Ната де Пинья - Nata de piña

Ната де Пинья
Альтернативные названияНата де пинья, ананасовый гель, ананасовый желатин
ТипКондитерские изделия или Десерт
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатПагсанджан, Лагуна
Основные ингредиентыАнанасовый сок
ВариацииНата де Коко

Ната де Пинья, также продается как ананасовый гель или ананасовый желатин, жевательная, полупрозрачная, желе -подобная еда, произведенная ферментация из ананасовый сок. Это традиционный десерт в Филиппины, производится с 18 века из отходов ананасового сока пинья волоконная промышленность в Пагсанджан, Лагуна.[1] Он имеет кисло-сладкий вкус и часто используется во фруктовых салатах, джемах, мороженом, конфетах и ​​других блюдах.[2]

Ната де Пинья производство не так широко, как Ната де Коко, вариант, использующий кокосовая вода, во многом из-за сезонного характера ананас сельское хозяйство. Серийно производится Ната де Пинья обычно делается из экстрактов мякоти и кожуры ананаса. В гелеобразование это результат производства микробная целлюлоза от Komagataeibacter xylinus.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Vergara, Benito S .; Idowu, Panna Melizah H .; Сумангил, Юлия Х. (1999). Ната де Коко: филиппинское лакомство (PDF). Национальная академия наук и технологий, Филиппины. ISBN  9718538615.
  2. ^ "Как сделать Ната де Пинья". Pinoy-entrepreneur.com. Получено 28 октября 2019.
  3. ^ Сутанто, Агус Три (2012). «Жидкие отходы ананаса как сырье Nata De Pina». Макара, Технологи. 16 (1): 63–67.