Пикша - Haddock

Для использования в других целях см. Пикша (значения).

Пикша
Melanogrammus aeglefinus.png
Пикша, Бостонский аквариум.JPG
Пикша в Аквариум Новой Англии
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Gadiformes
Семья:Gadidae
Род:Меланограмма
Т. Н. Гилл, 1862
Разновидность:
M. aeglefinus
Биномиальное имя
Меланограмма эглефинус
Синонимы

В пикша (Меланограмма эглефинус) это соленая вода рыба с плавниками от семья Gadidae, верно трески. Это единственный вид в монотипный род Меланограмма. Находится на севере Атлантический океан и связанных морей, где это важный вид для рыболовства, особенно в северной Европе, где он продается свежим, замороженным и копченый; копченые сорта включают Финнан Хадди и Арброт смоки.

Описание

Пикша имеет удлиненно-сужающуюся форму тела, типичную для представителей семейства тресковых.[2] У него относительно небольшой рот, который не простирается ниже глаз; нижний профиль лица прямой, а верхний - слегка закругленный, что придает морде характерный клиновидный профиль. Верхняя челюсть выступает за нижнюю больше, чем Атлантическая треска.[3] На подбородке довольно небольшой усик.[4] Есть три спинные плавники, первая из которых имеет форму треугольника[5] и эти спинные плавники имеют от 14 до 17 лучей в первом, от 20 до 24 во втором и от 19 до 22 в третьем. Также есть два анальные плавники и в них от 21 до 25 лучей с плавниками в первом и от 20 до 24 лучей с плавниками во втором.[3] Анальный и спинной плавники отделены друг от друга.[6] Брюшные плавники небольшие, с удлиненным первым лучом плавника.[7]

Цвет верхней части тела пикши варьируется от темно-серо-коричневого до почти черного, а нижняя часть тела тускло-серебристо-белого цвета. Он имеет характерный черный боковая линия контрастирует с беловатым цветом фона и слегка изгибается над грудные плавники. На нем также есть характерное овальное черное пятно или «отпечаток большого пальца», который иногда называют «отпечатком дьявола».[8] который находится между боковой линией и грудным плавником,[9] признак, который приводит к названию рода Меланограмма который происходит от Греческий "меланос" что означает "черный" и "грамма" означает букву или сигнал.[4] Спинной, грудной и хвостовой плавник имеют темно-серый цвет, в то время как анальные плавники бледные, совпадающие по цвету с серебристыми сторонами, с черными крапинками у основания. Брюшные плавники белые с переменным количеством черных пятен. Иногда регистрируются варианты разного цвета, которые могут быть полосатыми, золотыми на спине или без темных пятен на плечах.[3]

Самая длинная зарегистрированная пикша была 94 сантиметра (37 дюймов) в длину и весила 11 килограммов (24 фунта). Однако пикша редко превышает 80 см (31 1⁄2 дюймов) в длину, и подавляющее большинство пикши, выловленной в Соединенном Королевстве, имеют размеры от 30 до 70 см (12 и 27 1⁄2 в).[9] На востоке Канадский Размеры водной пикши составляют от 38 до 69 см (от 15 до 27 дюймов) в длину и от 0,9 до 1,8 кг (от 2 фунтов 0 унций до 3 фунтов 15 унций) в весе.[8]

Распределение

Пикша обитает по обе стороны от Северной Атлантики, но в восточной части Атлантики ее больше, чем в Северной Америке. В северо-восточной Атлантике это происходит из Бискайский залив на север к Шпицберген; однако наиболее многочисленны к северу от Английский канал. Это также происходит вокруг Новая Земля и Баренцево море в Арктике.[6] Наибольшие запасы находятся в Северное море, с Фарерские острова, выключенный Исландия и побережье Норвегии, но это отдельные популяции с небольшим обменом между ними. У берегов Северной Америки пикша водится с запада. Гренландия на юг к Мыс Хаттерас, но основной промысловый запас происходит из Кейп-Код и Гранд Бэнкс.[9]

Среда обитания и биология

Плавники, усач и боковая линия на пикше. У пикши три спинные плавники и два анальные плавники.

