Карп - Carp

Для использования в других целях см. Карп (значения).
Карп обыкновенный, Cyprinus carpio

Карп различные виды маслянистый[1] пресноводная рыба из семьи Карповые, очень большая группа рыбы родной для Европа и Азия. Хотя карпа употребляют в пищу во многих частях мира, он обычно считается инвазивным видом в некоторых частях Африки, Австралии и большей части Соединенных Штатов.

Биология

Карпообразные (семейство Cyprinidae) традиционно группируются с Characiformes, Силурообразные, и Gymnotiformes создать суперзаказ Остариофизи, поскольку у этих групп есть общие черты. Эти особенности включают в себя нахождение преимущественно в пресной воде и обладание Веберианские косточки, анатомическая структура, полученная из первых пяти передних позвонков и соответствующих им ребер и нервных гребней.

Третья самая передняя пара ребер контактирует с продолжением лабиринт а задняя - с плавательным пузырем. Функция плохо изучена, но предполагается, что эта структура участвует в передаче колебаний от плавательный пузырь лабиринту и восприятию звука, что могло бы объяснить, почему остариофизи обладают такой большой способностью слышать.[2]

Карпа приручили для украшения в форме кои.
Золотые рыбки - популярные домашние животные, которые произошли от карпа.

У большинства карповых есть чешуя и зубы на нижних костях глотки, которые могут быть изменены в зависимости от диеты. Триболодон - единственный род карповых, переносящий соленую воду. Некоторые виды перемещаются в солоноватую воду, но возвращаются в пресную для нереста. Все остальные карпообразные обитают в континентальных водах и имеют широкий географический ареал.[2] Некоторые считают карповых всех карповых рыб.[кем? ], а само семейство Cyprinidae часто называют семейством карповых.

В разговорной речи карп обычно относится только к нескольким более крупным видам карповых, таким как Cyprinus carpio (карп обыкновенный), Карась Карась (Карась), Ctenopharyngodon idella (белый амур), Hypophthalmichthys molitrix (толстолобик) и Hypophthalmichthys nobilis (пестрый толстолобик).

Карп издавна был важной пищевой рыбой для человека. Несколько видов, например, различные золотая рыбка породы и разновидность одомашненного карпа, известная как кои были популярными декоративными рыбками. В результате карп был завезен в разные места, хотя и с неоднозначными результатами. Несколько видов карпа считаются инвазивными видами в Соединенных Штатах,[3] а во всем мире большие суммы денег тратятся на борьбу с карпами.[4]

По крайней мере, некоторые виды карпа могут выжить месяцами практически без кислорода (например, подо льдом или в стоячей грязной воде) за счет метаболизма. гликоген формировать молочная кислота который затем преобразуется в этиловый спирт и диоксид углерода. Этанол диффундирует в окружающую воду через жабры.[5][6][7]

Виды

Эта статья является частью серии статей о
Промысловая рыба
Голубой судак.jpg
Большой пелагический
Корма
Демерсал
Смешанный
Некоторые известные карпы из семейства Cyprinidae
Распространенное имяНаучное названиеМаксимум
длина (см)		Общие
длина (см)		Максимум
Вес (кг)		Максимум
возраст (год)		Трофический
уровень		Рыбы
База		ФАОЭТОСтатус МСОП
ТолстолобикHypophthalmichthys molitrix (Валансьен, 1844 г.)10518502.0[8][9][10]NT МСОП 3 1.svg Под угрозой[11]
Карп обыкновенныйCyprinus carpio (Линней, 1758 г.)1103140.1383.0[12][13][14]ВУ МСОП 3 1.svg Уязвимый[15]
Белый амурCtenopharyngodon idella (Валансьен, 1844 г.)15010.745.0212.0[16][17]Не оценено
Толстоголовый карпHypophthalmichthys nobilis (Ричардсон, 1845 г.)1466040.0202.3[18][19]DD МСОП 3 1.svgНедостаток данных[20]
КарасьКарась Карась (Линней, 1758 г.)64153.0103.1[21][22]LC МСОП 3 1.svg Наименьшие опасения[23]
Карп катла (Индийский карп)Cyprinus catla (Гамильтон, 1822 г.)18238.62.8[24][25]Не оценено
Карп МригалCirrhinus cirrhosus (Блох, 1795)1004012.72.5[26][27]ВУ МСОП 3 1.svg Уязвимый[28]
Черный карпMylopharyngodon piceus (Ричардсон, 1846 г.)12212.235133.2[29][30]Не оценено
Грязевой карпCirrhinus molitorella (Валансьен, 1844 г.)55.015.20.502.0[31][32]NT МСОП 3 1.svg Под угрозой[15]
SteeplerushСакра Турри карпио (Уолтон, 1844 г.)52224.2163.2[21]Не оценено

