждая кухня предлагает паровые тарелки хлопьев, чтобы избежать зимнего холода». Хроники Сан-Франциско.