Точино - Tocino

Филиппинский Tocino

Точино является бекон на испанском,[1] обычно делают из свиная грудинка и часто формируется в кубики в Испании. В Карибский бассейн страны, такие как Пуэрто-Рико и Куба, Tocino сделан из свиной сук и не вяленый и не копченый, а просто жареный до очень хрустящей корочки; затем он добавляется в рецепты, как и сало используются в французская кухня. в Филиппины, токино относится к подслащенный и вяленая свиная грудинка.[2]

Филиппины

Тосилог, типичный Альмусал (завтрак) состоит из Tocino, яичница, Sinangág (чеснок жареный рис ), с Атчара (маринованная папайя) в качестве гарнира

В создании Tocino на Филиппинах мясо свиной грудинки сначала нарезают тонкими полосками. Анис вино, Аннато, воды, сахар, и поваренная соль затем объединяются в контейнере для получения смеси. Затем каждую из мясных полосок опрыскивают смесью и складывают в отдельный контейнер, который затем накрывают и хранят в холодильнике около трех дней для застывания.[3]

Точино Традиционно варят в воде (ровно столько, чтобы покрыть мясо), жарят в масле или готовят на среднем огне, пока не станет жиром. Оригинал Tocino маринуется только солью, сахаром и Salitre (селитра ), несмотря на то что ананас можно добавить сок для слегка терпкого вкуса. В Капампанганс (Капампанган: Пинданг) кто делает Tocino перемешивайте в течение четырех-шести часов, чтобы мясо стало густым и мягким, затем оставьте его на ночь при комнатной температуре, прежде чем подавать как Burong Baboy (свинина ферментированная).

Точино часто подается в качестве популярной комбинации завтрака или обеда, называемой тосилог, имя которого чемодан из Tocino, Sinangág (чеснок рис ) и итлог (яйцо, которое готовится либо поджаренный с одной стороны или взбитый ).[4]

Карибский бассейн

Точино нарезают небольшими квадратами и обжаривают до хрустящей корочки и добавляют в такие рецепты, как мофонго и Arroz Blanco Con Tocino, «белый рис и точино». На Кубе его можно добавлять в мягкий хлеб.

Испания

Сырые испанские Tocino

В Испании, как и в Венесуэле (где бекон означает «токинета»), слово Tocino относится к слою жира под кожей свиньи. Это почти чистый жир, его часто солят и нарезают кубиками. Его употребляют в составе традиционных рецептов, таких как кокидо.

Соединенные Штаты

В Hormel Foods Corporation делает версию их СПАМ товар продается в супермаркетах. [5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Wilson, C .; Троттер, К. (2012). The Whole Hog: рецепты и знания для всего, кроме хрюканья. Павильон Книги. п. pt137. ISBN  978-1-909108-37-0. Получено 4 января 2020.
  2. ^ «Что делает точино самым любимым блюдом филиппинской кухни». Новости GMA. 12 июля 2018 г.. Получено 27 марта, 2019.
  3. ^ Лумаваг, Руэл Джон (29 декабря 2018 г.). «Полный филиппинский завтрак». Солнечная звезда. Получено 27 марта, 2019.
  4. ^ Награнт, Майкл (12 декабря 2017 г.). «Стоит съездить: это филиппинское лекарство от похмелья с липким чесноком и солью». Чикаго Трибьюн. Получено 27 марта, 2019.
  5. ^ "Да, есть Spam Tocino". Маркетинг интерактивный. 10 марта 2014 г.. Получено 5 мая, 2020.

внешняя ссылка