Пикша - это демерсальные виды которая встречается на глубинах от 10 до 450 м (от 33 до 1500 футов; от 5,5 до 250 саженей), хотя чаще всего регистрируется на глубине от 80 до 200 м (от 300 до 700 футов; от 40 до 100 саженей). Его можно найти на субстратах из камня, песка, гравия или ракушек, и он предпочитает температуру от 4 до 10 ° C (от 39 до 50 ° F). У берегов Исландии и в Баренцевом море пикша подвергается обширным миграциям, но в северо-западной части Атлантического океана ее передвижения более ограничены и состоят из перемещений в районы нереста и обратно. Они достигают половой зрелости в 4 года у самцов и в 5 лет у самок, за исключением популяции в Северном море, которая созревает в возрасте 2 лет у самцов и 3 лет у самок. Общее соотношение полов составляет примерно 1: 1, но на более мелководных участках преобладают самки, тогда как самцы предпочитают воды, расположенные дальше от берега.[6]

Плодовитость самок зависит от размера: рыба длиной 25 см (10 дюймов) несет 55 000 яиц, а рыба ростом 91 см (36 дюймов) имеет 1 841 000 яиц. Нерест происходит на глубине от 50 до 150 м (от 200 до 500 футов; от 30 до 80 саженей). В северо-западной части Атлантического океана нерест длится с января по июль, хотя он не происходит одновременно во всех районах, а в северо-восточной части Атлантического океана сезон нереста длится с февраля по июнь, достигая максимума в марте и апреле.[6] Яйца пелагические, диаметром от 1,2 до 1,7 миллиметра (3⁄64 к 9⁄128 в), и они вылупляются от одной до трех недель. После метаморфоза прошлые личинки рыбы остаются пелагическими до тех пор, пока не достигнут длины около 7 см (3 дюйма), когда они привыкают к демерсальному виду.[10] Скорость их роста сильно различается по регионам, и рыба в возрасте одного года может достигать размеров от 17 до 19 см (6 1⁄2 к 7 1⁄2 дюймов), в возрасте 2 лет от 25 до 36 см (от 10 до 14 дюймов), до 75-82 см (29 1⁄2 к 32 1⁄2 в) в 13 лет. Их продолжительность жизни составляет около 14 лет.[6] Наиболее важные нерестилища находятся в водах у центрального побережья Норвегия, к юго-западу от Исландия, и более Georges Bank.[10][11] Рыба, нерестящаяся в прибрежных водах, обычно меньше и моложе, чем те, которые встречаются в прибрежных районах. У более молодой рыбы период нереста составляет менее половины периода нереста более крупного и старшего стада в открытом море. После вылупления личинки не уходят далеко от своих нерестилищ, однако некоторые личинки, нерестящиеся у западного побережья Шотландия доставляются в Северное море через Fair Isle -Шетландские острова Гап или к северо-востоку от Шетландских островов.[12]

На личиночных стадиях пикша в основном питается неполовозрелыми стадиями потомства. копеподы и пелагические постличинки длиной до 3–10 см (1–4 дюйма) охотятся на криль, Личинки, декапод личинки, веслоногие рачки и мелкая рыба. Достигнув оседлой, демерсальной, постличиночной стадии, бентосный Беспозвоночные становятся все более важными, хотя они по-прежнему питаются пелагическими организмами, такими как криль, однако бентические беспозвоночные составляют все большую часть их рациона по мере роста. Взрослые особи охотятся на таких рыб, как песчаные угри, Trisopterus esmarkii, Hippoglossoides platessoides, бычки, Килька европейская, и Атлантическая сельдь, а также мойва, серебряный хек, Американские угри и аргентинцы.[4] Когда у нескольких рыб, взятых одновременно, отбирается содержимое желудков, большинство желудков содержат одинаковую добычу, это говорит о том, что пикши питаются косяками.[10] Моллюски морские ежи, хрупкие звезды и черви тоже важная добыча,[9] особенно зимой.[12] Молодь пикши - важная добыча для более крупных демерсальных рыб, в том числе других гадоиды, а тюлени охотятся на более крупную рыбу.[10]

