Атоле - Atole - Wikipedia

Не путать с Атолл.
"Чуко" перенаправляется сюда. О роде цихлид см. Chuco (род).
Атоле
Atole.jpg
Альтернативные названияАтол
ТипНапиток
Место происхожденияМезоамерика
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыМаса, воды, Piloncillo, корица, ваниль
ВариацииChampurrado

Атоле (Испанский:[aˈtole] (Об этом звукеСлушать), из Науатль ātōlli [aːˈtoːlːi]), также известный как Атолли и Атол-де-Элот, это традиционная горячая кукуруза и маса напиток на основе Мезоамериканец источник. Шоколад Атоле известен как Champurrado или же Атоле. Обычно он сопровождает тамалес, и очень популярен во время День мертвых (соблюдается 2 ноября) и Лас-Посадас (Рождественские каникулы).

В Мексике

В Мексике напиток обычно включает маса (кукуруза кореш мука), вода, Piloncillo (нерафинированный тростниковый сахар), корица, ваниль и, по желанию, шоколад или фрукты. Смесь перемешивают и нагревают перед подачей на стол. Атоле делается путем поджаривания маса на комал (сковородка), затем добавляем воду, которая была прокипячена с палочками корицы. Полученные смеси различаются по консистенции, от каши до очень жидкой консистенции. Атоле также можно приготовить с рис, пшеница, или же овсянка вместо маса. В северной Мексике также делается вариация с использованием пиноль (подслащенная кукурузная мука). Несмотря на то что Атоле один из традиционных напитков мексиканских праздников. День мертвых и Лас-Посадас, это очень распространено во время завтрака и ужина в любое время года. Обычно он продается как уличная забегаловка.

Атоле служил на ярмарке Атоле в Coacalco de Berriozábal, Штат Мексика

Во многих частях Мексики и США в общинах с мексиканскими культурными корнями Атоле это традиционный привычная пища. Его часто едят на завтрак или после ужина в холодные дни. В Нью-Мексико, синяя кукуруза Атоле кукурузная мука мелкого помола, обжаренная для приготовления, употребляется в виде каша Напиток в стиле, подаваемый теплым, обычно подслащенный сахаром и / или разбавленный молоком. Обычно его подают на завтрак в виде манной каши или овсянки. Говорят, что старейшины напились Атоле потому что это дало им энергию, и если мать кормит грудью, она дает ей больше молока.[1]

В Центральной Америке

Атол де Элот в Гватемала

В Гватемале, Гондурасе и Сальвадоре Атол-де-Элот (кукуруза атол) - популярный напиток. Ананас атол (Атол де Пинья) также потребляется в Сальвадоре.

Сальвадорский разновидности включают Атол Шуко ("грязный" атол, ссылка на его более темный цвет), особенно популярный в Cabañas область, край.[2] В Никарагуанский гомолог является Pinolillo. В некоторых частях Гондураса свежую кукурузу перемалывают, а отжатую жидкость используют в качестве основы (вместо маса).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мушула и Атоле де Маис, 25 ЛЕТ НАЗАД НА AMBERGRIS CAYE, АНГЕЛ НУНЕЗ Проверено 23 ноября 2009 г.
  2. ^ Фиесты Кабаньяс В архиве 21 марта 2008 г. Wayback Machine, Гуанакин (на испанском языке; включает рецепт). Проверено 30 марта 2008.