Тибок-Тибок - Tibok-tibok - Wikipedia
  | |
| Альтернативные названия | молочный пудинг Карабао |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Пампанга Кагаян |
| Температура сервировки | комнатная температура, холодная |
| Похожие блюда | Maja Blanca, бланманже, leche flan |
Тибок-Тибок, обычно на английском языке как молочный пудинг Карабао, это Филиппинский Десерт пудинг сделано в основном из Карабао молоко и пропитанный землей клейкий рис (галапонг ). Он происходит из провинции Пампанга и популярен в Кагаян. Он имеет мягкую желеобразную консистенцию и покрыт латик (кокосовый творог) перед подачей на стол. Он имеет характерный кремово-белый цвет и имеет нежный сладкий и слегка соленый вкус. Он очень похож и по вкусу похож на более распространенный Maja Blanca, но последний сделан с кокосовое молоко.[1]
Этимология
Название тибок-тибок буквально означает «[как] сердцебиение». Это связано с методом определения того, приготовлено ли блюдо. После того, как он стал твердой консистенцией, пузырьки почти не разбивают поверхность, создавая впечатление, что она пульсирует.[2][3]
Этот десерт возник в Пампанге и широко продается в Тугегарао и Апарри в Кагаяне. Это популярный десерт во время свадебных застолий в Тугегарао.
Подготовка
Тибок-Тибок готовится аналогично Maja Blanca. Карабао молоко традиционно смешивается с небольшим количеством галапонг, земля клейкий рис пропитанный на ночь. Ароматизирован небольшим количеством белый сахар и Dayap (ключевой лайм ) изюминка. Его тушат на медленном огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Его сразу выливают в плоскую кастрюлю, выстланную смазанным маслом. банановые листья и дали остыть. Также его можно разливать по формам по желанию. Обычно его подают квадратными или ромбовидными ломтиками. Он увенчан латик (кокосовый творог).[3] Его хранят в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить его высыхание.[1][2][4][5]
Молоко Карабао можно заменить цельный жир коровий молоко в местах, где это недоступно.[4][6] Современные версии также могут использовать рисовая мука вместо галапонг или исключите его полностью и вместо этого используйте кукурузный крахмал.[1][6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c «Настоящий тибок тибок (молочный пудинг Карабао)». Фокси Фолкси. Получено 17 декабря 2018.
- ^ а б «Тибок Тибок Рецепт». Глобальный зернохранилище. Получено 17 декабря 2018.
- ^ а б «Тибок-Тибок Рецепт». Panlasang Pinoy Recipes ™. Получено 17 декабря 2018.
- ^ а б «Тибок-Тибок». Кавалинг Пиной. Получено 17 декабря 2018.
- ^ «Тибок-Тибок (Молочный пудинг Карабао)». Вкусные рецепты кавалинг-пиной. Получено 17 декабря 2018.
- ^ а б «Тибок-тибок Пампанги (Молочный пудинг Карабао)». Atbp.ph. Получено 17 декабря 2018.
Продовольственный портал