Развлекательная рыбалка

An морской черт с 17 кг (37 фунтов) зеркальный карп (Cyprinus carpio)
Основная статья: Карповая рыбалка

В 1653 г. Изаак Уолтон написал в Совершенный рыболов «Карп - королева рек; статная, хорошая и очень тонкая рыба; ее не разводили вначале и не ждали долго в Англии, но теперь она прижилась».

Карпы изменчивы по рыбалка ценность.

  • В Европе рыбаки охотно ищут их, даже если их не ловят на пропитание, так как они считаются очень ценными. грубая рыба которые сложно зацепить.[33] В Великобритании процветающий рынок ловли карпа. Это самый быстрорастущий рынок рыбной ловли в Великобритании, который породил ряд специализированных публикаций по рыбной ловле на карпа, таких как Карпология,[34] Продвинутая ловля карпа, Carpworld и Всего Карп, а также информативные сайты, посвященные рыбной ловле карпа, такие как Карповая камбала.[35]
  • В США карп также классифицируется как грубая рыба, а также вредные для натурализовавшихся экзотических видов, но со спортивными качествами. Карп долгое время страдал от плохой репутации в Соединенных Штатах как нежелательного для ловли рыбы или для стола, особенно потому, что он, как правило, является инвазивным видом, превосходящим более желаемую местную рыбу. Тем не менее, министерства природных ресурсов многих штатов начинают рассматривать карпа как рыболовную рыбу, а не как злого вредителя. Такие группы, как компании по добыче карпа,[36] Американское карповое общество,[37] и группа Carp Anglers Group[38] продвигать спорт и сотрудничать с отделами рыболовства для организации мероприятий, чтобы познакомить других с уникальной возможностью, которую карп предлагает пресноводным рыболовам.

Аквакультура

Производство карповых в аквакультуре по видам в миллионах тонн, 1950–2010 годы, по данным ФАО.[39]
Смотрите также: Аквакультура в Китае

Были обнаружены различные виды карпа. одомашненный и выращенный так как пищевая рыба по Европе и Азии на протяжении тысячелетий. Эти различные виды, по-видимому, были одомашнены независимо друг от друга, поскольку различные домашние виды карпа обитают в разных частях Евразия. Аквакультура ведется в Китае как минимум 2400 лет. Трактат Фань Ли в V веке до н.э. подробно описаны многие способы выращивания карпа в пруды.[40] В карп, Cyprinus carpio, родом из Центральной Европы.[41] Несколько видов карпа (вместе известных как Азиатский карп ) были одомашнены в Восточная Азия. Карп родом из Южная Азия, Например Катла (Гибелион катла), Роху (Лабео Рохита) и мригал (Cirrhinus cirrhosus), известны как Индийский карп. Их выносливость и приспособляемость позволили одомашненным видам размножаться по всему миру.

Несмотря на то, что карп был важным продуктом питания для водных организмов, по мере того, как все больше видов рыб стали доступны для стола, важность разведения карпа в западная Европа стал менее важным. Спрос снизился, отчасти из-за появления более желанной столовой рыбы, такой как форель и лосось через интенсивное земледелие и экологические ограничения. Тем не менее, выращивание рыбы в прудах по-прежнему является основной формой аквакультуры в Центральной и Восточной Европе, включая Российская Федерация, где большая часть продукции поступает из прудов низкой или средней интенсивности. В Азии разведение карпа по-прежнему превышает общий объем выращиваемой рыбы интенсивно разводимых в море видов, таких как лосось и тунец.[42]

