Ураро - Uraro

Ураро
06402jfAbucay Bataan Samal New East Market Bridge Welcomefvf 26.JPG
Печенье Uraró от Батаан
Альтернативные названияараро, печенье из аррорута, печенье из аррорута, Galletas de Liliw
ТипCookie-файлы
Место происхожденияФилиппины

Ураро, также известный как араро или же маранта печенье, находятся Филиппинский печенье сделан из аррорут мука. Они имеют сухую и пудровую консистенцию и обычно имеют форму цветка. Они происходят из Тагальский народ южных Лусон, особенно в провинциях Лагуна, Кесон, и Мариндук.[1][2]

Этимология

Название происходит от ураро (также араро, Арару, Aroru, или же Аруру), Тагальский и испанский общее название маранты аррорут, Maranta arundinacea, источник муки.[3][4][5] Его еще называют Galletas de Liliw (испанский за "Лиливское печенье"), после города Лилив в Лагуна, где это региональный деликатес.[1]

Описание

Ураро куки от Лилив, Лагуна в традиционных Папель де Япон оберточная бумага

Традиционный ураро производство является трудоемким, начиная со сбора маранты. Корни моют, а затем измельчают камнем о плиту из твердой древесины в процессе, известном как pag-ilod. Жидкость, образующаяся в результате этого процесса, собирается, а затем проходит второй процесс, Pinapatining, при этом ему дают отстояться, пока вода не отделится от крахмала. Воду сливают и крахмалистую массу замешивают, чтобы получить больше воды. Наконец, крахмал сушат и просеивают. катса (муслин ) для производства муки. Весь процесс занимает целый день. Затем муку смешивают с топленым сало, желтки утиных яиц, сахар и молоко. Затем они запекаются в пугон, традиционные филиппинские глиняные печи.[1]

Современное урарооднако обычно готовятся из муки аррорута, сахара, молока, маргарина (или масла) и яиц. В некоторых случаях муку аррорута даже заменяют на мука из тапиоки или же рисовая мука, что приводит к ухудшению качества файлов cookie. Ураро также можно модифицировать другими ингредиентами, такими как кокосовый крем или же кленовый сироп. Обеим версиям обычно не хватает тающего во рту качества традиционных ураро сделано из чистой муки аррорута и сала.[1][6][7][8]

Ураро традиционно продаются в цилиндрических стопках, завернутых в цветные гофрированная бумага (Папель де Япон). Ураро похожи по текстуре и иногда их путают с puto seco, еще один пудровый филиппинский бисквит. Но ураро не такой сухой как puto seco и имеют молочно-маслянистый вкус.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Де Гусман, Виолетта. «В поисках идеального ураро». BusinessWorld Online. Получено 26 марта 2019.
  2. ^ "Печенье Ураро". О филиппинской кухне. Получено 26 марта 2019.
  3. ^ "Араро". Филиппинские лекарственные растения. Получено 26 марта 2019.
  4. ^ "Руководство по производству Arrowroot". Pinoybisnes.com. Получено 26 марта 2019.
  5. ^ Де Луна, Джаз. «Удивительные преимущества арроуроута или« ураро »для здоровья на филиппинском языке, которые вам нужно знать». Факты о вирусности. Получено 26 марта 2019.
  6. ^ «Как сделать куки Uraro и Panderos». Пиной предприниматель. Получено 26 марта 2019.
  7. ^ «Как сделать куки Uraro». EnrePinoys Atbp. Получено 26 марта 2019.
  8. ^ "Печенье Ураро". Atbp.ph. Получено 26 марта 2019.
  9. ^ "УРАРО". Тагальский язык. Получено 26 марта 2019.