Качамак - Kačamak

Качамак
Качамак со кисело млеко и парче сирење.jpg
Приготовленный Качамак в традиционном ресторане в Трнице, Северная Македония
Альтернативные названияКачамак, пура, бакрдан
ТипПудинг
Место происхожденияБалканы
Регион или штатБалканы
Основные ингредиентыКукурузная мука

Качамак (Кириллица: качамак; албанский: Качамаку), также известный как pura (Кириллица: пура), это своего рода кукуруза каша сделано в Балканы. Его название происходит от турецкого слова Качамак, что означает побег. Он также известен как Бакрдан (бакрдан) в Северная Македония.

История

Блюдо сделано из кукурузная мука. Картофель, белый сыр или каймак иногда добавляются. Подобно Абхазский абиста, Адыгейский мамы, Итальянский полента и румынский мэмалига, его готовят кипячением кукурузная мука а затем размять его, пока горшок все еще стоит на плите. Когда-то это считалось едой для бедняков, но теперь ее едят повсеместно, в том числе в ресторанах.

Обслуживание

В Болгария, традиционно подается с подогретым сало или подсолнечное масло с небольшим количеством подрумяненных перец или же острый перец. Часто треск или же сирена добавлены.

В Черногория, Албания и Герцеговина качамак готовится также с толченым картофелем и сыром до образования густой массы.[1]

В Центральная Сербия, он готовится из более мелких зерен белой кукурузной муки, подается с белым сыром и Каймак.[2] Его обычно подают с обжаренным на сливочном масле фаршем, отварным виноградным соком, молоко, простой йогурт, медовый, сметана, или иногда с бекон.

Рекомендации

  1. ^ «Какамак с картофелем и сыром (Босния и Герцеговина)». Food.com. Получено 17 декабря 2015.
  2. ^ "Сербский козел - Муш (Srpski kačamak, kulja, pura)". Сербская поваренная книга. Получено 17 декабря 2015.