Шкаф пудинг - Cabinet pudding

Шкаф пудинг
Альтернативные названияКанцлерский пудинг
Ньюкасл Пудинг
ТипПудинг
Место происхожденияобъединенное Королевство
Основные ингредиентыХлеб или бисквит, сухофрукты

Шкаф пудинг, также известен как Канцлерский пудинг или Пудинг ньюкасл,[1] это традиционный английский приготовленный на пару, сладкое, формованное пудинг сделанный из некоторого сочетания хлеба, бисквита или аналогичных ингредиентов в заварном креме, приготовленный в форме, облицованной декоративными кусочками фруктов, такими как вишня или изюм, подается со сладким соусом.[2][3] В других версиях шкафного пудинга могут использоваться желатин и взбитые сливки.[4] В Лондон принадлежит мне, Мистер Хоссер жалуется, когда его пудинг подают с заварным кремом, а не с белым соусом.[5]

Один из самых ранних записанных рецептов можно найти в работе Джона Молларда 1836 года «Искусство кулинарии», новое издание.[6]

Вскипятите пол-литра сливок или молока с палочкой корицы и небольшим количеством цедры лимона в течение десяти минут, залейте им четверть фунта торта Савой или бисквитного печенья и, когда остынет, добавьте две унции иордана. миндаль порубить и мелко нарезать. Натрите форму маслом, выстелите промазанной бумагой, выложите на дно и по бокам сушеную вишню, влейте смесь с шестью взбитыми белками и поставьте форму в сотейник с кипятком. , в течение трех четвертей часа. На подачу налить соус из свежей масляной муки, немного белого вина и бренди и немного лимонного сока.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Еда Англии - Кабинет министров или канцлерский пудинг». www.foodsofengland.co.uk. Получено 2020-06-07.
  2. ^ Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства: Глава 27: Рецепты пудингов и кондитерских изделий Доступ 2 июня 2009 г.
  3. ^ Word Lily: Из любви к языкуЭвелин Во, Scoop, стр. 16. Доступ 2 июня 2009 г.
  4. ^ Тайлер Хербст, Шэрон; Хербст, Рон (2007). Спутник любителя еды (Четвертое изд.). Образовательная серия Barron's, Inc. Получено 6 апреля 2019.
  5. ^ Коллинз, Норман, 1907–1982 гг. (2009). Лондон принадлежит мне (Новое изд.). Лондон: Пингвин. ISBN  978-0-14-144233-4. OCLC  271771660.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  6. ^ Моллард, Джон (1836). Кулинарное искусство. Whittaker & Company. п. 220.