Основные традиционные аквакультуры карпа Китая

Разведение

Программы селективного разведения карпа включают улучшение роста, формы и устойчивости к болезням. Эксперименты, проведенные в СССР, использовали скрещивания маточных стад для увеличения генетического разнообразия, а затем отбирали виды по таким признакам, как скорость роста, внешние признаки и жизнеспособность, и / или адаптация к условиям окружающей среды, например колебаниям температуры.[43][44] Отобранный карп для быстрого роста и толерантности к холоду, карп Ропшанский. Результаты показали улучшение переносимости холода на 30–77,4%, но не предоставили никаких данных о скорости роста. Увеличение темпов роста наблюдалось во втором поколении во Вьетнаме,[45] Моав и Вольфарт (1976) показали положительные результаты при выборе более медленного роста для трех поколений по сравнению с выбором для более быстрого роста.[46] Schaperclaus (1962) показал устойчивость к водянке, при которой отобранные линии страдали низкой смертностью (11,5%) по сравнению с невыбранными (57%).[47]

Основными видами карпа, традиционно используемыми в китайской аквакультуре, являются черный, трава, Серебряный и толстоголовый карп. В 1950-х годах Научно-исследовательский институт рыболовства на Жемчужной реке в Китае совершил технологический прорыв в области искусственного промысла. разведение карпа, что привело к быстрому распространению пресноводной аквакультуры в Китае.[48] В конце 1990-х годов ученые из Китайская академия рыбных наук разработал новый вариант карп называется карп Цзянь. Эта рыба быстро растет и имеет высокий коэффициент конверсии корма. Более 50% общего объема производства карпа в аквакультуре Китая в настоящее время перерабатывается на цзяньского карпа.[48][49]

Как декоративная рыба

Золотая рыбка и другие карпы из Рыба плавает среди опадающих цветов, а Династия Сун картина Лю Цая (ок. 1080–1120)
Шесть разноцветных кои и маленький кои
Необычный золотая рыбка порода: An оранда -тип пестрый жемчужная чешуя.

Карп, как и многие их карповые родственниками, популярны декоративные аквариумные и прудовые рыбки.

Золотая рыбка (Карассиус ауратус) были первоначально одомашнены из Прусский карп (Карассиус Гибелио), темно-серо-коричневый карп, родом из Азии. Впервые они были выведены в Китае более тысячи лет назад. В результате селекционного разведения золотые рыбки превратились во множество различных пород, и их можно найти в различных цветах, цветовых узорах, формах и размерах, сильно отличающихся от оригинального карпа. Золотых рыбок держали в качестве декоративных рыбок в Китай за тысячи лет до того, как познакомился с Япония в 1603 г. и в Европа в 1611 г.[50]

Кои являются одомашненными подвидами карп (Cyprinus carpio), которые были селективно выведены по окрасу. Карп был завезен из Китая в Японию, где селекционное разведение в 1820-х годах в регионе Ниигата привело к появлению кои.[51] В японской культуре кои относятся с любовью и считаются удачей. Они популярны в других частях мира как прудовые рыбы на открытом воздухе.

Как еда

Упакованный белый амур филе продается
  • Толстоголовый карп им пользуются во многих частях мира, но в Северной Америке он не стал популярной рыбой. Принятие там частично затруднено из-за названия «карп» и его ассоциации с обычным карпом, который не является популярной рыбой-промыслом в Северной Америке. Мякоть пестрого толстолобика белая и плотная, в отличие от обычного карпа, который темнее и богаче. Мясо толстоголового карпа имеет одно прискорбное сходство с плотью обычного карпа - у обоих есть внутримышечные кости внутри филе. Однако пестрый толстолобик, пойманный в дикой природе в Соединенных Штатах, обычно намного крупнее обычного карпа, поэтому внутримышечные кости также больше и, следовательно, менее проблемны.
  • Карп обыкновенный в панировке и жареном, является частью традиционного рождественского ужина в Словакия, Польша, восточная часть Хорватия и в Чехия. В прудовом водном земледелии она считается самой популярной пищевой рыбой.
  • Карась Считается[кем? ] самая вкусная рыба на сковороде в Польше. Он известен как карась, подается традиционно со сметаной (karasie w śmietanie).[52] В России этот вид называют Золотым карась, что означает «золотой карась», и является одной из рыб, используемых в борщ рецепт называется борщ с карасей[53] (русский: Борщ с карасе́й)или борщ с карасями русский: Борщ с карася́ми).
  • Грязевой карп из-за низкой стоимости производства в основном потребляется бедными на местном уровне; в основном его продают живым, но его можно сушить и солить.[54] Иногда рыбу консервируют или обрабатывают в виде рыбных котлет, рыбных шариков,[55] или пельмени. Их можно найти для розничной продажи в Китае.[54]
  • Китайский грязевой карп важная пищевая рыба в Провинция Гуандонг. Это также культивируется в этой области и Тайвань. Кантонский и Шунде кухни часто используют эту рыбу для приготовления рыбные шарики и пельмени. Его можно использовать с доучи или китайские ферментированные черные бобы в блюде под названием жареный елец с малосольной черной фасолью. Его можно подавать приготовленным с овощами, такими как китайская капуста.

