Жареный гусь - Roast goose

Жареный гусь

Жареный гусь это блюдо найдено в Китайский, Европейский, и Кухни Ближнего Востока. Гусь в биологическом семья птиц, включая утки, гуси, и лебеди, известная как семья Anatidae. В семье есть космополитическое распространение. Жарка - это метод приготовления с использованием сухого тепла, при котором горячий воздух обволакивает пищу, равномерно готовя ее со всех сторон. Обжарка может улучшить вкус. Многие разновидности жареного гуся появляются в кухнях всего мира.

Южный Китай

Жареный гусь
Жареный гусь
Традиционный китайский燒鵝
Упрощенный китайский烧鹅
Ханю Пиньиньшао э
Кантонский Йельsīu ngó
Буквальное значениежареный гусь

На юге Китая жареный гусь - это разновидность Сиу Мэй, или жареные мясные блюда, внутри Кантонская кухня. Это сделано путем запекания гуси с приправами часто в уголь печь при высокой температуре. Высококачественные жареные гуси имеют хрустящую кожу с сочным и нежным мясом. Кусочки жареного гуся можно подавать с сливовый соус.

Гонконг

Жареный гусь, подаваемый в Гонконг,[1][2] похож[требуется разъяснение ] своему аналогу в соседнем Провинция Гуандонг из Южный Китай. Некоторые рестораны предлагают приготовленное таким же образом жаркое. утка.

Европейский

Рождественский гусь (Weihnachtsgans)

У гуся особенный аромат[3] что делает его любимым[4] Европейский Рождественское блюдо. В Германии жареный гусь является основным продуктом рождественских обедов.[5] Для европейских культур жареный гусь традиционно[6] ели только в назначенные праздники, в том числе День Святого Мартина.[7]

Обычно его заменяют на индюк в Соединенные Штаты. Точно так же гусь часто является альтернативой индейке на европейском рынке. Рождество таблицы.

Жареный гусь также является популярным ингредиентом после Рождества. Есть ряд рецептов День подарков которые используют жареный гусь, оставшийся после рождественского банкета.[8]

Вариации

Преобладающие начинки[9] находятся яблоки, сладкие каштаны, чернослив и лук. Типичные приправы[10] включить соль и перец, полынь, или же майоран. Также используются Красная капуста, Klöße, и соус, которые используются для украшения гуся. Еще одна разновидность жареного гуся - Эльзасский -стиль с Bratwurst -начинка и квашеная капуста как гарнир.

Средний Восток

Среди самых известных продуктов питания, специально для Карс регион индюк Карс мед, Карс Кассери, Карс Грюйер сыр, который на вкус как Швейцарский Сыр Эмменталь, и жареный гусь по-карсски.[11][12][13]

Галерея

  • Тимурид победитель Бабур на банкете подарили жареного гуся

  • Жареный гусь с пельменями (Klöße) и краснокочанной капусты

  • Карри из жареного гуся подается с рисом в ресторане в Таиланде

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Еда в Гонконге». wordpress.com. 11 марта 2012 г.. Получено 13 августа 2012.
  2. ^ "Где дикие твари". foreignexposures.com. 11 декабря 2009 г. Архивировано с оригинал 23 января 2013 г.. Получено 14 августа 2012.
  3. ^ Жареный гусь делает рождественский ужин особенным Дата обращения 5 июня 2013.
  4. ^ Scandinavian Roast Christmas Goose from Epicurious, опубликованный в февральском выпуске 1964 года Дата обращения 5 июня 2013.
  5. ^ в Германии на языковом портале BBC Дата обращения 5 июня 2013.
  6. ^ Жареный рождественский гусь из New York Times, впервые опубликовано 18 декабря 1994 г. Дата обращения 5 июня 2013.
  7. ^ «Календарь традиций, фестивалей и праздников в немецкоязычных странах». Оксфордские языковые словари онлайн. Архивировано из оригинал на 2010-08-02. Получено 2009-11-26.
  8. ^ Рождественский рецепт гуся от Найджела Слейтера Дата обращения 5 июня 2013.
  9. ^ Рецепт картофеля с гусиным жиром как одного из рождественских блюд и напитков, составленный The Telegraph UK Дата обращения 5 июня 2013.
  10. ^ Рождественский гусь погоня Дата обращения 4 июня 2013.
  11. ^ Яшин, Мехмет (21 января 2007 г.). "Карс'та каз кебабы зияфети". Hürriyet Язарлар (по турецки). Получено 2013-04-07.
  12. ^ Ташдемир, Юксель Туран. "Карс Казы, Карс Карс кашари, Карс Гревьери, Карс Бали ве Бу Йорейе Озель Бесинлер" (по турецки). Тавсие Эдийорум. Получено 2013-04-07.
  13. ^ "Карс усулу Каз / Гусь жареный по-карсски". Турецкая кухня. 2012-01-26. Получено 2013-04-07.

внешняя ссылка