Йи Мейн - Yi mein - Wikipedia

Йи Мейн
Лобстер с лапшой E-Fu.jpg
Лобстер с лапшой E-Fu
Альтернативные названияЛапша е-фу, лапша йи-фу, лапша йи, лапша йифу
ТипКитайская лапша
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыПшеничная мука, яйца
Йи Мейн
Китайский伊 麵
Альтернативное китайское имя
Китайский伊 府 麵

Йи Мейн (Китайский : 伊 麵; пиньинь : йи миан; Кантонский Йельский : Йи Мин) является разновидностью плоских Кантонский яйцо лапша из пшеничная мука. Они известны своим золотисто-желтым цветом и жевательными свойствами. Слегка жевательная и слегка пористая текстура лапши обусловлена содовая используется для приготовления теста, которое затем обжаривается и сушится в плоские сушеные кирпичи, похожие на лепешки.

Подготовка

Лапша Йи мейн, доступная в продуктовых магазинах, была предварительно приготовлена ​​на машинах так же, как и современная лапша быстрого приготовления.[1]

Лапшу можно приготовить разными способами. Их сначала отваривают, потом можно жареный, или используется в супах или салатах. Хорошая лапша сохраняет эластичность, позволяя ей растягиваться и оставаться жевательной.

Блюда

Йи Мейн Лапшу можно употреблять напрямую или использовать в различных блюдах:

  • Простой Йи Мейн
  • Простой Йи Мейн с Китайский чеснок (韮黃)
  • Сушеный жареный Йи Мейн (乾燒 伊 麵), часто идет с китайским чесноком и грибами шиитаке.
  • Краб мясо Йи Мейн (蟹肉 伊 麵)
  • Омар Йи Мейн (龍蝦 伊 麵), иногда его подают с сыр в Гонконг.[2][3]
  • Йи Мейн с черными грибами и баклажанами
  • Йи Мейн в супе
  • Я фу ми, сушеные жареные Йи Мейн лапша подается в соусе с овощами, курицей или креветками.

Традиции

Когда Йи Мейн потребляется дни рождения, его обычно называют лапша долголетия или же sau mein (壽麵 / 寿面). Китайский иероглиф «длинный» (長壽 麵 / 长寿 面) также добавляется в качестве префикса для обозначения «долгой жизни». Обычно его употребляют с булочки долголетия в таких случаях.

Галерея

  • Сухой жареный йи мейн

  • Лапша в магазине в Канаде

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Современная машина делает традиционную лапшу И Мейн». Получено 16 ноября 2018.
  2. ^ "Лобстер Йи Мейн". pigpigscorner.com. 10 июня 2011 г.. Получено 12 августа 2012.
  3. ^ "Лобстер Йи Миен". www.scmp.com. Южно-Китайская утренняя почта. Получено 22 октября 2015.

внешняя ссылка