Зарегистрированные темпы роста пикши претерпели значительные изменения за 30-40 лет до 2011 г.[10] В последние годы рост был более быстрым, пикша достигла размеров взрослой особи намного раньше, чем это было отмечено 30–40 лет назад. Однако степень, в которой эти более крупные и молодые рыбы способствуют репродуктивному успеху популяции, неизвестна. Однако темпы роста пикши в последние годы замедлились. Есть некоторые свидетельства того, что эти более медленные темпы роста могут быть результатом исключительно большого годового класса в 2003 году.[11] Поголовье пикши периодически имеет более высокую продуктивность, чем обычно; например, в 1962 и 1967 годах и, в меньшей степени, в 1974 и 1999 годах. Это приводит к более южному распространению рыбы и оказывает сильное влияние на биомассу нерестового стада, но из-за высокой промысловой смертности эти возрождения действительно не оказывают длительного воздействия на население. В целом, с 1960-х до начала 1980-х годов пополнение было выше среднего, аналогично пополнению атлантической трески и трески. путассу, это было названо вспышка гадоида. В 1999 году был сильный набор сотрудников, но с тех пор уровень набора был очень низким.[10]

Паразиты

Треска и родственные ей виды поражены паразитами. Например, тресковый червь, Lernaeocera branchialis, начинает жизнь как веслоногие рачки, маленький, свободно плавающий рачок личинка. Первым хозяином, используемым тресковым червем, является камбала или же болван, которые они захватывают с помощью захватных крючков в передней части тела. Они проникают в лютик тонким нить которые они используют, чтобы сосать его кровь. Затем питающиеся тресковые черви спариваются с паразитом.[13][14]

Самка червя со своими оплодотворенными яйцами затем находит треску или трескоподобную рыбу, такую ​​как пикша или путассу. Там червь цепляется за жабры в то время как он превращается в пухлое синусоидальное, похожее на червя тело со свернутой массой яичных нитей сзади. Передняя часть тела червя проникает в тело трески, пока не входит в заднюю луковицу хозяина. сердце. Там, прочно укоренившись в кровеносной системе трески, передняя часть паразита развивается подобно ветвям дерева, достигая основных артерия. Таким образом, червь извлекает питательные вещества из крови трески, оставаясь надежно спрятанным под жаберным покровом трески, пока не выпустит в воду новое поколение потомства.[10][13][14]

Таксономия и этимология

Пикша была первой формально описанный в качестве Гадус эглефинус в 1758 г. Карол Линней в 10-м издании первого тома его Systema naturae с тип местности дано как «европейские моря».[15] В 1862 г. Теодор Николас Гилл создал род Меланограмма с M. aeglefinus как его единственный вид.[16] Общее название Меланограмма означает «черная линия», отсылка к черной боковой линии этого вида. Конкретное имя - это латинизация народных названий «Эгрефин» и «Эглефин», используемых во Франции и Англии.[17]

Рыболовство

Выгрузки пикши в восточной части Атлантического океана в период 1980-2017 гг. Данные ICES.

Пикшу ловят круглый год с использованием таких снастей, как датская. неводные сети, траулеры, длинные линии и жаберные сети и часто вылавливается при промысле смешанных видов с другими донная рыба такие виды, как треска и путассу. Основные рыболовные угодья в восточной Атлантике находятся в Баренцево море, вокруг Исландия, вокруг Фарерские острова, в Северное море, Кельтское море, а в Английский канал. В период 1980–2017 годов выгрузки в восточной части Атлантического океана колебались в пределах 200–350 тысяч тонн. В 1980-х годах большая часть улова была получена в Роколле, но примерно с 2000 года большая часть улова приходится на Баренцево море. Все запасы в восточной Атлантике оцениваются ICES которые ежегодно публикуют рекомендации по общему допустимому улову.[18][19][20][21][22][23][24]

Выгрузки пикши в западной части Атлантического океана в период 1960-2015 гг.

