Панчит чока - Pancit choca - Wikipedia

Панчит чока
Панцит с кальмаром.JPG
Альтернативные названияpancit choca en su tinta, Pancit de Choca, pancit choco, панцит пушит, Pancit Negra, панчит итим, видео негры, pancit bihon à la negra
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатКавите
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентычернила кальмара, кальмары, рисовая вермишель, Kamias
Похожие блюдапаэлья негра, Pancit Bihon

Панчит чока это Филиппинский чернить морепродукты лапша блюдо из чернила кальмара и бихон (рисовая вермишель ). Это происходит из Кавите, Филиппины, и первоначально был известен как pancit choca en su tinta в Кавитеньо Чавакано. Это также более широко известно как панцит пушит в Филиппинский. Это тип панцит.[1][2]

Имена

В оригинале Кавитеньо Чавакано, блюдо известно как панчит чока (или же шоколад) en su tinta, буквально «лапша с кальмарами в собственных чернилах», обычно сокращается до панчит чока или же pancit choco.[1][2][3] Чока или же шоколад (иногда пишется чока или же чоко) означает "кальмар" в чавакано.[4]

Панчит чока также известен как панцит пушит ("Кальмар панцит"); а также панчит итим, Pancit Negra, Pancit Estacion Negra, pancit bihon à la negra, видео негры, и "черный панцит"среди других имен из-за его цвета.[5][6][7][8]

Описание

Панчит чока изначально готовится аналогично адобонг пусит.[9] Во-первых, чернильные мешочки (люмот) должны быть удалены из кальмаров, не протыкая их. Они зарезервированы на потом. Кальмары очищают и нарезают кубиками и тушеный вместе с чеснок, лук, лавровый лист, и (необязательно) Лабуйо чили. Уксус, соевый соус, затем добавляют немного воды и чернила кальмара и доводят до кипения. По вкусу могут быть добавлены дополнительные специи, например патис (рыбный соус ) и соль. В бихон (рисовая вермишель ) добавляется в последнюю очередь, уменьшая огонь до мягкости, но все же Аль денте.[10][5] Некоторые версии смягчают бихон в горячей воде и перемешать в самом конце варки.[9]

Его традиционно украшают толченым Chicharon, зеленый лук, кинчай (Китайский сельдерей ) и тонко нарезанные Kamias (билимби ).[3] Он подается с Calamansi и Лабуйо чили (если последний не был добавлен заранее).[6] Dayap (ключевой лайм ) или же косая песня (тип папеда ), также может использоваться вместо каламанси.[11]

Некоторые варианты использования блюда Сотангхон (стеклянная лапша ) вместо бихон.[10][12] Другие также добавляют моллюски или же креветка, и / или приготовить блюдо в креветках акции вместо воды.[13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Лардизабал-Дадо, Ноэми. «Пансит Чоко Эн Су Тинта или Пансит Пусит». Блог Pinoy Food. Получено 16 декабря 2018.
  2. ^ а б Уй, Эми А. (24 февраля 2013 г.). «Кариндерия Асьонга: почему она до сих пор является гордостью Кавите-Сити». Новости GMA онлайн. Получено 16 декабря 2018.
  3. ^ а б Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  4. ^ "Как сказать слова, связанные с едой и кухней на языке Чабакано". Бьен Чабакано. Получено 16 декабря 2018.
  5. ^ а б "Пансит Негра". Пиной Хапагкайнан. Получено 16 декабря 2018.
  6. ^ а б Альварес, Лхас. «Рецепт панчит-бихона с чернилами кальмара». Yummy.ph. Получено 16 декабря 2018.
  7. ^ Солиман, Мишель Энн П / (8 июня 2018 г.). «Изучение традиционной кухни». Мир бизнеса. Получено 16 декабря 2018.
  8. ^ "Черный панцит". Король Панцита. Получено 16 декабря 2018.
  9. ^ а б "Панчит де Чока или Панчит Пусит". Лутонг Кавите. Получено 16 декабря 2018.
  10. ^ а б "Панцит Пусит". Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 16 декабря 2018.
  11. ^ "Pancit Pusit a la Marketman". Рынок Манила. Получено 16 декабря 2018.
  12. ^ "Панцит Пусит". Кухня Майя. Получено 16 декабря 2018.
  13. ^ ДеРивера, Анджели. «Почему этот рецепт полуночного сотангхона - блюдо с темной лапшой, которое стоит попробовать». OneMega. Получено 16 декабря 2018.

внешняя ссылка