Черкесский сыр - Circassian cheese
| Черкесский сыр | |
|---|---|
 | |
| Область, край | Черкесия |
| Источник молока | Коровье, овечье или козье молоко |
| Пастеризованный | Зависит от сорта |
| Текстура | Зависит от сорта |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Черкесский сыр (Адыгейский: адыгэ къуае Адыгейское произношение:[адша qʷaja], русский: адыгейский сыр Адыгейский сыр, это черкесский сыр, найденный через Северный Кавказ, то Левант и другие области с Черкесская диаспора.
Сыр готовят из сырого коровьего, овечьего и / или козьего молока (адыгский сыр - только с коровьим молоком) и вылепляют его в деревянную корзину.[1] Черкесский сыр - это мягкий сыр, который не тает при запекании или жарке, его можно крошить.[нужна цитата ] Черкесский сыр часто употребляют в свежем виде, высушенный на солнце или в духовке.[1] Также есть плавленый черкесский сыр.[1]
Ежегодный фестиваль черкесского сыра в Майкоп, столица Республика Адыгея, Россия, во время Черкесского культурного фестиваля с участниками из разных регионов Северного Кавказа, соревнующимися в производстве лучших сортов черкесского сыра.[2][3][4]
Рекомендации
- ^ а б c Олюк, Селиль Айлин; Караджа, Оя Беркай (30.01.2020). Традиционные сыры из избранных регионов Азии, Европы и Южной Америки. Издательство Bentham Science. С. 159–162. ISBN 978-981-14-3235-4.
- ^ Международный фестиваль адыгской культуры. Кавказ-Узел, 2010.
- ^ О мероприятиях, посвященных 20-летию Республики Адыгея. Министерство культуры Адыгеи, 2011 г.
- ^ Фестиваль «Адыгейского сыра» В архиве 2017-03-12 в Wayback Machine. Комитет Адыгеи по туризму и курортам, 2015 г.