Дришин - Drisheen

Дришин
ТипКровяная колбаса
Место происхожденияИрландия
Основные ингредиентыКровь (корова, свинья или овца), молоко, соль, жир, панировочные сухари
ВариацииПакет и рубец

Дришин (Ирландский: drisín) является разновидностью кровяная колбаса сделано в Ирландии. Он отличается от других форм Ирландский кровяная колбаса имея студенистую консистенцию. Он сделан из смеси коровьей, свиной или овечьей крови, молока, соли и жира, которую варят, просеивают и, наконец, готовят с использованием основного кишечника животного (обычно свиньи или овцы) в качестве кожуры колбасы. Колбасу можно приправлять травами, например пижма, или подается с пижма соус.[1] Рецепт приготовления дришина сильно различается от места к месту, а также от времени года. Дришин - это приготовленный продукт, но, как правило, он требует дополнительной подготовки перед употреблением. То, как это делается, сильно различается от места к месту.

В Пробка и Лимерик, блюдо часто сочетается с рубец, где это известно как «пакет и рубец». В Лимерике сочетание рубца и ришина считается особой едой и прочно ассоциируется с ним.[2]

В культуре

Дришин упоминается в Джеймс Джойс с Улисс, Поминки по Финнегану и Портрет художника в молодости. Это также описано в знаменитом писателе-путешественнике. Х. В. Мортон книга 1930 года, В поисках Ирландии.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аллен, Дарина (12 ноября 2009 г.). Забытые навыки кулинарии (1-е изд.). Лондон: Кайл Букс. ISBN  0857836935. Получено 2019-06-01.
  2. ^ Хики, Маргарет (2018). Зеленая кладовая Ирландии: исчерпывающая история ирландской еды и напитков ([Издание в мягкой обложке] ред.). Лондон: Свободный. С. 121–122. ISBN  978-1-78352-799-1. OCLC  1085196202.

внешняя ссылка