Каламаи (десерт) - Kalamai (dessert)

Каламаи
ТипПудинг
Место происхожденияМарианские острова
Основные ингредиентыМаса Харина, кокосовое молоко, сахар, воды

Каламаи это традиционный Чаморро кукурузный / кокосовый пудинг, иногда называемый кокосовым желатином (хотя на самом деле желатин не используется). Оригинальные версии каламаи требовали Маса Харина, кокосовое молоко, сахар и вода. Впоследствии для загущения десерта стали использовать кукурузный крахмал. Для окраски каламаи можно использовать красный или зеленый пищевой краситель, а затем посыпать поверхность корицей. В некоторых рецептах добавляется ваниль для дополнительного вкуса.

После загустения смесь каламаи традиционно выливается в поднос с низким бортом до толщины в полдюйма. Этот десерт охлаждают, затем нарезают квадратиками. Пудинговая версия каламаи имеет очень кремовую мягкую текстуру. Этот пудинг подают так же, как и кусок пирога. По рецепту, похожему на желатин, получается твердый десерт, как Желе. Его можно есть пальцами. Обе версии каламаи имеют очень отчетливый аромат кокоса и маса-харины.[1][2][3]

Рекомендации

  1. ^ Департамент образования Гуама (1981 год). Идехан Крисмас
  2. ^ Inetnon Famalaon (1977). Lepblon Fina'tinas Para Guam (кулинарная книга Гуама).
  3. ^ Топпинг Д., Ого П., Дунгка Б. (1969). Чаморро-английский словарь.