В западной части Атлантического океана запас пикши восточной части Джорджес Бэнк ежегодно оценивается совместно Канадой и Соединенными Штатами, и управление этим запасом осуществляется совместно Канадско-американским Руководящим комитетом по трансграничному управлению, этот комитет был создан в 2000 году. Коммерческий улов пикши в Северная Америка составлял примерно 40–60 тысяч тонн в год между 1920 и 1960 годами, а в конце 1960-х годов этот показатель резко снизился до 5-30 тысяч тонн в год. Несмотря на несколько хороших классов после 1970 года, высадки не вернулись к историческому уровню.[11]

Пикша в настоящее время обитает на красных морепродуктах Гринпис из-за опасений по поводу воздействия донных тралов на морскую среду.[25] Аквариум Монтерей-Бей, напротив, считает пикшу «хорошей альтернативой».[26] Многие промыслы пикши сертифицированы Морским попечительским советом как устойчивые.[27] В настоящее время ИКЕС считает, что все семь запасов, оцененных в восточной части Атлантического океана, ведутся устойчиво. Популяции пикши в западной части Атлантического океана (прибрежные участки Georges Bank выключенный Новая Англия и Новая Шотландия ) также считаются экологически чистыми.[28]

Как еда

Смотрите также: Треска как еда
Пикша, жаркое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия469 кДж (112 ккал)
0,0 г
Пищевые волокна0,0 г
0,93 г
24,24 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
3%
0,040 мг
Рибофлавин (B2)
4%
0,045 мг
Ниацин (B3)
31%
4,632 мг
Пантотеновая кислота (B5)
3%
0,150 мг
Витамин B6
27%
0,346 мг
Фолиевая кислота (B9)
3%
13 мкг
Витамин С
0%
0,00 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
4%
42 мг
Утюг
10%
1,35 мг
Магний
14%
50 мг
Фосфор
34%
241 мг
Калий
8%
399 мг
Цинк
5%
0,48 мг
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Пикша очень популярна в качестве промысловой рыбы. Он продается свежим или консервированным путем копчения, замораживания, сушки или, в небольшой степени, консервирования. Пикша вместе с Атлантическая треска и камбала, одна из самых популярных рыб, используемых в британских рыба и чипсы.[29]

Копченая пикша подается с лук и красный перец

В свежем виде мякоть пикши чистая и белая, и ее приготовление часто похоже на приготовление трески.[5] Свежее филе пикши будет твердым, полупрозрачным и хорошо держится, но менее свежее филе станет почти непрозрачным.[30] Молодое свежее филе пикши и трески часто продается как скрод в Бостон, Массачусетс;[31] это относится к размеру рыбы, которая бывает разных размеров, например, скрод, рыночная и корова.[32] Пикша - основная рыба, которую выбирают в Шотландии для рыбных ужинов.[33] Он также является основным ингредиентом норвежских рыбных шариков (фискболлер).[34] В отличие от трески пикша не подходит для ловли засолка и сохранение чаще всего осуществляется сушка и курение.[35]

Копчение пикши было усовершенствовано в Гримсби. Традиционная копченая рыба Гримсби (в основном пикша, но иногда и треска) производится в традиционных коптильнях в Гримсби, которые в основном являются семейными предприятиями, которые развивали свои навыки на протяжении многих поколений.[36] Рыбный рынок Гримсби добывает пикшу из Северо-Восточной Атлантики, в основном из Исландии, Норвегии и Фарерских островов. Эти рыболовные угодья находятся в устойчивом управлении.[37] и не видели крупномасштабного обесценения рыбных запасов, наблюдаемого в водах ЕС.[38]

