Че - Chè

Че
Vietblackeyedpeas.jpg
Пластиковая тара chè đậu trắng, разнообразие chè из черноглазого горошка в азиатском продуктовом магазине
ТипСуп или же пудинг
КурсДесерт
Место происхожденияВьетнам
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Похожие блюдаСаго с кокосовым молоком

Че (Вьетнамское произношение:[cɛ̂]) любой традиционный вьетнамский сладкий напиток, десертный суп или пудинг. Разновидности Че изготавливаются из маш, спаржевая фасоль, фасоль, тапиока, кисель (прозрачный или травяной), фруктовый (лонган, манго, дуриан, личи или же джекфрут ) и кокосовый крем. Другие виды готовятся из таких ингредиентов, как соль, алоэ вера, водоросли, семя лотоса, семена кунжута, сахарная пальма семена таро, маниока и пандан экстракт листьев. Некоторые разновидности, такие как chè trôi nước, может также включать пельмени. Че часто готовятся из одного из нескольких сортов бобов, клубней и / или клейкий рис, приготовленные в воде и подслащенные сахар. В южном Вьетнаме chè часто украшают кокосовым кремом.

В названиях препаратов добавлены квалифицирующие прилагательные, относящиеся к широкому спектру различных супов или пудингов, которые можно подавать как горячими, так и холодными. Каждая разновидность chè обозначается описательным словом или фразой, следующей за словом chè, Такие как chè đậu đỏ (в прямом смысле "Красная фасоль chè").

Че могут быть сделаны дома, но также обычно продаются в пластиковых стаканчиках во вьетнамских продуктовых магазинах.

В северном Вьетнаме chè это также слово для чайное растение. Чай также известен как nước chè на Севере или чаще trà в обоих регионах.

Китайская категория сладких супов называется Тонг Суй очень похожи на chè.

Разновидности

Существует почти бесконечное множество названных блюд с приставкой chè, поэтому составить полный список невозможно. Ниже приводится список наиболее типичных традиционных разновидностей chè. [[Image: chè đậu trắng 1.jpg | thumb | right | 235px | Поднос с chè đậu trắng]

Фасоль и бобовые

  • Че ба мау (буквально «трех цветов chè») - обычно включая зеленый маш, белый спаржевая фасоль, и красный фасоль адзуки, хотя люди могут готовить из любых ингредиентов, делая любые три цвета, которые им нравятся (сравните с нимб нимб ).
  • Chè đậu en - сделан из черные бобы; одна из самых популярных разновидностей chè, особенно для северных вьетнамцев
  • Chè đậu đỏ - сделан из фасоль адзуки обычно используют цельные бобы, редко используют молотые бобы.
  • Chè đậu huyết - из красной фасоли.
  • Chè đậu ngự - сделан из Phaseolus lunatus (или лунные бобы) - специальность в Hu, императорское блюдо
  • Chè đậu Phụng (также называемый chè đậu phộng в южном Вьетнаме или chè lạc в северном Вьетнаме) - из арахис
  • Chè đậu trắng - сделан из спаржевая фасоль. Часто этот десерт называют просто че đậу, так как это один из самых распространенных бобовых десертов на юге Вьетнама.
  • Chè đậu ván Huế - сделан из Долихос Лаблаб (гиацинтовые бобы); специальность в Hu
  • Chè đậu xanh - из цельного маш
    • Chè đậu xanh phổ tai - из маша и фу тай (типа ламинария )
    • Chè đậu xanh ánh - из молотых бобов маш
    • Chè đậu đãi - из молотых бобов маш без кожицы (ãi средство для снятия кожуры)
    • Chè đậu xanh nha đam - маш и кусочки свежего алоэ вера
    • Chè hoa cau - северное блюдо из молотых бобов маш без кожицы в форме цветка бетеля (подобное блюдо называется chè táo xọn, приготовленный в южном Вьетнаме, использует меньше маш)
Чаша chè bắp