Список блюд из карпа

  • Карп карри, Индия

  • Карп жареный из Франкония, Германия

  • Жареный карась, Россия

  • Традиционный рождественский ужин - жареный карп с картофельным салатом, Чехия

  • Жареный карась с рисом, Япония

  • Карп со специями и зеленью, приготовленный в упаковке из банановых листьев, Суданский

  • Обжаренный во фритюре кусок маринованной (пла сом ) серебряный шип (Пла тапиан)

  • Карп на гриле, Северная Хорватия

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Что такое жирная рыба?". Агентство пищевых стандартов. 2004-06-24.
  2. ^ а б Биллард Р. (ред.) (1995). Карп - Биология и культура. Серия Springer-Praxis в аквакультуре и рыболовстве, Чичестер, Великобритания.
  3. ^ Национальный информационный центр по инвазивным видам (21.07.2010). «Инвазивные виды: водные виды - азиатский карп». Invasivespeciesinfo.gov. Получено 2019-08-30.
  4. ^ "Карпфенштуль". Получено 2017-02-22.
  5. ^ Арен ван Ваард; Г. Ван ден Тиллар; Мария Верхаген (1993). «Образование этанола и регулирование pH у рыб». Пережить гипоксию. С. 157–170. HDL:11370 / 3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428. ISBN  0-8493-4226-0.
  6. ^ «Дыхание жизни: разве животные развивались без кислорода?». Новый ученый. 21 января 2017 г.
  7. ^ Джей Сторц и Грант Макклелланд (21 апреля 2017 г.). «Восстановление метаболизма при кислородном голодании». Наука. 356 (6335): 248–249. Bibcode:2017Наука ... 356..248С. Дои:10.1126 / science.aan1505. ЧВК  6661067. PMID  28428384.
  8. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Hypophthalmichthys molitrix" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  9. ^ Hypophthalmichthys molitrix (Валансьен, 1844 г.) ФАО, Информационный бюллетень по видам. Проверено май 2012 года.
  10. ^ «Hypophthalmichthys molitrix». Интегрированная система таксономической информации. Получено 5 марта 2017.
  11. ^ Чжао, Х.Х. (2011). "Hypophthalmichthys molitrix". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2011: e.T166081A6168056. Дои:10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T166081A6168056.en. Получено 25 декабря 2017.
  12. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cyprinus carpio" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  13. ^ Cyprinus carpio (Линней, 1758 г.) ФАО, Информационный бюллетень по видам. Проверено май 2012 года.
  14. ^ "Cyprinus carpio". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  15. ^ а б Фрейхоф Дж, Коттелат М (2008). "Cyprinus carpio". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2008. Получено 1 мая 2012.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  16. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Ctenopharyngodon idella" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  17. ^ "Ctenopharyngodon idella". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  18. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Hypophthalmichthys nobilis" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  19. ^ "Hypophthalmichthys nobilis". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  20. ^ Фрейхоф Дж, Коттелат М (2008). "Carassius carassius скачано = 1 мая 2012 г.". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2008.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  21. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Карась Карась" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  22. ^ "Карассий карассий". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  23. ^ Фрейхоф Дж, Коттелат М (2008). "Карась Карась". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2008. Получено 1 мая 2012.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  24. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cyprinus catla" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  25. ^ "Cyprinus catla". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  26. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cirrhinus cirrhosus" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  27. ^ «Cirrhinus cirrhosus». Интегрированная система таксономической информации. Получено 5 марта 2017.