Одна из популярных разновидностей пикши - Финнан Хадди который назван в честь рыбацкой деревни Финнан или Финдон в Шотландии, где рыбу изначально коптили в холодном виде, а не тлели. торф. Финнан Хадди часто браконьерский в молоке и служил для завтрак.[39][40]

Город Арброт на восточном побережье Шотландии производит Арброт смоки. Это пикша горячего копчения, которую не нужно готовить перед употреблением.[41]

Копченая пикша от природы не совсем белого цвета и часто бывает окрашенный желтый, как и другая копченая рыба. Копченая пикша - важнейший ингредиент англо-индийского блюда. Kedgeree,[5] а также в шотландском блюде Каллен сцинк, суп, похожий на похлебку.[42]

Рекомендации

  1. ^ Собель, Дж. (1996). "Меланограмма эглефинус". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 1996: e.T13045A3406968. Дои:10.2305 / IUCN.UK.1996.RLTS.T13045A3406968.en.
  2. ^ Барнс, М.К.С. (2008). Тайлер-Уолтерс Х .; Хискок К. (ред.). "Меланограмма эглефинус Пикша ". Информационная сеть о морской жизни: обзоры ключевой информации по биологии и чувствительности. Морская биологическая ассоциация Соединенного Королевства. Получено 13 апреля 2018.
  3. ^ а б c Генри Б. Бигелоу и Уильям К. Шредер (1953). "Пикша Меланограмма эглефинус". Рыбы залива Мэн. Служба рыболовства и дикой природы США. Получено 14 апреля 2018.
  4. ^ а б c Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2018). "Меланограмма эглефинус" в FishBase. Версия от февраля 2018 г.
  5. ^ а б c «Пикша». Британская морская рыбалка. Получено 7 января 2019.
  6. ^ а б c d е Дэниел М. Коэн; Тадаши Инада; Томио Ивамото и Надя Скиалабба, ред. (1990). VOL. 10 Gadiform Fish of the World (Отряд Gadiformes) Аннотированный и иллюстрированный каталог трески, Hakes, Grenadiers и других Gadiform Fish, известных на сегодняшний день (PDF). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Организации Объединенных Наций. С. 54–55. ISBN  978-92-5-102890-2. Получено 2 апреля 2018.
  7. ^ Элвин Уиллер (1992). Карманный справочник по соленым рыбам Великобритании и Европы (Изд. 1997 г.). Книги Parkgate. п. 47. ISBN  978-1855853645.
  8. ^ а б «Пикша». Рыболовство и океаны Канады. Получено 14 апреля 2018.
  9. ^ а б c d Исследовательская станция Торри. «Пикша». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 14 апреля 2018.
  10. ^ а б c d е ж грамм «Пикша» (PDF). Карта рыб ICES. Международный совет по исследованию моря. Получено 14 апреля 2018.
  11. ^ а б c "Справочная документация NEFSC". NOAA. Получено 14 апреля 2018.
  12. ^ а б «Пикша». Темы Морское хозяйство и рыболовство. Правительство Шотландии Riaghaltas na h-Alba. Получено 13 апреля 2018.
  13. ^ а б Мэтьюз Б. (1998) Введение в паразитологию Стр. 73–74. Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-57691-8.
  14. ^ а б Необычные животные: энциклопедия любопытных и необычных животных. Гринвуд Пресс. 2007.
  15. ^ Eschmeyer, W. N .; Р. Фрике и Р. ван дер Лаан (ред.). "Гадус эглефинус". Каталог рыб. Калифорнийская академия наук. Получено 6 июн 2020.
  16. ^ Eschmeyer, W. N .; Р. Фрике и Р. ван дер Лаан (ред.). "Меланограмма". Каталог рыб. Калифорнийская академия наук. Получено 6 июн 2020.