Рис, зерна, клубни и крупы

  • Chè bánh lọt - сделан из bánh lọt - торт из Hu (много означает «просеивать»).
  • Chè bp (южный диалект) или ченго (северный диалект) - приготовлен из кукурузы и рисового пудинга с тапиокой.
  • Chè bột sắn (или же chè sắn bột) - сделан из маниока мука
  • Chè sắn lắt - из нарезанного маниока
  • Chè cốm - из молодого риса.
  • Че лам - из молотого клейкого риса
  • Chè củ mài - сделан из Диоскорея хурма
  • Chè củ súng - сделан из кувшинка луковицы
  • Chè củ từ (или же chè khoai từ) - сделан из Dioscorea esculenta
  • Chè hột lựu (так называют на юге Вьетнама и chè hạt lựu в северном Вьетнаме) - в этом блюде рисовую пасту нарезают гранат кусочки в форме семян.
  • Chè hột éo - напиток из семян базилика
  • Chè khoai lang - сделан из сладкий картофель
  • Chè khoai môn - сделан из таро
  • Chè môn sáp vàng - изготовлен из различных сортов таро, выращенных в Hu
  • Че-ке - сделан из просо
  • Че хоай тай - сделан из картофель
  • Chè mè en - из черного кунжут семена
  • Чесен - изготовлен из тонкой вермишели и сиропа со вкусом жасмина
  • Chè hạt sen - сделан из семена лотоса
    • Chè sen trn
    • Chè sen dừa - изготовлен из семян лотоса и кокосовой воды
    • Чесен - из клубней лотоса
  • Chè mã thầy (или же chè củ năng) - сделан из водяные каштаны
  • Cơm rượu - слабоалкогольный сыр.

Желе

  • Chè thạch или chè rau câu - сделанный из агар-агар
    • Chè thạch lựu - изготовлены из морских водорослей и других жемчужин тапиоки в форме зерен граната.
    • Chè thạch sen - из морских водорослей и семян лотоса
  • Sương sâm - кисель с Тилиакора триандра извлекать
  • Sương sáo - Желе из травы
  • Chè thạch sen - желе тонкие, вермишельоподобные.
chè bánh xếp

Пельмени

  • Chè bột lọc из небольших клецок из маниоки и рисовой муки
  • Че кон онг (буквально «пчелиный сладкий суп»; названо так потому, что это блюдо вязкое и желтое, как мед) - приготовлено из клейкий рис, имбирь корень, мед и патока - это северное блюдо, которое обычно готовили, чтобы поднести предкам на Tết.
  • Chè bánh xếp - зеленая фасоль, завернутая в клецки из кожи тапиоки, съеденная на основе кокосового молока с небольшими кусочками тапиоки. В переводе с английского это блюдо «сложенный торт-десерт».
  • Chè trôi nước - шарики из пасты маша в оболочке из клейкой рисовой муки; подается в густой прозрачной или коричневой жидкости из воды, сахара и тертого имбирь корень.

Фрукты и растения

Одна версия chè thưng

Смешанный

  • Chè đậu đỏ bánh lọt - красная фасоль и bánh lọt.
  • Chè thập cẩm (chè lẫn) значение сладкий суп из десяти ингредиентов или же смешанный сладкий суп представляет собой смесь различных ингредиентов, таких как спаржевая фасоль, фасоль адзуки, семена лотоса, маш, кокос, сироп, мороженое, молоко и Trân Châu. Это одна из самых популярных форм chè служил во Вьетнаме.
  • Че ба ба - сделан из таро, маниока и khoai lang bí, типа сладкий картофель это длинное, с красной кожей и желтой мякотью.
  • Chè bà cốt - из вспученного клейкого риса
  • Chè bách niên hảo hợp (буквально: сто лет хорошего брака) - сделано из красной фасоли, семян лотоса, луковиц кувшинки и других. [1]
  • Sâm bổ lượng - холодный сладкий суп, содержащий Коикс lacryma-jobi var. Ма-Юэн сушеные лонги, красный мармелад, семена лотоса, тонко нарезанные водоросли, а иногда и другие ингредиенты с водой, сахаром и колотым льдом
  • Chè Thưng - название переводится с вьетнамского как комбо-десерт. Одна версия сделана из сушеного красного мармелад, арахис и сушеные Auricularia auricula-judae грибок, а другой сделан из таро, маниоки, зеленой фасоли, морских водорослей и водяных каштанов.

Несладкий че (chè mặn)

  • Chè lạp xường или chè lạp xưởng - сделанный из Китайская колбаса
  • Chè thịt quay - из жареной свинины
  • Chè trứng đỏ - из яиц и других ингредиентов
  • Chè trứng - подается с вареными яйцами, горячими или холодными, на основе сладкого супа или сладкого чая

Иностранный че

  • Бубур Ча ча или же Боча - вьетнамская интерпретация популярного сладкого супа из Малайзии и Сингапура, найденного в Ханое.
  • Че Тай - сладкий фруктовый суп, который считается разновидностью Таиланд с ванна Тим Кроб, но во вьетнамской версии используются различные тропические фрукты, а в тайской - только каштаны.
  • Tàu hũ или же Tào phớ - Духуа че.

Смотрите также