  28. ^ Рема Деви К.Р., Али А. (2011). "Cirrhinus cirrhosus". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2011. Получено 1 мая 2012.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  29. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Mylopharyngodon piceus" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  30. ^ "Mylopharyngodon piceus". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  31. ^ Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cirrhinus molitorella" в FishBase. Версия от мая 2012 г.
  32. ^ "Cirrhinus molitorella". Интегрированная система таксономической информации. Получено 1 мая 2012.
  33. ^ А. Ф. Магри Мак-Магон (1946). FishloreС. 149–152. Пеликан Букс.
  34. ^ "Журнал CARPology". www.carpology.net.
  35. ^ "Карповая рыбалка - Карпфишинг Великобритания". www.carp-uk.net.
  36. ^ «Ловля карпа в районах Сиракуз и Болдуинсвилля, штат Нью-Йорк, США. Компания по добыче карпа в Болдуинсвилле, штат Нью-Йорк, продвигает ловлю и выпуск карпа». www.wildcarpcompanies.com.
  37. ^ "Скоро будет". Американское карповое общество.
  38. ^ "Группа рыболовов на карпа".
  39. ^ На основе данных, полученных из База данных FishStat
  40. ^ Обзор национального сектора аквакультуры: Китай ФАО, Рим. Проверено 26 июля 2011 года.
  41. ^ Чжоу, Цзянь Фэн; У, Цин Цзян; Е, Юй Чжэнь; Тонг, Джин Гоу (2003). "Генетическая дивергенция между Cyprinus carpio carpio и Cyprinus carpio haematopterus по оценке анализа митохондриальной ДНК с акцентом на происхождение европейского домашнего карпа ". Genetica. 119 (1): 93–97. Дои:10.1023 / А: 1024421001015. PMID  12903751. S2CID  36805144.
  42. ^ Варади, Л. (2001). Обзор тенденций в развитии связей европейской внутренней аквакультуры с рыболовством. Управление рыболовством и экология, 8: 453–462.
  43. ^ Кирпичников, В.С .; Ильясов, J.I .; Shart, L.A .; Вихман, А.А .; Ганченко, М.В .; Осташевский, А.Л .; Симонов, В.М .; Тихонов, Г.Ф .; Тюрин, В.В. (1993). «Селекция Краснодарского карпа (Cyprinus carpio Л.) на устойчивость к водянке: основные результаты и перспективы ». Аквакультура. 111 (1–4): 7–20. Дои:10.1016 / 0044-8486 (93) 90020-У.
  44. ^ Бабушкин Ю.П., 1987. La sélection d’une carpe résistant à l’hiver. В: Tiews, K. (Ed.), Proceedings ofWorld Symposium on Selection, Hybridization, and Genetic Engineering in Aquaculture, Bordeaux 27-30 May 1986, vol. 1. HeenemannVerlagsgesellschaft mbH, Берлин, стр. 447–454.
  45. ^ Tran, M.T .; Нгуен, К. (1993). «Селекция карпа обыкновенного (Cyprinus carpio Л.) во Вьетнаме ». Аквакультура. 111 (1–4): 301–302. Дои:10.1016/0044-8486(93)90064-6.
  46. ^ Moav, R .; Вольфарт, Г. (1976). «Двусторонний отбор по скорости роста карпа (Cyprinus carpio L.)". Генетика. 82 (1): 83–101. ЧВК  1213447. PMID  1248737.
  47. ^ Schäperclaus, W. 1962. Traité de pisciculture en étang. Виго Фререс, Париж
  48. ^ а б Достижение исследования CAFS CAFS. По состоянию на 26 июля 2011 г.
  49. ^ Цзянь, Чжу; Цзяньсинь, Ван; Юншэн, Гонг и Цзясинь, Чен (2005) «Генетические ресурсы карпа Китая» С. 26–38. В: Дэвид Дж. Пенман, Модадугу В. Гупта и Мадан М Дей (ред.) Генетические ресурсы карпа для аквакультуры в Азии, WorldFish Center, Технический отчет: 65(1727). ISBN  978-983-2346-35-7.
  50. ^ «История золотых рыбок, цвет и плавники, болезни, как их содержать и как разводить». bristol-aquarists.org.uk. Получено 2015-01-18.
  51. ^ "Общество прудов и кои Среднего Запада - История кои: мифы и тайны, Рэй Джордан". Mpks.org. Архивировано из оригинал на 2009-07-23. Получено 2010-07-29.
  52. ^ Стрибель и Стрибель 2005, п. 384
  53. ^ Молоховет︡ 1998
  54. ^ а б «Культивируемые водные виды - грязевой карп». TheFishSite.com. 10 декабря 2009 г. Архивировано с оригинал на 2013-05-22. Получено 23 сентября 2013.
  55. ^ «Карповая семья». www.clovegarden.com.

внешние ссылки