  17. ^ Кристофер Шарпф; Кеннет Дж. Лазара (19 апреля 2020 г.). «Заказать GADIFORMES: семейства EUCLICHTHYIDAE, MORIDAE, MACRURONIDAE, MERLUCCIIDAE, RANICIPITIDAE, BREGMACEROTIDAE, MURAENOLEPIDIDAE и GADIDAE». База данных этимологии названий рыб проекта ETYFish. Кристофер Шарпф и Кеннет Дж. Лазара. Получено 6 июн 2020.
  18. ^ ICES. (2018) Пикша (Меланограмма эглефинус) в подрайонах 1 и 2 (Северо-Восточная Арктика). https://www.ices.dk/
  19. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) в дивизионе 5.a (территория Исландии). https://www.ices.dk/
  20. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) в Подрайоне 4, Участке 6.a и Подразделе 20 (Северное море, запад Шотландии, Скагеррак). https://www.ices.dk/
  21. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) в Дивизионе 7.a (Ирландское море). https://www.ices.dk
  22. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) на участках 7.b – k (южные кельтские моря и Ла-Манш). https://www.ices.dk
  23. ^ ICES (2018) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) в Дивизионе 6.b (Rockall). https://www.ices.dk
  24. ^ ICES (2018) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) в дивизионе 5.b (земли Фарерских островов). https://www.ices.dk
  25. ^ «Гринпис Интернэшнл».
  26. ^ «Аквариум Монтерей Бэй».
  27. ^ «МСК».
  28. ^ Кирстен Вейр (июль 2009 г.). "Возрождение великой пикши". Ученый. Получено 14 апреля 2018.
  29. ^ "Рыба и чипсы". Сайт Seafish Business to Business. Архивировано из оригинал 11 октября 2008 г.. Получено 14 апреля 2018.
  30. ^ "Продукция> Целая рыба и морепродукты> Пикша Меланограмма эглефинус". SevenSeasFoods. Получено 14 апреля 2018.
  31. ^ Дж. Стивен Джонс (23 июля 2010 г.). «Треска или Скрод - в чем разница?». Неохотный гурман. Получено 14 апреля 2018.
  32. ^ «Пикша» (PDF). Растелли Морепродукты. Получено 14 апреля 2018.
  33. ^ «Традиционная рыба с жареным картофелем в кляре». Зачарованное Королевство Шотландии. Получено 14 апреля 2018.
  34. ^ Лоис Синаико Уэбб и Линдси Грейс Карделла (2011). Поваренная книга "Праздники мира" для студентов, 2-е издание: обновленное и исправленное. ABC-CLIO. п. 2018. ISBN  978-0313383946.
  35. ^ «Идентификация пикши, среды обитания, характеристики, способы ловли». Все Гид по рыбалке. Получено 14 апреля 2018.
  36. ^ Grimsby Traditional Fish Smokers Group В архиве 2010-09-03 на Wayback Machine
  37. ^ Запрос Исландии об оценке плана управления исландской треской и пикшей В архиве 2010-12-06 в Wayback Machine
  38. ^ Европейская комиссия, Сообщение о возможностях рыболовства на 2009 год. Май 2008 г.
  39. ^ Полный рецепт Финнана Хэдди от шотландского шеф-повара Джона Куигли В архиве 2007-10-24 на Wayback Machine
  40. ^ «Традиционные шотландские рецепты - Финнан Хадди». RampantШотландия. Получено 14 апреля 2018.
  41. ^ "Что такое смоки?"'". Иэн Р. Спинк "Человек-смоки". Получено 14 апреля 2018.
  42. ^ "Каллен Сцинк". BBC. Получено 14 апреля 2018.

Прочие ссылки

  • Алан Дэвидсон, Североатлантические морепродукты, 1979, ISBN  0-670-51524-8.3
  • Пикша NOAA FishWatch. Проверено 5 ноября 2012 года.
  • СМИ, связанные с Меланограмма эглефинус в Wikimedia Commons